維生素C是全球產(chǎn)銷規(guī)模最大的維生素品種之一，其生產(chǎn)商主要集中于中國。由于行業(yè)進入壁壘較低，國內(nèi)維生素C生產(chǎn)企業(yè)眾多，行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)包括石藥集團、魯維制藥、東北制藥等。石藥集團為全球最大的維生素C生產(chǎn)商，產(chǎn)能可達4萬噸/年。

加工出來的維生素C都去了哪里呢？維生素C主要應(yīng)用于醫(yī)藥、動物飼料、化妝品及食品添加劑行業(yè)，其中食品添加劑行業(yè)最為主要，占比近70%。

這樣加工出來的食品添加劑能隨便吃嗎？放心吧，這樣加工出來的添加劑其實更加安全。

維生素做抗氧化劑時，它的工作原理與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期，最常用的就是維C、異維C。比如在方便面里就要用到維生素來充當(dāng)添加劑。

那些有強還原性的維生素用來做抗氧化劑，而有些有著漂亮顏色的維生素還可以用來做著色劑。

天然著色劑多以植物性著色劑為主，不僅安全，而且具有一定的營養(yǎng)價值和生理活性。如廣泛用于果汁飲料的β—胡蘿卜素著色劑，不僅可以補充身體所需維生素A，還具有很明顯的抗氧化、抗衰老等保健功能，它是可以在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。生姜里的姜黃素、葡萄和藍莓里的花青素、番茄中的番茄紅素都已經(jīng)被證明能夠降低幾種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。這些著色劑不僅存在于天然植物，也已經(jīng)被廣泛用于食品中啦。

食品添加劑里還有一個種類，叫作營養(yǎng)強化劑—能夠補充、提高食物里的營養(yǎng)。比如蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E和多不飽和脂肪酸等。

食品添加劑在向著更好的方向前進，國家已大力提倡“安全、綠色、營養(yǎng)、多功能”食品添加劑。放心吧，食品添加劑，沒你想得那么可怕。