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        由羅宋湯演化的便捷食療菜

        2022-06-30 22:10:57吳承起
        食品與生活 2022年5期
        關(guān)鍵詞:香芹煸炒酥油

        吳承起

        上海新冠肺炎疫情居家隔離期間的保供蔬菜品種很適合做成羅宋湯,各種食材可以一次備好,放入冰箱保存,吃時拿出來略微加工即可。例如,牛肉用高壓鍋燉煮(也可用牛尾替代),加香葉、白豆蔻增香,煮好后切塊分裝,冷凍保存;洋蔥熬制成蔥油,冷藏保存;土豆一次多煮幾個,用保鮮膜包好,放進冰箱短暫存放沒有問題;番茄醬所含的番茄紅素比番茄高,可以加鹽、糖炒制后備用;?起酥油是制作濃湯的必備食材,可用面粉加黃油做好備用,膽固醇較高的人群可以用優(yōu)質(zhì)植物油代替黃油;胡蘿卜可用油炒好,放入冰箱冷藏備用。

        做便捷版羅宋湯時,將卷心菜、芹菜洗凈后分別切片、段,加入以上準備好的食材,?小火燉至入味即可。根據(jù)羅宋湯食材,演化出幾道便捷的食療菜供大家參考。

        原料:新會陳皮5?克,牛柳100?克(也可用牛排切成條),洋蔥50?克,調(diào)料適量。

        做法:牛柳中加入陳皮和調(diào)料腌制3?小時;起油鍋,分別煸炒洋蔥、牛柳,隨后一起翻炒,調(diào)味即成。

        小貼士:健脾開胃,補血益陽。

        原料:黑魚絲100?克,干木耳30?克,香芹50?克。

        做法:香芹洗凈后切段,木耳水發(fā)后洗凈;起油鍋,滑炒魚絲,撈出瀝油,備用;另起油鍋,煸炒香芹、木耳,再放入魚絲翻炒,調(diào)味即成。

        小貼士:增免化瘀,滋補壯陽。

        原料:鮮蘑菇50?克,小青菜100?克,牛奶50?毫升,酥油適量。

        做法:蘑菇洗凈后切片,煸炒備用;菜心焯水;鍋內(nèi)放牛奶和酥油,?燒開后放入青菜、蘑菇略煮,調(diào)味即成。

        小貼士:益氣增免,養(yǎng)肺美顏。

        原料:?土豆、蘋果、生菜各100?克,紅腸50?克,蛋黃沙拉醬50?克。

        做法:土豆煮熟后去皮、切丁,蘋果切丁,紅腸切丁,生菜洗凈切碎;加入蛋黃沙拉醬,拌勻即成。

        小貼士:補益心脾,養(yǎng)胃麗容。

        原料:腐竹50?克,?胡蘿卜30?克,芹菜100?克,調(diào)料適量。

        做法:腐竹泡發(fā),胡蘿卜、芹菜洗凈后切片,所有食材焯水,調(diào)味、拌勻,即成。

        小貼士:清肝明目,輔降血壓。

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