趙春雨

“開業(yè)時熱熱鬧鬧，風(fēng)光無限，沒多久便門庭冷落，負(fù)面纏身?！边@句話儼然成了當(dāng)下大部分明星餐廳的真實寫照。

前不久，賢合莊被多位加盟商集體趕赴品牌成都總部維權(quán)。加盟商們統(tǒng)一著裝，紅色T恤上印著白字“賢某莊加盟商，全國守法維權(quán)”，正中是一個大大的“慘”或“坑”字，維權(quán)現(xiàn)場還不止一次爆發(fā)肢體沖突，場面一度快要失控。

賢合莊自2019年起迅速擴(kuò)張，僅用1年半的時間就將加盟門店開到了全國，在2021年時的門店數(shù)量超過了800家。然而，從2020年下半年起就接連傳出倒閉的消息。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年4月，賢合莊在全國各地已經(jīng)關(guān)店超270家，關(guān)店比例超過三分之一。

2021年8月，天然呆就曾因特許經(jīng)營合同糾紛被起訴立案。當(dāng)時就有不少加盟商在網(wǎng)絡(luò)平臺爆料稱：天然呆公司不給其開發(fā)票、沒有商業(yè)特許經(jīng)營許可證；在其加盟商經(jīng)營半年之后，天然呆便要求將鮮奶制作的產(chǎn)品換成奶精粉；加盟天然呆奶茶大概花了70萬元，加盟后不僅沒有賺到錢，還欠了一堆債。

對此，關(guān)曉彤工作室發(fā)布聲明稱關(guān)曉彤并非合同主體，也沒有參與公司任何的經(jīng)營管理工作，合同糾紛和她無關(guān)。這回應(yīng)總結(jié)成一句話就是：關(guān)曉彤與此事件毫無關(guān)系，再一次激怒了加盟商和眾多網(wǎng)友。

火鳳祥自2020年7月份開出首店，之后僅僅一年時間在全國開出199家門店，最火爆的時候門店就餐往往需等位2個小時以上。如今門店熱度遠(yuǎn)不及當(dāng)初，人流驟降，門店數(shù)量也只剩不到100家。

一年多時間里接二連三陷入“丑聞”中，先是首店一開業(yè)就涉嫌“像素級”抄襲，被知名火鍋品牌發(fā)千字長文控訴，接著又因為黃喉發(fā)臭、鵝腸有屎等食安問題，門店被停業(yè)整頓。去年底還被爆投資人拉橫幅維權(quán)，內(nèi)容直指“火鳳祥掌柜鄭愷割韭菜詐騙，投資人血本無歸”。

“韭菜”不好割

除了上述3家明星餐廳外，孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”也開始關(guān)店、楊穎的斗鎏火也已顯示歇業(yè)關(guān)停……

各種“負(fù)面消息”不僅讓這些明星餐飲品牌人氣驟降，也讓明星本人的名譽受到損害，這場圈住加盟商的“割韭菜”游戲漸漸沒了往日的輕松。

除了深陷加盟商糾紛等“丑聞”當(dāng)中，新模式下的明星餐飲還開始了大面積關(guān)店，有些甚至已經(jīng)到了徹底倒閉的地步。

從2021年下半年開始，明星餐飲逐漸進(jìn)入靜默期。換句話說，明星餐廳變得更低調(diào)了，在營銷、開店等層面的動態(tài)變少了。

站在消費者的角度看，一說起明星餐飲加盟店，很多人的第一反應(yīng)是“又貴又難吃”，食物和服務(wù)在性價比上的缺失，已經(jīng)到了明星效應(yīng)也彌補不了的程度。站在商業(yè)的角度看，一些明星餐飲加盟店不僅不夠規(guī)范，還屢屢在法律和市場規(guī)則邊緣“試探”。

這場以明星入股、成熟餐飲在背后運作的“圈錢”游戲快要玩不動了。