王小豪

作為最常見的肉類消費(fèi)品，豬肉的價(jià)格總是不定期地牽動(dòng)人們的神經(jīng)。

今年到現(xiàn)在，我國(guó)的豬肉價(jià)格經(jīng)歷了過山車似的變化。一二季度，整個(gè)豬肉市場(chǎng)處于下行周期，從去年20元/公斤的高位區(qū)間逐漸下滑，其價(jià)格一度下降到了10元/公斤的水平，堪稱“肉比菜賤”。

然而，從6月中下旬開始，豬肉價(jià)格開始逐漸爬坡，隨后越漲越猛，如今又重回20元/公斤的高位區(qū)間，并維持至今。

所謂“價(jià)高傷民，價(jià)低傷農(nóng)”，豬價(jià)劇烈波動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶來說都是一種傷害。而豬價(jià)在CPI籃子中所占據(jù)的較大權(quán)重，也使其波動(dòng)對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)造成顯著且直接的影響。

那么，“豬周期”到底能破嗎？

“18個(gè)月”的時(shí)間

生豬價(jià)格向來具有波動(dòng)性的特征。受供求關(guān)系影響，當(dāng)豬肉價(jià)格高時(shí)，養(yǎng)殖戶往往會(huì)加大養(yǎng)殖力度，進(jìn)行母豬或仔豬的補(bǔ)欄，但這也導(dǎo)致市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)量增加，造成豬肉價(jià)格下降，進(jìn)而引發(fā)養(yǎng)殖戶減產(chǎn)，從而再次推動(dòng)豬肉價(jià)格上漲，如此循環(huán)往復(fù)。

這就是所謂的“豬周期”。根據(jù)生豬養(yǎng)殖規(guī)律，從母豬補(bǔ)欄到豬肉供應(yīng)，大約要經(jīng)歷18個(gè)月的時(shí)間。所以，一輪豬周期往往會(huì)持續(xù)3～4年的時(shí)間。

在過去的20年里，我國(guó)一共經(jīng)歷了約5次“豬周期”，豬肉價(jià)格在持續(xù)上行和下行間反復(fù)。我們現(xiàn)在大約仍處于2018年以來的“豬周期”中。

簡(jiǎn)單勾勒此次豬周期的發(fā)展過程，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，與以往相比，此輪豬周期的影響變量更多、更復(fù)雜，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，且價(jià)格變動(dòng)更為劇烈，因此也被稱為“超級(jí)豬周期”。

2018年8月，遼寧沈陽(yáng)確診了我國(guó)第一例非洲豬瘟病例。不久，瘟疫就在我國(guó)北方全面暴發(fā)，短短一年時(shí)間里蔓延到了全國(guó)31個(gè)省，發(fā)生了150起疫情，總共撲殺了近116萬頭豬。

這導(dǎo)致大的養(yǎng)殖戶不敢提產(chǎn)，小的養(yǎng)殖戶直接退出，其結(jié)果是2019年我國(guó)的豬肉產(chǎn)量下降了1/5，隨之而來的便是豬肉價(jià)格大漲。

2019年底，政府開始大力扶持養(yǎng)豬業(yè)，從豬肉行業(yè)的生產(chǎn)、金融、交通等環(huán)節(jié)著手，降低養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)成本，鼓勵(lì)生豬生產(chǎn)。

在政策和行情的雙重帶動(dòng)下，養(yǎng)殖戶的積極性開始恢復(fù)。然而，新冠疫情的意外出現(xiàn)，減緩了豬肉市場(chǎng)的恢復(fù)速度，使得整個(gè)2020年豬肉價(jià)格仍維持在高位。

到了2020年10月，全國(guó)豬肉生產(chǎn)已大致恢復(fù)正常，價(jià)格也逐漸回落，然而，價(jià)格下跌令一系列供應(yīng)端的問題開始凸顯，豬肉價(jià)格開始加速下滑。

2021年初，在豬肉價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)的影響下，我國(guó)從國(guó)外大量進(jìn)口凍肉，以穩(wěn)定豬肉價(jià)格。但是在豬肉價(jià)格下跌的預(yù)期形成后，進(jìn)口商為了避免虧損，加速將這些凍肉投放市場(chǎng)，增加了市場(chǎng)中的豬肉供給量。

此外，飼料成本上升，令養(yǎng)殖戶對(duì)豬肉價(jià)格更為敏感，他們也開始拋售手頭的豬肉。上述過程疊加肉禽交替、季節(jié)變換，豬肉替代品對(duì)豬肉需求量造成的沖擊等因素，共同造成了豬肉價(jià)格的迅速下跌。

根據(jù)《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》，當(dāng)全國(guó)豬糧比價(jià)低到5∶1時(shí)，便觸發(fā)下跌一級(jí)預(yù)警，政府將啟動(dòng)中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作。根據(jù)發(fā)改委公布的數(shù)據(jù)，從去年7月份以來，中央層面累計(jì)14批次掛牌收儲(chǔ)了48萬噸凍豬肉，并督促指導(dǎo)各地同步進(jìn)行收儲(chǔ)，以提振豬肉市場(chǎng)。

從去年11月起，受國(guó)際形勢(shì)影響，國(guó)內(nèi)豆粕與玉米的價(jià)格開始迅速上漲，豆粕從3300元/噸一度上漲至5000元/噸。

而在供應(yīng)端，從2021年7月開始，能繁母豬的產(chǎn)能開始下降，根據(jù)生豬養(yǎng)殖規(guī)律，今年5、6月份的豬肉供應(yīng)開始逐漸減產(chǎn)，客觀上促進(jìn)了后續(xù)豬肉價(jià)格的上漲。

當(dāng)經(jīng)歷長(zhǎng)期的下跌，養(yǎng)殖戶們好不容易盼來了豬肉價(jià)格的上漲，為了彌補(bǔ)前期損失，賺取更多利潤(rùn)，出現(xiàn)了養(yǎng)殖戶壓欄惜售、二次育肥的現(xiàn)象，進(jìn)一步推高了豬肉價(jià)格的上漲態(tài)勢(shì)。在這些因素的共同作用下，形成了現(xiàn)在豬價(jià)高企的局面。

未來，“豬周期”料將繼續(xù)發(fā)揮作用。有分析指出，現(xiàn)在許多養(yǎng)殖戶已經(jīng)暫停能繁母豬減量，仔豬價(jià)格也有了明顯回升，這意味著一年以后的豬肉供應(yīng)將出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，對(duì)未來的豬肉價(jià)格造成影響。

散戶與成本

如今，市場(chǎng)上的豬肉替代品種類越來越豐富，豬肉價(jià)格波動(dòng)盡管會(huì)影響消費(fèi)者的餐桌，卻不至于傷筋動(dòng)骨。但豬肉價(jià)格的波動(dòng)對(duì)養(yǎng)殖戶，特別是散戶來說，卻直接影響到他們的生計(jì)。

豬肉價(jià)格過低或過高，都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶產(chǎn)生不良影響。在去年豬肉價(jià)格位于谷底的時(shí)候，養(yǎng)殖戶們每賣出一頭豬不僅不賺錢，反而要虧幾百塊。據(jù)媒體報(bào)道，有養(yǎng)殖戶將豬肉制成臘腸以期獲得更高的溢價(jià)，但由于相對(duì)需求的短缺，臘腸賣不出去，最后只能無奈焚毀。而過高的豬肉價(jià)格，則會(huì)降低消費(fèi)者的購(gòu)買欲，同樣不利于豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展。

對(duì)散戶來說，他們承受豬周期風(fēng)險(xiǎn)的能力較低，每一次豬周期的漲跌易手，都意味著一次洗牌。一些缺乏現(xiàn)代化專業(yè)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的散戶，在此輪豬周期中不僅遭遇了豬瘟、新冠疫情等外部因素的沖擊，還面臨飼料價(jià)格上漲，養(yǎng)殖成本上升的挑戰(zhàn)。

在豬肉價(jià)格低的時(shí)候，即使生豬即將出欄，很多養(yǎng)殖戶也會(huì)選擇把生豬繼續(xù)養(yǎng)著，等待豬肉價(jià)格上漲。

一般來說，一頭30斤的仔豬養(yǎng)到250斤出欄，需要5～6個(gè)月的時(shí)間，其間大約要消耗700斤的飼料，壓欄則意味著飼料的持續(xù)消耗，造成養(yǎng)殖成本上升。

飼料主要由豆粕和玉米組成，其中豆粕約占25%，玉米約占65%。從去年11月起，受國(guó)際形勢(shì)影響，國(guó)內(nèi)豆粕與玉米的價(jià)格開始迅速上漲，豆粕從3300元/噸一度上漲至5000元/噸，玉米從2580元/噸一度上漲至2800元/噸，使得混合豬飼料每噸提價(jià)上百元。豬肉價(jià)格下跌疊加飼料價(jià)格上漲，令養(yǎng)殖戶們苦不堪言，在此輪豬周期中，一度出現(xiàn)了養(yǎng)殖戶們賣豬也虧、養(yǎng)豬也虧的尷尬局面。

“豬周期”能破嗎？

作為居民主要肉類消費(fèi)品，豬肉的價(jià)格與CPI指數(shù)變化的關(guān)系密切，豬肉價(jià)格變動(dòng)對(duì)CPI的平均貢獻(xiàn)度達(dá)到一半左右。令豬肉價(jià)格保持在合理區(qū)間，對(duì)保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行具有十分重要的意義。

在我國(guó)，生豬養(yǎng)殖是一個(gè)規(guī)模超萬億的龐大市場(chǎng)，但由于我國(guó)不少地區(qū)生豬養(yǎng)殖集中度較低，散戶養(yǎng)殖的比例很高。但是，散戶較低的抗風(fēng)險(xiǎn)能力會(huì)放大市場(chǎng)波動(dòng)帶來的影響，從而加劇豬肉供應(yīng)的波動(dòng)幅度。

走出豬周期的根本之道，在于合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加快生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平，從而保證豬肉的平穩(wěn)供應(yīng)。

規(guī)模化養(yǎng)殖，提高豬肉生產(chǎn)集中度，或許是實(shí)現(xiàn)豬肉平穩(wěn)供應(yīng)的有效方式。有分析認(rèn)為，當(dāng)規(guī)模養(yǎng)殖比例超過 70%之后，豬肉市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)將變得平順，豬周期將消失。

截至2021年，前10家上市豬企的銷量達(dá)到1.16億頭，占全國(guó)生豬總出欄量的17.3%，比2019年9.4%的占比提高了近1倍。

事實(shí)上，政府也在鼓勵(lì)提高豬肉生產(chǎn)的集中度。2019年，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》提到，到2022年生豬養(yǎng)殖規(guī)模化率要達(dá)到58%，2025年達(dá)到65%。

而在2020年，我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；示鸵堰_(dá)到57.1%，此消彼長(zhǎng)間，養(yǎng)豬散戶從2010年的6170萬戶下降到2019年的2600萬戶。

一般來說，規(guī)?；i場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)為年出欄量500頭以上，相比散戶養(yǎng)殖而言，規(guī)模大的養(yǎng)殖場(chǎng)具有綜合成本低、衛(wèi)生條件好、管理能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。更重要的是，規(guī)?；B(yǎng)殖的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)，在遇到市場(chǎng)波動(dòng)時(shí)，規(guī)?；B(yǎng)殖更能抵住虧損壓力，保持較強(qiáng)的穩(wěn)定生產(chǎn)能力。

如今，國(guó)內(nèi)的規(guī)模化養(yǎng)殖大致有兩種模式，一種是“公司+農(nóng)戶”模式，公司保留種豬繁育和育仔階段，育肥階段則委托農(nóng)戶進(jìn)行；另一種是一體化自繁自育自養(yǎng)，企業(yè)自建養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)飼料采購(gòu)、種豬育種、豬苗培育、生豬育肥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一把控，并將產(chǎn)品銷售給消費(fèi)者。

第一種模式以溫氏股份、正邦科技、雙胞胎集團(tuán)為代表，第二種模式以牧原股份為代表。2021年，這4家企業(yè)的年銷售量均超過千萬，規(guī)模十分龐大。

而以這4家豬企為代表的大型豬企的生豬產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比重也越來越高。截至2021年，前10家上市豬企的銷量達(dá)到1.16億頭，占全國(guó)生豬總出欄量的17.3%，比2019年9.4%的占比提高了近1倍。

可以說，規(guī)模化養(yǎng)殖已經(jīng)越來越成為國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖的大勢(shì)。此輪“超級(jí)豬周期”也在某種程度上，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖朝著更為集中的方向發(fā)展。盡管豬周期還無法在短期內(nèi)消失，但不斷加速的規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)程，至少是目前為數(shù)不多降低豬周期沖擊的可行模式之一。