飲食的背后隱藏著各種各樣的學(xué)問(wèn)，從飲食相關(guān)的方方面面可以窺探到光怪陸離的社會(huì)現(xiàn)象背后的本真緣由。飲食中的講究，飲食背后有趣的人和故事，令人忍不住一探究竟。由研究出版社最新出版的《文明的味蕾：華夏飲食的文化根脈》一書(shū)告訴人們：餐桌上的一盤(pán)菜，一碗面條，并不僅僅只是愉悅舌尖和果腹這么簡(jiǎn)單，在它的背后，蘊(yùn)含著博大精深的中華文明。

一盤(pán)小小的菜品承載著天地乾坤運(yùn)行之道。中華飲食文明實(shí)則是一個(gè)龐大的知識(shí)文化體系，它融合了天文、地理、歷史、宗教、哲學(xué)、農(nóng)學(xué)、美學(xué)、考古學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和人類(lèi)學(xué)等各個(gè)學(xué)科門(mén)類(lèi)的知識(shí)，融匯了黃老道家、儒家、法家、陰陽(yáng)家以及五行家等諸多思想流派的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。由于“藥食同源”，它又融入了中醫(yī)家、養(yǎng)生家、煉丹家以及方士和術(shù)士的飲食觀念。佛教傳入之后，中國(guó)人的飲食觀念里又融入了宗教的食物味道和主張。

全書(shū)共十三章，作者白瑋以散文式優(yōu)美的文筆，以記者的敏感細(xì)膩，以博通古今的寬廣視野，從中華文明的宏大架構(gòu)入手，將吃什么、怎么吃、用什么手法、以什么心態(tài)、憑什么條件，事無(wú)巨細(xì)，悉數(shù)納入文稿，帶給人全新的閱讀體驗(yàn)。歷史學(xué)界和文化界眾多知名學(xué)者高度評(píng)價(jià)，野夫、許知遠(yuǎn)、王五四、雷頤、解璽璋等傾情推薦。

詩(shī)人、作家野夫說(shuō)，在沉悶蒼涼的饑荒年代，食物既是生民的宗教，也是他們活著的信仰。作者從一個(gè)個(gè)細(xì)小的食物出發(fā)，穿行在繚亂繁雜的歷史中間，審視著歷代王朝的風(fēng)云變幻，體察著華夏生民的苦樂(lè)與悲歡，勾勒出一個(gè)食物與道德、食物與權(quán)力、食物與大眾心態(tài)的煙火人間。

文化學(xué)者許知遠(yuǎn)說(shuō)，作者通過(guò)對(duì)歷史上不同王朝對(duì)食物的依賴(lài)度考察，宏觀地建構(gòu)了“食物即歷史”的新史觀，本書(shū)既是一本生動(dòng)有趣的中國(guó)食物簡(jiǎn)史，又是一本中華飲食文明的演進(jìn)史和變遷史。

網(wǎng)絡(luò)作家王五四說(shuō)，讀白瑋老師的新書(shū)，讀出了民生之多艱的感受：食物是那么重要，哪怕是一顆土豆，一顆發(fā)芽的土豆，也該被歷史銘記。人類(lèi)和食物一樣，都曾翻山越嶺，歷經(jīng)滄桑。當(dāng)我們各自經(jīng)歷了雪雨風(fēng)霜和星辰大海，面對(duì)食物，不再是狼吞虎咽的消滅，不再是居高臨下的評(píng)判，反倒生出了“我與餐盤(pán)皆過(guò)客，鹽攜土豆攬星河”的浩嘆。

歷史學(xué)家雷頤說(shuō)，這本書(shū)讓人體會(huì)到的更多的是王朝的興衰、權(quán)力的起落、文化的意味、朱門(mén)酒肉與升斗小民的果腹之術(shù)……讀完此書(shū)，對(duì)“民以食為天”的理解會(huì)更加生動(dòng)、具體、深刻。所以，這更是本歷史之書(shū)、哲學(xué)之書(shū)。

文化學(xué)者解璽璋說(shuō)，本書(shū)拓展了“以食讀史”的寫(xiě)作新路徑，在新鮮的歷史敘事中，那些被歷史忽略的食物重新被發(fā)現(xiàn)，被激活，被解讀。這樣的歷史書(shū)寫(xiě)，是為社會(huì)而作，是為民族而作。

作者簡(jiǎn)介：

白瑋，筆名非魚(yú)，資深傳媒人、文化學(xué)者、詩(shī)人，曾供職于北京晚報(bào)多年。擔(dān)任北京史記研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院特聘授課專(zhuān)家、中國(guó)政法大學(xué)政治經(jīng)濟(jì)研究中心研究員、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化特聘專(zhuān)家等多個(gè)社會(huì)職務(wù)。著有《黑夜之殤》《我們也曾光芒浮現(xiàn)》《中國(guó)美食哲學(xué)》《中國(guó)美食地理》等多部著作。擔(dān)任CCTV多部紀(jì)錄片總撰稿和文化顧問(wèn)。

書(shū)訊：

《文明的味蕾：華夏飲食的文化根脈》

作者：白瑋

出版社：研究出版社

出版時(shí)間：2022年7月

定價(jià)：68元