王祖良

（桂林旅游學(xué)院 廣西 桂林 541000）

職業(yè)教育以培養(yǎng)優(yōu)秀的應(yīng)用型人才為目標，特別強調(diào)知識的實用性，因此在實際開展教學(xué)活動時，教師一方面要求學(xué)生能夠熟練掌握各種理論知識，另一方面也要求學(xué)生合理運用所學(xué)的專業(yè)技術(shù)，實現(xiàn)對知識的綜合運用。此外，學(xué)生的表述能力、溝通技能以及團隊協(xié)作能力等也要在教學(xué)過程中得到相應(yīng)的練習(xí)。當(dāng)下越來越多的職業(yè)院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，如廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院以及廣西經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院等。由于職業(yè)院校的教育目標不同于一般本科院校，所以其課程體系構(gòu)建應(yīng)當(dāng)有自身的特色。本文基于OBE 理念對廣西職業(yè)教育酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)進行分析與探討，為推動職業(yè)教育酒店管理專業(yè)進一步發(fā)展提供幫助。

1 基于OBE理念建設(shè)職業(yè)教育酒店管理專業(yè)課程體系的意義

1.1 確保學(xué)生學(xué)習(xí)目標的達成

從本質(zhì)上來看，OBE模式的關(guān)鍵之處在于將學(xué)生視為教育活動開展的中心，課程體系的構(gòu)建建立在酒店崗位具體工作需求的基礎(chǔ)之上。相比較于傳統(tǒng)職業(yè)教育酒店管理專業(yè)課程，OBE 模式在加強學(xué)生理論知識與專業(yè)技能傳授的同時，也特別強調(diào)學(xué)生職業(yè)技能以及素養(yǎng)的提高。構(gòu)建基于OBE 理念的專業(yè)課程體系，一方面可以讓學(xué)生接觸到社會實際工作崗位，掌握專業(yè)技能，另一方面有助于促進酒店職業(yè)人才培養(yǎng)的健康循環(huán)發(fā)展，確保開展的教學(xué)活動是建立在學(xué)習(xí)需求之上的，而不是以課程為準則。同時，教學(xué)設(shè)計將學(xué)生知識儲備、能力水平以及綜合素質(zhì)的提升等目標作為設(shè)計基礎(chǔ)。

1.2 滿足酒店產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的需要

在現(xiàn)代消費升級的影響下，酒店行業(yè)的界限越來越模糊。首先，現(xiàn)代社會十分注重體驗，酒店也因此逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榉嫌脩羟楦行枨蟮乃饺丝臻g，在進行酒店功能設(shè)計時，需要將生活元素以及社會活動等結(jié)合到其中，為用戶帶來良好的居住體驗。其次，許多酒店依托自身所擁有的體驗型、社交型特征，構(gòu)建IP 品牌，強化品牌市場影響力，使其獲得更好的發(fā)展?，F(xiàn)代社會中酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)生的各種變化都需要職業(yè)院校積極進行教育改革，跟上時代發(fā)展步伐，和酒店產(chǎn)業(yè)共同創(chuàng)設(shè)課程體系，滿足當(dāng)下酒店行業(yè)新發(fā)展模式對專業(yè)人才的需求。

1.3 符合一體化課程體系建設(shè)要求

酒店崗位的特殊性，酒店管理專業(yè)課程教學(xué)體系既要注重理論知識傳授，也要加強實踐操作練習(xí)。受到該課程性質(zhì)的影響，教學(xué)目標達成需要依托“校企一體化”，實現(xiàn)“教學(xué)、評估、上崗”的有效融合，進而實現(xiàn)學(xué)生綜合職業(yè)水平的提高。為了更好地契合該課程性質(zhì)，在規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容時，學(xué)校應(yīng)當(dāng)緊密結(jié)合崗位實際工作內(nèi)容與需求，在確保服務(wù)規(guī)范性的基礎(chǔ)之上，努力提高學(xué)生的職業(yè)道德水平、技能水平以及隨機應(yīng)變能力等，為實現(xiàn)酒店產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展提供更多優(yōu)秀人才。因此，在創(chuàng)設(shè)專業(yè)課程體系時，學(xué)校要重視提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，并在課程規(guī)劃中彰顯一體化課程體系特性。

2 廣西職業(yè)教育酒店管理專業(yè)課程體系規(guī)劃現(xiàn)狀

2.1 課程結(jié)構(gòu)規(guī)劃欠缺科學(xué)性

從廣西職業(yè)教育酒店管理專業(yè)課程規(guī)劃現(xiàn)狀來看，課程規(guī)劃體系尚未與酒店產(chǎn)業(yè)建立密切的聯(lián)系，專業(yè)課程與酒店產(chǎn)業(yè)人才需求標準有著較大出入。當(dāng)前的課程架構(gòu)仍然是以酒店管理方面的理論知識傳授為主，沒有充分重視學(xué)生專業(yè)崗位技能的訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生的知識體系只是處于理論層面，沒有得到較多的職業(yè)技能練習(xí)機會。此外，由于對當(dāng)下酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢了解不夠，酒店管理專業(yè)的學(xué)生不能夠充分發(fā)揮自身在專業(yè)教育上的優(yōu)勢。

2.2 對培養(yǎng)學(xué)生解決問題的意識與能力重視不夠

許多廣西職業(yè)院校在開展酒店管理專業(yè)課程教學(xué)時還是采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，沒有充分重視學(xué)生崗位技能以及解決實際問題能力的培養(yǎng)。專業(yè)課程體系較為固定，涵蓋的專業(yè)課程類型較多、總課時數(shù)較多，在實際課程教學(xué)中以教材知識傳授為主，忽視了對學(xué)生職業(yè)發(fā)展能力、團隊合作能力以及抗壓能力等的訓(xùn)練與培養(yǎng)，導(dǎo)致培養(yǎng)出的學(xué)生綜合能力水平不高，無法滿足當(dāng)下酒店產(chǎn)業(yè)對應(yīng)用型技術(shù)人才的需求。

3 基于OBE理念的酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)途徑

基于OBE 理念的酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)應(yīng)當(dāng)要緊密結(jié)合當(dāng)下酒店產(chǎn)業(yè)的人才需求標準。一方面要明確酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中學(xué)生需要取得的學(xué)習(xí)成果目標，即通過構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程體系讓學(xué)生擁有一定的崗位技能，同時依托有效的學(xué)習(xí)模塊營造適宜的環(huán)境，為確保學(xué)生獲得既定的學(xué)習(xí)成果提供良好的條件與方式；另一方面要引導(dǎo)學(xué)生認識酒店行業(yè)與酒店品牌文化的重要性，以此為載體加強對酒店品牌文化的認知。酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建在注重學(xué)生技能訓(xùn)練的同時，應(yīng)將學(xué)生視為教學(xué)活動開展的中心，并且將技能培養(yǎng)以及酒店品牌文化認知視為教學(xué)活動開展的基礎(chǔ)。

3.1 依托產(chǎn)教融合目標明確學(xué)習(xí)目標

產(chǎn)教融合不單單是課程教學(xué)改革的基礎(chǔ)點，還是課程教學(xué)改革與創(chuàng)新的最終歸宿。酒店管理專業(yè)在開展課程教學(xué)時，應(yīng)當(dāng)將產(chǎn)教融合目標視為研究基礎(chǔ)進行教學(xué)內(nèi)容與模式的規(guī)劃。產(chǎn)教融合的目標一方面涵蓋了酒店管理行業(yè)實際技能需求標準，另一方面涵蓋了學(xué)生總體職業(yè)素養(yǎng)要求。職業(yè)院校應(yīng)依照酒店的實際狀況，聯(lián)系學(xué)生的具體學(xué)情，確定學(xué)生需要達成的學(xué)習(xí)成果，如學(xué)生需要掌握哪些專業(yè)技能、需要具備多高的總體職業(yè)素養(yǎng)等，將該目標視為酒店管理專業(yè)課程體系改革與創(chuàng)新的基礎(chǔ)，開展各項課程體系構(gòu)建嘗試。

3.2 基于學(xué)生學(xué)習(xí)成果開展課程體系規(guī)劃

現(xiàn)代酒店管理行業(yè)的快速發(fā)展，對酒店工作人員的專業(yè)能力要求越來越高，管理能力以及實踐創(chuàng)新能力便是其中非常重要的兩種能力。教師通過傳統(tǒng)教學(xué)模式開展酒店管理專業(yè)教學(xué)，往往很難有效提升學(xué)生這兩方面的能力，然而基于OBE 理念進行酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建可以很好地實現(xiàn)該目標。因此，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)課程體系對學(xué)生獲得理想的學(xué)習(xí)成果非常重要。各職業(yè)院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)下酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及對人才的具體需求標準，從酒店高素質(zhì)人才所需要的專業(yè)理論知識、實踐技能以及信息化應(yīng)用水平等基本要素出發(fā)，從宏觀視角方向構(gòu)建職業(yè)教育酒店管理課程體系。

3.3 依托學(xué)習(xí)成果準確評估明確課程教學(xué)方式

職業(yè)院校在開展基于OBE 理念的課程教學(xué)時，構(gòu)建依托于OBE 理念的學(xué)習(xí)成果有效評估體系非常重要。通過該評估體系，教育工作人員能夠針對學(xué)生在各個專業(yè)學(xué)習(xí)時期所獲得的學(xué)習(xí)成果進行精準、全面的考核與評估。通過構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程體系能夠進行真實工作情景的創(chuàng)設(shè)，并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建有效的考核評估工具與方法，實現(xiàn)對學(xué)生課程學(xué)習(xí)成果的精準與系統(tǒng)考核評估。由于每一位酒店管理專業(yè)學(xué)生所表現(xiàn)出的學(xué)情差異較大，所以實際完成的設(shè)計也有較大的不同。由此可以看出，酒店管理專業(yè)課程教學(xué)應(yīng)當(dāng)特別重視開展個性化教學(xué)，制訂目的性較強的評估方式，依托對學(xué)習(xí)成果考核評估模式的規(guī)劃與開發(fā)，通過逆向思維與方式確定酒店管理專業(yè)課程教學(xué)方式。

4 基于OBE理念的酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計實踐

4.1 依托學(xué)習(xí)成果導(dǎo)向規(guī)劃課程體系

以往在開展酒店管理專業(yè)課程體系規(guī)劃過程中，特別重視學(xué)科體系的完善性以及系統(tǒng)性，由于課程規(guī)劃過于強調(diào)學(xué)科的完整性造成酒店管理專業(yè)中的部分課程主干內(nèi)容被迫分離。廣西職業(yè)院校在進行酒店管理專業(yè)課程規(guī)劃時，應(yīng)當(dāng)依托于OBE 理念，以促進學(xué)生各個階段的成長為基礎(chǔ)進行課程設(shè)計。第一層次是加強對企業(yè)品牌文化的認知與理解，了解酒店產(chǎn)業(yè)具體的崗位要求；第二層次是引導(dǎo)學(xué)生掌握一定的酒店工作技能；第三層次是管理隊伍建設(shè)、技能展示以及管理課程；第四層次是管理課程、外語課程以及綜合評估；第五層次是交叉課程和綜合評估?；贠BE 理念的分層次酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計緊密結(jié)合實際崗位工作情況，可以實現(xiàn)對崗位工作技能的歸納與整合，既從根本上解決了酒店端的實際需求問題，也能夠?qū)I(yè)課程進行系統(tǒng)優(yōu)化與調(diào)整，從而提高學(xué)生的綜合水平，彰顯“產(chǎn)教融合”的實際功效。

4.2 課程教學(xué)規(guī)劃向長久合理的評估方向轉(zhuǎn)變

從本質(zhì)上來看，基于OBE理念開展專業(yè)課程教學(xué)設(shè)計是一個不斷評估并優(yōu)化的過程。從酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建層面來分析，它可以依照教學(xué)質(zhì)量考核和信息反饋不斷優(yōu)化新課程體系構(gòu)建的人才培養(yǎng)目標，不斷調(diào)整各項設(shè)計教習(xí)活動，以此確保構(gòu)建完成的酒店管理專業(yè)課程體系能夠很好地契合設(shè)定的教學(xué)目標及其相關(guān)要求，并對課程體系建設(shè)目標與實際教學(xué)需求的達成度、符合度等進行持續(xù)地評估和優(yōu)化。首先是構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程的考核評估體系，將該考核體系劃分為多個模塊，分別有酒店文化認知模塊、專業(yè)崗位技能模塊、酒店管理課程模塊以及教學(xué)信息反饋模塊等。其次，要依照各個模塊的不同，設(shè)計與之相匹配的評估體系，并針對不同模塊給予相應(yīng)地評分。再次，在對學(xué)生進行實際考核評估時，教師要依照實際情況不斷進行各模塊評估模式與分值大小的調(diào)整，確保最終的考核結(jié)果公平公正。最后，是依照各模塊分值體系確定學(xué)生進入各個課程模塊，在課程全部完成之后由相關(guān)企業(yè)完成考核與評估工作。

5 結(jié)語

綜上所述，OBE教學(xué)模式強調(diào)的是學(xué)生受教育后能夠得到什么能力以及可以做什么。任何教學(xué)活動的開展、專業(yè)課程設(shè)計都應(yīng)當(dāng)建立在實現(xiàn)預(yù)期學(xué)習(xí)成果的基礎(chǔ)之上。酒店管理專業(yè)在進行課程體系建設(shè)過程中，應(yīng)當(dāng)以有效評估與學(xué)習(xí)成果為關(guān)鍵開展設(shè)計工作，將學(xué)生視為教學(xué)活動開展的中心，學(xué)習(xí)成果要展現(xiàn)已學(xué)知識與技能，這樣才可以培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)人才。