馬志英教授級高級工程師，上海市食品協(xié)會專家委員會主任。

在一次科普作家的交流會上，我和來自腫瘤科的醫(yī)生們談起有關(guān)抗癌、防癌的話題，大家將焦點放在了保健食品和癌癥的防治方面。我問在座的醫(yī)生們臨床工作中是否有發(fā)現(xiàn)保健食品防治癌癥的病例，他們異口同聲地說：“根本沒有！”有位腫瘤科專家舉例：曾收治過一位年輕的癌癥病人，其罹患的一種惡性腫瘤屬于早期階段，一般治愈率較高，所以實施以手術(shù)為主、配合化療的治療方案。經(jīng)過兩次手術(shù)和20多次化療后，其腫瘤標(biāo)志物數(shù)值大大降低，基本接近正常水平，治療效果十分明顯。醫(yī)生也很樂觀，曙光就在眼前，沒想到，這位病人拒絕繼續(xù)進行化療，而是迷信別人介紹的所謂“抗癌神藥”“保健食品”進行治療，從而使腫瘤持續(xù)進展而失控，最終不幸去世。其他醫(yī)生也說遇到過不少癌癥病人因迷信保健食品而延誤治療的病例，有的癌癥病人不愿接受手術(shù)和化療，寧可通過吃些所謂“抗癌的神藥”和保健食品，甚至一些健康人群擔(dān)心自己會患癌，每天服用所謂的“防癌神藥”保健食品。

如今的保健食品市場，聲稱“抗癌、防癌”的“神藥”五花八門，我歸納了一下，無非以下幾類：

普通食品含有維持人體生長發(fā)育和活動所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，長期常量食用不會對人體產(chǎn)生危害。有些普通食品中雖然含有活性物質(zhì)，但由于含量較低，食用后無法調(diào)節(jié)身體機能，所以普通食品不強調(diào)特定功效。

網(wǎng)上流傳一些可以抗癌、防癌的普通食品，都是夸大了功效的虛假宣傳，不可相信，例如：大蒜、洋蔥、韭菜含功能性硫化物，可以防胃癌、肝癌，吃洋蔥的人比不吃或少吃洋蔥的人胃癌發(fā)病率低25%;香菇、蘑菇等菌菇是“抗癌第一菜”，含有多糖類的抗癌活性物質(zhì)，可抑制腫瘤細胞生長，還可抵抗肝癌、淋巴瘤、腸癌等;紅薯、茭白、芹菜富含纖維，對預(yù)防、抵抗大腸癌極為有效;胡蘿卜含有的胡蘿卜素、葉酸、木質(zhì)素能間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細胞;綠豆、扁豆類因含有核酸，所以有抗癌作用;西蘭花、蘿卜分別含葉酸和芥子油，能抵抗胰腺癌;菠菜、五谷雜糧含多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥，每天吃一碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半;番茄、胡蘿卜、南瓜、梨、蘋果含豐富維生素，可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。

臨床研究發(fā)現(xiàn)，一些中藥材或藥食兼材（既是食品又是中藥材）對腫瘤細胞具有一定的抑制作用，對人體免疫系統(tǒng)也有相關(guān)調(diào)節(jié)作用，但目前都沒有達到類似青蒿素的水平，因而未被國際公認(rèn)可以防治腫瘤。

這樣的例子舉不勝舉，有些虛假宣傳還會通過動物實驗發(fā)現(xiàn)某些食物中含有抗癌成分，不少人會信以為真。你以為靠吃含有這種成分的食物就能達到抗癌效果？別太天真了！因為食物含抗癌成分，不等于吃了這種食物就可以抗癌。

從動物實驗發(fā)現(xiàn)食物中含有效成分，到生產(chǎn)出應(yīng)用于人體的產(chǎn)品，是一個漫長的研發(fā)、生產(chǎn)過程。首先，有些對動物實驗有效的成分對人體并不起作用;其次，用生物化學(xué)方法從食物中提取、純化有效成分后，還要進行動物實驗，以確定有效劑量、毒性等指標(biāo);最后，還得通過無數(shù)次的人體實驗來判斷其效果。有人也許會問：這不是在研究藥物嗎？對，但凡要生產(chǎn)能對人體抗癌有效的產(chǎn)品，必須經(jīng)過嚴(yán)格的藥物研制流程?，F(xiàn)在有明確防癌功效的藥物都很少，更何況食物。即使某些食物中含有對人體有效的抗癌成分，也需要吃到一定“起效量”。根據(jù)實驗劑量，為了達到抗癌的效果，需要攝入大量這種食物，也是非常不切實際的?？梢姡灰鞘澄?，就千萬別信它是什么“神藥”。

中藥和中藥材是我國的醫(yī)藥寶庫，屠呦呦及其團隊就是在中草藥里發(fā)現(xiàn)并提取了青蒿素，成功用于瘧疾的治療。臨床研究發(fā)現(xiàn)，一些中藥材或藥食兼材（既是食品又是中藥材）對腫瘤細胞具有一定的抑制作用，對人體免疫系統(tǒng)也有相關(guān)調(diào)節(jié)作用，但目前都沒有達到類似青蒿素的水平，因而未被國際公認(rèn)可以防治腫瘤。