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        《中國居民早餐行為白皮書》發(fā)布 超半數(shù)國人早餐食物種類不夠

        2022-06-22 21:25:27楚超
        中國食品 2022年11期
        關(guān)鍵詞:蛋類蔬菜水果人會(huì)

        楚超

        近期,中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所發(fā)布了《中國居民早餐行為白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書》), 超半數(shù)人早餐食物種類不夠。

        僅四成人能吃夠3類及以上的食物。中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員張倩在解讀《白皮書》時(shí)強(qiáng)調(diào),早餐應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類這4類中的3類及以上,但《白皮書》顯示,只有44.8%的人早餐食物種類能達(dá)到3類及以上。對(duì)于早餐食物的選擇,58.2%的人首先考慮快捷方便,53.1%的人首先會(huì)注重營(yíng)養(yǎng)。而為中小學(xué)生準(zhǔn)備早餐時(shí),注重營(yíng)養(yǎng)的比例從53.1%增加到83.6%。

        早餐仍以谷物為主,果蔬豆類吃得少?!栋灼凤@示,調(diào)查對(duì)象中早餐食用米、面等谷薯類的比例比較高,達(dá)到89.4%;食用肉蛋類和奶豆堅(jiān)果類的比例分別是53.9%和49.3%;食用蔬菜水果類的比例較低,僅為42.2%。

        另外統(tǒng)計(jì)還發(fā)現(xiàn),城市化水平越高,早餐食用肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類的比例越高。其中一線城市早餐食用肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類的比例最高,分別達(dá)到64.4%、62.0%;五線城市最低,早餐食用兩類食物的比例分別僅為45.6%和41.6%。所有城市早餐食用蔬菜水果的比例普遍偏低,不到50%。其中一線城市最高,為46.3%;二三四線城市最低,僅為39.9%。

        與年輕人相比,中老年人早餐更均衡?!栋灼返慕y(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,年齡越大,早餐食用蔬菜水果和肉蛋類的比例越高。50-80歲中老年人早餐食用這兩類食物的比例最高,分別是53.4%和64.3%。18-29歲青年人的蔬菜水果和肉蛋類吃得最少,分別是33.2%和45.6%。不同年齡段早餐食用奶豆堅(jiān)果類比例差別不大,其中50-80歲最高,為51.7%;40-49歲最低,為47.7%。

        半數(shù)人覺得早餐快捷比營(yíng)養(yǎng)重要。吃早餐,人們更注重哪些方面呢?《白皮書》顯示,58.2%的人會(huì)首先考慮早餐的快捷方便,53.1%的人會(huì)首先考慮營(yíng)養(yǎng),42.9%的人會(huì)首先考慮味道好,39.5%的人會(huì)首選喜歡吃的東西,27.4%的人會(huì)考慮早餐要品種多,22.5%的人認(rèn)為早餐要便宜,21.7的人會(huì)首先考慮早餐要容易消化,也有12.3%的人會(huì)考慮早餐的飽腹感。

        其中,居住在一線及新一線城市、女性、年長(zhǎng)、文化程度高的人注重營(yíng)養(yǎng)或品種多的比例比較高,而不太考慮價(jià)格問題。另外,居住在一線及新一線城市、年輕人群、文化程度高和專業(yè)從業(yè)人員,選擇早餐時(shí)會(huì)首先考慮快速便捷。

        超半數(shù)人表示沒時(shí)間吃早餐。《白皮書》顯示,81.6%的人在周一至周五的工作日每天都吃早餐,也有2.0%的人從不吃早餐。周末則只有70.3%的人每天吃早餐,從不吃的人增加到11.3%。具體到人群,居住在一線城市、已婚、高年齡、高文化程度、高收入人群,在周一到周五的工作日或者周末,每天吃早餐的比例更高。女性在工作日每天吃早餐的比例高于男性,但周末兩者比例相同。

        至于不吃早餐的原因,53.9%的人表示沒時(shí)間吃,26.5%的人表示不想吃早餐,15.3%的人表示沒有適合的食物,另外也有8.6%的人是想控制體重而不吃早餐,還有4.5%的人是根本沒有吃早餐的習(xí)慣。

        再具體到人群,30歲以上、高文化程度、從事專業(yè)技術(shù)工作的人群沒時(shí)間吃早餐的比例高。居住在五線城市、18-29歲、高中以下學(xué)歷不想吃早餐的比例高。另外還有13.1%的50-80歲人群想要控制體重而不吃早餐。

        對(duì)此,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生指出,每天規(guī)律吃早餐能讓糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降19%,高血壓風(fēng)險(xiǎn)下降16%。

        人們更偏向于在家吃早餐。在早餐的就餐場(chǎng)所方面,工作日期間54.4%的人在家里吃早餐,到了休息日會(huì)提高到80.7%。工作日期間11.6%的人在餐館、路邊攤或外賣吃早餐,到了休息日下降到9.9%。人群方面,居住在五線城市、女性、高年齡、低教育程度和非專業(yè)人員在家里吃早餐的比例比較高。

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