楊舒銘 鄒敏 林佩兒

摘要：調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在使用菜譜APP的用戶中，49%喜歡做菜，想通過APP交流提升廚藝，42%想學(xué)習(xí)做菜，36%的用戶想了解三餐營養(yǎng)搭配知識，33%的用戶主要是為了方便購買食材。從長遠發(fā)展來說，當下做飯的意義不再是單純的解決溫飽問題，更多的是對生活品質(zhì)的追求，而大部分人因為商超距離、時間安排等問題放棄采購，走上叫外賣或者下館子的老路，因此，隨著移動美食類APP用戶規(guī)模的不斷擴大，其市場規(guī)模呈逐年增長趨勢，相信在國家政策的大力支持下，其行業(yè)的發(fā)展將不容小覷。

關(guān)鍵詞：菜譜類APP;線上采購;線下配送;市場;消費群體

一、調(diào)查目的

與傳統(tǒng)渠道相比，移動端可供消費者選擇的產(chǎn)品種類更加豐富，移動支付技術(shù)的不斷成熟也讓消費支付變得更加便捷，因而越來越多人選擇利用美食類APP來完成消費決策。數(shù)據(jù)顯示，由于年輕人生活節(jié)奏快，時間緊張，工作日一般選擇使用外賣APP。長此以往，不僅在口味上有所厭倦，而且餐廳含油量較多，不利長期食用。長期這樣沒有家的感覺，也沒有辛勤工作后的成就感。所以大部分年輕人更傾向于在時間允許的情況下自己烹飪，從而轉(zhuǎn)變?yōu)檫x擇菜譜APP。

本次調(diào)查旨在了解消費者餐飲習(xí)慣及在使用菜譜APP時的自我感受，通過問卷調(diào)查得出消費者的餐飲習(xí)慣進行分析，通過可行性分析，打造出“飯點到啦”，即一款“電子菜譜+根據(jù)菜譜”直接線上購買食材，并且支持線下配送的小程序。

二、調(diào)查內(nèi)容

根據(jù)上述研討目的，我們確定本次調(diào)查內(nèi)容主要包括：

1.收集問卷填寫者職業(yè)，為數(shù)據(jù)來源劃分人群，了解不同職業(yè)人群的喜好。

2.調(diào)查消費者做飯喜好及頻率作為側(cè)重點。

3.調(diào)查消費者對菜譜APP的使用感受，以及對此類APP的擔(dān)憂與期待，明確其自身優(yōu)、劣勢和面臨的威脅與挑戰(zhàn)。

三、問卷發(fā)放與回收情況

本次問卷調(diào)查面向所有群體，主要采取線上調(diào)查的方式，由項目成員發(fā)放在微博、微信朋友圈，QQ動態(tài)等線上平臺，群眾自由填寫。問卷發(fā)放問卷1024份，回收問卷1024份，回收率100%。

四、調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計分析

1.在被調(diào)查用戶當中，調(diào)查對象的職業(yè)分布較均勻，主要為普通職員，占比22.31%。所以，項目平臺可以根據(jù)各個群體的喜好推送商品。

2.消費者偶爾在家做飯的概率最高，占比34.62%。認為不喜歡做飯的原因中，做飯工序太多、采購難度大占比51.06%。

3.在“如果有一款根據(jù)菜譜給您提供食材配送的小程序/app，您是否愿意使用？”這一問中，愿意嘗試的占比最大，占比66.92%。

五、調(diào)查結(jié)果討論

根據(jù)以上問卷調(diào)查結(jié)果我們得出可行性分析成立，對項目的建設(shè)與發(fā)展進行討論后討論結(jié)果分析如下：

1.顧客追求的不僅是食物的美味、營養(yǎng)健康、價格便宜，更注重的是食材來源的新鮮程度以及綠色環(huán)保。

2.顧客喜歡吃的菜譜各式各樣。

六、菜譜類APP市場現(xiàn)狀及存在的問題

通過查閱資料并收集整理相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合用戶調(diào)研，分析討論移動美食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，截至2021年，菜譜APP用戶規(guī)模已逾1億。隨著用戶規(guī)模的逐漸擴大，菜譜APP還有很大的上升空間，特別是增加配送食材服務(wù)之后，在當下這個社會，市場前景還是很大的。

但其中也存在不足。1.僅有菜譜服務(wù)，服務(wù)雖專一，但不夠聯(lián)動。2.APP自身商城的線上選購，無法購買食材，只能購買熟食。3.無法選購小分量的食材對部分獨居人士來說，并不合理。4.部分APP的線上商城起送金額較高。

七、菜譜類APP存在問題的對策建議

調(diào)查顯示，超過九成的城市白領(lǐng)傾向在家吃飯，并且認為回家吃飯的健康指數(shù)和幸福感較高。這部分人群在移動端購買食材的比例超過65%。但對于年輕人來說，他們?nèi)狈ψ霾私?jīng)驗，也沒有做菜經(jīng)歷，他們更喜歡通過互聯(lián)網(wǎng)尋找問題的解決方案，因此菜譜APP就可以發(fā)揮巨大的作用，其功能主要是告訴用戶菜肴的食材和制作方法，根據(jù)該菜品的類別和評分情況提供篩選和排序，并為用戶提供同類菜品的推薦和分享等功能。

此外，在解決“吃”問題的基礎(chǔ)上，菜譜APP可以滿足更高層次的情感需求（包括自我滿足）和社會需求（包括家庭關(guān)系）。

對此，可以在此些基礎(chǔ)上增加提供食材、調(diào)料用品等配送服務(wù)。即：1.通過提供線上閱覽菜譜、訂購食材的服務(wù)，幫顧客準備菜譜中所需食材及配料，并進行包裝、分類，幫助顧客節(jié)省烹飪步驟、減少時間支出。2.準時送達，及時、準確地送至顧客手中。使顧客在最短的時間、最經(jīng)濟的花費、最放心的享用中，獲得愉快的用餐體驗。

八、結(jié)語

通過互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的普及、新零售加O2O模式相結(jié)合的方式，提高用戶的生活質(zhì)量及健康要求。不僅為用戶帶來方便，更保證了用戶的飲食衛(wèi)生，且為客戶提供了各式各樣的菜譜以及新鮮可靠的食材，使客戶以更經(jīng)濟的方式吃到更美味、更健康、更營養(yǎng)的食物。

參考文獻：

[1]趙亮，耿爽爽，馮蒙朝.感知質(zhì)量對外賣O2O用戶重復(fù)購買意向的影響[J].企業(yè)經(jīng)濟，2019，35（12）：94-100.

本文系泉州信息工程學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目資助。