責任編輯：張羽

今古鳳凰設計機構(gòu)創(chuàng)始于2008 年,是一家多元化建筑及各類高端空間設計的機構(gòu)。融合東方的人文氣息和西方的理性思考，通過用“無華”的材料，“無形”的表達而“無聲”地映入人的心靈，致力于使建筑、環(huán)境與人共同形成一個和諧的氣場，讓人與自然美學產(chǎn)生更多的留白與對話。

葉暉

JG PHOENIX 創(chuàng)始人＆首席設計總監(jiān)。高級環(huán)境藝術設計師，提倡“自然美學”理念，善于用當代語境承載東方人文感情空間，對材質(zhì)、光影、空間結(jié)構(gòu)有獨特的見解和較高的控制力。從業(yè)十多年中，帶領今古鳳凰團隊設計了多項優(yōu)秀作品，榮獲100 多項國際知名獎項。2019 年被香港Perspective 透視雜志評選為亞太區(qū)“40 位40 歲以下優(yōu)秀設計師”之一，同時被新浪家居評選為中國室內(nèi)設計新勢力“全國TOP10 優(yōu)秀青年設計師”之一。2020 年被廣州設計周評選為40 UNDER 40 中國設計杰出青年（全國榜單）。2021年受邀擔任2022 荷蘭Frame Awards 國際專家評委。

項目名稱：Ganko Sushi 日料餐廳

項目地點：新加坡

面積：220 m2

材料：黑色石板、黑山巖、不銹鋼、灰夯土、燒杉木、藝術漆、

紅色條形磚

設計機構(gòu)：今古鳳凰設計機構(gòu)

主案設計師：葉暉

參與設計師：林偉斌

陳設設計師：曾東旭

文案：劉欣程

攝影：馬克·譚

1 用餐區(qū)

2平面圖

3 剖面圖

1 用餐區(qū)

2 用餐區(qū)

“意足不求絲竹樂，幽禽睡熟碧巖前?！?/p>

Ganko Sushi，是一家Omakase 日本料理，Ganko 譯為頑固，寓意著對食物和服務的執(zhí)著傳承，該項目位于新加坡Penang Road。

造

日本飲食以注重外觀出名，因此曾被喻“為眼睛的料理”，是一門體現(xiàn)美學修養(yǎng)的擺放藝術。日本料理一向都被認為是一絲不茍、十分精細的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外，更要食材的天然美味，所以無論何種方式都是以保留食物的自然原味為前提。

在對文化理解和感悟的同時，便有了對空間的想象和建設?？臻g一處墻面運用了日本浮世繪的繪畫藝術形式，將日本錦鯉的元素巧妙的融合于空間之中。

形

空間里定調(diào)幽深，設計師用大面積的水泥澆筑板意形于自然肌理；而在天花處開口一處模擬天光，意為“山有小口，仿佛若有光”。

3 用餐區(qū)

4 用餐區(qū)

5 天花細節(jié)圖

6 板前

林盡水源，便得一山。樹林的盡頭就是水的源頭，水是從山里面出來的。這其實是一個生命對一個未知世界進行的窺探。

以黑色燒杉木的木樁對水泥天花進行分割，同時連結(jié)地面形成日式木屋檐結(jié)構(gòu)，通過支撐柱子的力量感與平行分割以表現(xiàn)空間的結(jié)構(gòu)美學。

竹編工藝淺木家具和配飾令空間仿佛有了一束光，家具的質(zhì)感和細節(jié)處便是對這個空間細致的追求。隨物賦形，自然而然。

質(zhì)

和食的食材新鮮多樣，裝盤貼合自然風物，并且被認為能體現(xiàn)四季的分明、地理多樣性以及日本人尊重自然的精神。日本料理店再不同季節(jié)的菜單也會有微妙的變化，例如春天竹筍當造，就會有若竹煮。冬令要吃蕪菁和南瓜。

在空間材質(zhì)的選擇上，設計師融合料理文化和對于空間想表達的哲學感悟，對質(zhì)感進行精細的把控，希望把匠心旨意體現(xiàn)在空間的每一細微之處。