王 峰，張運葉，彭 靜，左利波，主春福

（1沂水縣農業(yè)技術推廣中心 山東沂水 276400； 2沂水縣許家湖鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心 山東沂水 276400）

沂水縣是一個山區(qū)農業(yè)大縣，現(xiàn)有果樹面積50余萬畝，產量76 萬噸，產值30 億元，果樹產業(yè)已成為農民脫貧致富的支柱產業(yè)，在農業(yè)和農村經濟中占有重要地位。筆者主要從發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢、問題及措施等方面分析沂水縣蘋果產業(yè)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

目前沂水縣蘋果栽植面積12 萬畝，產量25 萬噸，產值10 億元。主要分布在諸葛鎮(zhèn)、泉莊鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)、道托鎮(zhèn)、院東頭鎮(zhèn)、沂城街道等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。早熟品種主要有藤牧1 號、珊夏、嘎拉、美國8 號、秦陽等，主要分布在諸葛鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)、沂城街道等；中熟品種有魯麗、金冠、紅將軍、新紅星等，主要分布在泉莊鎮(zhèn)、院東頭鎮(zhèn)、諸葛鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)等；晚熟品種有紅富士系列、維納斯黃金、小國光等，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有分布。

近年來，通過實施現(xiàn)代農業(yè)生產發(fā)展資金果菜產業(yè)項目、高效特色農業(yè)發(fā)展項目等果品項目，累計利用上級政策資金5000 余萬元，重點打造建成了天地合園區(qū)（圖1）、四十里堡鎮(zhèn)長虹園區(qū)、恒和農場、諸葛鎮(zhèn)古村園區(qū)等10 余個規(guī)模大、檔次高、效益好的蘋果現(xiàn)代集約示范園，大力推廣蘋果矮砧集約栽培模式，被山東省農業(yè)科學院列為蘋果現(xiàn)代矮砧集約栽培模式科技示范基地。

圖1 天地合園區(qū)

2 發(fā)展優(yōu)勢

2.1 資源優(yōu)勢

沂水縣位于沂蒙山區(qū)北部，沂山山脈南側，屬暖溫帶季風氣候區(qū)，具有顯著的大陸性氣候特點，夏秋晝夜溫差大，積溫足，紫外光線強，能滿足果樹良好生長的需要。沂水多為低山丘陵地形，土壤以棕壤土類為主，而且水資源豐富，素有“百庫、千塘、萬里渠”之稱，自然條件得天獨厚，水、氣、熱、土等條件適宜蘋果的生長結果，是蘋果生態(tài)適宜栽培區(qū)之一。

2.2 生產傳統(tǒng)優(yōu)勢

蘋果，古稱柰、蘋婆，即綿蘋果，是沂水縣傳統(tǒng)栽培果樹，栽培歷史悠久。清康熙十一年（1672）《沂水縣志》中對林檎、沙果、柰、蘋果都有記載，表明沂水縣境內早已有蘋果類栽培。2005 年《臨沂果茶志》稱“18 世紀前后，沂水一帶出產的秋風蜜（屬沙果）被譽為‘沂水山果’”，可見沂水蘋果不僅栽培歷史悠久，而且還是沂蒙山區(qū)的代表樹種、當家樹種。沂水人民從蘋果的引種、栽培到貯藏加工等一系列生產過程，積累了豐富的實踐經驗。

2.3 技術優(yōu)勢

一是與科研院所合作良好。為及時掌握新技術，新成果，一直以來與山東省果樹研究所、山東農業(yè)大學、青島農業(yè)大學等科研院所保持密切聯(lián)系，經常邀請果樹專家開展試驗示范和技術指導，這些專家中有多人為“國家現(xiàn)代蘋果產業(yè)體系崗位專家”（圖2）、“國家現(xiàn)代桃產業(yè)體系崗位專家”、“泰山學者”。二是注重專業(yè)人才培養(yǎng)。通過果茶技術人員的現(xiàn)場指導培訓和職業(yè)農民培訓的有效結合，大力加強技術人才的培養(yǎng)。近幾年共培育高素質農民1552 人，其中縣級新型農業(yè)經營主體帶頭人和專業(yè)生產型人才1204人，農業(yè)領軍人才、農業(yè)經理人、現(xiàn)代青年農場主、農村青年雙創(chuàng)帶頭人、農村婦女致富帶頭人、退役軍人、創(chuàng)業(yè)型新農民等省市級培訓348 人。每年培訓果農1 萬人次以上，及時解決果農在生產中遇到的難題，提高了果農的技術素質與管理水平。

圖2 國家蘋果產業(yè)體系沂水培訓班

3 存在的主要問題

3.1 品種結構不合理

沂水縣蘋果品種以晚熟系列為主，約占全縣蘋果總面積80%以上，而富士系列則占晚熟品種95%以上。這種現(xiàn)象在全國蘋果產業(yè)中也很普遍，勢必造成全國市場富士蘋果供大于求，銷售競爭逐年加劇。近幾年沂水縣富士蘋果收購價格基本維持在3～4 元/千克，果農效益偏低，種植積極性下降。

3.2 果品質量較差

農戶分散經營的弊端顯現(xiàn)，標準化管理水平不高，精細化管理程度偏低，導致果品整體品質不高，優(yōu)質果率偏低，在當今不斷追求高品質水果的市場中，沂水蘋果市場競爭力不強。

3.3 加工貯藏能力差

與沂源縣幾乎村村有冷庫相比，沂水縣的果品冷藏庫數(shù)量，抵不過沂源縣的一個東里鎮(zhèn)。由于沒有冷藏庫，多數(shù)果農則抱著“賣掉總比爛掉強”的想法無奈在地頭市場低價把果實賣掉。沂水縣只有3家從事果品加工的企業(yè)，加工的產品以蘋果脆片為主，不僅加工形式單一，而且加工能力非常有限，這對于沂水這個果品大縣來說是致命的弱點。

3.4 缺乏經紀人隊伍，品牌營銷力度小

農民合作社多是“空殼子”，作用發(fā)揮不力，缺少專業(yè)的果品營銷團隊和經紀人隊伍，對市場信息獲取能力不強，在銷售上處于被動，坐等客商，造成銷售不暢。蒙陰縣、沂源縣每年有專項資金用于蒙陰蜜桃、沂源蘋果的推介會。與之相比，沂水縣舉辦和參加果品展銷會、推介會、博覽會少，在品牌營銷上力度太小，造成沂水縣果品品牌知名度低，影響力小。品牌建設上缺乏頂層設計和總體規(guī)劃，多而雜，無法形成整體合力。沂水蘋果是國家農產品地理標志產品，但在沂水縣有恒和（圖3）、暖陽河、唐王山等十幾個品牌，各自為戰(zhàn)，沒有以“沂水蘋果”一個區(qū)域品牌打市場，無形中內耗了品牌的影響力。

圖3 “恒和”蘋果商標

3.5 缺乏政策資金支持，基礎設施配套跟不上

除項目園區(qū)及工商資本注入農業(yè)發(fā)展的園區(qū)外，多數(shù)果園沒有配齊水、電、路等基礎配套設施，給果品生產、銷售運輸?shù)葞碇T多不便。

4 解決措施

4.1 調整蘋果品種結構

作為業(yè)務部門，要在品種選擇上下功夫，多引進一些優(yōu)良的早中熟品種和能代替紅富士系列的晚熟品種，優(yōu)化沂水縣蘋果產業(yè)的品種結構。

4.2 抓培訓強管理，進一步提升沂水果品質量檔次

質量是品牌建設的生命線。沂水果業(yè)要做大做強，加強技術指導、推廣新優(yōu)技術、提高管理水平、提升果品質量檔次是關鍵（圖4）。

圖4 沂水縣果業(yè)振興培訓班

4.3 抓配套補短板，進一步提升產業(yè)化發(fā)展水平

建議縣級層面出臺扶持果品加工企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，在立項審批、土地指標、稅收減免等方面給予優(yōu)惠，提高政策的吸引力，下大力氣引進和培育一批果品龍頭企業(yè)、果品冷藏庫、交易批發(fā)市場，努力破解制約沂水縣果品業(yè)發(fā)展的首要瓶頸。

4.4 培養(yǎng)營銷人才，構建營銷網(wǎng)絡，加強品牌培育

充分發(fā)揮合作社作用，以合作社為主體，培養(yǎng)果品經紀人，組建營銷團隊。要建立果品產銷信息平臺，實現(xiàn)市場信息共享，積極采取電子商務等現(xiàn)代市場營銷手段，不斷完善蘋果營銷網(wǎng)絡。堅持“內強品質、外樹品牌”，突出抓好沂水蘋果農產品地理標志品牌培育。要加大品牌推介力度，積極組織沂水蘋果參加各級舉辦的果品展銷會，不斷提升沂水蘋果的知名度和影響力。

4.5 加大資金投入，完善園區(qū)基礎設施配套

一要爭取果品項目實施，打造現(xiàn)代果品園區(qū)，示范帶動沂水縣果業(yè)健康發(fā)展。二要整合水利、水保等部門項目資金，用于果品園區(qū)的水、電、路等基礎設施配套建設，不斷改善果園生產條件。三要鼓勵工商資本注入現(xiàn)代果品業(yè)，加快一二三產業(yè)融合發(fā)展。要運用好老板的“眼光”、“頭腦”、“錢袋子”和“人脈”等資源，拓展果園的功能定位，提升園區(qū)的規(guī)劃和建設標準，破解銷售渠道窄、路子少等難題。