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        啤酒生產(chǎn)設備維修方式的發(fā)展探討

        2022-06-20 17:05:42施勇南
        中國食品 2022年9期
        關(guān)鍵詞:啤酒裝置故障

        國內(nèi)啤酒生產(chǎn)設備的維修制度經(jīng)歷了從早期的事后維修到目前的預測以及狀態(tài)監(jiān)測維修,這一過程與國外的設備維修管理模式基本一致。隨著生產(chǎn)設備性能、效率、自動化程度的不斷提高,生產(chǎn)設備的維修已不再依賴經(jīng)驗和技術(shù),而越來越依賴于科學的管理和管理體系。

        設備維修管理是指按照維修目的和工作任務,從優(yōu)化維修組織、選擇維修方式、編制維修計劃、制定維修標準、改進維修技術(shù)、完善維修設施等幾個方面來確保設備維修的效率、質(zhì)量和經(jīng)濟性。維修管理體系的演進和變更始終以維修方式為核心,以經(jīng)濟效益為基本準則,因此從經(jīng)濟效益角度出發(fā),結(jié)合設備技術(shù)發(fā)展及設備實際情況來合理地選擇維修策略,始終是設備維修管理的重中之重。

        一、啤酒工業(yè)設備與生產(chǎn)性維修

        1.啤酒釀造設備。(1)物料貯存設備:麥芽、稻谷輸送管橋,空氣除塵器,溫濕度監(jiān)測、通風、稱重、計量等設備。(2)配料設備:麥芽、大米輸送機,離心除塵器,振動篩,麥芽、大米破碎機,筒倉,電子秤等。(3)麥汁的配制設備:糊化、糖化、過濾設備,沉淀池,旋轉(zhuǎn)沉淀池,冰箱,冰柜等。(4)啤酒發(fā)酵設備:發(fā)酵罐,發(fā)酵溫控設備,膨脹罐,CIP清洗消毒設備,熱水堿水設備等。(5)啤酒的過濾設備:酵母離心機,過濾棉,硅藻土過濾器,旋轉(zhuǎn)過濾器,生物膜過濾器,啤酒濁度計,高濃度稀釋裝置等。(6)啤酒貯藏和配酒設施:清酒箱,溫控裝置,容積計量裝置,分配泵,自動控制和測量裝置。

        2.啤酒包裝設備。(1)瓶裝設備:卸瓶機,集裝箱橋架,洗瓶機,灌裝機,殺菌機,貼標機,包裝機,叉車,CIP清洗機,消毒設備,空瓶檢測、液位檢測、打印設備。(2)罐裝設備:除罐機,灌裝機,殺菌器,提升輸送機橋架,料位檢測儀,包裝機,薄膜封口機,箱體輸送機橋架,叉車,CIP清洗和殺菌設備。(3)桶裝設備:自動桶,CIP清洗消毒設備,自動稱重設備,桶式輸送機橋架,桶式洗衣機等。

        3.輔助生產(chǎn)設備。(1)蒸汽供給:低壓工業(yè)鍋爐,吹風機,電力/蒸汽給水、凈水/軟化裝置,燃料貯存裝置,蒸汽供給裝置,蒸汽控制裝置等。(2)配給設備:柴油機,啟動控制屏,配餐室,冷卻水循環(huán)系統(tǒng),柴油供應和計量裝置,高壓輸入箱,計量箱,高壓輸出箱,變壓器,有載調(diào)壓控制器,低壓輸入柜,電源輸入柜,低壓輸出柜,容量補償箱。(3)制冷裝置:各類制冷蒸發(fā)器,低壓循環(huán)儲液器,制冷壓縮機,冷凝器,水冷塔,高壓液氨罐,冷氨泵,輔助冷卻水泵等。(4)空氣凈化裝置:空氣過濾器,空氣壓縮機,干燥器,儲氣緩沖器,空氣分配器,冷卻塔,循環(huán)冷卻器。(5)給水設備:排水管,工業(yè)用過濾設備,啤酒釀造用水的軟化、生產(chǎn)循環(huán)、廢水排放設備等。(6)污水處理設備:集水井,提升泵,調(diào)節(jié)池,旋轉(zhuǎn)濾板,通風池,帶鼓風機的表面曝氣器,沉淀池,污泥回流泵,污泥濃縮池,污泥脫水器,污泥斗,酸堿測控設備,溶液氧檢測設備。

        二、我國啤酒行業(yè)設備維修方式的變化

        1.20世紀80年代之前的事后維修階段。該階段大部分是事后維修,只有在出現(xiàn)問題的時候,才會停止維修。雖然裝置非常簡單,但卻常常發(fā)生故障,而且要花很長的一段時間來關(guān)停和停產(chǎn)。假期里沒有保養(yǎng)時間表,也沒有固定的修理項目,零件也沒有預算,全看場地的拆裝和檢驗。

        2.20世紀80年代初期到中期的定期大修階段。改革開放以后,隨著經(jīng)濟的恢復,人民的生活水平提高了,啤酒不是那么奢侈了,釀酒企業(yè)也在不斷地進行設備改造。在此階段,設備多為國產(chǎn),技術(shù)水平不高,需要著手于大型國企的設備管理,引進預防性維修的理念,并進行一年一次的大維修,但由于沒有經(jīng)驗,所以維修方案比較淺薄,不切實際,也不清楚。所有的設備都要拆卸、檢查、修理、更換,然后裝配,耗費大量的人力、物力和時間,因此維修費用也比較昂貴。

        3.20世紀80年代中期到90年代中期的計劃分期維修階段。隨著對國外先進技術(shù)與設備的不斷引進與吸收,人們越來越認識到設備管理的重要性和實用性,于是把每年的檢修分解為按季或按月進行維修。此階段對啤酒生產(chǎn)設備的保養(yǎng)和管理提出了兩點要求,即盡量保證設備的正常運轉(zhuǎn)、保證生產(chǎn)的順利進行。設備的維修方法雖然看起來并沒有發(fā)生階段性的變化,但應用了新技術(shù),并在新的物料平臺上進行了設備的管理。

        4.20世紀90年代中期到20世紀末期的周期檢查維修階段。在這個階段,品牌的競爭已經(jīng)擴展到了公司的內(nèi)部成本、經(jīng)營方面,這就給設備維護提出了新的需求:維持產(chǎn)能、減少故障率、減少停機和維護期、減少維護費用、提高維護效率。于是,所有的啤酒企業(yè)都開始尋求新的維修方式,逐漸減少停業(yè)和大修,定期進行一次全面的檢查,并以此來決定維修計劃。

        5.21世紀初的預測維修和狀態(tài)監(jiān)測維修階段。在節(jié)約設備維修成本的前提下,轉(zhuǎn)變維修制度,大力推進一專多能和作業(yè)維修的結(jié)合,落實日常點檢、專業(yè)巡檢和建立預維護計劃;實施設備故障管理,對故障進行統(tǒng)計和機制分析,制定故障預防措施;建立維修、故障、備件數(shù)據(jù)庫,運用計算機技術(shù)進行維修管理;加強狀態(tài)監(jiān)控和檢修維修,利用生產(chǎn)空閑時間進行局部維修等。

        三、設備維修體制發(fā)展的新趨勢

        1.以狀態(tài)為基礎的維修體系?;跔顟B(tài)的維修提出于20世紀80年代,是伴隨著故障診斷技術(shù)的發(fā)展而產(chǎn)生的。本系統(tǒng)具有更經(jīng)濟、更精確、更智能的優(yōu)點,針對不同的設備,應該按照最小化的原理來進行應用程序的維修。

        2.以利用率為中心的維修體系。20世紀90年代提出的ACM是一種注重設備使用的維修方式,與可靠性相比,裝置的工作效率(表示主要故障的平均停機時間)更能體現(xiàn)出該裝置在生產(chǎn)中的角色。本系統(tǒng)要求掌握大量的維護資料、準確的故障類型,極大地提高了技術(shù)和管理水平。

        3.全面計劃質(zhì)量維修體系。美國于1989年提出的維修技術(shù)和資源管理體系,以可靠性、效率、經(jīng)濟性為主要目的,注重維護的完整性、過程的系統(tǒng)性以及維護技術(shù)的基礎性。全面計劃質(zhì)量維修系統(tǒng)包括十大要素,分別是:維護組織職能,設備狀態(tài),維修后勤保障,維修質(zhì)量標準,維修進度,維修信息管理,維修任務管理,技術(shù)文件管理,維修技術(shù)應用,維修人員培訓。

        4.適應性維修體系。適應性維修體系的關(guān)鍵在于選擇的維修戰(zhàn)略可以使總成本(總成本=維修成本+生產(chǎn)損耗)最小化。這一系統(tǒng)需要利用計算機進行數(shù)值計算與處理,先對設備故障引起的生產(chǎn)和維修成本進行定量化,再計算總成本的經(jīng)驗公式或理論公式。

        5.可靠性維修體系??煽啃跃S修的目標是將預防維修、預測維修和主動維修相結(jié)合,形成一個整體的維修戰(zhàn)略,從根本上消除故障的源頭,盡量減少維修工作量,提高設備的可靠性,從而大大降低維修成本。

        6.以可靠性為中心的維修管理體系。以可靠性為核心的設備管理模式,強調(diào)以設備的失效后果為基礎,以故障后果為基礎,以故障后果和失效方式的相關(guān)信息為基礎,以經(jīng)濟運行為起點。

        7.費用有效維修。這是一種在對故障后果、收入損失和維修成本進行定量化的基礎上,采用基于成本效益的方法進行維修決策的方法。具體公式如下:收益/成本BCR=(失效RF+修復成本RCM)/預防性維修成本CPM;凈收益NB=失效RF+修復成本RCM?預防性維修成本CPM。

        四、目前我國啤酒行業(yè)設備

        維修方式存在的問題及解決策略

        1.影響設備維修管理進步的問題。(1)為了指導企業(yè)實行科學的設備管理,1987年國務院發(fā)布了《全民所有制工業(yè)交通企業(yè)設備管理條例》,但許多釀酒企業(yè)只是走走過場,無法下定決心地執(zhí)行,導致最終無法實現(xiàn)。(2)公司的領(lǐng)導層對設備的維修與管理日益重視,為了改變當前生產(chǎn)和運營的困境,持續(xù)推行服務體制改革,試圖實現(xiàn)集中維護和分散維護。但在制度、認識、質(zhì)量等問題上,領(lǐng)導改革和實踐改革都是從零開始的,缺乏連續(xù)性,最終導致了“返璞歸真”。(3)有些工廠缺乏能夠處理整個工廠的設備維修與設備管理的體系,就算是有,也不能對整個工廠進行統(tǒng)一的計劃和管理。重要設備、機器和生產(chǎn)線的維修和管理,通常是由非專門的部門主管或維修技師來決定的,而且是根據(jù)個人的情況,具有強烈的人為控制和自主性。(4)沒有專門的設備維修管理,也沒有專門的部門來調(diào)查、統(tǒng)計和分析各類維修方法的設備故障模式、設備停運和設備維修費用。在當前的維修制度下,無法科學、經(jīng)濟地選擇維修方式。(5)設備維護工程師直接進行維護設備維護管理和設備一體化設計的認識不高,存在重失誤輕預防、重設備輕生產(chǎn)、重技術(shù)輕管理等現(xiàn)象,嚴重阻礙了啤酒企業(yè)的建立、鞏固和發(fā)展。

        2.促進設備維修管理發(fā)展的新方法。(1)維修需建立在現(xiàn)代化的監(jiān)控和診斷技術(shù)之上。應用溫度、振動、泄漏、腐蝕、噪聲、裂縫、油層、油樣分析等先進的儀器及檢測技術(shù),以便真正地對設備進行維修。除了在重要設備上安裝持續(xù)的在線監(jiān)控儀器,還要有充足的便攜診斷儀器,能夠?qū)x器進行定期或不定時的檢查。

        (2)綜合維修與多專業(yè)訓練是新的發(fā)展趨勢。隨著設備技術(shù)的發(fā)展,管理人員的比重會逐步下降,而維護人員的比重會持續(xù)上升。目前的制造工人要習慣于多個機器和多個工作的模糊性工作,并且要進行設備的故障診斷和維修,而專職的維修工則要掌握機械、鉗子、焊接和電動工具等的修理技能,企業(yè)應系統(tǒng)地安排在職技術(shù)培訓和崗位輪換。

        (3)把原來由維修人員負責的維修任務轉(zhuǎn)交到生產(chǎn)部門,把一些大而復雜的設備和低成本的大規(guī)模維修任務交給生產(chǎn)部門,以提高維修資源的利用率。維修管理機構(gòu)應根據(jù)最經(jīng)濟的原則,合理配置生產(chǎn)、維修人員和專業(yè)維修。

        (4)備件管理是為了縮短維修中斷的時間,它與事后服務的效果有直接的聯(lián)系。備件的管理是以中心和分散的方式進行的,一般、精密、貴重的備件都集中在工廠內(nèi),而特殊的、易損的、維修的零件則是分散堆放在廠房內(nèi),便于控制和使用。

        (5)合理調(diào)配維修人員與資金,集中力量進行維修,實現(xiàn)最大限度的利用。

        (6)計算機不但可以用于輔助工程、統(tǒng)計和報表,而且可以用于維修、狀態(tài)監(jiān)控和自動診斷。

        (7)從設備有效利用率、設備效率、故障率、停機時間、生產(chǎn)損失、維修費用等方面,構(gòu)建設備維修經(jīng)濟技術(shù)評價指標體系。

        (8)建立適合目前酒精工業(yè)發(fā)展的設備維護系統(tǒng),在技術(shù)規(guī)范的指導下,在各個部門的參與下,建立起一個生產(chǎn)服務系統(tǒng)。

        作者簡介:施勇南(1972-),男,浙江縉云人,大專,研究方向為啤酒釀造。

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