牟淞 樊玉然

摘 要：隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越快，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)這一發(fā)展方向也越來越清晰。如何實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)已成為發(fā)展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)時(shí)需要關(guān)注的重要問題，而全產(chǎn)業(yè)鏈的打造正是解決這一問題的有效方式。該文以四川省自貢市大安區(qū)為例，將大安區(qū)目前正在打造的肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈作為主要研究對(duì)象，結(jié)合其發(fā)展現(xiàn)狀，分析其全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建和存在的問題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策建議，以期為大安區(qū)全域產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：大安區(qū);肉雞產(chǎn)業(yè);全產(chǎn)業(yè)鏈;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號(hào) F311 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2022）11-0070-03

Research on the Development of the Whole Broiler Industrial Chain in Da' an District

MOU Song? ?FAN Yuran

（Sichuan University of Science & Engineering， Yibin 644005， China）

Abstract： With the further implementation of the rural revitalization strategy， the development of rural industry is getting faster and faster，and the direction of modern agriculture is becoming more and more clear. How to realize the transformation and upgrading of traditional agriculture has become an important issue that needs to be paid attention to in the development of rural industry， and the construction of the whole industrial chain is one of the effective ways to solve this problem. Taking Da′an District， Zigong City， Sichuan Provinceas an example， this paper takes the chicken industry chain that is being built in Da′an District as the main research object，analyzes the existing problems in the construction and improvement of the whole industry chain combined with its development status， and put forward corresponding countermeasures easures， provides reference for the standardization development of the regional industry in Da′an District.

Key words：Da′an District; Broiler industry; Whole industry chain; Industrial development

1 引言

農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式最初是由中糧集團(tuán)于2009年提出的一種新型商業(yè)模式創(chuàng)新，其是指農(nóng)業(yè)企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，通過其內(nèi)部組織的協(xié)調(diào)使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的前中后各個(gè)部門成為一個(gè)有機(jī)整體[1]。具體來說是以消費(fèi)者為導(dǎo)向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，經(jīng)過種植與采購(gòu)、貿(mào)易及物流、食品原料和飼料原料的加工、養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品供應(yīng)全過程。也有學(xué)者將其稱之為農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的縱向一體化。大安區(qū)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展符合鄉(xiāng)村振興的基本要求，構(gòu)建和優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)振興的有效途徑。肉雞作為大安區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，構(gòu)建肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的目的和意義在于實(shí)現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，在生產(chǎn)銷售監(jiān)管等環(huán)節(jié)以更專業(yè)更高標(biāo)準(zhǔn)的方式執(zhí)行，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖，促進(jìn)農(nóng)戶增收。

2 大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大安區(qū)位于四川省自貢市東北部，東北與內(nèi)江市毗鄰，西北與威遠(yuǎn)縣連接，西南與貢井區(qū)、沿灘區(qū)相連，環(huán)抱自流井區(qū)，是自貢城市中心區(qū)的重要組成部分和農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地。大安區(qū)是以糧食生產(chǎn)、生態(tài)果蔬和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展為主的城郊型農(nóng)業(yè)區(qū)，是省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范區(qū)、現(xiàn)代畜牧業(yè)重點(diǎn)縣。

目前，大安區(qū)正集中相關(guān)力量打造“雪山草雞”的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，它的開端是龍頭企業(yè)立華公司的引入。2016年，自貢市大安區(qū)引進(jìn)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，成立自貢市立華牧業(yè)股份有限公司，主要從事大安區(qū)特色肉雞“雪山草雞”的培育和養(yǎng)殖工作。截至目前，全區(qū)累計(jì)建成雞棚868條，配套建成自動(dòng)化種雞場(chǎng)、年出雛量3500萬(wàn)羽雞苗孵化中心、年產(chǎn)18萬(wàn)t飼料廠、有機(jī)肥料廠、雞肉分揀初加工交易中心，已實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)達(dá)效，為肉雞項(xiàng)目的全產(chǎn)業(yè)鏈打造提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在已經(jīng)取得的成效中，大安區(qū)肉雞一體化項(xiàng)目為大安區(qū)實(shí)現(xiàn)全面脫貧中提供了中堅(jiān)力量，幾年來帶動(dòng)了3807戶貧困戶脫貧奔康，占全區(qū)脫貧人口的55.9%，且被四川省農(nóng)業(yè)廳列為產(chǎn)業(yè)脫貧示范項(xiàng)目。2020年，自貢市立華牧業(yè)有限公司肉雞養(yǎng)殖基地肉雞出欄量為1600萬(wàn)羽，大于全市家禽總出欄量的50%，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4億元的喜人成果?！把┥讲蓦u”全產(chǎn)業(yè)鏈的打造也為其他農(nóng)特產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建和完善提供了一定的參考價(jià)值。

3 大安區(qū)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中存在的問題

3.1 覆蓋面較低，輻射范圍小 大安區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品種類多，但仍主要是靠公司獨(dú)自運(yùn)營(yíng)，以雪山草雞為例，目前大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心力量是立華公司，農(nóng)戶參與度相較于全區(qū)農(nóng)村人口來說很低。僅立華公司及其孵化園所在的何市鎮(zhèn)和牛佛鎮(zhèn)總共就有近11萬(wàn)的農(nóng)村人口，立華公司給全域帶來的稅收收益很高，但是給農(nóng)戶帶來的增收效果卻不是很明顯。極少農(nóng)戶通過規(guī)模養(yǎng)殖或合作社集體養(yǎng)殖受益，個(gè)別村落農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)了“公司+專合社+農(nóng)戶”的肉雞養(yǎng)殖運(yùn)作模式。由于農(nóng)戶基數(shù)太大，其總體輻射范圍仍過于狹小，全產(chǎn)業(yè)鏈最前端發(fā)展相當(dāng)不飽和，與農(nóng)戶的銜接力度有所不足。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈短，資金回流少 通過對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線的梳理了解到，目前大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)主要系肉雞孵化養(yǎng)殖、活禽銷售（包括雞苗和成雞）、屠宰銷售、雞蛋銷售等。在整條產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)中環(huán)節(jié)已經(jīng)做得很好，但是產(chǎn)后深加工仍屬于空白，市場(chǎng)單獨(dú)銷售門店也沒有開設(shè)，導(dǎo)致整條肉雞產(chǎn)業(yè)鏈較短，成雞到餐桌的相當(dāng)一部分經(jīng)濟(jì)效益沒有回流到企業(yè)手中。而一條優(yōu)質(zhì)的全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)該從地里到消費(fèi)者口中都受到監(jiān)管，既能得到消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的反饋，也能在發(fā)生質(zhì)量問題和糾紛時(shí)保證準(zhǔn)確高效追溯到問題根源并及時(shí)解決。

3.3 產(chǎn)品單一，難以滿足各類消費(fèi)群體的需求 目前大安區(qū)肉雞一體化項(xiàng)目中，絕大部分的肉雞主要采取籠養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖，其產(chǎn)出的所有肉類產(chǎn)品基本無(wú)分級(jí)。早在2012年就有張惠[2]等研究提出飼養(yǎng)方式對(duì)“雪山草雞”不同部位的肌肉產(chǎn)肉率和腹部脂肪率有影響，大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中既沒有實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖方式分類，也沒有進(jìn)一步研發(fā)新的品種導(dǎo)致產(chǎn)出品單一，而對(duì)于不同人群喜好的不同，提供的產(chǎn)品單一問題與其發(fā)生了沖突，限制了市場(chǎng)進(jìn)一步打開。

3.4 品牌效應(yīng)不高，市場(chǎng)范圍較窄 “雪山草雞”是由立華公司自主研發(fā)的，以良種藏雞和蘆花雞為基礎(chǔ)，經(jīng)多次雜交選育而出的優(yōu)質(zhì)品種，其肉質(zhì)纖細(xì)嫩滑、鮮香可口，適宜煲、燒、炒等多種方式烹調(diào)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但對(duì)于產(chǎn)品的銷售對(duì)象大多是本土和附近區(qū)域的消費(fèi)群體，并且這些消費(fèi)者一開始往往是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮市場(chǎng)等地見到實(shí)物之后才被開始動(dòng)式地了解到這一品種。多數(shù)人很難從其他渠道了解到“雪山草雞”，導(dǎo)致很多外地民眾并不能直接成為消費(fèi)者，流失了很多市場(chǎng)。隨著全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的推進(jìn)，全區(qū)肉雞養(yǎng)殖率增大之后，擴(kuò)大市場(chǎng)范圍也是必須解決的難題。

3.5 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)推行滯后 目前，大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造中尚未建立起成熟統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。肉雞的全產(chǎn)業(yè)鏈中農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，加工過程中食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，銷售過程前合格檢測(cè)，部門與部門之間的相關(guān)責(zé)任分配等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要專業(yè)嚴(yán)格的指導(dǎo)方案和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，尤其是生禽類的疫情防控問題極為重要。但由于參與肉雞產(chǎn)業(yè)的部分農(nóng)戶在養(yǎng)殖過程中缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，食品安全質(zhì)量監(jiān)管抽查專業(yè)人員配備有所不足，導(dǎo)致檢測(cè)難度大。不完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)位的資金投入，緩慢推行滯后，是肉雞產(chǎn)業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的主要阻礙之一。

4 大安區(qū)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化建議

4.1 擴(kuò)大種養(yǎng)規(guī)模，吸收更多農(nóng)戶參與 在原有基礎(chǔ)之上擴(kuò)大各類農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)規(guī)模，無(wú)論何種農(nóng)產(chǎn)品只有在具有一定規(guī)模之后才能稱之為產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前推行產(chǎn)業(yè)化和推行全產(chǎn)業(yè)鏈在肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中已初見成效，但還需要進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模。首先，應(yīng)保障各類種養(yǎng)項(xiàng)目的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)完善，其次鼓勵(lì)傳統(tǒng)農(nóng)戶向特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，在這其中例如“合作社”這一類中間組織顯得極為重要。成立對(duì)口的專業(yè)合作社，做好公司和農(nóng)戶之間的承接工作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)格化管理，消除雙方信息不對(duì)稱的困擾，保護(hù)農(nóng)戶的權(quán)益，打破農(nóng)戶想?yún)⑴c但不敢參與僵局，以此來吸納更多的農(nóng)戶參與其中。

4.2 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高深加工能力 補(bǔ)足深加工空白，成立深加工部門，針對(duì)不同人群生產(chǎn)出不同的產(chǎn)品，也可設(shè)立線下專門的銷售門店。雞肉類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量大，包括但不限于各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、零食生產(chǎn)商、鹵菜店、快餐店、路邊小吃攤等，制作可直接供消費(fèi)者食用的禽類熟食是提高資金回流的方式。因此在整個(gè)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈中，鏈條最末端的建設(shè)需要引起更多關(guān)注，并做好市場(chǎng)調(diào)查，了解消費(fèi)者結(jié)構(gòu)和需求，為深加工產(chǎn)品打好市場(chǎng)基礎(chǔ)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈全線完善

4.3 優(yōu)化養(yǎng)殖方式，增加成品類別 大安區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品大部分都是以食物的形式提供給消費(fèi)者，其中的影響因素包括產(chǎn)品自身的品質(zhì)（風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等）和消費(fèi)者的偏好。肉雞作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，既要發(fā)揮流水線的高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，也要適當(dāng)加大生態(tài)養(yǎng)殖的數(shù)量，以散養(yǎng)來提升雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。并繼續(xù)做好品種優(yōu)化研究，以“雪山草雞”為主，適當(dāng)培育新品種，以此來實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的全覆蓋。

4.4 擴(kuò)大品牌效應(yīng)，拓寬銷售渠道 現(xiàn)如今網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已進(jìn)入了新時(shí)代，對(duì)于傳統(tǒng)的銷售方式已經(jīng)不能滿足人們的需求，電商網(wǎng)售的方式在越來越多的產(chǎn)業(yè)中成為主流。以農(nóng)產(chǎn)品為例，京東、淘寶、拼多多等各大電商均提供了農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，拼多多更是推出百億補(bǔ)貼項(xiàng)目助理農(nóng)產(chǎn)品銷售，因其在電商助農(nóng)和科研助農(nóng)的長(zhǎng)期投入，入選了《財(cái)富》“2021年度改變世界”榜單。所以在大趨勢(shì)下必須加強(qiáng)電商和區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品的合作關(guān)系，創(chuàng)建區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌，借助各類新媒體（例如抖音、微博、微信公眾號(hào)等等）進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，注重宣傳內(nèi)容正向高質(zhì)量。

4.5 建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系 目前，大安區(qū)相關(guān)部門已經(jīng)出臺(tái)了關(guān)于肉雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的實(shí)施方案，目前尚處于試點(diǎn)推行中，但是全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)并非全國(guó)統(tǒng)一的靜態(tài)指標(biāo)，也需要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)地點(diǎn)、甚至是產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段來進(jìn)行調(diào)整的，與時(shí)俱進(jìn)，強(qiáng)調(diào)各個(gè)階段的實(shí)施細(xì)則和標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，監(jiān)管制度也需要以高標(biāo)準(zhǔn)參與其中，無(wú)論是對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)考核和行為監(jiān)督，全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)審查，還是對(duì)產(chǎn)出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，在這其中往往還是由政府主導(dǎo)，龍頭企業(yè)全力配合，這樣才能保證全產(chǎn)業(yè)鏈以一個(gè)健康高效的狀態(tài)運(yùn)作。

5 結(jié)語(yǔ)

打造農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的最終目的是促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、轉(zhuǎn)型和升級(jí)，提升農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。肉雞產(chǎn)業(yè)作為大安區(qū)農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈先行者，同時(shí)也屬于傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，與很多其他產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造有共通性，做好肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈這一環(huán)，能為區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈打造提供較好的參考模板。肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都要補(bǔ)足，產(chǎn)前保障、產(chǎn)中規(guī)范、產(chǎn)后銷售與監(jiān)管，除了需要大量的資金投入的硬性設(shè)施設(shè)備外，在時(shí)代發(fā)展的大潮下，文化宣傳顯得尤為重要，品牌建設(shè)是需要解決的首要問題。壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈試點(diǎn)，只是區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部分，要帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)業(yè)快速高質(zhì)量發(fā)展，就要發(fā)揮全區(qū)力量，多位一體，以肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)為契機(jī)，充分發(fā)揮各個(gè)鎮(zhèn)的特色和優(yōu)勢(shì)，真正做到“一村一品”，使全區(qū)的所有產(chǎn)業(yè)都活起來。

參考文獻(xiàn)

[1]胡晨陽(yáng)，李小佩，東方磊，等.全產(chǎn)業(yè)鏈視角下“戶太八號(hào)葡萄”產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效路徑研究[J].河北農(nóng)機(jī)，2021（07）：128-129.

[2]張惠.飼養(yǎng)方式對(duì)雪山草雞肉品質(zhì)的影響[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

作者簡(jiǎn)介：牟淞（1997—），男，四川達(dá)州人，在讀碩士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

通訊作者：樊玉然（1970—），男，四川德陽(yáng)人，博士，副教授，研究方向：產(chǎn)業(yè)組織與企業(yè)理論。? 收稿日期：2021-12-20