樂盈

摘 要：為進一步解決職業(yè)教育中學(xué)生培養(yǎng)和實踐生產(chǎn)之間聯(lián)系性不足的問題，很多地方的高職院校開始在當?shù)卣笇?dǎo)下與對標企業(yè)建立起了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)合作關(guān)系，并取得了較為可觀的成果。作為服務(wù)業(yè)中的核心行業(yè)，酒店管理對從業(yè)人員各方面的素養(yǎng)均有著較高的要求，而酒店管理專業(yè)的教學(xué)也務(wù)必要對學(xué)生的專業(yè)知識、技能掌握體現(xiàn)出更大程度的重視。據(jù)此，筆者將根據(jù)有關(guān)調(diào)查和研究，就高職酒店管理學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式這一話題提出一些個人見解，以資諸位參閱、分析。

關(guān)鍵詞：高職;酒店管理;學(xué)徒制;人才培養(yǎng)模式

伴隨著旅游業(yè)的興起和人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，酒店住宿、服務(wù)行業(yè)逐漸顯現(xiàn)出更強的發(fā)展勢頭，而消費者對這些行業(yè)的服務(wù)標準也隨之“水漲船高”。高職教育是為各行各業(yè)培養(yǎng)、輸送技術(shù)型人才的教育模式，理應(yīng)在教學(xué)模式上體現(xiàn)出更強的市場迎合性。當前很多高職院校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)并不斷擴大對這一專業(yè)的資源投入，但這相較于迅猛擴大的市場需求而言仍略顯不足。自從現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式被提出并得到有效落實原來，很多高職院校的酒店管理教學(xué)質(zhì)量都出現(xiàn)了顯著提升，這就意味著廣大教育工作者有必要對這一模式的進一步完善投入更多的關(guān)注和思考。

一、強化針對現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的宣傳力度

學(xué)徒制在我國有著悠久的發(fā)展歷史，但是現(xiàn)代學(xué)徒制之于國內(nèi)而言尚屬較為新鮮的概念，很多院校和有關(guān)從業(yè)人員對此并不具有十分豐富的經(jīng)驗;此外在傳統(tǒng)職業(yè)教育模式和思維的長期影響下，很多學(xué)生也對現(xiàn)代學(xué)徒制存在一種發(fā)自內(nèi)心的質(zhì)疑感。針對這一問題，院校應(yīng)積極強化對現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的宣傳力度，進一步提升教師、學(xué)生以及與本校存在合作關(guān)系的酒店經(jīng)營者對這種教學(xué)模式的熟悉程度。

首先，高職院校要充分利用院校官網(wǎng)、專業(yè)微信公眾號等線上平臺，在網(wǎng)頁、平臺界面的醒目位置增設(shè)“學(xué)徒制”欄目，并在這一欄目中以圖文并茂的方式對現(xiàn)代學(xué)徒制的定義、優(yōu)勢、教育應(yīng)用概況以及針對酒店管理專業(yè)的適配性等做一番詳細介紹，還可配上一些反映現(xiàn)代學(xué)徒制模式教學(xué)活動的實錄視頻。

其次，高職院校要在酒店管理專業(yè)課堂上就現(xiàn)代學(xué)徒制的有關(guān)資訊對學(xué)生做集中宣講，并可在條件允許的情況下邀請一些接受過現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)同時取得一定成就的本校畢業(yè)生來為學(xué)生們做報告會，以更為直接、真實、生動的方式引導(dǎo)學(xué)生了解、認同現(xiàn)代學(xué)徒制。

此外，高職院校要做好對合作酒店經(jīng)營主體的宣傳工作，引導(dǎo)后者意識到自己在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式中同樣擔負有宣傳、教育方面的責任，并為后者這一責任的履行提供必要的協(xié)助，使參與現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生得以享受來自校企雙方的有機培養(yǎng)。

二、強化針對現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的理論研究力度

正如筆者在前文中所言，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的有效建成需要得到來自院校和酒店經(jīng)營者的雙元助力，二者需要彰顯現(xiàn)代學(xué)徒制之于傳統(tǒng)教育模式的不同點，構(gòu)建全新的人才培養(yǎng)體系，同時平衡酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和道德素質(zhì)的培養(yǎng)重心。若要實現(xiàn)這些目標，高職院校首先要與合作企業(yè)做深入交流，積極聽取對方的正確意見，定期組織酒店管理專業(yè)教師和負責人員做實地考察，對處于不同檔位的酒店對從業(yè)人員所提出的要求做系統(tǒng)性的整理，而后以之為基礎(chǔ)實現(xiàn)課程體系的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容性調(diào)整。比如對于一些檔次較高且經(jīng)常經(jīng)營涉外業(yè)務(wù)的酒店，院校和專業(yè)教師要根據(jù)對方業(yè)務(wù)的主要方向和消費主體人群特點，在課程教學(xué)中融入較高比重的外語教學(xué)和跨國際文化教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在掌握基本酒店管理業(yè)務(wù)知識的同時具備勝任涉外禮賓工作的綜合素養(yǎng)。

對于上述工作的具體執(zhí)行，高職院?？梢越Y(jié)合合作酒店的具體情況，依托于現(xiàn)代學(xué)徒制模式，將酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容劃分為兩個主要部分——即“職業(yè)素養(yǎng)”模塊和“道德素養(yǎng)”模塊，前者主要針對酒店管理專業(yè)理論、實際操訓(xùn)，后者則包括英語或其他外語教學(xué)、商務(wù)禮儀、異域文化等內(nèi)容，并可根據(jù)學(xué)生的個人意愿以及未來的職業(yè)規(guī)劃增設(shè)一些特色性教學(xué)模塊。當然，這些工作的開展也要具體結(jié)合高職學(xué)生的普遍認知、接受能力，不可為了追求專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的“高大全”而做盲目疊加，以免給學(xué)生帶來過大的學(xué)習(xí)壓力，反而不利于教學(xué)成果的取得。

三、進一步完善學(xué)生管理、考核制度

在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的框架內(nèi)，高職學(xué)生具有明顯的“二重身份”性，所以在對他們進行專業(yè)考核是也應(yīng)當在傳統(tǒng)模式上進行一定的改良，重新設(shè)置具有體系考查作用的考核要求。由于酒店管理專業(yè)中現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式所具有的特殊性，高職院校在制定考核標準的工作中應(yīng)當邀請合作酒店經(jīng)營者一并參加，在更大程度上結(jié)合后者的實際經(jīng)營模式、業(yè)務(wù)內(nèi)容以及被考核學(xué)生在擔任學(xué)徒其間的實際表現(xiàn)來大體確定學(xué)生評價區(qū)間，并在一定程度上參考酒店消費者的綜合反饋和學(xué)生個人的述職信息。

比如，專業(yè)教師可以按照“3：3：3：1”的比重來構(gòu)建考核量化結(jié)構(gòu)，即：以酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)考查的筆試成績構(gòu)成30%，以合作酒店的業(yè)務(wù)能力考評反饋構(gòu)成30%，以酒店被服務(wù)對象的信息反饋構(gòu)成30%，學(xué)生個人的述職報告和答辯式考核構(gòu)成10%，等等。

除了以上幾方面主要策略外，高職院校還可以利用內(nèi)部資源完善現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的進一步應(yīng)用，在院校內(nèi)部的實踐基地等地方構(gòu)建出具有高還原度的酒店內(nèi)部場景，組織專業(yè)教師安排學(xué)生利用校內(nèi)實訓(xùn)課等機會開展場景還原練習(xí)，整合學(xué)生擔任學(xué)徒期間所取得的學(xué)習(xí)、工作經(jīng)驗。

結(jié)束語

結(jié)合以上內(nèi)容可以看出，現(xiàn)代學(xué)徒制對于高職院校酒店管理專業(yè)的整體建設(shè)方向調(diào)整而言無疑是有著重要意義的，同時也是妥善解決院校學(xué)生培養(yǎng)和實踐生產(chǎn)之間聯(lián)系性不足之問題的一個不錯的思路。為了在更大程度上發(fā)揮出這一全新教育模式的獨特功用，高職院校要圍繞多元主題設(shè)計、執(zhí)行系統(tǒng)性的策略，引導(dǎo)學(xué)生以更為直接、深入的方式參與到酒店管理方面的工作活動中，從而為他們?nèi)蘸筮M一步的專業(yè)成長和職業(yè)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

參考文獻

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