李亮宇

端午節(jié)歷史悠久，是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，已有兩千余年的歷史。“節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原?！倍宋缙鹪幢惹?，但自從屈原自沉汨羅江以身殉國，他便成為端午的代表，二者密不可分。人們在端午節(jié)這天吃粽子、劃龍舟、掛艾草、喝雄黃酒等，都是為了紀(jì)念屈原，表達(dá)對屈原品格和精神的敬仰。

世界端午看中國，中國端午看秭歸。秭歸是屈原的故鄉(xiāng)。作為屈原的誕生地，屈原文化已經(jīng)融入秭歸人民的日常生活。作為端午文化的發(fā)祥地，秭歸端午文化有著濃郁的本地特色，歷經(jīng)千百年世代相傳仍然生機勃勃，展現(xiàn)著屈鄉(xiāng)厚重的歷史文化底蘊。為了紀(jì)念屈原，秭歸人自古就有“一個端午三次過，秭歸端午比年大”的說法。祭奠屈原儀禮、龍舟掛紅、游江招魂、龍舟競渡、騷壇詩會等各種傳統(tǒng)民俗活動均歷史悠久，用以表達(dá)故鄉(xiāng)人民對屈原的思念和敬仰之情。2009年，以屈原故里端午習(xí)俗為重要組成部分的中國端午節(jié)被聯(lián)合國教科文組織列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，成為我國第一個入選世界非遺名錄的節(jié)日。

“室家遂宗，食多方些。稻粢穱麥，挐黃粱些?！薄冻o》里藏著中國古代第一食單。秭歸作為楚文化的發(fā)祥地，在楚菜的傳承與創(chuàng)新方面有著得天獨厚的文化底蘊和靈感之源。“秭歸是楚地飲食文化的搖籃，屈鄉(xiāng)大地不僅橙棕飄香，更是美食飄香，長期以來，勤勞樸實的秭歸人民結(jié)合傳承千年的飲食風(fēng)俗習(xí)慣和本地獨有的食材，把對歷史的追憶、對家鄉(xiāng)的熱愛和對屈原的懷念，融入一道道美味佳肴，形成了獨具特色的屈原美食文化?！遍_幕式上，秭歸縣委書記楊勇介紹道。

傳承秭歸特色飲食文化是讓游客了解秭歸、品味秭歸的亮麗名片，也是推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的中堅力量。如今秭歸古為今用、傳承創(chuàng)新，將屈原詩中的美食變成家宴，成功讓曾經(jīng)的味道得以重現(xiàn)，在擴大餐飲規(guī)模、豐厚飲食文化底蘊、提升品牌影響力方面下足功夫。在楚菜·屈原家宴美食品鑒會上，一道道從土鍋土灶里溢出來的秭歸風(fēng)味，不自覺地喚醒味蕾中的鄉(xiāng)愁。在升騰的鍋氣間，便可一窺2000多年前古楚美食的堂奧。屈原家宴、秭歸臍橙宴，色香俱全、滋味豐富，成為屈原文化和秭歸特有物產(chǎn)有機融合的典范。

活動現(xiàn)場，宜昌市第七屆技能狀元大賽中式烹飪錦標(biāo)賽在旺旺的爐火間激烈開戰(zhàn)，參賽廚師以粽子和臍橙為主題，現(xiàn)場烹飪出糖醋粽子、粽子紅燒肉等菜品參與評比，充分展現(xiàn)著獨特的地域文化和飲食文化。“我們要求個人參賽作品需有一道包含粽子元素，是為了更好地貫徹創(chuàng)新型楚菜理念，更好地弘揚推廣楚菜文化?！憋鰵w縣旅游美食文化研究院院長王革說道，屈原美食文化論壇暨屈原家宴企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布會的舉辦是為了更好地推動屈原美食從詩里走向市場。

在中國端午美食文化節(jié)名宴展上，屈原家宴、詩書峽江宴、富硒土豆宴、竹溪蒸盆宴等，菜品精致豐富，地域特色鮮明，引得游客紛紛駐足留影。

5月28日下午，秭歸縣邀請省市專家、學(xué)者和烹飪酒店行業(yè)的大師開展2022屈原美食文化論壇，助力傳承、發(fā)展和弘揚屈原美食文化。

“屈原傳說”非遺傳承人鄭承志以“三美屈原”為主題，講述了美人屈原、美文屈原、美食屈原，重點介紹了屈原美食的工藝之美。武漢大學(xué)中國傳統(tǒng)文化研究中心特聘教授方愛平以“主題文化宴的開發(fā)與設(shè)計”為主題，以屈原家宴為例，簡要介紹了主題文化宴和開發(fā)主題文化宴的意義，詳細(xì)講述了主題文化宴的主題、菜品、服務(wù)和環(huán)境設(shè)計。華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、《中國飲食文化百科全書》學(xué)術(shù)顧問姚偉鈞以“屈原故里飲食類非遺產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的思考”為主題，講述了屈原故里飲食文化的價值與創(chuàng)新思路。秭歸是荊楚飲食文化的搖籃，要加強秭歸飲食類非遺產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)性保護(hù)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、中國烹飪大師盧永良以“增強楚菜文化自信，推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展”為主題，介紹了楚菜的發(fā)展歷程、名菜名點、鮮明特色和創(chuàng)新發(fā)展。

四位專家、學(xué)者的發(fā)言既高屋建瓴又深入淺出，既從學(xué)術(shù)的角度為屈原美食文化發(fā)展出謀劃策，又從進(jìn)一步深入研究的角度提出了一系列中肯的意見和建議，使秭歸縣烹飪酒店行業(yè)的人士深受啟發(fā)。

此次端午美食文化旅游節(jié)活動以“弘揚屈原文化 傳承屈原精神 挖掘楚菜精華 品嘗端午美食”為主題，充分結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢?、烹飪技藝、民俗風(fēng)情、傳統(tǒng)文化以及時下年輕人追捧的時尚潮流等元素，開展了為期6天的美食主題活動，內(nèi)容豐富多彩，包羅萬象。此次活動旨在通過“美食+文化+旅游”的模式，融合楚菜元素，彰顯屈原文化“一標(biāo)三地”，推動楚菜人才升級，助力消費提質(zhì)擴容，促進(jìn)文旅商貿(mào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。