⊙ 文 鄒海韻 云南師范大學(xué)體育學(xué)院；唐勇 湖南師范大學(xué)體育學(xué)院、湖南人文科技學(xué)院體育學(xué)院

羽毛球運動是一項強度大、持續(xù)時間長的隔網(wǎng)對抗項目，其自身的高強度決定了運動員需要保持良好的身體素質(zhì)，而科學(xué)合理的膳食搭配是運動員提升身體素質(zhì)、保持身體機能的重要方法之一。所以，羽毛球運動員需要根據(jù)自身情況以及運動特點合理地調(diào)整膳食習(xí)慣，在科學(xué)的膳食搭配中汲取充足且均衡的營養(yǎng)，促進自身的身體素質(zhì)不斷提升，為高效完成運動訓(xùn)練、獲得良好的比賽成績夯實重要的基礎(chǔ)。鑒于此，本文以羽毛球運動員的膳食管理為切入點，首先分析了羽毛球運動的基本特點和羽毛球運動的能量代謝情況，然后在此基礎(chǔ)上明確了羽毛球運動員應(yīng)遵循的膳食營養(yǎng)管理原則，希望能夠使其在保持身體健康的同時提高身體素質(zhì)，為運動員取得良好成績提供助力。

一、羽毛球運動的基本特點

羽毛球運動是一項群眾基礎(chǔ)比較深厚的項目，具有強對抗、頻互動、適用年齡廣、不受性別限制等特點。

羽毛球運動是一種對力量、耐力要求比較高的運動項目，盡管雙方不會產(chǎn)生直接的身體對抗，也不會有身體方面的接觸，但是抽球、魚躍救球等一系列高強度的對抗動作均對運動員的技術(shù)能力、身體素質(zhì)提出了較高的要求。

羽毛球運動與乒乓球運動具有異曲同工之妙，均屬于“互動回合”類運動，即需要雙方在發(fā)球和接球的互動中進行對抗比賽，體力消耗非常大。很多運動員在對抗比賽中由于體力不支而宣告失敗，說明這項運動對身體素質(zhì)的要求極高。

羽毛球運動可以說是一項老少皆宜的運動項目，任何年齡段的人都可以參與。不過需要注意的是，由于這項運動特別消耗體力，對人的反應(yīng)能力、視力、彈跳力、爆發(fā)力以及耐久力等方面的要求非常高，所以，羽毛球運動員的職業(yè)生涯普遍較短。

羽毛球運動男女皆宜，是非常健康的運動方式，經(jīng)常參與羽毛球運動不僅能夠鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，還可以磨礪人的意志力，促使人們在參與運動的過程中克服懶惰，積極戰(zhàn)勝自我，對提升人們的身體素質(zhì)和意志力大有裨益。

二、羽毛球運動的能量代謝特點

羽毛球運動與人體能量代謝之間具有較強的關(guān)聯(lián)，有學(xué)者將能量代謝過程粗略地分為兩類：一類是有氧代謝過程，即人在運動過程中吸入肺部的氧氣基本上與其所需的氧氣處于同等水平，其相關(guān)運動的主要特點是強度低、節(jié)奏性強、持續(xù)時間長等。另一類則是無氧代謝過程，主要是指人體在運動過程中由于肌肉處于劇烈運動的狀態(tài)，呼入的氧氣無法滿足機體所需，此時肌肉會通過三磷酸腺苷、磷酸肌酸的無氧分解以及糖的無氧酵解生成乳酸，由此釋放出維持機體運動的能量，進一步合成為三磷酸腺苷，從而為肌肉保持劇烈運動提供必要的能量。

首先，羽毛球運動是一項短時間內(nèi)強度非常大的劇烈運動，在比賽或者訓(xùn)練過程中，運動員往往處于高速運動、高爆發(fā)力的狀態(tài)中，因此對運動員的耐力、體力提出了非常高的要求，其供能方式多以無氧供能為主，特別是非乳酸性無氧代謝供能在能量供應(yīng)中占據(jù)著舉足輕重的地位。由此可知，羽毛球運動是一項無氧代謝與有氧代謝兼而有之的運動項目。

其次，在羽毛球運動訓(xùn)練或者比賽中，一個短回合的時間通常是0-9s，鮮少有一個回合可以超過21s。同時，運動員的心率基本上不低于180次/min，這基本上已經(jīng)達到人體心率的極限。在運動過程中，運動員的血乳酸濃度均值一般保持為3.8mmol/L，最高值是5.1mmol/L。由此可知，羽毛球運動是一項運動強度非常大的項目，對運動員的能量代謝要求非常高。

劇烈的無氧運動與間歇的有氧運動共同構(gòu)成了羽毛球運動，其中，劇烈的無氧運動占絕對比例，所以，無氧代謝過程占了較大比例，這就要求教練結(jié)合運動員的身體素質(zhì)、訓(xùn)練方式合理地調(diào)整能量代謝方式，促進運動員不斷提升身體素質(zhì)，為其全身心地投入比賽并取得良好成績打下堅實的基礎(chǔ)。

三、羽毛球運動員的膳食管理原則

加強膳食營養(yǎng)管理是保持機體健康、提高身體機能的重要方法，能夠在一定程度上避免羽毛球運動員出現(xiàn)運動損傷，促使其身體機能快速恢復(fù)，從而以積極飽滿的狀態(tài)投入訓(xùn)練和比賽。

人體是一個精密的“化學(xué)工廠”，各種不同的食物為人們汲取營養(yǎng)、保持身體健康、提升身體機能提供了重要的原材料，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，攝取多樣食物是人體獲取充足且均衡營養(yǎng)的重要保證。有數(shù)據(jù)表明，人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)超過40余種，其中，水、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維是人體必不可少且最為重要的7種營養(yǎng)物質(zhì)。對于體能消耗較大的羽毛球運動員來講，更需要汲取充足且均衡的營養(yǎng)。

首先，保持食物種類的多樣性。羽毛球運動員每日攝取的食物不可以低于12種，需要注意的是，此處所講的食物并非12道菜，而是食物原材料，即瓜果蔬菜、肉禽蛋奶等12類食物，比如西紅柿、羊肉、雞肉、牛奶等。具體來講，在早餐中，一定要加強營養(yǎng)補給，這直接關(guān)系到羽毛球運動員能否以飽滿熱情的狀態(tài)投入訓(xùn)練或者比賽中，最好飲用蛋白質(zhì)豐富的牛奶，食用1-2個雞蛋，攝取2-3種蔬菜，食用1-2個饅頭或者燒餅等，保證早餐食用的食物類別達到5-8種。在午餐中，羽毛球運動員可以進食的主食是米飯、饅頭等，主菜是清燉羊排、土豆燉肉、芹菜炒腐竹等，保證午餐食用的食物類別達到4-6種。在晚餐中，可以為運動員提供由多種雜糧熬制而成的雜糧粥，同時提供黃瓜蝦仁、麻汁白菜等食物，保證晚餐食用的食物類別達到5-7種。按照以上原則為羽毛球運動員安排食物，其每日攝入的食物種類多達10余種，有效地保證了運動員的營養(yǎng)攝取充足且均衡，對提升運動員的身體素質(zhì)大有裨益。

其次，合理控制營養(yǎng)物質(zhì)的比例，即科學(xué)合理地控制水、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維這七類核心營養(yǎng)物質(zhì)的進食比例。一般來講，碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右，脂肪大約占25%，蛋白質(zhì)大約占15%。羽毛球運動員需要在教練的指導(dǎo)下合理調(diào)節(jié)不同食物的攝取比例，營養(yǎng)師也需要根據(jù)運動員的身體情況進行針對性的調(diào)節(jié)，保證食物攝取類別豐富、營養(yǎng)均衡充足，為運動員全身心地投入訓(xùn)練和比賽夯實重要的基礎(chǔ)。

羽毛球運動是一項運動強度非常大、體能快速消耗的項目，運動員在訓(xùn)練或者比賽過程中，如果一直不停歇地做扣殺、騰躍等高難度、高強度動作，就很容易出現(xiàn)血糖降低、體內(nèi)水分流失等情況，特別是在炎熱的夏季，如果不及時補糖、補液，可能會因機體體液失調(diào)而出現(xiàn)低糖、脫水等情況，導(dǎo)致身體遭受嚴重的傷害。所以，羽毛球運動員一定要做好適時的補糖和補液工作，預(yù)防機體體液失調(diào)。

首先，人體體液的量與年齡、性別和體形之間具有較強的關(guān)聯(lián)。成年男性體液約占體重的60%，女性占55%；成人總水量的2/3在細胞內(nèi)，1/3在細胞外；細胞外液約3/4存在細胞的間隙里，稱細胞間液（組織間液），1/4在血管內(nèi)，稱血漿。細胞間液分為兩類，一類是功能性細胞間液，能迅速和血管內(nèi)液體或細胞內(nèi)液進行交換，維持體液平衡；另一類是非功能性細胞間液，主要包括腦脊液、關(guān)節(jié)液及消化道分泌液等，構(gòu)成第三間隙，雖然在維持體內(nèi)體液平衡上所起的作用很小，但在病理情況下，第三間隙積液增多如腹膜炎病人腹腔內(nèi)大量滲液，亦會導(dǎo)致體液失衡。正常人體中的液體在各部位的分布相對恒定，它們之間不斷進行交換，保持著動態(tài)平衡。正常情況下，人體每日水的攝入量與排出量也是相對穩(wěn)定的。

其次，正常人的血液酸堿度相對比較穩(wěn)定，一直保持在某個水平，浮動范圍非常小，而一旦罹患疾病，就容易出現(xiàn)過酸或過堿的情況。所以，運動員醫(yī)師需要加強對羽毛球運動員身體情況的檢查，及時發(fā)現(xiàn)他們身體中隱藏的疾病，對癥下藥，幫助運動員盡快地擺脫疾病，保持血液的酸堿度穩(wěn)定。運動員在體能消耗比較嚴重時，單純的補水難以令身體機能快速恢復(fù)，此時需要補充適量的糖水，比如葡萄糖，避免運動員由于劇烈運動導(dǎo)致體內(nèi)津液消耗嚴重而出現(xiàn)體液失調(diào)。

眾所周知，不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣是造成身體功能紊亂的“罪魁禍?zhǔn)住?，如果羽毛球運動員長期存在著不良的飲食習(xí)慣，就會影響身體健康。所以，羽毛球運動員一定要加強自我管制，自覺糾正個人的不良飲食習(xí)慣，在攝取充足營養(yǎng)的前提下提高身體機能，保持身體健康，以飽滿熱情的狀態(tài)投入到羽毛球運動的訓(xùn)練和比賽之中。

首先，改掉偏食、挑食等不良習(xí)慣。有些羽毛球運動員為了追求肌肉，過度、盲目地攝取魚肉、牛肉等高蛋白質(zhì)食物，甚至跟隨網(wǎng)絡(luò)視頻嘗試攝取蛋白質(zhì)粉，長期攝取高蛋白雖然在一段時間內(nèi)有助于肌肉的長成，但是容易損害腎功能，甚至對身體造成不可逆的傷害。所以，運動員切勿過度攝取蛋白質(zhì)，要糾正偏食的不良習(xí)慣，講究葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

其次，改掉吃零食的不良習(xí)慣。在羽毛球運動員群體中，有些運動員特別是女性運動員或多或少地存在著偷吃零食的習(xí)慣，將教練的叮囑當(dāng)做耳旁風(fēng)。從營養(yǎng)學(xué)的層面來講，在兩餐之間適量地攝取堅果、水果等營養(yǎng)豐富的食物，有助于補充熱量消耗，對保持身體狀態(tài)也大有裨益。但是很多羽毛球運動員吃的零食非常不健康，多以膨化類食品、油炸類食品為主，雖然能夠增強飽腹感，卻會降低正餐的攝入量，影響微量營養(yǎng)元素的攝入，容易引發(fā)疾病或者肥胖。所以，羽毛球運動員一定要糾正偷吃零食、偷吃非健康零食的習(xí)慣，注重堅果、水果等食物的攝取，同時避免因攝取大量零食而影響正餐的攝入量。

最后，改掉吸煙喝酒等不良習(xí)慣。在羽毛球運動員群體中，特別是男性運動員大多有吸煙、喝酒的習(xí)慣，甚至由于心理壓力比較大而產(chǎn)生了煙癮、酒癮，對其身體造成了嚴重的危害，也對體育運動訓(xùn)練造成了嚴重的不利影響。所以，羽毛球運動員一定要從思想上深刻認識到吸煙、喝酒的危害，輕則耽誤體育訓(xùn)練，重則引起身體疾病，一定要下定決心戒掉煙癮、酒癮，逐步擺脫對煙酒的依賴，養(yǎng)成健康科學(xué)的生活習(xí)慣，促進個人身體素質(zhì)的不斷提升。