嚴(yán)愛平，奚業(yè)文

（1.當(dāng)涂縣大隴鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，安徽 馬鞍山 243155；2.安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，安徽 合肥 230000）

河蟹“插苗”養(yǎng)殖，是指在成蟹養(yǎng)殖池中套養(yǎng)蟹種的一種輪養(yǎng)模式，旨在降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖收益，是當(dāng)涂縣養(yǎng)殖戶對河蟹輪養(yǎng)模式的通俗說法。一般在每年7—8月份，放養(yǎng)規(guī)格為300～800 只/kg 的蟹種，密度為每667 m2000～3000 只。河蟹“插苗”養(yǎng)殖，在當(dāng)涂縣大隴鎮(zhèn)已有10年左右的養(yǎng)殖史，但是采用“插苗”專業(yè)養(yǎng)殖“六月黃”的模式，尚未見報(bào)道。

河蟹“六月黃”，又稱“童子蟹”，指性腺沒有發(fā)育成熟的河蟹，體質(zhì)量在75～200 g，一般在100 g 左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、肉質(zhì)豐滿、味道鮮美的特點(diǎn)，以殼薄肉嫩黃多著稱，味道一點(diǎn)也不輸成熟蟹，有“再鮮不過六月黃”的說法。這種螃蟹一般在蟹種放養(yǎng)后次年的7—8月份捕撈上市，因時(shí)值農(nóng)歷6月份，因此有了“六月黃”的稱號?！傲曼S”與成熟蟹中的“黃”本質(zhì)區(qū)別在于，前者為河蟹的肝胰腺，具有流脂型膏黃特點(diǎn)；后者為河蟹的性腺，具有鋸末型膏黃的特點(diǎn)。前者比后者的口感更加細(xì)膩爽滑，備受消費(fèi)者喜愛。

為滿足人們對“六月黃”的消費(fèi)需求，同時(shí)探索新的河蟹養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)增長模式，推進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，于2020年8月—2021年7月，在當(dāng)涂縣大隴鎮(zhèn)塘橋村，開展了河蟹“插苗”養(yǎng)殖試驗(yàn)，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)池塘

養(yǎng)殖池塘面積9338 m，環(huán)溝型池塘，水草以伊樂藻為主，輔以狐尾藻。配套管道增氧功率3 kW，同時(shí)配套水泵、漁船及防逃設(shè)施等必要的生產(chǎn)設(shè)備。水源水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 11607—89）。

1.2 苗種選擇與放養(yǎng)

苗種來源于江蘇鹽城市金源水產(chǎn)苗種科技有限公司。蟹種的母本為300 g 的大母本，放養(yǎng)規(guī)格為360 只/kg，放養(yǎng)時(shí)間為2020年8月14—20日，放養(yǎng)數(shù)量為3.6 萬只，折合成每667 m2570 只。放養(yǎng)時(shí)蟹塘中有成蟹。

1.3 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖全過程共投喂冰鮮魚150 板1350 kg、玉米400 kg，折合每667 m投喂冰鮮魚96.4 kg、玉米28.5 kg。對池塘消毒殺菌2 次，預(yù)防細(xì)菌性疾病，時(shí)間為越冬前一次、入梅前一次。使用青島中仁動物藥品有限公司“中仁金碘”（主要成分：磷酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)16%～18%，活性碘質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.8%～2.0%，規(guī)格500 g/瓶），每667 m水深1 m用量167 g，化水全池潑灑。未放養(yǎng)螺螄。種植水草以伊樂藻為主，覆蓋率60%左右；狐尾藻為輔，覆蓋率10%左右。對伊樂藻，主要是通過水位控制，促進(jìn)伊樂藻匍匐生長，有利于水草插根，一般坂田水位控制在30～40 cm；對狐尾藻，主要是勤割草頭，防止水草掛臟。

2020年10—12 月，完成早熟蟹（又稱“老頭蟹”“二齡蟹”）的捕撈銷售。早熟蟹捕撈結(jié)束后，冬季干塘清除野雜魚。清除野雜魚后立即上水到正常水位，即坂田水位達(dá)30～40 cm，直到捕撈銷售。2021年5月底—7月底，完成“六月黃”的銷售。

2 結(jié)果

2.1 產(chǎn)量

河蟹“插苗”養(yǎng)殖“六月黃”模式產(chǎn)量見表1。由表1 可見，養(yǎng)殖全過程共投放蟹種100 kg，捕撈銷售河蟹1900 kg，投入產(chǎn)出比1∶19。折合每667 m捕撈銷售河蟹135.7 kg。該養(yǎng)殖產(chǎn)量不含輪養(yǎng)的成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量。養(yǎng)成規(guī)格：早熟蟹40～120 g，平均規(guī)格75 g 左右；“六月黃”50～200 g，平均規(guī)格90～100 g。

表1 河蟹“插苗”養(yǎng)殖“六月黃”模式產(chǎn)量

2.2 經(jīng)濟(jì)效益

河蟹“插苗”養(yǎng)殖“六月黃”模式效益分析見表2。

表2 河蟹“插苗”養(yǎng)殖“六月黃”模式效益

（1）總支出及其構(gòu)成：總支出44560 元，其中塘口租金14000 元，苗種成本12000 元，飼料成本15000 元，水草成本1000 元，藥品成本560 元，其他成本2000 元。

（2）總產(chǎn)值及其構(gòu)成：總產(chǎn)值147250 元，其中早熟蟹20350 元，“六月黃”126900 元。

（3）總利潤：102690 元。

（4）單位面積效益分析：平均每667 m實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10518 元，生產(chǎn)成本3183 元，利潤7335 元。

3 討論

河蟹“插苗”養(yǎng)殖“六月黃”模式，顯著降低養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。該模式每667 m投入成本3000 元左右，與傳統(tǒng)的成蟹養(yǎng)殖相比，每667 m可減少投入成本2000～3000 元。同時(shí)，“插苗”模式蟹種放養(yǎng)時(shí)間較傳統(tǒng)蟹種放養(yǎng)時(shí)間提前6～7 個月，因池塘環(huán)境明顯優(yōu)于蟹種培育池，具有生長速度快，翻倍率高，適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。盡管存在大蟹吃小蟹的現(xiàn)象，但是相互殘殺率明顯低于苗種塘。

養(yǎng)殖全過程共捕撈河蟹1900 kg，其中早熟蟹550 kg，按平均規(guī)格75 g 折算，約7330 只；“六月黃”1350 kg，按平均規(guī)格95 g 折算，約14200 只，合計(jì)21530 只，起捕率約60%。“六月黃”銷售模式，成功避開了河蟹養(yǎng)殖病害高發(fā)期和銷售高峰期，養(yǎng)殖成活率高，并實(shí)現(xiàn)錯峰上市。

河蟹“插苗”養(yǎng)殖“六月黃”模式，延長了產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)，滿足了不同消費(fèi)群體的需要，緩解了成蟹市場的壓力，有利于產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。