黃玉龍

乳制品作為生活中常見的食品，其安全性影響著社會(huì)公眾的健康，采取信息化管理模式，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)，能夠檢測(cè)乳制品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，從而保障消費(fèi)者的健康。本文首先分析了乳制品常見的質(zhì)量安全問題，然后分析了乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)，最后介紹了信息系統(tǒng)的具體應(yīng)用，希望能為保障乳制品安全貢獻(xiàn)一份力量。

一、乳制品存在的質(zhì)量安全問題

從目前來看，有害物質(zhì)殘留是影響乳制品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，常見的有害物質(zhì)殘留包括抗生素、青霉素、四環(huán)素等等。以抗生素為例，我國(guó)第三方對(duì)牛奶中抗生素檢測(cè)體系的研究還不夠深入，尤其對(duì)于液體牛奶而言，更是缺乏嚴(yán)格的抗生素檢測(cè)，且現(xiàn)有檢測(cè)項(xiàng)目不完整。

微生物超標(biāo)現(xiàn)象也較為常見，一旦微生物超標(biāo)，牛奶的品質(zhì)就會(huì)受到巨大影響。在原料奶中，細(xì)菌會(huì)生成毒素，通過高溫殺毒能徹底殺死細(xì)菌，但細(xì)菌被分解以后仍會(huì)形成內(nèi)毒素。如果原料奶中細(xì)菌含量過多，就會(huì)導(dǎo)致成品奶的內(nèi)毒素增加，當(dāng)內(nèi)毒素超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，就會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重?fù)p害。

體細(xì)胞超標(biāo)問題也十分常見。如果奶牛受到機(jī)械性損傷或者乳房感染，則會(huì)導(dǎo)致體細(xì)胞數(shù)量增多，這不僅會(huì)影響牛奶的產(chǎn)量，還會(huì)縮短牛奶的存放時(shí)間。體細(xì)胞超標(biāo)帶來的最嚴(yán)重問題是亞硝酸鹽超標(biāo)，當(dāng)人們食用亞硝酸鹽超標(biāo)的牛奶后，可能會(huì)引發(fā)急性嘔吐，或者出現(xiàn)代謝紊亂，乃至更嚴(yán)重的問題。

在生產(chǎn)乳制品時(shí)，為了達(dá)到防腐保鮮的目的會(huì)添加食品添加劑，雖然相關(guān)部門對(duì)添加劑的殘留限量、品種與劑量制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但仍有食品添加劑超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生，一旦食品添加劑超量，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。

二、乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)的技術(shù)支持

1.B/S網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)開發(fā)模式。B/S網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)開發(fā)模式就是指瀏覽器Browser與服務(wù)器Server，也就是應(yīng)用程序分布模式由客戶端瀏覽器與Web服務(wù)器構(gòu)成，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下可實(shí)現(xiàn)分布計(jì)算，也能夠在分布環(huán)境下實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的協(xié)作共同服務(wù)。其客戶端與服務(wù)器可共同完成一個(gè)計(jì)算任務(wù)，具體操作模式需要將計(jì)算任務(wù)分解為兩部分，客戶端的工作任務(wù)是處理人機(jī)交互與前端，而服務(wù)器端的主要任務(wù)是加強(qiáng)系統(tǒng)管理，處理各項(xiàng)數(shù)據(jù)。此模式能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)海量數(shù)據(jù)的處理，同時(shí)也能夠保持高效率的查詢作業(yè)。為了增強(qiáng)系統(tǒng)的查詢功能，保障查詢效果，可采用三層應(yīng)用框架體系結(jié)構(gòu)，分別包括客戶顯示層、數(shù)據(jù)管理層以及中間應(yīng)用層。在不同層中分布著不同模塊，系統(tǒng)可同步操作，共同完成工作，擴(kuò)展性優(yōu)異，開發(fā)功能良好。

2.開放式JAVA開發(fā)環(huán)境。（1）語(yǔ)言與特點(diǎn)。JAVA語(yǔ)言的應(yīng)用十分常見，是高級(jí)程序語(yǔ)言，也是計(jì)算機(jī)編程的概念之一。作為程序設(shè)計(jì)語(yǔ)言，具有面向?qū)ο?、可移植性、易操作、安全等多?xiàng)特點(diǎn)，同時(shí)具有并發(fā)機(jī)制功能，應(yīng)用性能十分良好。JAVA語(yǔ)言可為網(wǎng)絡(luò)提供服務(wù)，實(shí)現(xiàn)最大化利用。JAVA可為程序設(shè)計(jì)者提供豐富類庫(kù)，在已有的函數(shù)接口上構(gòu)建個(gè)人系統(tǒng)。另外，JAVA可實(shí)現(xiàn)跨平臺(tái)應(yīng)用，所制作的程序代碼可一次編寫多應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)跨平臺(tái)運(yùn)行，此特征的主要體現(xiàn)核心為JAVA虛擬機(jī)技術(shù)。一般情況下，JAVA程序需要進(jìn)行翻譯，并將其轉(zhuǎn)換為二進(jìn)制中間代碼，在解釋器的支持下，翻譯成系統(tǒng)語(yǔ)言并執(zhí)行。

（2）網(wǎng)絡(luò)開發(fā)技術(shù)與J2EE。網(wǎng)絡(luò)開發(fā)技術(shù)也就是常說的Web架構(gòu)設(shè)計(jì)，在與信息連接時(shí)，需要借助超文本技術(shù)，要想精準(zhǔn)定位互聯(lián)網(wǎng)信息，則要借助統(tǒng)一資源定位技術(shù)，分布式信息傳導(dǎo)與共享階段需要采取新的應(yīng)用層協(xié)議。網(wǎng)絡(luò)編程可以簡(jiǎn)單地理解為有兩臺(tái)計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行相互通訊，程序員需要結(jié)合編程技術(shù)與編程接口，應(yīng)用編程模型開展工作。JAVA的模塊庫(kù)SDK支持工作時(shí)可提供相對(duì)簡(jiǎn)單的API，比如Socket，對(duì)于JAVA語(yǔ)言而言，JAVA.net包中存在與網(wǎng)絡(luò)編程相關(guān)的API。

與傳統(tǒng)應(yīng)用開發(fā)技術(shù)結(jié)構(gòu)不同的是，J2EE主要由多個(gè)已經(jīng)開發(fā)完成的組件共同構(gòu)成，其應(yīng)用優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在開發(fā)與部署應(yīng)用系統(tǒng)時(shí)，能夠有效簡(jiǎn)化操作步驟，使操作更加規(guī)范，提高其安全性與移植性，具有較高的再用價(jià)值。J2EE的核心屬于一組技術(shù)規(guī)范，包括多類組件與服務(wù)架構(gòu)，其標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)格存在共通性特點(diǎn)，在J2EE的架構(gòu)下，可實(shí)現(xiàn)不同平臺(tái)瀏覽，兼容性較強(qiáng)，有效解決了在傳統(tǒng)后端應(yīng)用時(shí)，產(chǎn)品信息無法兼容的不足之處，使得企業(yè)內(nèi)部與外部可實(shí)現(xiàn)互通。

3.數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)。（1）數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。在計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)的支持下，數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)的構(gòu)建，能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)之間的相互關(guān)聯(lián)，也能夠?yàn)樵L問數(shù)據(jù)庫(kù)提供界面。構(gòu)建數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)的目的在于采取恰當(dāng)?shù)姆绞綄?shí)現(xiàn)對(duì)乳制品信息的有效保存，盡可能減少對(duì)重復(fù)數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存，并在存儲(chǔ)過程中消除不一致的數(shù)據(jù)。如果同一數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在不同地方，對(duì)一項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改后，則可能會(huì)導(dǎo)致數(shù)據(jù)不再一致，為了避免此種問題，應(yīng)當(dāng)選擇最恰當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)儲(chǔ)存方式，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)重復(fù)情況最少化。

數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)就是對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行有序管理，在存儲(chǔ)與檢索數(shù)據(jù)中，都能夠應(yīng)用到數(shù)據(jù)庫(kù)，在數(shù)據(jù)存儲(chǔ)空間中，可在與其關(guān)聯(lián)的數(shù)據(jù)表中完成對(duì)數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)。數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)包含著數(shù)據(jù)操作命令，能夠?yàn)橛脩舨樵償?shù)據(jù)提供更為便捷的方式，比如在進(jìn)行查詢、修改與刪除等操作時(shí)，可在簡(jiǎn)單的算術(shù)運(yùn)算下完成操作。數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)操作命令的制定，是為了確保數(shù)據(jù)的完整性，同時(shí)也能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的并發(fā)控制，及時(shí)恢復(fù)各項(xiàng)故障，使得數(shù)據(jù)服務(wù)更加精準(zhǔn)，比如性能監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)重組、數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)存等等。

（2）關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)。關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)能夠描述生活與對(duì)象之間的關(guān)系。數(shù)據(jù)存儲(chǔ)的原始文件形式是不帶有任何屬性與特征的，而關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)能夠?qū)?shù)據(jù)與數(shù)據(jù)元素之間的關(guān)系盡可能地全面展現(xiàn)出來，增強(qiáng)二者的關(guān)聯(lián)性。在實(shí)際應(yīng)用關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)管理模式時(shí)，既包括對(duì)基本實(shí)體對(duì)象的管理互連，也包括對(duì)實(shí)體間關(guān)系的互連，具體實(shí)體關(guān)系分為一對(duì)一、多對(duì)一、一對(duì)多與多對(duì)多四種關(guān)系。

對(duì)于乳制品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)而言，數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)性高，且數(shù)據(jù)更新速度較快，數(shù)據(jù)量較為龐大，需要訪問數(shù)據(jù)的用戶數(shù)也隨之增加，這也就導(dǎo)致乳制品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)難以管理與維護(hù)，在應(yīng)用過程中可能會(huì)出現(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)性能故障。而在關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)的支持下，能夠?qū)Ω咄〝?shù)據(jù)提高管理效果。同時(shí)，可根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)信息生成特定報(bào)表與常規(guī)報(bào)表，在數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析與決策，使得數(shù)據(jù)的完整性與有效性得以保障。

（3）Oracle10g數(shù)據(jù)庫(kù)。Oracle主要是利用基礎(chǔ)架構(gòu)軟件集成套件，是最新一代的應(yīng)用服務(wù)器，Oracle10g是服務(wù)器的新版本，穩(wěn)定性較強(qiáng)，具備600多項(xiàng)功能，包括數(shù)據(jù)整合分析功能等，可以提供網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。Oracle10g應(yīng)用服務(wù)器為了滿足電子商務(wù)的各項(xiàng)要求，可在開放型標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上提供綜合平臺(tái)，并滿足J2EE無線應(yīng)用功能、高速緩沖功能、應(yīng)用開發(fā)功能以及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)功能等等。此外，Oracle10g服務(wù)器屬于中間件產(chǎn)品，在其內(nèi)部設(shè)置了網(wǎng)絡(luò)計(jì)算技術(shù)與整合技術(shù)。

（4）數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)。數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)技術(shù)就是將各種類型的數(shù)據(jù)集成到統(tǒng)一系統(tǒng)中，為各項(xiàng)技術(shù)與功能模塊提供決策型數(shù)據(jù)，其最終目的是讓用戶能夠盡快查詢信息，使得查詢方式更加便捷。數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)能夠?qū)崿F(xiàn)集中管理各項(xiàng)數(shù)據(jù)，基礎(chǔ)性工作包括讀取數(shù)據(jù)、轉(zhuǎn)換與裝載等，在描述動(dòng)作與數(shù)據(jù)時(shí)，原數(shù)據(jù)也會(huì)隨之進(jìn)行描述。數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)的重點(diǎn)工作在于分析，而歷史數(shù)據(jù)、未來數(shù)據(jù)以及現(xiàn)代數(shù)據(jù)是數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)的主要精華。在數(shù)據(jù)挖掘基礎(chǔ)下，聯(lián)機(jī)數(shù)據(jù)應(yīng)用系統(tǒng)也是為了分析數(shù)據(jù)而運(yùn)行。

三、乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)的應(yīng)用

1.系統(tǒng)技術(shù)框架。乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)建是在J2EE網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架的基礎(chǔ)上對(duì)分布式系統(tǒng)進(jìn)行開發(fā)，為了增強(qiáng)系統(tǒng)的可移植性與安全性，網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)的設(shè)計(jì)主要分為三個(gè)層面，分別包括網(wǎng)絡(luò)層面、業(yè)務(wù)邏輯層面以及數(shù)據(jù)訪問層面。網(wǎng)絡(luò)層面的主要目的是實(shí)現(xiàn)用戶之間的交互，為用戶使用系統(tǒng)提供界面;業(yè)務(wù)邏輯層面是接收用戶請(qǐng)求對(duì)用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行處理并把結(jié)果返回給用戶;數(shù)據(jù)訪問層面是保障數(shù)據(jù)庫(kù)安全、穩(wěn)定的訪問。

2.數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)。Oralce10g是數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，Linux AS作為操作系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，使得系統(tǒng)運(yùn)行的穩(wěn)定性、一致性、高效性得到保障。為了保障數(shù)據(jù)庫(kù)與服務(wù)器運(yùn)行的穩(wěn)定性，在選擇硬件設(shè)備時(shí)，可優(yōu)先選擇雙至強(qiáng)核心服務(wù)器集群系統(tǒng)。在總體設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)可采用PowerDesigner軟件，完成數(shù)據(jù)庫(kù)建模，利用SQL*plus工具完成立數(shù)據(jù)庫(kù)表的建立，然后在此基礎(chǔ)上構(gòu)建需求的視圖。視圖的建立能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)入口的統(tǒng)一，使得底層數(shù)據(jù)在開發(fā)過程中不會(huì)出現(xiàn)丟失泄漏等情況。

Dreamweaver軟件主要用于開發(fā)用戶界面，是常見的開發(fā)工具之一。在Dreamweaver軟件的支持下，網(wǎng)絡(luò)模板代碼更加清晰，同時(shí)也不會(huì)生成HTML等多余的垃圾代碼。該軟件管理功能較為強(qiáng)大，可在開發(fā)過程中自動(dòng)更新超鏈接，在樹狀關(guān)系的支持下，實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)文件的管理，既能夠保證開發(fā)效率，也能夠避免因操作失誤帶來的問題。

在設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)表時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)完成設(shè)計(jì)，并結(jié)合乳制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)數(shù)據(jù)表進(jìn)行調(diào)整與更改。數(shù)據(jù)表的設(shè)計(jì)需要在數(shù)據(jù)庫(kù)的基礎(chǔ)上完成，保證數(shù)據(jù)的完整性，而處理也要保證高效與簡(jiǎn)潔。在數(shù)據(jù)表符合各項(xiàng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)以后，可適當(dāng)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行拓展。

3.系統(tǒng)模塊的構(gòu)架方式。在設(shè)計(jì)乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)時(shí)，可分別從管理系統(tǒng)與應(yīng)用系統(tǒng)分別進(jìn)行設(shè)計(jì)。管理系統(tǒng)平臺(tái)的目的在于加強(qiáng)對(duì)用戶與數(shù)據(jù)的管理，提高系統(tǒng)維護(hù)效果;應(yīng)用系統(tǒng)管理平臺(tái)的主要目的是實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)信息的查詢、篩選與整合。為了簡(jiǎn)化系統(tǒng)的應(yīng)用效果，可將兩個(gè)平臺(tái)進(jìn)行充分融合，集中用戶信息與權(quán)限分配兩項(xiàng)功能，并實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理。登錄過程中可制定統(tǒng)一登錄窗口，后臺(tái)通過判斷用戶輸入的登錄信息給予其相應(yīng)權(quán)限，而后允許其進(jìn)入到操作界面之中。

4.系統(tǒng)管理。在系統(tǒng)開發(fā)中，分類樹是關(guān)鍵概念之一，由于乳制品安全標(biāo)準(zhǔn)較為分散、數(shù)量較大，且在表面上無直接關(guān)聯(lián)，如何實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的有效聚合與統(tǒng)一，方便各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用是研究的重點(diǎn)。分類樹能夠給予管理員添加與編輯的權(quán)限，結(jié)合實(shí)際用戶需求完成操作。不同的乳制品標(biāo)準(zhǔn)可設(shè)置為不同分類樹，用戶可結(jié)合自己的查詢需求，在不同分類樹上獲取相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)集。在初始設(shè)置用戶權(quán)限時(shí)，需要明確不同用戶的角色，按照角色分配相應(yīng)的權(quán)限。系統(tǒng)管理需要管理員通過界面選擇角色設(shè)置權(quán)限，并將其與系統(tǒng)中的各項(xiàng)資源權(quán)限相匹配，使得系統(tǒng)管理水平得到有效提升，維護(hù)數(shù)據(jù)的安全性，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)資源的合理分配。

綜上所述，乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)建，能夠全面管理乳制品的各項(xiàng)信息，完善乳制品標(biāo)準(zhǔn)管理體系，能夠?yàn)槭称钒踩峁┍Ｕ希行Ы档褪称钒踩珟淼睦_。