高雪麗，郭衛(wèi)蕓，李光輝，王永輝，張瑩麗

（許昌學院食品與藥學院，河南 許昌 461000）

隨著教育改革的不斷發(fā)展，國內(nèi)不少高校開始主動探索構(gòu)建“個性化人才培養(yǎng)模式”。在“以人為本”的科學發(fā)展觀指導下，個性發(fā)展越來越受到重視，“個性化人才培養(yǎng)模式”的研究已經(jīng)成為教育改革的必然趨勢[1-3]。許昌學院是一所應用型地方本科院校，所培養(yǎng)的學生應該具有較強的知識獲取和應用能力、職業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新能力、寬闊的學科知識背景和敏銳的研究分析能力、較強的實踐和二次開發(fā)應用技能[4-5]。許昌學院的食品專業(yè)是許昌學院特色專業(yè)，是河南省高等學校重點學科建設項目，河南省一流本科專業(yè)建設點，依托“河南省重點實驗室”“河南省工程實驗室”“河南省博士后研發(fā)基地”“許昌市重點實驗室”“許昌市工程技術中心”“許昌學院重點實驗室食品生產(chǎn)實訓中心”“食品安全檢測與品質(zhì)控制實訓中心”等科學研究平臺和創(chuàng)新研發(fā)中心，并且專業(yè)升級工作正在逐步開展。目前，許昌學院食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)模式已基本革新優(yōu)化。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)強調(diào)理論與實踐相結(jié)合，突出專業(yè)理論、專業(yè)實踐和綜合技能的全面培養(yǎng)，在培養(yǎng)模式革新優(yōu)化的基礎上需要建立一套有效方法評價其培養(yǎng)目標達成度，以跟蹤、檢驗和提高專業(yè)培養(yǎng)質(zhì)量。以許昌學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)行培養(yǎng)方案為基礎，結(jié)合我國現(xiàn)行的食品類本科專業(yè)教育標準，構(gòu)建一套食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系，以期為本科教學審核評估或工程教育專業(yè)認證進行畢業(yè)達成度評價時提供參考。

1 基于培養(yǎng)目標達成度評價的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標及畢業(yè)要求

1.1 培養(yǎng)目標

該專業(yè)旨在培養(yǎng)具有高度社會責任感、良好的科學、文化素養(yǎng)，掌握一定的食品相關學科基礎知識，具備食品質(zhì)量與安全相關領域的檢測、管理和分析認證的基本技能，對食品安全體系、相關標準與法規(guī)具有深刻認識并能夠熟練應用，畢業(yè)后能夠在食品生產(chǎn)及衛(wèi)生安全控制領域內(nèi)從事食品分析檢測、質(zhì)量控制體系建設、維護與應用、食品安全性評價、食品生產(chǎn)管理及應用型科學研究與開發(fā)等工作的高素質(zhì)應用型人才。

1.2 畢業(yè)要求

1.2.1 知識要求

（1） 掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關的基礎理論知識，包括數(shù)學、化學、物理和生物等；

（2） 熟悉食品科學的基本理論和相關技術；

（3） 熟悉和掌握食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品毒理學、食品分析等食品安全基本理論和操作方法，深刻理解食品質(zhì)量與安全領域內(nèi)的相關檢測手段和方法，熟悉管理體系運行和相關認證工作的原理和模式。

（4） 熟悉我國有關食品的方針、政策、法規(guī)和衛(wèi)生質(zhì)量標準及相關的國際法規(guī)。

1.2.2 能力要求

（1） 能夠綜合運用該學科及交叉學科相關知識和多種技能，具備自主分析和解決具體問題的能力，具有較強的知識獲取和相關學科發(fā)展動態(tài)追蹤能力；

（2） 能夠進行食品質(zhì)量監(jiān)控、管理、安全性分析和檢測，具有較高的實踐能力和創(chuàng)新思維，能夠自主或合作進行基本的科學研究或創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；

（3） 熟練掌握一門外語，具備相應的聽、說、讀、寫、譯能力，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流；

（4） 熟悉計算機運行的基本知識和常用軟件功能，能夠熟練運用計算機開展相關工作。

1.2.3 素質(zhì)要求

（1） 具備正確的人生觀、價值觀和健全人格，具有良好的思想品德、社會公德、職業(yè)道德和較強的社會責任感，能夠做到愛崗敬業(yè)和團結(jié)協(xié)作開展工作，具有較好的包括藝術在內(nèi)的人文科學素養(yǎng)；

（2） 具備和掌握初步體育知識和科學鍛煉身體的基本方法，滿足國家對大學生體育合格標準的基本要求；

（3） 能夠自主學習和終身學習，并通過繼續(xù)教育或?qū)嵺`訓練，不斷拓展和提升自身知識水平和綜合能力。

2 “食品質(zhì)量與安全”專業(yè)培養(yǎng)達成度評價指標體系構(gòu)建

根據(jù)全面性、客觀科學性及可操作性構(gòu)建原則，依據(jù)我國食品類專業(yè)教育標準及許昌學院現(xiàn)行的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案，采用德爾斐法對食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)要求評價指標點支撐課程體系進行構(gòu)建[6-7]，將食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標分解為知識要求、能力要求與素質(zhì)要求3 個一級評價指標，以及掌握與食品質(zhì)量與安全相關的數(shù)學、化學、物理和生物等學科的基本理論與知識等11 個二級評價指標，高等數(shù)學、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計等39 個支撐課程及相關觀測點。

評價指標體系具體內(nèi)容見表1。

表1 評價指標體系具體內(nèi)容

（續(xù)表1）

3 “食品質(zhì)量與安全”專業(yè)培養(yǎng)達成度相關指標權重計算

以食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系的一級評價指標、二級評價指標，以及支撐課程及相關觀測點為基本內(nèi)容，通過9 標度層級分析法，考查該專業(yè)培養(yǎng)目標達成度和相關指標權重[8]。

重要程度層級表見表2。

表2 重要程度層級表

聯(lián)系20 位專業(yè)領域的專家，以20 位專家的打分結(jié)果為計算的基礎數(shù)據(jù)，分別計算每位專家對評價指標打分的權重系數(shù)，再計算出平均數(shù)，得出各級評價指標的綜合評價權重，最后對權重系數(shù)進行了一致性檢驗，結(jié)果表明各個指標的相對先后次序有較好的邏輯性。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)達成度評價指標權重見表3。

表3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)達成度評價指標權重

4 結(jié)語

在前人研究的基礎上，根據(jù)已構(gòu)建的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系，采用9 標度層級分析法，研究一級、二級評價指標權重，初步建立了基于指標權重的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標達成度評價體系。已知該專業(yè)某一屆學生的課程成績，運用該指標權重能方便、快速、科學地評價該專業(yè)的培養(yǎng)目標達成度。為相關專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評價提供了充足可靠的理論依據(jù)，也為其他專業(yè)人才培養(yǎng)評價提供一定的理論參考，對于人才培養(yǎng)工作具有重要的現(xiàn)實意義。