沿著磚路走過彎曲的聯(lián)排別墅和清澈的運河，在太陽逐漸落山之前，漫步到鹿特丹的港口，你的眼前會出現(xiàn)一群奶牛，它們正在一座漂浮農(nóng)場上吃草。

這個海上農(nóng)場的外型，沒有匹配上任何記憶里的畜牧業(yè)建筑，它更像是一個開放式的糧倉，上面有五組彎曲的半透明屋頂，讓人們想聯(lián)想起拍打岸邊的海浪。

越走越近，海風帶來的不是海的味道，而是一些奶牛的糞便味，這個“建筑”乍一看與海岸線的風景有點不搭調(diào)。遠處還有起重機將貨物裝載到船上，駁船滿載的都是石化產(chǎn)品，牛群在工業(yè)環(huán)境中看起來也有點不協(xié)調(diào)。

不過這些場景發(fā)生在鹿特丹好像也并不那么奇怪，因為這個現(xiàn)代化的城市本身在古老的荷蘭城市中就很與眾不同。

鹿特丹的漂浮農(nóng)場是應(yīng)對海平面上升的創(chuàng)新舉措，它也減少了乳制品行業(yè)相當大的碳足跡，其中的太陽能電池板和雨水收集屋頂為奶牛提供了飲用水。

對于動物來說，它們也是不知情的回收者。動物的飲食包括來自公園和高爾夫球場的草屑，以及鹿特丹薯條行業(yè)的土豆皮。奶牛吃掉來自城市的殘留物，并將這些“廢物”轉(zhuǎn)變?yōu)樾迈r健康的牛奶。

在實踐循環(huán)經(jīng)濟和可持續(xù)發(fā)展方面，荷蘭農(nóng)業(yè)延續(xù)了規(guī)?；N植的傳統(tǒng)優(yōu)勢。

荷蘭人用風車、運河、堤壩和沙丘的復(fù)雜系統(tǒng)擋住了海洋

荷蘭兒童被認為是快樂的

漂浮農(nóng)場延續(xù)了荷蘭的兩個悠久傳統(tǒng)：征服海洋和奶牛養(yǎng)殖，它們之間不僅幫助塑造了荷蘭，而且還幫助塑造了荷蘭人民，荷蘭人對乳制品的需求促成了荷蘭人身高的飆升，讓處于低洼之地的荷蘭成為巨人之地——世界上人口身高較高的國家。

荷蘭男性的平均身高達183.8厘米，女性為170.4厘米。相比之下，美國的數(shù)據(jù)是177.1厘米和163.5厘米。

不過歷史上根據(jù)對荷蘭軍事記錄的回顧發(fā)現(xiàn)，1860年，荷蘭軍人身高約165厘米。在短短100多年內(nèi)，荷蘭男性的體型已經(jīng)長高了2 0厘米，而同期美國人只長高了6厘米。

對比前面提到的美國，社會因素是很多人認為促使荷蘭人身高快速上漲的原因之一，就算把荷蘭與其他歐洲國家相比，荷蘭都擁有相對更加領(lǐng)先的醫(yī)療保健系統(tǒng)。

到了19世紀，也就是工業(yè)革命開始之后，荷蘭各階層貧富差距降低，普通百姓的財富顯著增加，這種全社會的均富狀況一直延續(xù)至今，讓幾乎所有家庭都能負擔得起孩子的營養(yǎng)需求。荷蘭逐步完善的醫(yī)療體系也讓政府能追蹤兒童生長發(fā)育狀況，并提供育兒建議；特別是農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展，讓乳制品的市場供給異常豐富。

從海洋中開墾的淤泥土地不適合種植蔬菜或谷物，但非常適合放牧

有句話說：“荷蘭人血管里流著的不是血，而是奶?！?/p>

根據(jù)本·科茨的解讀，荷蘭人對乳制品的熱愛是地理改造的結(jié)果。

荷蘭是低地國家，現(xiàn)在的國土是以前海鳥夢寐以求的沼澤地，幾個世紀以來荷蘭人一直在與潮汐作斗爭，用抽水的風車和引水渠將陸地與海洋區(qū)隔，并用堤壩將其阻擋在海灣，填海造陸。當?shù)亓餍械囊痪渲V語謙虛地總結(jié)了這一成就?！吧系蹌?chuàng)造了世界，但荷蘭人創(chuàng)造了荷蘭。”

阿爾克馬爾奶酪市場是荷蘭歷史最悠久、規(guī)模最大的市場

雖然從海洋中開墾的淤泥土地不適合種植蔬菜或谷物，但非常利于牧草生長適合放牧，飼養(yǎng)奶牛擁有了豐富的食物來源，因此荷蘭的奶制品世界聞名，許多著名奶酪品種都是以出產(chǎn)的小鎮(zhèn)命名。

走進任何一家荷蘭超市，都能看到令人目不暇接的新鮮牛奶和奶酪產(chǎn)品。荷蘭人的人均乳制品消耗量位居全球前列，乳制品為荷蘭人提供了優(yōu)質(zhì)的鈣和蛋白質(zhì)，在助力長高方面發(fā)揮了重要作用。

在各地的奶酪市場，農(nóng)民們用看上去陳舊的拖拉機將他們新鮮的商品推向市場，商人和農(nóng)民沉浸于悠久的荷蘭傳統(tǒng)中，在奶酪的價格上激烈地討論，然后通過握手達成價格協(xié)議。