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        梁平:預(yù)制菜,“渝”制菜

        2022-07-08 23:32:55于海軍
        民生周刊 2022年14期
        關(guān)鍵詞:梁平發(fā)展

        于海軍

        近幾年,預(yù)制菜逐漸走進(jìn)百姓餐桌,越來(lái)越受到年輕消費(fèi)群體的青睞。市場(chǎng)潛力巨大的預(yù)制菜,也給一些有著農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)的地區(qū)提供了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生機(jī)。

        位于渝東平原的重慶市梁平區(qū),是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)產(chǎn)糧大區(qū)、全國(guó)商品糧基地,全區(qū)已形成農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群,擁有豐富的“三農(nóng)”資源和食品加工能力,發(fā)展預(yù)制菜有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)。

        近年來(lái),梁平認(rèn)真落實(shí)“生態(tài)優(yōu)先當(dāng)示范、綠色發(fā)展當(dāng)標(biāo)桿”要求,圍繞承接沿海地區(qū)和主城都市區(qū)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移,正著力打造中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都,未來(lái)“預(yù)制菜”將有更多“渝”制菜。

        有數(shù)據(jù)顯示,2021年全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約3500億元,未來(lái)10年年均增長(zhǎng)將保持在20%左右,預(yù)計(jì)到2030年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)萬(wàn)億級(jí)。

        梁平地處重慶城市的幾何中心,是“Y”字形的交叉點(diǎn),“六高五鐵一機(jī)場(chǎng)”承東啟西、縱貫?zāi)媳?,同時(shí)梁平又是推動(dòng)明月山綠色發(fā)展示范帶,深化川渝東北合作的天然橋頭堡。

        位于巴渝第一大平原的梁平,自然資源條件獨(dú)特優(yōu)越,物產(chǎn)豐富、品多質(zhì)優(yōu),享有“巴蜀糧倉(cāng)”之美譽(yù),稻子、柚子、鴨子、豆子、竹子“五子登科”的故事在巴渝傳唱。

        據(jù)了解,2018年,首屆“三峽杯重慶十大好吃大米”第一、三、五名在梁平;梁平柚是全國(guó)三大名柚,同時(shí)還有一個(gè)“偉人家鄉(xiāng)柚”的故事,開發(fā)的產(chǎn)品上百種;張鴨子是百年老店、中華老字號(hào),同時(shí)在梁平還不止張鴨子,還有若干的鹵烤鹵鴨;梁平豆制品歷史悠久,尤其是梁平的豆筋制作有800年歷史,并且銷量占全國(guó)80%;梁平的豆干也是獨(dú)特產(chǎn)品;梁平是全國(guó)壽竹之鄉(xiāng),筍子資源豐富,筍子清脆化渣。

        不僅如此,梁平已經(jīng)創(chuàng)成了重慶市“兩群”區(qū)縣首個(gè)市級(jí)高新區(qū),正在創(chuàng)建國(guó)家高新區(qū),農(nóng)產(chǎn)品加工體系較為完善。

        有著悠久飲食文化傳統(tǒng)的梁平,千年古邑,物阜民豐,歷史上梁平有“川東小成都”之稱。梁平人民千百年來(lái)沉淀的飲食文化,形成了獨(dú)具風(fēng)味的“都梁食風(fēng)”,創(chuàng)造了品類繁多的地方特色美食,留下了美好難忘的“梁平印象”和“味覺記憶”。

        常言道,沒(méi)有金剛鉆攬不來(lái)瓷器活兒。梁平坐擁巴渝第一大平原,優(yōu)勢(shì)明顯。目前梁平已有張鴨子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品生產(chǎn)性企業(yè)300家,其中規(guī)上企業(yè)67家,2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)到200億元,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

        打造中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都,必須要有一身真本事,下一番繡花功夫。

        在近日舉行的梁平區(qū)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新聞發(fā)布會(huì)上,梁平區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)陳孟文表示:“我們制定出臺(tái)了《關(guān)于推動(dòng)梁平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》,明確了以川菜為主攻方向,重點(diǎn)發(fā)展川菜、火鍋等為特色的預(yù)制菜,爭(zhēng)創(chuàng)西部領(lǐng)先、全國(guó)一流的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。”

        據(jù)了解,為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,梁平區(qū)堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng),聯(lián)合西南大學(xué)等單位編制了《中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃》。

        在拓寬產(chǎn)業(yè)方面,梁平區(qū)將加強(qiáng)與中國(guó)農(nóng)科院、西南大學(xué)、江南大學(xué)、重慶食品工業(yè)研究所等高校院所和東莞市華井生物科技有限公司等預(yù)制菜開發(fā)企業(yè)合作。深度整合市場(chǎng)資源,招引知名預(yù)制菜頭部企業(yè),緊盯行業(yè)全國(guó)前10頭部企業(yè)、前50知名企業(yè)招商合作,引進(jìn)大型冷鏈物流企業(yè)和電商營(yíng)銷企業(yè)。

        在科技賦能方面,梁平區(qū)將持續(xù)推動(dòng)以大數(shù)據(jù)智能化為引領(lǐng)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略,推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向綠色化、高端化、智能化,加強(qiáng)與高等院校、科研院所以及全國(guó)預(yù)制菜龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)合作,高效運(yùn)營(yíng)中國(guó)西部預(yù)制菜研究院,充分運(yùn)用中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都網(wǎng)站平臺(tái)作用,大力培育“專精特新”企業(yè),建成一批具有標(biāo)桿和示范意義的數(shù)字化車間和智能工廠,提升智能制造水平。

        預(yù)制菜本身有著非常悠久的歷史,早期的午餐肉、紅燒肉罐頭等,都屬預(yù)制菜之列。誕生許久、近期“大火”,其原因在于消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)人群的變化。

        隨著消費(fèi)主力群體開始向“90后”“00后”甚至“10后”轉(zhuǎn)移,快消費(fèi)成為時(shí)代的主流,加之疫情的影響,預(yù)制菜成為滿足快消費(fèi)的時(shí)代需求,這是梁平打造中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都的必然。

        發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)、食品加工是關(guān)鍵、企業(yè)是當(dāng)仁不讓的主體。

        重慶上口佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間,工人們?cè)谡眍A(yù)制菜產(chǎn)品。

        產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可一蹴而就,據(jù)了解,梁平區(qū)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全生命周期,既要在政策研發(fā)、金融服務(wù)、平臺(tái)建設(shè)上當(dāng)好“店小二”,又要在名菜名品研發(fā)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)上提供“頭等艙”服務(wù),還要在制定預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系上做足“扶上馬”文章,助力產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

        業(yè)內(nèi)專家指出,預(yù)制菜作為梁平深化食品工業(yè)發(fā)展的方向和抓手,是該區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要增長(zhǎng)極。打造中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都,作為梁平推進(jìn)新型工業(yè)化的重要組成部分,是梁平應(yīng)時(shí)勢(shì)所喚,做大做強(qiáng)做優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要載體,更是一項(xiàng)拼定力、拼毅力的任務(wù)。

        梁平區(qū)委書記錢建超表示,梁平發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)其時(shí)已至、其勢(shì)已成、未來(lái)可期。當(dāng)?shù)貙杨A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)新型工業(yè)化和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要突破口,以及推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要抓手,圍繞建設(shè)千億工業(yè)大區(qū)目標(biāo),積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑,力爭(zhēng)將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打造成為全區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。

        行遠(yuǎn)自邇,篤行不怠,放眼未來(lái),中國(guó)(西部)預(yù)制菜之都將成為一塊金字招牌,在都梁大地熠熠生輝,譜寫經(jīng)濟(jì)發(fā)展的嶄新篇章。

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