亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        餐桌上的大食物觀:缺哪樣也不行

        2022-07-11 00:49:04光明日報
        餐飲世界 2022年6期
        關(guān)鍵詞:飲食結(jié)構(gòu)攝入量膳食

        光明日報

        樹立大食物觀,為人民群眾吃得更好、更健康提供了保障。的確,今天,老百姓的餐桌已大不一樣。但事實上,吃什么、怎么吃,還大有學(xué)問。畢竟,你的食物觀連著你的健康值。

        糙米、黑米、紅米、燕麥、蕎麥、豌豆仁等混上白米,做成雜糧飯,這是李匯(化名)家的日常主食?!半s糧飯升糖指數(shù)低,飽腹感高,營養(yǎng)也比較豐富,更加健康。”李匯向記者解釋選擇雜糧飯作為主食的原因。

        “血糖生成指數(shù)(GI)”“飽腹感”“膳食纖維”“卡路里”……新概念、新詞匯正在更新關(guān)于食物的敘事。在營養(yǎng)學(xué)的視域下,米飯面食提供碳水化合物,肉蛋奶提供蛋白質(zhì),蔬菜、水果提供維生素和膳食纖維,油類提供油脂。以豐富的食材為基礎(chǔ),營養(yǎng)學(xué)的健康觀念與追求美味的欲望競爭,調(diào)整著居民餐盤中的內(nèi)容。

        《中國居民膳食指南(2022)》(以下簡稱《膳食指南》)指出,近年來,我國居民的膳食模式已發(fā)生變化:谷類食物的消費量逐年下降,動物性食物和油脂攝入量逐年增多。

        “我國居民的飲食結(jié)構(gòu)仍然以谷類為主,但碳水化合物供能比逐漸降低;肉蛋奶被提到了一個比較重要的位置,蛋白質(zhì)和脂肪供能比增加。人們吃得更豐富了?!北本┨靿t(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師許英霞說。

        飲食場景也更加多元化?!捌綍r在單位吃食堂,周末就交給外賣?!本吐氂谝患铱蒲袉挝坏奶K揚(化名)告訴記者。像蘇揚這樣“一周都做不了幾次飯”的群體正在擴(kuò)大。來自中國營養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示,2000—2018年調(diào)查人群在外就餐率從46%增加到57.6%,其中城市居民在外就餐率雖然呈下降趨勢,但依然超過七成,而且城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民增幅明顯。隨著生活節(jié)奏的加快,手機、互聯(lián)網(wǎng)的循序發(fā)展,外賣行業(yè)也逐漸成為人們生活的一部分。

        “除了在外就餐和外賣,預(yù)制菜快速發(fā)展、主餐主食快速工業(yè)化也是飲食方面一個不可避免的變化趨勢?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會副秘書長、中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長王瑛瑤研究員介紹。

        當(dāng)然,飲食有更多選擇,也面臨更多誘惑;客觀條件的限制減少,消費者的主觀能動性正在對飲食起到越來越大的作用。

        “有營養(yǎng),多吃點”的悖論

        營養(yǎng)學(xué)意義上食物健康或不健康,一定跟量相關(guān)。

        “由于隨時隨地都能獲得食物,無論是城市還是農(nóng)村都面臨居民能量攝入超標(biāo)問題?!吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示,全國18歲及以上居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%;6—17歲兒童青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%;6歲以下兒童超重率和肥胖率分別為6.8%和3.6%?!痹S英霞說,“過去吃不飽,營養(yǎng)不良、貧血發(fā)病率高;現(xiàn)在吃得好了,‘富貴病’又出現(xiàn)了,肥胖、高膽固醇血癥、高血壓、糖尿病、高尿酸、痛風(fēng)等疾病的發(fā)病率逐年攀升?!?/p>

        “這個有營養(yǎng),多吃點兒。”在餐桌上,常常聽到這樣善意的勸說。很多人認(rèn)為,一種食物營養(yǎng)豐富,就可以放開了吃。“實際上,當(dāng)我們在營養(yǎng)學(xué)的意義上討論一種食物健康或不健康的時候,一定是跟量相關(guān)的?!蓖蹒幪嵝选?/p>

        “比如蛋白質(zhì)對身體很重要,但很多居民說起吃肉就是幾個雞腿,一碗紅燒肉,幾盤涮肉,幾十個烤串……遠(yuǎn)超《膳食指南》每日推薦攝入量。近兩年,這一趨勢尤其明顯。假期的時候,有些八九歲的孩子來看診,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有高血脂、高尿酸的問題,這和一日三餐都以肉為主的飲食結(jié)構(gòu)關(guān)系密切。我們建議改善飲食應(yīng)該在種類上盡量增加,在量上要控制?!痹S英霞說。

        “多余的營養(yǎng)必將成為身體的負(fù)擔(dān)。”四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師柳園解釋,“門診上經(jīng)常遇到脂肪肝、高尿酸、高血糖、高血壓的患者。都說一胖生百病,現(xiàn)在的飲食模式讓我們攝取了更多的能量,但是生活和工作方式的改變,讓我們的體力消耗極大降低,這就造成了能量收支不平衡。多余的沒有辦法消耗掉的營養(yǎng)最終讓我們走上超重、肥胖的道路。而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等重要的危險因素?!?/p>

        除此之外,隨著外賣和加工食品在居民生活中的深度滲透,油、鹽、糖的攝入過量的問題也日益嚴(yán)峻?!?012年調(diào)查結(jié)果顯示我國人均每日食鹽攝入量10.5克,成人人均每日食用油攝入量達(dá)到42克,《膳食指南》推薦每天攝入油25—30克,鹽少于5克。可以看到,我國居民油、鹽的實際攝入量幾乎是《膳食指南》建議攝入量的兩倍。這樣的飲食方式,偶爾一次看不出對于身體的危害,但日積月累血壓、血糖、血脂、尿酸這些體檢的常規(guī)指標(biāo)可能都飄紅了?!绷鴪@提醒,“日常生活中一定要特別注意油鹽糖的隱性攝入,很多居民在烹飪過程中喜歡用各種醬料做菜,平時經(jīng)常吃泡菜、各種醬下飯;或者正餐吃得清淡,但是加餐就是各種點心、零食,以上這些都是易被我們忽視的油、鹽、糖的重要來源?!?/p>

        盲目跟風(fēng),也會營養(yǎng)不良

        在平衡膳食的基礎(chǔ)上調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和攝入量。

        “膳食不平衡的問題仍然比較突出?!绷鴪@指出,“在門診上,經(jīng)常遇到的咨詢問題是‘醫(yī)生我不能吃什么?醫(yī)生我吃這個是不是對我的病好?’;其實這些都忽略了平衡膳食的重要性,如果不能堅持平衡膳食,就無法獲得均衡營養(yǎng),在營養(yǎng)攝入不均衡的情況下,如何保持基本的健康呢?所以不論是否有基礎(chǔ)疾病,都應(yīng)該在平衡膳食的基礎(chǔ)上調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和攝入量。”

        飲食不夠平衡在我國居民的飲食結(jié)構(gòu)的細(xì)分特點中也有所體現(xiàn)?!耙皇歉鱾€年齡組居民的蔬菜、水果、大豆制品和堅果的平均攝入量仍然低于《膳食指南》推薦攝入量;二是在動物性食物方面,目前我國居民畜肉和魚、禽肉食用比例不適當(dāng),畜肉攝入過高,魚、禽肉攝入過低。相比畜肉而言,魚蝦等水產(chǎn)類食物脂肪含量相對較低,且含有較多的不飽和脂肪酸,對預(yù)防血脂異常和腦卒中等疾病有一定作用;禽類脂肪含量也相對較低,脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪。因此建議增加魚、禽肉攝入比例,減少畜肉攝入?!蓖蹒幷f。

        “很多居民對吃得好的理解還停留在滿足食欲上,距離食物多樣、合理搭配還有一定距離?!痹S英霞說,“這一問題在孕婦群體上體現(xiàn)得最明顯。懷孕后受到全家的重視,想吃什么吃什么,結(jié)果很多孕婦體重快速增加的同時面臨貧血、營養(yǎng)素缺乏等問題,原因就在于飲食結(jié)構(gòu)不合理,該吃的沒吃,不該吃的吃多了?!?/p>

        “特別要注意區(qū)別何為營養(yǎng)學(xué)意義上的食物多樣?!蓖蹒幪嵝?,“比如早上吃雞蛋油條豆?jié){,中午吃面,晚上吃土豆絲蓋飯,看似是多種食物,其實包子、面條、米飯、土豆都主要提供碳水化合物,屬于一類食物,在營養(yǎng)上并不是理想的搭配。”

        食物多樣關(guān)鍵在于種類多、品樣多,平衡的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜和水果、動物性食物、大豆類和堅果、烹調(diào)油和鹽五大類食物。許英霞建議每頓飯都注意搭配主食、肉蛋奶和蔬菜,“主食方面,注重精制米面和粗雜糧的搭配;副食方面,肉蛋奶多樣化選擇,特別是肉類,注意豬牛羊、雞鴨鵝及魚蝦的多樣搭配;蔬菜方面,各種葉菜、根莖類、果實類、瓜茄類和不同顏色的蔬菜,種類越多越好;再適當(dāng)?shù)丶硬鸵恍┧崮?、水果等。從這種多樣化、均衡的食物搭配中獲得人體所需的各種營養(yǎng)素。”

        近年來,基于減肥瘦身、疾病預(yù)防等需求,低碳水化合物飲食、生酮飲食等多樣膳食模式在網(wǎng)絡(luò)上受到追捧,對于這些偏重某一類食物的飲食方式,北京清華長庚醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師金超提醒要保持審慎態(tài)度:“對一般人而言,最推薦的還是營養(yǎng)最均衡、適用于所有人的平衡膳食模式。每一類食物的營養(yǎng)價值都有其不可替代性,低碳水化合物等飲食模式有其適用人群,對身體條件有要求,也需要科學(xué)的指導(dǎo),盲目跟風(fēng)容易導(dǎo)致代謝紊亂和營養(yǎng)不良?!?/p>

        對于居民的日常飲食,金超認(rèn)為《膳食指南》提供了最具操作性的指導(dǎo),“《膳食指南》建議平均每天攝入12種以上,每周25種以上的食物,還提供了一些利用常見食材和菜品搭配日常飲食的思路,在生活中的可復(fù)制性很強?!?/p>

        猜你喜歡
        飲食結(jié)構(gòu)攝入量膳食
        城市蒙古族飲食結(jié)構(gòu)變遷現(xiàn)狀及原因——以通遼市為例
        調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),促進(jìn)心理健康
        中老年人健康膳食如何安排
        秋天膳食九字訣
        20世紀(jì)二三十年代山西居民的飲食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)分析
        北京地區(qū)居民鎘攝入量評估
        人一天到底該吃多少
        六個問題讀懂膳食纖維
        老友(2017年7期)2017-08-22 02:36:54
        孜然種子對奶牛養(yǎng)分?jǐn)z入量和產(chǎn)奶量的影響
        飼料博覽(2016年2期)2016-04-05 22:42:40
        采用閱讀模型確定Cobb肉種雞賴氨酸和蘇氨酸最佳攝入量的研究
        飼料博覽(2015年4期)2015-04-05 10:34:14
        一个人看的视频在线观看| 蜜桃视频中文在线观看| 亚洲一区二区三区av无| 一区二区三区最新中文字幕| 亚洲中文字幕久久无码精品| 国产亚洲日韩欧美久久一区二区 | 国产真实强被迫伦姧女在线观看 | 99久久99久久精品免观看| 久久久亚洲成年中文字幕| 小妖精又紧又湿高潮h视频69| 男男车车的车车网站w98免费| 91爱爱视频| 日韩黄色大片免费网站| 人妻中文字幕在线网站| 日本高清色倩视频在线观看| 亚洲地区一区二区三区| 国产少妇露脸精品自拍网站| 国产av一区二区三区无码野战| 国产乱妇乱子在线视频| 日本中文字幕一区二区高清在线| 国产日产亚洲系列首页| 日韩人妻ol丝袜av一二区| 狠狠色婷婷久久一区二区| 一本色道久久综合亚洲精品蜜臀 | 日本大胆人体亚裔一区二区| 亚洲天堂一区av在线| 国产午夜精品一区二区三区软件| 高清国产一级毛片国语| 国产另类av一区二区三区| 欲香欲色天天综合和网| 中国亚洲女人69内射少妇| 国产一区二区三区视频免费在线 | 久久亚洲av成人无码电影a片| 中文字幕影片免费在线观看| 婷婷成人亚洲综合国产| 亚洲精品国产av成人精品| 人妻少妇久久中文字幕一区二区 | 精品国产97av一区二区三区| 日本h片中文字幕在线| 国产欧美一区二区精品仙草咪| 97av在线播放|