羅榮杰，張大偉，金 鵬，楊松燁，林 娜，尚文斌，何 瀏，唐 敏，宋京風(fēng)△

（1.昆明醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院，云南 昆明 650500；2.昆明醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院暨云南省天然藥物藥理重點試驗室，云南 昆明 650500；3.昆明醫(yī)科大學(xué)人文與管理學(xué)院，云南 昆明650500；4.云南大學(xué)附屬醫(yī)院麻醉科，云南 昆明 650500）

竹蓀（Dictyophora indusiata Vent.ex Pers Fisch）又名竹笙、竹參，是一種原寄生于枯竹根部的腐生真菌，為珍貴食用菌之一[1]。竹蓀香味濃郁，脆嫩可口，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。其中以竹蓀多糖為例，具有高活性的大分子物質(zhì)，在抗腫瘤、抗凝血、以及降血糖都有一定的療效[2-3]。近年來隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們對綠色健康食品的重視也不斷加重。竹蓀不僅具有絕佳的食用價值，同時也有巨大的營養(yǎng)價值，因此竹蓀市場也深受人們的喜愛[4]。中國竹蓀歷史悠久，其發(fā)展變化經(jīng)歷了3個時期，即食用野生竹蓀時期（20世紀(jì)80年代以前），該時期主要以野生竹蓀為主；人工栽培竹蓀初期（20世紀(jì)80年代至21世紀(jì)初）此時期人工栽培的竹蓀已經(jīng)完全代替了野生竹蓀；竹蓀產(chǎn)業(yè)形成時期（21世紀(jì)初至今）[5]；常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。下面重點闡述紅托竹蓀。

紅托竹蓀（學(xué)名：Dictyophora rubrovalvata M.Zang）是竹蓀中品質(zhì)最好的一種，同時也是世界珍貴品種之一。紅托竹蓀為腐生真菌，通過分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為其營養(yǎng)來源。其生長地主要多見于楠竹、平竹、苦竹等地方。目前國內(nèi)人運用的竹蓀種植方法存在諸多方面的缺陷[6]。貴州省織金縣是紅托竹蓀主產(chǎn)地之一，近年來規(guī)?；a(chǎn)的主栽方法有2種，一是栽培料以木材為主的蔭棚栽培法，木材消耗量大，生態(tài)效益低[7]；二是菌棒覆土蔭棚栽培法，栽培料主要是玉米芯、木屑等，生產(chǎn)后可作為優(yōu)質(zhì)的有機肥還田，達到增肥、改良土壤的作用[8]。筆者于2021年2月3日在小草壩開展紅托竹蓀試驗種植基地?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 試驗內(nèi)容概述

該研究主要在通過比較不同種植栽培法下，引進貴州織金縣紅托竹蓀菌種和福建古田縣紅托竹蓀菌種在小草壩生態(tài)條件下的紅托竹蓀產(chǎn)值產(chǎn)量占比，并綜合分析不同種植技術(shù)的竹蓀的產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性及適應(yīng)范圍[9]，為以后竹蓀栽培提供科學(xué)依據(jù)，特建立本試驗基地，基地占地105 m2，共22個小試驗地，每個試驗地3 m2，每個小試驗地之間的間距為0.3 m，其中1～10號及21號試驗地為福建古田縣紅托竹蓀菌種，11～20號及22號試驗地為貴州織金縣紅托竹蓀菌種?？諝庵衅骄鶜鉁?0.5℃，平均濕度34.26%RH，土壤中平均氣溫10.57℃，平均濕度70.57%RH，土壤PH值平均在6.1。主要使用天麻廢菌材、玉米秸稈、竹子、楊咪咪樹干、楊柳皮樹枝等5種材料作為種植的原材料，貴州織金種植福建古田種植方法和自創(chuàng)的種植方法進行種植，使用的原材料均用高錳酸鉀進行消毒，除了7、8、17、18號試驗地使用32塊菌種以外，其余試驗地均使用20塊菌種。每個試驗地上面都蓋3 cm的土和松針，用高錳酸鉀溶液對水噴灑。

2 材料與方法

2.1 試驗基地概述 該試驗基地位于“世界天麻原產(chǎn)地”——云南省昭通市彝良縣小草壩鎮(zhèn)小草壩村海子社二藤子朱明華耕地里。該地區(qū)靠近河流，水資源豐富。該地區(qū)經(jīng)緯度：北緯 27°26′36″、東經(jīng) 104°25′56″，平均海拔1 710 m。小草壩地處亞熱帶季風(fēng)氣候，平均氣溫15.5℃，1月平均氣溫5.5℃；7月平均氣溫25℃。植物生長期年平均340 d。年平均日照時數(shù)1 130 h。無霜期年平均310 d。年總輻射130 kCal/cm2。年平均降水量1 120 mm，年平均降水日數(shù)為130 d，降雨集中在每年的 5～9 月，7 月最多[10]。

2.2 試驗材料 小草壩天麻廢菌材（自備）、玉米秸稈（自備）、竹子（自備）、楊咪咪樹干（自備）、楊柳皮樹枝（自備）、高錳酸鉀溶液（來自于壽光市沐魚生物科技有限公司）、貴州織金縣紅托竹蓀菌種（來自于貴州省織金縣烏蒙益人電子商務(wù)有限公司）、福建古田縣紅托竹蓀菌種（來自于福建省古田縣怡杰食用菌生產(chǎn)有限公司）、5%辛硫磷殺蟲劑（來自江蘇瑞隆化工有限公司）、溫濕度表（來自于西安飛若智能科技有限公司）、土壤三合一（濕度、溫度、PH值）檢測儀（浙江世心電子商務(wù)有限公司）、透明薄膜（市售）、黑色12針遮陽網(wǎng)（市售）、搭建竹子（自備）、松針（自備）、小草壩黃土。

2.3 試驗設(shè)計 本試驗于2021年3月在云南省昭通市彝良縣小草壩鎮(zhèn)小草壩村海子社二藤子朱明華耕地里進行，選擇一定大小的蔭棚（長約14.0 m，寬約7.5 m，高約1.8 m，共計105 m2的蔭棚），將蔭棚一分為22塊小試驗地，每塊試驗地大小相等面積相等，規(guī)格為2.0 m×1.5 m（合計3 m2），每個小試驗地之間的間距為0.3 m，中間過道1.0 m[11]。其中1～10號及21號試驗地為福建古田縣紅托竹蓀菌種，11～20號及22號試驗地為貴州織金縣紅托竹蓀菌種。

表1 試驗地方案設(shè)計

2.4 試驗步驟

2.4.1 原材料的處理

（1）將天麻廢菌材在太陽下面暴曬兩天[12]，隨后用枝條碎料機將廢菌材打碎成大小不等的碎塊，但其每塊長度均不超過長0.8 cm，寬0.6 cm，厚0.5 cm（越小發(fā)菌率越高），隨后用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）對被打碎的天麻廢菌材進行浸泡15 min，堆積發(fā)酵一周后備用[13]。

（2）將玉米秸稈、竹子、楊柳皮樹枝和楊咪咪樹砍成小塊（其中楊咪咪樹長5 cm，寬3 cm，厚2 cm，玉米秸稈長約2 cm，竹子長約5 cm），并用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）對其塊狀物進行侵泡15 min，瀝干水分后備用。

（3）用竹子和透明薄膜搭建一個長約9 m，寬約5 m，高約1.8 m的大棚，頂層并用遮陽網(wǎng)和松樹枝葉將其覆蓋，側(cè)面用遮陽網(wǎng)和松樹枝葉包裹周圍，此蔭棚呈東西走向，前后設(shè)計窗和門，便于保持良好通風(fēng)[14]。

（4）將大棚內(nèi)的試驗基地一分為22塊小塊試驗地并編號。用石灰劃分為4列6行（第6行靠門兩塊試驗地空缺）[15]，每塊試驗地規(guī)格為2.0 m×1.5 m（合計3 m2），相鄰兩塊之間間隔約0.3 m，中間留有一條走廊長約1.0 m。

2.4.2 具體種植方法

（1）在 1、2、11、12 號試驗地：①鋪一層楊咪咪樹塊料；②把貴州織金和福建古田紅托竹蓀菌種分成核桃狀大小，每一塊試驗地放70塊（10塊×7塊）[16]；③灑一層竹片（大約1 cm）；④蓋上約3 cm厚的泥土；⑤用清水將其灑透；⑥蓋上約3 cm厚松針；⑦再次用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）兌水灑濕表面[17]；

（2） 在3、4、13、14號試驗地①鋪一層約 5 cm 玉米秸稈；②把貴州織金和福建古田紅托竹蓀菌種分成核桃狀大小，每一塊試驗地放70塊（10×7塊）；③灑一層竹片（大約1 cm）；④灑一層白糖（大約2 g）；⑤蓋上約3 cm后玉米秸稈；⑥再蓋上約3 cm厚泥土；⑦用清水將其灑透；⑧蓋上約3 cm厚松針；⑨再次用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）兌水灑濕表面[18]；

（3） 在 5、6、15、16號試驗地①鋪一層 5cm 左右厚的天麻廢菌材發(fā)酵料；②把貴州織金和福建古田紅托竹蓀菌種分成核桃狀大小，每一塊試驗地放70塊（10×7塊）；③灑一層竹片（大約1 cm）；④灑一層白糖（大約2g）；⑤蓋上約3 cm后玉楊柳皮樹枝；⑥再蓋上約3 cm厚泥土；⑦用清水將其灑透；⑧蓋上約3 cm厚松針；⑨再次用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）兌水灑濕表面[19]；

（4）在 7、8、17、18號試驗地使用貴州織金竹蓀種植方法①鋪一層竹片（大約1 cm）；②把貴州織金和福建古田紅托竹蓀菌種分成核桃狀大小，每一塊試驗地放70塊（10×7塊）；③蓋上約1 cm厚泥土；④再蓋上約3 cm厚玉米秸稈；⑤在第二層把菌種分成核桃大小的菌種放54塊（9×6塊）；⑥再蓋上約3 cm厚泥土；⑦用清水將其灑透；⑧蓋上約3 cm厚松針；⑨再次用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）兌水灑濕表面[20]；

（5）在 9、10、19、20號試驗地使用福建古田竹蓀種植方法①鋪一層約5 cm玉米秸稈；②把貴州織金和福建古田紅托竹蓀菌種分成核桃狀大小，每一塊試驗地放70塊（10×7塊）；③灑一層竹片（大約1 cm）；④再蓋上約3 cm厚泥土；⑤用清水將其灑透；⑥蓋上約3 cm厚松針；⑦再次用高錳酸鉀溶液（1∶1000）兌水灑濕表面；（其中10號試驗地沒有用高錳酸鉀溶液浸泡）[21]

（6）在21、22號試驗地使用菌棒覆土栽培法，其中21號為福建古田紅托竹蓀菌種，22號為貴州織金紅托竹蓀菌種，具體方法為①灑一層約3 cm厚的泥土；②把菌種外包裝去除；③把菌種放成3排間隔約0.5 m（6×3包）；④再蓋上約3 cm厚泥土；⑤用清水將其灑透；⑥蓋上約3 cm厚松針；⑦再次用高錳酸鉀溶液（1∶1 000）兌水灑濕表面[22]；

2.4.3 種植后管理 竹蓀種植后，開始封棚，之后開始第一道澆水。后面注意菌絲萎縮后開始出現(xiàn)蕾的時期，此期為關(guān)鍵時期。應(yīng)注意：檢查遮陰情況、加強營養(yǎng)、檢查水分。在后期的管理，在蔭棚相應(yīng)的基地里貼上試驗基地編號、在試驗基地四周及邊緣（1、5、9、12、16、22號外側(cè)）放入5%辛硫磷殺蟲劑。注意殺蟲與預(yù)防，同時還要定期消毒[23-24]。在竹蓀生長的整個周期中，濕度與溫度同樣是主要管理調(diào)控參數(shù)。每日溫度管理中，以8時為最低，14時最高，所以14時應(yīng)是一天中重點關(guān)注的溫度。在竹蓀蛋形成期，需要大量的水分，但是要確保菌床濕度不超過70%，因此需要精確的管理，適時適量的補水，以保證竹蓀蛋所需水分[25]。

該試驗基地從2021年3月下旬開始一期種植，2021年6月中旬竹蓀蛋開始長出，下旬竹蓀開裙，隨后將進行采摘。

2.4.4 采摘結(jié)果 竹蓀種植后，觀察菌絲生長狀況、竹蓀蛋形成時間以及竹蓀開裙時間，并于6月8號至23號清晨摘取當(dāng)天即將開裙的成熟的竹蓀蛋并記錄數(shù)量。同時，在產(chǎn)出盛期從各處理中選取中等大小的成熟竹蓀子實體各30個分別進行稱重，以獲得各試驗地塊的竹蓀子實體的平均質(zhì)量，統(tǒng)計各試驗地號的產(chǎn)量。

3 試驗結(jié)果統(tǒng)計分析

應(yīng)用Microsoft Excel 2019軟件對生長記錄Graphpad prism 8.0.2進行整理與畫圖，采集的數(shù)據(jù)用SPSS 22.0軟件進行處理。

3.1 大棚內(nèi)空氣和土壤濕度、溫度綜合分析 在收集大棚內(nèi)空氣和土壤溫濕度中，采取了平均時間段下午18點進行數(shù)據(jù)采集，其中開始種植時的一個周和采摘時一個周采用了每天記錄相應(yīng)的數(shù)據(jù)，我們先進行數(shù)據(jù)測量，再進行灑水，灑水的情況根據(jù)當(dāng)時溫度記錄表上的溫度而定，以免對菌株產(chǎn)生不可逆性的損傷。在分析圖中可以看出空氣中溫度和濕度成正比關(guān)系，空氣中平均氣溫20.5℃（高于小草壩平均氣溫，原因有二：第一，我們未進行統(tǒng)計小草壩冬季的各月氣候溫度，只統(tǒng)計了3、4、5、6月部分的氣溫；第二，我們測量溫度的環(huán)境在大棚內(nèi)，大棚內(nèi)屬于相對密閉的環(huán)境，空氣不易流出，氣溫相比較下來，比外面稍高）；空氣中平均濕度34.26%RH，土壤中溫度和濕度成正比關(guān)系平均氣溫10.57℃，平均濕度70.57%RH。土壤pH值平均在6.1。在采收過程中土壤濕度相對較高，因為我們每天增加了一次灑水，即為2次/天，分別于早上8時和下午18時各灑水1次，所以土壤濕度比較高，空氣濕度較低。濕度見圖1，溫度見圖2。

圖1 彝良云之麻中藥材種植專業(yè)合作社“竹蓀”種植項目試驗基地濕度記錄表

圖2 彝良云之麻中藥材種植專業(yè)合作社“竹蓀”種植項目試驗基地溫度記錄表

3.2 不同試驗地序號的產(chǎn)量 在統(tǒng)計數(shù)據(jù)中可以看出，總產(chǎn)360個大小不一的竹蓀子實體，相對來說平均每塊試驗地產(chǎn)出16個，在每一個試驗基地內(nèi)放入20塊菌種，7、8、17、18號除外（這 4塊試驗地各放入兩層，共計40塊菌種）。最終產(chǎn)量，福建古田菌種產(chǎn)134個，貴州織金菌種產(chǎn)226個，根據(jù)此次數(shù)據(jù)而言，貴州織金菌種比福建古田菌種增長68.65%，造成兩個地方菌種產(chǎn)量差距之大的原因，考慮于菌種的生產(chǎn)和氣候條件有關(guān)，福建省古田縣屬于中亞熱帶季風(fēng)氣候，海洋性與大陸性氣候兼之[26]。年平均氣溫27.6℃，年平均降水量1 579 mm，平均海拔690 m。而云南昭通小草壩，根據(jù)我們試驗基地統(tǒng)計指標(biāo)來看，年平均氣溫為20.50℃，濕度在34.47%RH，平均海拔1 710 m，該地氣候和海拔與福建古田有明顯差異，考慮氣候條件和海拔是影響福建古田菌種產(chǎn)量的重要原因之一。而貴州織金地形地貌以高原丘陵、山地為主，海拔約1 330 m。氣候年均溫約為14℃，年均降水量約為1 400 mm，受東亞季風(fēng)和印度季風(fēng)的雙重影響[27]。所以貴州織金的竹蓀菌種產(chǎn)量高于福建古田竹蓀菌種產(chǎn)量。與此同時，利用天麻廢菌材作為原料種植竹蓀產(chǎn)量為50個，占織金竹蓀菌種的22.12%，除了貴州織金種植方法放2層菌種外，產(chǎn)量在其他種植菌種中屬于第一（考慮之前蜜環(huán)菌腐蝕菌材但又未完全消化有關(guān)，經(jīng)過我們對蜜環(huán)菌的處理和切成小塊后，更易于竹蓀菌種的生長）。竹蓀產(chǎn)量見圖3，竹蓀平均產(chǎn)量和標(biāo)準(zhǔn)差見圖4，貴州織金和福建古田菌種產(chǎn)量占比見圖5，種植方法和不同原材料種植竹蓀的產(chǎn)量見表2，種植方法及原材料的產(chǎn)量和占比情況見表3，貴州織金菌種在種植方法及原材料的產(chǎn)量和占比情況見表4。

表2 種植方法和不同原材料種植竹蓀的產(chǎn)量

表3 種植方法及原材料的產(chǎn)量和占比情況

表4 貴州織金菌種在種植方法及原材料的產(chǎn)量和占比情況

圖3 各試驗地序號竹蓀產(chǎn)量

圖4 竹蓀平均產(chǎn)量和標(biāo)準(zhǔn)差

圖5 貴州織金和福建古田菌種產(chǎn)量占比

4 結(jié)論和討論

綜合試驗基地產(chǎn)量數(shù)值，結(jié)果表明：在小草壩氣候條件下，貴州織金紅托竹蓀菌種產(chǎn)量占比為63%，福建古田紅托竹蓀菌種產(chǎn)量占比為37%，說明貴州織金竹蓀更適合小草壩當(dāng)?shù)貧夂驐l件。在相同氣候和菌種條件下，貴州織金種植方法產(chǎn)量占比25.83%，天麻廢菌材種植方法下產(chǎn)量占比25.83%，楊咪咪樹塊種植方法下產(chǎn)量占比15.55%，古田種植方法下產(chǎn)量占比14.16%，玉米秸稈種植方法下產(chǎn)量占比13.33%，菌棒覆土產(chǎn)量占比7.77%。而貴州織金菌種（同一種紅托竹蓀菌種）在6種不同的種植方法之下，貴州織金種植方法下產(chǎn)量占比為29.20%，天麻廢菌材種植方法下產(chǎn)量占比22.12%，楊咪咪樹塊種植方法下產(chǎn)量占比15.04%，古田種植方法下產(chǎn)量占比12.38%，玉米秸稈種植方法下產(chǎn)量占比13.27%，菌棒覆土產(chǎn)量占比為7.96%。

綜上所有因素下，基于小草壩氣候條件，在不同菌種同一種植方法和相同菌種不同種植方法之下，貴州織金竹蓀菌種在織金種植方法之下產(chǎn)量最佳，收益最大。但是使用天麻廢菌材種植竹蓀，無論是相同菌種不同的種植辦法還是不同菌種相同的種植辦法，試驗數(shù)據(jù)都清晰表明，貴州織金種植方法與天麻廢菌材種植方法相比較，二者差距甚小，考慮到可能此過程中存在一系列不可描述性誤差，結(jié)合昭通小草壩當(dāng)?shù)厍闆r，使用天麻廢菌材作為原料套種竹蓀，其經(jīng)濟成本優(yōu)于織金種植方法，因為小草壩作為世界天麻原產(chǎn)地，每年產(chǎn)生大量廢菌材難以被消化，而這一試驗數(shù)據(jù)，為之后的小草壩的竹蓀大量種植，提供一定的依據(jù)，解決一些該地待解決的問題。通過循環(huán)利用資源，避免了廢菌材的環(huán)境污染，提高了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增收、增產(chǎn)，使農(nóng)民致富，達到該地資源利用最大化，經(jīng)濟收益最大化與可持續(xù)發(fā)展的目的[28-29]。