掘物君

2021年3月6日，文文第一次來(lái)到閑魚(yú)。

2022年4月2日，他發(fā)布了在閑魚(yú)的第一條動(dòng)態(tài)：“虧本急轉(zhuǎn)奶茶店整套設(shè)備，押金14 000元，內(nèi)有制冰機(jī)2+冷藏柜1+水吧臺(tái)1+果糖機(jī)+凈水器1+開(kāi)水機(jī)1+大功率電磁爐1+破壁機(jī)1+收銀機(jī)1+打印機(jī)2+保溫茶桶4+收銀高吧椅?！?/p>

在他拍攝的圖片里，奶茶店前還放著4束開(kāi)業(yè)酬賓的花籃，門上還貼著“第二杯半價(jià)”的廣告。3位店員在工作區(qū)準(zhǔn)備材料，而長(zhǎng)長(zhǎng)的等候位上只坐著1位顧客。旁邊的熱鹵店已經(jīng)關(guān)上了閘門，原本的廣告位也貼上了出租的字條。

在閑魚(yú)App里，搜索“奶茶店不做了”“奶茶店轉(zhuǎn)讓”“奶茶店倒閉”，會(huì)出現(xiàn)一大批轉(zhuǎn)讓信息。賣家除了單打獨(dú)斗的創(chuàng)業(yè)者，也不乏各品牌加盟商。

閑魚(yú)官方曾在2021年第一季度公布一份閑魚(yú)創(chuàng)業(yè)避雷指南，創(chuàng)業(yè)者失敗率最高的項(xiàng)目就是奶茶店。另?yè)?jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年全國(guó)范圍活過(guò)一年的奶茶店數(shù)量?jī)H占總數(shù)的18.8%，近8成的新品牌茶飲店倒閉。

近年來(lái)，現(xiàn)制茶飲行業(yè)站上風(fēng)口，新玩家跑步入局，老玩家急速擴(kuò)張，開(kāi)店、融資、上市，捷報(bào)頻傳。

不過(guò)，隨著疫情蔓延，疊加同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)影響，整個(gè)行業(yè)從去年起似乎進(jìn)入了“水逆期”。裁員、閉店、股價(jià)破發(fā)，層出不窮的壞消息給行業(yè)未來(lái)蒙上了陰影。從創(chuàng)業(yè)者到投資者，無(wú)一不在喊難。而最沉默的，往往最難。

當(dāng)行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，拿不到融資的企業(yè)最危險(xiǎn)，但手握資金的企業(yè)也未必安全。

2021年以來(lái)，茶顏悅色、喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等連鎖品牌都放緩了開(kāi)店速度，并通過(guò)裁員、閉店等方式節(jié)流，降低成本。去年，“活得不那么好”的茶顏悅色進(jìn)行了3次集中閉店，涉及門店有七八十家，官方對(duì)此的說(shuō)法是“做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備”；今年年初，春節(jié)剛過(guò)，喜茶被爆大裁員，比例達(dá)到30%，有部門被全員裁撤；2月24日，樂(lè)樂(lè)茶廣州領(lǐng)展購(gòu)物廣場(chǎng)店正式閉店，這也標(biāo)志著樂(lè)樂(lè)茶全面退出華南市場(chǎng)。

與此同時(shí)，企業(yè)也在想盡辦法“開(kāi)源”，甚至不惜采用風(fēng)光時(shí)期不會(huì)嘗試的方法。比如一向標(biāo)榜高端的喜茶就自降身價(jià)，大量推出10～20元區(qū)間的產(chǎn)品挺進(jìn)中端市場(chǎng)，與Coco、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌搶食。明明是點(diǎn)起狼煙的舉動(dòng)，卻讓茶飲行業(yè)的體感溫度又降了幾分。

至于已經(jīng)上市的奈雪，壓力就更大了。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)不僅要對(duì)投資人負(fù)責(zé)，還得向媒體和公眾交代。既要拿出好結(jié)果，還得兼顧過(guò)程漂亮，因?yàn)槿魏蔚娘L(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)即時(shí)顯示在不斷變化的股價(jià)和市值數(shù)字里。重壓之下的奈雪不得不逆勢(shì)開(kāi)店擴(kuò)張，以維持短期業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。財(cái)報(bào)顯示，2021年奈雪的茶堅(jiān)持“加密”戰(zhàn)略，在高線城市優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位開(kāi)設(shè)門店，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)通過(guò)加大熱飲研發(fā)和推廣力度、適當(dāng)提升營(yíng)銷聲量等措施，幫助收入企穩(wěn)。

數(shù)據(jù)顯示，2018-2021年奈雪的茶門店數(shù)量分別為155家、327家、491家和817家，2021年開(kāi)店速度明顯加快。一頓操作后，奈雪的茶成功實(shí)現(xiàn)扭盈為虧。財(cái)報(bào)顯示，2021年收入42.97億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)虧損1.45億元。

財(cái)報(bào)中還提到，2022年奈雪的茶預(yù)計(jì)新開(kāi)350家茶飲店，相當(dāng)于平均每月開(kāi)29家。但實(shí)際上，2022年才過(guò)去一個(gè)季度，奈雪的茶就“開(kāi)不動(dòng)”了，第一季度全國(guó)僅新開(kāi)40家門店，關(guān)停3家。

創(chuàng)業(yè)者難，投資人也難。

在一個(gè)行業(yè)高速增長(zhǎng)的時(shí)期，不僅豬能飛上天，投資者也很容易在擊鼓傳花的游戲中安全下車。然而，新茶飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷階段性增長(zhǎng)放緩。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2021-2022年市場(chǎng)增速下降為19%左右，預(yù)測(cè)未來(lái)2～3年，增速將調(diào)整為10%～15%。

一方面是行業(yè)正在過(guò)冬；另一方面，許多企業(yè)的估值泡沫早已超出安全范圍?！霸趰彙钡耐顿Y人想要安全撤退還要能賺到錢，這是個(gè)難題。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾透露，喜茶的單店月?tīng)I(yíng)收平均在100萬(wàn)元以上，平均單店年收入1 200萬(wàn)元。經(jīng)媒體測(cè)算，喜茶的凈利潤(rùn)率大約為5%～6%，由此計(jì)算喜茶的單店年凈利潤(rùn)為60萬(wàn)～72萬(wàn)元。按照去年9月喜茶估值600億元、門店839家計(jì)算，其單店估值達(dá)到了7 151萬(wàn)元。如果按這個(gè)估值買下一家喜茶門店，需要穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)100年左右，才能收回成本。

這樣的局面下，在一級(jí)市場(chǎng)接到“最后一棒”的投資人，自然而然把目光投向了二級(jí)市場(chǎng)。那里就一定有好出路嗎？

2021年6月，“新茶飲第一股”奈雪的茶上市，上日首日即破發(fā)。2021年10月29日和11月26日，奈雪的茶發(fā)布了2次盈利預(yù)警。財(cái)報(bào)顯示，2021年奈雪的茶經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)由2020年的盈利人民幣1 664萬(wàn)元變?yōu)?021年的虧損人民幣1.453億元。目前，其市值已從高峰期的320億港元跌至100億港元。

二級(jí)市場(chǎng)的機(jī)構(gòu)散戶也買不動(dòng)了。那些高位站崗的投資者，可太難了。

盡管投資人和品牌都很艱難，但更難的，是那些位于鏈條底層的加盟商。

有咨詢機(jī)構(gòu)曾對(duì)25-45歲的年輕白領(lǐng)們做過(guò)調(diào)研，結(jié)果顯示，80%的白領(lǐng)上班族有開(kāi)店打算，其中奶茶店是大家的首選。

開(kāi)一家奶茶店，是無(wú)數(shù)人的理想。而閑魚(yú)里藏著的，是創(chuàng)業(yè)這場(chǎng)游戲的真相。

在閑魚(yú)里，創(chuàng)業(yè)者失敗率最高的項(xiàng)目是奶茶店。失敗的理由多種多樣，沒(méi)有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、被總部坑、競(jìng)爭(zhēng)太激烈、或者與合伙人意見(jiàn)不合。他們的開(kāi)店年限大多在半年至1年以內(nèi)。那些知名品牌的加盟商也不能幸免，在閑魚(yú)轉(zhuǎn)讓設(shè)備的，多的是書(shū)亦燒仙草、鄰里、避風(fēng)塘等知名品牌的加盟商。

創(chuàng)業(yè)失敗的代價(jià)，少則損失幾萬(wàn)元，多則幾十萬(wàn)元甚至上百萬(wàn)元。

據(jù)書(shū)亦燒仙草官網(wǎng)顯示，投資合作費(fèi)用總計(jì)約30萬(wàn)元起，這還“不含房租等其他費(fèi)用”。如果再加上房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、人工費(fèi)等，加盟一家書(shū)亦燒仙草門店，前期投資費(fèi)用在40萬(wàn)～60萬(wàn)元不等，這是普通白領(lǐng)4～6年的收入總額。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資為106 837元，城鎮(zhèn)私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資為62 884元。也就是說(shuō)，一個(gè)懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的私企普通職工，要不吃不喝存近7年的錢，才能湊夠40萬(wàn)元的開(kāi)店啟動(dòng)資金。

對(duì)于專業(yè)投資人來(lái)說(shuō)，一個(gè)項(xiàng)目的失敗，可以靠其他項(xiàng)目的成功來(lái)彌補(bǔ)；對(duì)于明星創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，“失敗是成功之母”，二次創(chuàng)業(yè)更吃香。但對(duì)于鏈條底層的加盟商來(lái)說(shuō)，翻身的機(jī)會(huì)也許只有一次。一次失敗，賠上的可能是他的所有。

沒(méi)有哪一個(gè)冬天不可逾越，但總有一些人，已沒(méi)有機(jī)會(huì)開(kāi)啟下一個(gè)春天。（本文轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)“掘物新消費(fèi)”，ID：gh_ e864d67ea846）