于文喜，段華偉，蔣海云，江南，盧富德，滑廣軍，李貞

（1. 湖南工業(yè)大學 包裝與材料工程學院，湖南 株洲；2. 湖南工業(yè)大學 包裝設(shè)計藝術(shù)學院，湖南 株洲）

一 背景

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)“要堅持把‘立德樹人’作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人”，為我國高校課程思政教育改革提供了指南[1]。課程思政指以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教育理念[2]。隨著《高等學校課程思政建設(shè)指導綱要》等文件的印發(fā)，中國高校的課程思政開始進入深化和系統(tǒng)化的關(guān)鍵期[3]。近些年，國內(nèi)各高校對于食品安全、包裝安全等相關(guān)課程的課程思政建設(shè)進行了積極的探索與實踐[4-6]。下面介紹我校包裝工程《食品包裝與安全》課程思政建設(shè)的意義、教學改革及實施策略以及教學實踐過程中的一些問題。

二 《食品包裝與安全》課程介紹及課程思政建設(shè)的意義

“政以民為本，民以食為天，食以安為先?！笔称肥侨祟惿婧桶l(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全是“五大公共安全”之首[7]。黨的十九大也明確提出“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”[8]?！妒称钒b與安全》課程是包裝工程專業(yè)大三學生的專業(yè)課，課程系統(tǒng)、全面地介紹了食品從生產(chǎn)、銷售、儲存、運輸?shù)戒N售過程中可能存在的、威脅人類健康的包裝安全問題及其預(yù)防措施和質(zhì)量評價。并系統(tǒng)運用所學基礎(chǔ)知識，提升學生專業(yè)理論知識實際運用能力。同時，加強食品與包裝安全教育也關(guān)系人們身體健康和生命安全。將高校思想政治教育融入《食品包裝與安全》課程教學全過程有助于學生樹立正確的價值觀念，實現(xiàn)立德樹人額教育理念，培養(yǎng)學生的“工匠精神”，激發(fā)學生使命擔當，促進學生全面發(fā)展[9]。課程思政在《食品包裝與安全》課程教學過程中的實踐探索也為本專業(yè)其他課程的改革提供參考。在《食品包裝與安全》課程授課及思政元素融入過程中，注重思政元素與課程特點、課程專業(yè)內(nèi)容、社會熱點問題、歷史事件或日常生活契合，有機融入，自然滲透。表1為本課程各章節(jié)主要的課程思政融入點和思政元素設(shè)計。

表1 《食品包裝與安全》各章節(jié)主要的課程思政融入點和思政元素設(shè)計

三 課程思政教學改革及實施策略

（一） 結(jié)合教法改革，促進學生積極參與全過程學習

課程思政教學過程中既注重授課形式的多樣性，又不能影響專業(yè)課程課堂教學的正常進行，影響專業(yè)課程教學質(zhì)量[10]。本課程通過網(wǎng)絡(luò)教學平臺和課堂授課，實現(xiàn)對學生課前、課中、課后的全方位立體化測評，形成詳實的過程性學習數(shù)據(jù)，使學生的成績構(gòu)成更加多元化；同時，增加了實踐環(huán)節(jié)，包括市場調(diào)研和與企業(yè)合作開展食品包裝設(shè)計競賽，這樣，有利于學生將所學付諸于實踐，鍛煉學生學以致用的能力。

1. 課前：針對《食品包裝與安全》課程內(nèi)容多、課時少的特點，利用學生碎片時間，借助網(wǎng)絡(luò)教學平臺進行課前在線預(yù)習、在線討論、在線測試。將課程知識與育人素材融入自學內(nèi)容，增強學生的學習興趣。對學生課前的學習數(shù)據(jù)進行分析統(tǒng)計，包括聽課時長、學習進度、練習完成情況等等。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)教學平臺的智慧教學工具統(tǒng)計、分析學生預(yù)習情況，根據(jù)學生學習情況設(shè)計課堂授課方式。

2. 課中：課堂授課以問題為導向、互動為核心。采用典型案例分析、時事講解、信息媒介、實物展示、提問答疑、課堂討論開展課堂授課。突破重點知識和難點知識的同時，采用顯性或隱性相結(jié)合的方式將思政元素融入課堂教學，增強學生獲得感。采用問題預(yù)設(shè)、隨堂測試、課堂互動與小組討論的方式設(shè)置的問題，學生帶著在線預(yù)習的問題走進課堂，在課堂學習過程中獲取問題答案，使學生能夠有針對性地解決問題，提高學習效率。課堂教學設(shè)計的核心在互動，這不僅確保了學生的互動參與度，更能夠達到應(yīng)有的教學效果。

3. 課后：利用網(wǎng)絡(luò)教學平臺布置課后作業(yè)、開展在線討論、輔導答疑以及拓展學習。鞏固所學知識，進一步就所學內(nèi)容進行總結(jié)，以學生為主，老師為輔，提高學生學習主動性。同時潛移默化融入思政元素。

（二） 結(jié)合典型案例，凸顯課程思政價值引領(lǐng)作用

通過文獻查找法、分析挖掘法和邏輯分析法探索《食品包裝與安全》課程教學過程中課程思政教育的切入點。通過導入教學案例，激發(fā)學生學習興趣，引導學生深入思考。例如，第五章部分，在介紹我國食品包裝標準與法規(guī)這一部分，通過引入典型案例“密胺餐具事件”，介紹食品包裝相關(guān)法律法規(guī)的重要性；增強學生對黨的十九大報告中提出的實施健康中國戰(zhàn)略的認同感和法制觀念；引領(lǐng)學生樹立良好的職業(yè)道德、規(guī)則意識以及誠信意識，為將來走上工作崗位奠定良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和個人品德素養(yǎng)。該典型案例講授的路線圖如圖1所示。第六章部分，在介紹塑料食品包裝安全時，通過引入典型案例“PVC墊圈增塑劑超標事件”，讓同學們正確認識創(chuàng)新是我國引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系的戰(zhàn)略支撐。鼓勵學生加強學習，做一名勤于實踐、勇于創(chuàng)新的包裝人。該典型案例講授的路線圖如圖2所示。通過典型案例教學，找到以思政為價值觀的塑造點和以課程內(nèi)容為基礎(chǔ)的內(nèi)容之間的聯(lián)系，精確提煉，避免讓學生感到枯燥無味。

圖1 “密胺餐具事件”典型案例講授路線圖

圖2 “PVC墊圈增塑劑超標事件”典型案例講授路線圖

（三） 結(jié)合考核改革，突出課程思政教學過程性評價

根據(jù)《高等學校課程思政建設(shè)指導綱要》第六部分要求，要注重每一個環(huán)節(jié)，將課程思政的理念和內(nèi)容，貫穿于教師謀課備課授課、課堂組織、課下答疑、師生研討、學業(yè)輔導、作業(yè)考核全過程。為此，我們改革了成績評價標準。將原有考核成績（30%平時成績+70%期末成績）進行了改革，改革后考核評價體系由考勤、過程性評價和總結(jié)性評價構(gòu)成（如圖3所示）。過程性考核成績比例的細節(jié)和可行性在實施中加以改進完善。同時在授課時，引導學生關(guān)注食品安全、食品包裝安全，拓展課程思政的途徑和渠道，增強課程思政的整體實效性。比如，在考勤環(huán)節(jié)，對那些經(jīng)常遲到早退、曠課逃課的學生進行教育，對于請同學代簽到的同學，必要時要求上交檢討書。

圖3 課程考核新評價體系

推進思政內(nèi)容進行考試。作為包裝專業(yè)學生，應(yīng)該站在專業(yè)的高度看待食品包裝的功能性和安全性；作為未來可能從事食品包裝的生產(chǎn)者，應(yīng)樹立良好的職業(yè)道德和誠信意識。在作業(yè)考核過程中，讓學生有感而發(fā)，真實地表達自己的想法。

（四） 結(jié)合時事熱點，促進學生掌握知識點及思政方針

在教學過程中，針對當前發(fā)生的與本課程相關(guān)事實熱點問題、國家重大決策，均可通過課堂或線上討論、線上作業(yè)的方式開展課程思政教育，如“倒牛奶打投”事件、“315晚會曝光的名單中與食品或食品包裝安全相關(guān)的事件”“十四五”規(guī)劃等，培養(yǎng)學生自主思考，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。

（五） 結(jié)合教師自身，加強教師自我職業(yè)道德修養(yǎng)

任課教師應(yīng)具有較高的理論素質(zhì)，強化理論學習，提升政治覺悟，正確引導學生。需要培養(yǎng)和提升教師育德意識、育德理論，不斷總結(jié)和創(chuàng)新教師育德方法手段來保障良好的課程思政設(shè)計[11]。

（六） 結(jié)合校內(nèi)外環(huán)境，加強學生食品與包裝安全教育

如在講授塑料食品包裝安全時，以學校附近餐飲店、燒烤店外賣包裝盒為例，介紹常用于外面餐盒的塑料包裝聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚乙烯（PE）及各自性能特點和使用環(huán)境，提示同學們學以致用，關(guān)注自身身體健康。在介紹塑料食品包裝材料內(nèi)添加劑雙酚A時，同時介紹用于嬰幼兒奶瓶的材料如聚碳酸酯（PC、含雙酚A）、PP、聚亞苯基砜（PPSU）、聚醚砜（PES）、液態(tài)硅膠（LSR）及各自的性能特點，明確各自的使用環(huán)境，正確認識PC奶瓶被禁用的原因。在講授塑料保鮮膜在食品包裝中應(yīng)用時，介紹PE、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）及各自的性能特點，正確認識三種材料各自的使用環(huán)境，避免學生因使用不當導致食品安全風險。

四 融入“課程思政”理念教學實踐過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題

（一） 課程思政育人效果的考核指標

課程思政育人效果的考核指標缺乏一個量化的標準。教師主要參考平時成績和課堂表現(xiàn)對學生進行考核評價。本課程在總結(jié)性評價過程中，讓學生有感而發(fā)，真實地表達學習的心得與體會。同時，建議提高該部分分數(shù)占比，引起學生的重視，這就需要進一步思考和探索量化課程思政育人效果的考核指標。

（二） 隱性教育與顯性教育表達

顯性的就要大聲地理直氣壯地告訴同學們，引起學生的強烈共鳴，達到顯性的育人效果；隱性的要更加潤物無聲，于無形中達到思政育人效果。但在授課過程中，因課堂氣氛等因素導致本該潤物無聲的思政元素顯性地表達，這樣大大降低了育人效果，給學生一種填鴨式、硬貼標簽的感覺。這就要求專業(yè)教師自身有著良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，加強專業(yè)學習，拓展知識面，掌握行之有效的課堂教學方法和課堂組織能力，實現(xiàn)顯性與隱性有機結(jié)合育人。

五 結(jié)語

綜上所述，通過合理、科學地開展融入“立德樹人”理念的《食品包裝與安全》課程教學，實現(xiàn)學生專業(yè)學習與品德修養(yǎng)共同提高。同時，為包裝工程其他專業(yè)課課程思政的教學提供理論與實踐參考，有利于各門課程的相互促進和協(xié)調(diào)發(fā)展。