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        上山吃茶“話仙”

        2022-06-30 19:25:29阿北
        海峽旅游 2022年5期
        關(guān)鍵詞:茶食茶點茶廠

        阿北

        尋覓一處好景致的所在,空著手上山便能找到喝茶“話仙”的地兒,是廈門人記憶里的休閑日常。城在海中,是人們對廈門的第一印象,事實上,山才是老廈門的休閑主旋律,在鬧市區(qū)就能輕易找到幾座景致清幽的小山,爬起來毫不費力,帶茶上山去,是件自然而然的事。如今山間公園里也不難發(fā)現(xiàn)圍坐泡茶的人們,可確實不復當年漫山泡茶的盛景。于是我們決定來一場“復古吃茶行動”,帶上茶具茶點,上山“話仙”去。

        閩南話里,把“喝茶”稱作“吃茶”。茶水消食,不搭配些茶點來吃的話,不多時便要饑腸轆轆,更何況單單吃茶屬實單調(diào)乏味,不足以消磨時光。配上茶點,那原本只是茶水過喉的簡單動作就顯得很有過程,是閩南人深入骨髓的習慣。

        作為一個廈門“土著”,回望自己的成長經(jīng)歷,吃茶這件事,我一直都很有參與感。不論是小時候跟隨長輩的行動,還是如今已參加工作多年,不論新式的咖啡、奶茶再怎么攻勢猛烈,熱茶才最讓我割舍不下。既然要上山吃茶,那從采購開始吧,小時候吃的是什么,現(xiàn)在就買什么。

        茶葉:廈門海堤

        茶葉的選擇不算太多,認準廈門茶廠的“海堤”牌就準沒錯?!皬B門茶廠”是本地人慣用的稱呼,如今它的正式名稱是廈門茶葉進出口有限公司,屬中糧集團旗下。創(chuàng)立于1954年的廈門茶廠,如今還在湖濱中路上。每次坐公交車經(jīng)過廈門茶廠站時,總會不自覺地用力呼吸,恨不得讓全身每個細胞都沾染上茶香,那一帶的空氣里都是濃濃的香氣,讓人無法不注意。

        “海堤”是有半個多世紀歷史的老品牌,商標上所繪制的海堤,便是當時廈門島與大陸直接唯一的陸路通路,是廈門人“愚公移山”的成果。

        海堤牌下有許多品類的茶,但老廈門口中說海堤茶,多數(shù)時候默認的是一款鐵觀音——深磚紅色的紙殼包裝,印有一尊低眉慈目的觀音菩薩造像,每包重125克,約莫是一塊板磚的大小。這是如今海堤品牌下最便宜的末端產(chǎn)品,屬于“三級茶”,但卻是老廈門吃茶生活里最離不開的一款老茶。

        只要一剪開包裝,就能聞到它標志性的濃香,再沖上熱水,香氣就似是脫韁的野馬一般。根本不需要給它坐茶的時間,就能得到醇厚濃香的茶湯。不過許多老廈門人還是熱衷坐茶,豪爽地放上大半壺的茶葉,把茶沖得很釅,濃得堪比醬油,入口濃烈。

        小時候常喝到的鐵觀音,多是長輩們特殊照顧的“初學者”版。第一次喝到“醬油進階版”鐵觀音,是在高一那年的某個周日下午,課業(yè)繁重犯困的我,被舅舅安排了那么一大杯濃烈的鐵觀音。當天晚上,第一次體會到徹夜難眠,看著窗外的天色漸明、路燈熄滅,躺在床上無論數(shù)多少只羊都不覺得困倦。

        茶食:古早味,有點甜

        如果要在同一家店里買齊所有古早味茶食,答案其實不多。帶著編輯部姑娘們跑了一趟八市,坐BRT在開禾路口出站,樓梯底下那家阿迪蜜餞店,大概是通往童年的任意門。

        疫情前的八市游人如織,五花八門的旅游攻略推薦過各種古早味老店,可鮮少有人把這家店寫進去。1979年它就在這里,2022年依然照舊,做街坊生意,也能全國幫郵。

        蜜餞是最典型的茶食了,這里齊胸高的老式玻璃展示柜,是店家的底氣,頗具視覺沖擊力。我自己有幾樣心頭好,時不時就來補貨:能吃得出新鮮勁兒的芒果干和蜜芒果,糯糯的去核梅餅,略帶辣味的桃條。若要嘗試些新式,這里還有草莓干和奇異果干在售。

        前面這些都是散貨,還有一些國營食品廠年代包裝老零食在偏側(cè)。老食品廠白鷺牌的魚皮花生,硬脆咸香,一顆顆捏在手上搖,能感覺到花生在里頭晃。蛋花酥中間包裹著硬脆的花生糖酥,極容易受潮,開袋后最好能一次吃完。還有大塊的綠豆糕也不賴,綠豆的香氣濃郁,甜度適中,配著茶吃還能帶出其中的米香。

        還有些諸如蓮寶餅、豬腰餅、椰子餅、四目糕這樣風格的老式點心,它們不承載任何節(jié)禮功能,但無論生活如何變化,它們都在這里,單純地存在著。

        選一處景致絕佳所在“吃空氣”

        在廈門,上山被稱作“吃空氣”:帶上茶點、茶葉,參拜廟宇,然后坐下吃茶,這便是“吃空氣”的大致流程。在旅游行業(yè)尚未興起的年代,家里最常有的休閑活動便是去各處“吃空氣”。山上有茶座,提供出租茶盤的服務(wù),主要售賣的是一壺又一壺的開水,還兼營些茶點、冷飲,像個食雜店。大人們圍桌泡茶,放孩子們漫山瘋跑。

        如今因為疫情防控的要求,許多茶樓茶座都不再開放營業(yè)。但公園沒有關(guān)門,想要復古實踐,就得自己多帶些行頭。

        尋覓了幾座山之后,選擇了坡緩、人少、景色優(yōu)的狐尾山。狐尾山位于廈門島東側(cè),南入口離國際郵輪碼頭很近。這里也是“一線貫八山”的山海健康步道的東端起點,有能遠眺海滄大橋的觀景平臺。狐尾山頂有座海上明珠塔氣象站,若是晚上來逛,夜景很美。

        狐尾山上植被類型很豐富,并非千篇一“綠”,讓人應(yīng)接不暇。沿著上山的車道走,很容易就能發(fā)現(xiàn)一些供游人休憩的涼亭。山腰的觀景平臺其實是一處氣象文化公園,座椅的造型設(shè)計甚至融入了氣象學常用的符號,配合簡單易懂的科普知識,是個值得一逛的小公園。

        恰逢廈門連綿的雨天,我們有幸“揀”到一個放晴的上午。背著大包小包,一行人浩浩蕩蕩地上山,直奔氣象小公園。上山泡茶,或許就是一種“老廈門picnic”。

        除了前一天采購的所有茶食,還帶上了2L的保溫水壺。簡單擦拭公園里的休憩座之后,我們的茶席正式開擺:撐好折疊桌,鋪上桌布。為了節(jié)省空間,沒有帶復雜的茶具,一套快客杯,再添幾只陶茶杯足矣。

        茶具之外,放上幾個白瓷小碟,鋪滿琳瑯滿目的茶食。迫不及待地沖上茶,熱水接觸茶葉,香氣應(yīng)時就被激發(fā),啜上一口,只覺得心里像被熨開了一般妥帖。一行人席地圍坐著,一口“醬油茶”再配一口茶食,空口吃茶的無趣被茶食們填補,在雨后的清新里放空了大腦。

        老廈門 泡茶picnic

        上山“吃空氣”必備道具

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