張葉茹

植酸酶作為一種新型環(huán)保的飼料添加劑，因自身的抗營養(yǎng)作用和飼料高效利用功能得到養(yǎng)殖業(yè)的高度重視并廣泛使用。通過研究發(fā)現(xiàn)，在畜禽飼料中添加一定劑量的植酸酶可達到水解植酸鹽的效果，使得飼料中無機磷的用量減少，提高飼料中各種礦物元素（鈣、鋅、鎂、銅等）及營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸等）的整體利用率，從而提高動物的生產(chǎn)性能。

1.1 植酸酶的理化性質(zhì)

植酸酶又稱肌醇六磷酸，屬于磷酸單脂水解酶。其分子式為C6H18O24P6，相對分子質(zhì)量660.8，整體呈現(xiàn)淡黃色或淡褐色黏稠狀液體，易溶于水和二甲基酮，難溶于三氯甲烷和己烷。

1.2 植酸酶的來源

植酸酶主要來源于兩個途徑：（1）一些植物及其加工副產(chǎn)品自身就含有較高活性的植酸酶，如小麥和小麥麩的植酸酶活性分別可達到1184IU/公斤和2945IU/公斤。（2）將微生物來源的植酸酶直接添加到基礎(chǔ)飼料中。

1.3 植酸酶的作用

（1）減少環(huán)境污染。在動物飼料中添加植酸酶可有效降低糞便中含磷量，減少對環(huán)境產(chǎn)生的污染。（2）提高植物性飼料中植酸磷的利用率。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，植酸酶可以提高植酸磷利用率的30%左右，利用率大幅度增加。（3）接觸植酸酶對蛋白質(zhì)的抗營養(yǎng)效應(yīng)。植酸可與蛋白質(zhì)結(jié)合使其粘度及乳化能力等方面受到影響。植酸被酶水解后，被絡(luò)合的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，提高畜禽蛋白質(zhì)的利用率。

2.1 在雞中的應(yīng)用

丁弈等進行了植酸酶對仔雞生長和磷利用率影響的試驗研究。結(jié)果表明，植酸酶可有效促進肉雞生長和飼料中磷的利用率，料肉比減少0.225～0.246，磷的利用率提高了7.62%～8.22%，明顯優(yōu)于對照組。王春林等對3～6周齡的肉仔雞進行研究發(fā)現(xiàn)，在不添加植酸酶時，飼喂0.2%的非植酸磷，糞磷含量為0.83%；而添加植酸酶時，飼喂0.15%的非植酸磷，糞磷含量為0.6%。歐陽文煥等在每噸配合飼料中添加60克植酸酶，使用前用麩皮10倍預(yù)混后待用。從兩方面觀察得出，在生產(chǎn)性能方面，實驗組產(chǎn)蛋率比對照組高3.48%，采食量高出2克/只·天，蛋重接近，實驗組死淘率比對照組低0.5%；在飼料報酬方面，實驗組明顯比對照組提高5.7%，由此可看出植酸酶代替磷酸氫鈣對基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)成分的利用有明顯改善作用。單安山等通過研究發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)蛋期日糧含有一定有效磷的基礎(chǔ)上，添加300IU/公斤的植酸酶可使蛋雞具有較好的生產(chǎn)性能。Thiel等發(fā)現(xiàn)，在肉雞日料中（含鋅27毫克/公斤）添加800U/公斤的植酸酶，經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)，肉雞排泄物中鋅含量大幅度下降。Sebastia等在肉雞日糧中添加植酸酶并發(fā)現(xiàn)，鈣、鋅、銅、磷的消化率逐步提高，其中效果最明顯的就是鋅，其消化率可提高62.54%。

2.2 在豬中的應(yīng)用

John Gbih等在玉米—豆粕日糧中添加植酸酶發(fā)現(xiàn)，與未添加植酸酶的對照組相比，添加植酸酶組生長豬增重提高了25.49%～67.11%，飼料報酬凈提高11.54%～57.66%。在育肥豬日常低磷飼料中添加500U或1000U的植酸酶并研究其對育肥豬生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)育肥豬骨骼強度明顯增加，日增重提高45.16%，經(jīng)濟效益改善。曹建國等報道稱，在不降低其他營養(yǎng)水平時，適當調(diào)整飼料配方，用植酸酶代替飼料中50%之內(nèi)的磷酸氫鈣含量，可明顯看出其生長速度及飼料利用率增加、糞便含磷量減少，更加有利于保護生態(tài)環(huán)境。劉宗慧等研究結(jié)果表明，添加500U/公斤植酸酶于生長豬日糧中，可提高日增重8.15%，提高飼料轉(zhuǎn)化率4.81%，并且鈣、磷表觀消化率明顯提高。

2.3 在水產(chǎn)中的應(yīng)用

Jackson等將植酸酶添加到斑點叉尾魚回日常飼料中并發(fā)現(xiàn)，與對照組相比添加植酸酶組魚體增重和骨骼中磷沉淀明顯增加，糞便中磷含量也下降35.64%，同時認為每公斤餌料中添加500單位的配置劑可最大程度獲得魚體增重及骨骼中磷沉淀。白東清等將植酸酶添加到鯉魚飼料中并研究對其腸道、肝胰臟蛋白酶活性的影響。研究結(jié)果表明，與對照組相比，添加植酸酶組鯉魚消化器官中蛋白酶活性增加，飼料利用率及消化率也隨之增加。