陳緒濤 熊澤亞 樊秀蘭 胡文君 郭娟華 孫 鵬 胡 佳戴 丹 彭新紅 王 振 魏云輝

（1江西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)應用微生物研究所，江西南昌 330200；2江西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，江西南昌 330045；3吉安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，江西吉安 343000；4高安市公共檢驗檢測中心，江西高安 330800）

大球蓋菇學名皺環(huán)球蓋菇Stropharia rugosoan?nulata，隸屬于傘菌綱Agaricomycetes、傘菌目Agaricales、球蓋菇科Strophariaceae[1]，是國際菇類交易市場上的十大暢銷菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種之一[2]。

大球蓋菇抗逆性較強[3]，目前其培養(yǎng)料以農(nóng)業(yè)秸稈、闊葉樹木屑等原材料為主。栽培每畝（667 m2）大球蓋菇至少可利用4 t以上的農(nóng)林廢棄物，從而實現(xiàn)農(nóng)林廢棄物資源化利用。大球蓋菇栽培后的廢料還田，可以有效提高土壤肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)，栽培大球蓋菇是一項值得大力推廣的綠色富民產(chǎn)業(yè)[4?5]。目前闊葉樹木屑價格不斷上漲，同時大量消耗木屑也不利于保護森林資源，所以為了充分利用江西省的農(nóng)林廢棄物資源如玉米芯、蓮子殼、竹屑等，降低栽培成本，筆者利用江西省常見的農(nóng)林廢棄物資源，開展大球蓋菇栽培試驗，以期獲得可代替木屑的栽培基質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

大球蓋菇菌株采用江西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)應用微生物研究所保藏的大球蓋菇Sr?18。

1.2 栽培基質(zhì)來源及配方

共設計9個栽培料配方：蓮子殼（來自江西省石城縣老年科學技術(shù)協(xié)會）、竹屑（來自上饒市廣信區(qū)竹子加工廠）、芡實殼（來自江西省石城縣老年科學技術(shù)協(xié)會）、茶樹菇菌渣（來自江西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)應用微生物研究所）、玉米芯（來自江西省進賢縣架橋平菇種植合作社）、稻草（來自江西省農(nóng)業(yè)科學院水稻研究所）、木屑（來自江西省樟樹市木材加工廠）、谷殼（來自江西省農(nóng)業(yè)科學院水稻研究所）、花生稈（來自江西省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所）。

蓮子殼、芡實殼、谷殼、竹屑、木屑和秸稈可以直接使用，玉米芯和茶樹菇菌渣需要粉碎成顆粒狀，所有基質(zhì)預濕處理按照魏云輝等[6]方法。

1.3 出菇試驗

采用蓮子殼、竹屑、芡實殼、茶樹菇菌渣、玉米芯、稻草、谷殼、花生稈、木屑等9種栽培基質(zhì)，投料量（干）為7.5 kg/m2，栽培方法如魏云輝等[6]。試驗在江西省農(nóng)業(yè)科學院食用菌溫室大棚內(nèi)，采用小區(qū)設計，每個小區(qū)2.52 m2，壟長4.2 m，壟寬0.6 m，兩壟間距0.4 m，各栽培料處理重復3次。

1.4 考察內(nèi)容及方法

選取大球蓋菇子實體，菌褶未破裂，菌蓋呈鐘形時采收，各小區(qū)隨機取20朵子實體混合后抽取3朵測定子實體經(jīng)濟農(nóng)藝性狀；產(chǎn)量統(tǒng)計為每個試驗小區(qū)從開始出菇到出菇結(jié)束的鮮菇總重；子實體的高度、菌蓋厚度、菌蓋直徑、菌柄長度、菌柄直徑等采用游標卡尺進行測量；單菇重采用電子秤稱量；菇體硬度采用手捏判斷；菇形指數(shù)和生物學效率計算公式如下：

1.5 數(shù)據(jù)分析

利用Excel2010和SPSS 21.0進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同基質(zhì)栽培的大球蓋菇單位產(chǎn)量、出菇時間及生物學效率

不同基質(zhì)栽培大球蓋菇的產(chǎn)量、出菇時間（接種至出菇用時）及生物學效率見表1。由表1可知，稻草栽培大球蓋菇的產(chǎn)量和生物學效率最高，分別為4.71 kg/m2和62.8%，其次是玉米芯、蓮子殼、竹屑等，其中花生稈栽培大球蓋菇的產(chǎn)量最低。另外，大球蓋菇接種至出菇時間最短的是玉米芯，僅為44 d，其次是稻草、蓮子殼、竹屑。蓮子殼栽培大球蓋菇采收持續(xù)時間最長，為108 d，其次為竹屑，102 d，其他基質(zhì)均在100 d以內(nèi)。

表1 不同基質(zhì)栽培大球蓋菇產(chǎn)量、出菇時間和生物學效率

2.2 不同基質(zhì)栽培的大球蓋菇經(jīng)濟性狀

由表2可知，稻草栽培的大球蓋菇子實體菌柄較長（圖1），菇體較軟；玉米芯（圖2）或蓮子殼（圖3）栽培的大球蓋菇菇體硬度較好，菇形指數(shù)較高，其中玉米芯栽培的大球蓋菇菌蓋顏色偏淺紅色；竹屑栽培的大球蓋菇菌褶顏色較淺，菌蓋顏色偏淺黃紅色，菇體較?。▓D4）。

表2 不同基質(zhì)栽培的大球蓋菇子實體經(jīng)濟性狀

圖1 稻草栽培的大球蓋菇

圖2 玉米芯栽培的大球蓋菇

圖3 蓮子殼栽培的大球蓋菇

圖4 竹屑栽培的大球蓋菇

3 小結(jié)與討論

江西省大球蓋菇示范和推廣常用的栽培料為稻草、木屑、谷殼混合料（稻草50%+木屑33%+谷殼17%），但隨著環(huán)境保護力度加大，木屑產(chǎn)量下降，價格也不斷上漲，尋找其替代料勢在必行。9種基質(zhì)栽培大球蓋菇試驗結(jié)果表明，木屑栽培大球蓋菇產(chǎn)量顯著低于稻草、玉米芯、蓮子殼和竹屑，菇形指數(shù)和菇體質(zhì)地也比玉米芯和蓮子殼差。玉米芯、蓮子殼、竹屑資源豐富易得，栽培大球蓋菇既可提高大球蓋菇產(chǎn)量和品質(zhì)，還可降低生產(chǎn)成本，同時保護生態(tài)環(huán)境，一舉多得。試驗為開拓大球蓋菇栽培料提供參考。