梁朗瑪，黃芳薇，汪 洋，雷湘蘭

（海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，海南海口 570102）

夏季高溫炎熱，耐熱蔬菜因其效益好、產(chǎn)量高、栽植容易，受菜農(nóng)青睞，但菜農(nóng)追求高效、高產(chǎn)而重施化肥，化肥的無序施用和養(yǎng)殖業(yè)糞便的無害化處理等一直影響著種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展[1]。要解決種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展所帶來的問題，最有效的措施是將畜禽糞便作為肥料用于農(nóng)作物的種植，畜禽糞便中含有大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，不僅能夠提高農(nóng)作物的產(chǎn)量、改善農(nóng)作物的品質(zhì)，而且有利于土壤理化性狀的改良，提高微生物活性，增加土壤有機質(zhì)含量，完成養(yǎng)分的循環(huán)利用，促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展[2]。

本項目組利用EM 生物菌劑發(fā)酵雞糞制備生物有機肥，并將其應(yīng)用于耐熱蔬菜——空心菜和莧菜的栽培試驗，對空心菜和莧菜不同時期的生長形態(tài)、品質(zhì)和產(chǎn)量等進行分析，探討雞糞生物有機肥的應(yīng)用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試的耐熱蔬菜為圓葉綠莧菜（種子購于南京金盛達(dá)種子有限公司）和大葉空心菜（種子購于汕頭市澄海區(qū)順發(fā)良種場），試驗的肥料為經(jīng)EM 生物菌劑發(fā)酵的雞糞生物有機肥（處理組）和未經(jīng)發(fā)酵的雞糞有機肥（對照組）。

1.2 試驗方法

試驗地土壤為磚紅壤，土壤pH 值為5.45。試驗區(qū)面積333 m2，共8 壟，壟間距40 cm，對空心菜、莧菜進行點播，株行距15 cm×15 cm。試驗區(qū)分8 組，每壟為1 組，采用隨機區(qū)組設(shè)計，4 組施用經(jīng)EM 生物菌劑發(fā)酵的雞糞生物有機肥（處理組），另4 組施用未經(jīng)發(fā)酵的雞糞有機肥（對照組）。所有有機肥作為基肥于定植移栽時一次性施用，每667 m2施用量均為2 000 kg。

1.3 檢測指標(biāo)

分別在播后15 d（前期）、20 d（中期）、25 d（后期）取樣，每壟隨機采摘10 株，分別測量株高、莖粗、葉綠素含量、維生素C 含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及硝酸鹽含量；播后25 d（后期）記錄有效葉片數(shù)，稱量植株地上部鮮重和鮮產(chǎn)[3-4]。

1.4 統(tǒng)計分析

應(yīng)用DPS 軟件對數(shù)據(jù)進行顯著性檢驗和多重比較分析，分析結(jié)果采用平均值表示[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵雞糞有機肥對莧菜和空心菜生長性能的影響

從表1 可以看出，處理組的莧菜和空心菜不同時期的株高與莖粗、有效葉片數(shù)、植株地上部鮮重和鮮產(chǎn)指標(biāo)均較對照組顯著提高（P＜0.05）。1）莧菜。有效葉片數(shù)較對照組增加14.31%，平均單株地上部鮮重較對照組提高10.00%，鮮產(chǎn)較對照組提高10.00%；2）空心菜。有效葉片數(shù)較對照組增加7.67%，平均單株地上部鮮重較對照組提高5.94%，鮮產(chǎn)較對照組提高5.94%。

表1 發(fā)酵雞糞生物有機肥對莧菜和空心菜不同時期形態(tài)指標(biāo)及產(chǎn)量的影響

2.2 發(fā)酵雞糞有機肥對莧菜和空心菜品質(zhì)的影響

蔬菜非常容易富集硝酸鹽，硝酸鹽本身雖然不致癌，但其在人體內(nèi)可以被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與仲胺結(jié)合生成亞硝胺致癌物，大量地施用氮肥栽培蔬菜，會使蔬菜積累過多的硝酸鹽，從而對人體健康造成危害[6-7]。因此，研究蔬菜中硝酸鹽含量具有非常重要的意義。

從表2 可以看出，在播后25 d（后期），處理組莧菜的葉綠素含量較對照組提高4.32%、維生素C 含量較對照組提高4.09%、可溶性蛋白較對照組提高5.62%、可溶性糖較對照組提高18.11%、硝酸鹽含量較對照組降低15.08%，均差異顯著（P＜0.05）；處理組空心菜的葉綠素含量較對照組提高2.89%，維生素C 含量較對照組提高5.44%，可溶性蛋白較對照組提高4.45%，可溶性糖較對照組提高10.31%，硝酸鹽含量較對照組降低10.58%，均差異顯著（P＜0.05）。

表2 發(fā)酵雞糞生物有機肥對莧菜和空心菜不同時期品質(zhì)指標(biāo)的影響

從以上結(jié)果可知，施用經(jīng)EM 生物菌劑發(fā)酵處理的雞糞生物有機肥只能少量提高莧菜和空心菜的葉綠素含量、維生素C 及可溶性蛋白的含量，但可有效提高可溶性糖含量和降低硝酸鹽含量，對莧菜的品質(zhì)提升效果優(yōu)于空心菜。

3 小結(jié)與討論

隨著生活水平的提高，人們對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也不斷提高，尤其是對無公害果蔬的要求越來越高。降低空心菜、莧菜等耐熱蔬菜內(nèi)硝酸鹽含量越來越受到眾多學(xué)者的關(guān)注[8]。空心菜和莧菜是我國種植的主要耐熱蔬菜，施用經(jīng)EM 發(fā)酵的雞糞生物有機肥，空心菜和莧菜的長勢更好，說明空心菜和莧菜對雞糞生物有機肥的發(fā)酵產(chǎn)品吸收良好。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，雞糞和生活垃圾的產(chǎn)生量不斷增加，利用率卻不斷降低。將雞糞與生活垃圾混合發(fā)酵，可以分解為農(nóng)牧作物所需的各種養(yǎng)分，是最直接有效的資源回收利用方式，不僅可以提高土壤肥力，增加農(nóng)作物產(chǎn)量，完成養(yǎng)分的循環(huán)利用，還可以減少化肥的施用，維護生態(tài)環(huán)境平衡，促進農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖等物質(zhì)的含量是蔬菜的重要品質(zhì)指標(biāo)。根據(jù)試驗觀測數(shù)據(jù)，發(fā)酵雞糞生物有機肥對空心菜和莧菜的促生長作用非常顯著，處理組莧菜和空心菜的維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖含量均顯著提升。葉綠素是光合作用中重要的物質(zhì)，葉綠素含量的下降可作為葉片衰老的主要指標(biāo)[9]。本試驗中，施用經(jīng)EM 生物菌劑發(fā)酵處理的雞糞生物有機肥可以增加莧菜和空心菜不同時期的葉綠素含量，延長蔬菜生長期。蔬菜中硝酸鹽的累積和分布主要受施肥影響[10]。本試驗中，施用經(jīng)EM 生物菌劑發(fā)酵處理的雞糞生物有機肥能顯著降低蔬菜中的硝酸鹽含量，且在蔬菜生長后期硝酸鹽含量依然處于最低水平，這可能是發(fā)酵雞糞生物有機肥增加了土壤有機質(zhì)含量，降低了土壤中硝態(tài)氮的濃度，減少了蔬菜對土壤中硝態(tài)氮的吸收，從而降低了莧菜和空心菜生長后期硝酸鹽的含量[11]。試驗初步表明，經(jīng)EM 生物菌劑發(fā)酵后的雞糞生物有機肥對空心菜和莧菜的品質(zhì)提升有一定效果，能夠有效降低空心菜和莧菜的硝酸鹽含量。

本試驗所用雞糞主要來源于養(yǎng)殖場，使用EM 生物菌劑發(fā)酵生產(chǎn)雞糞生物有機肥，不但可以減輕施用化肥造成的土壤污染，而且實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟中的糞便無害化處理與資源再生利用，將雞糞變廢為寶，提高土壤肥力和蔬菜產(chǎn)量，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟、促進農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。EM生物菌劑發(fā)酵雞糞生物有機肥在農(nóng)業(yè)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展中具有很好的應(yīng)用價值與前景。