除了食品本身質(zhì)量，包裝袋也是影響食品保質(zhì)期的一大關(guān)鍵因素。美國雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，一種最新研發(fā)的“智能”活性食品包裝材料可有效延長食品保質(zhì)期。

這種包裝材料含有新型酶和相對濕度響應(yīng)型抗菌纖維，由纖維素納米晶體(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉經(jīng)靜電紡絲形成多刺激響應(yīng)性纖維，這種纖維結(jié)合天然抗菌化合物的混合物(如百里香油和檸檬酸等)。

當(dāng)這種纖維制成的食品包裝暴露于濕度增大或有害菌增多的環(huán)境時，就會釋放天然抗菌化合物，殺死大腸桿菌和李斯特菌等常見有害細(xì)菌。食物暴露24 小時后，食源性致病性細(xì)菌大腸桿菌及李斯特菌的數(shù)量顯著減少，真菌煙曲霉也明顯減少。更重要的是，在95%相對濕度條件下，纖維釋放的抗菌物質(zhì)比在50%相對濕度條件下更多，大腸桿菌數(shù)量因此大減。這種纖維食品包裝可讓新鮮水果保質(zhì)期延長2—3 天。