謝亮于冬冬王磊張春仙任圓夏元?jiǎng)P鐘金洪梁大林楊德榮

(1.云南云天化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，云南 昆明 650600；2.石屏瀚海農(nóng)業(yè)科技有限公司，云南 石屏 662203；3.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院，云南 普洱 665000；4.云南云天化花匠鋪科技有限責(zé)任公司，云南 昆明 650600；5.云南云天化股份有限公司，云南 昆明 650228；6.云南省化工研究院有限公司，云南 昆明 650228)

1 概述

芫荽(Coriandrum sativum Linn.)又稱香菜、胡荽、香荽，屬于傘形科、芫荽屬的一年生或二年生草本植物，起源于歐洲地中海地區(qū)，目前在北非、中歐和亞洲廣泛種植，其莖和葉具有特殊的芳香氣味，富含胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，其根、莖、葉和種子中還含有多種藥物活性成分，具有抗氧化、抑菌、抗炎及抗糖尿病等功效[1,2]，以及排毒凈化的功能[3]。芫荽可作涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味品，是人類歷史上應(yīng)用最早的芳香蔬菜之一[4]。

為了研究在石屏縣種植符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的芫荽(香菜)，筆者項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在云天化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)石屏蔬菜基地內(nèi)，依據(jù)NY/T743-2020(綠色食品 綠葉類蔬菜)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展了芫荽多品種同栽試驗(yàn)，為大面積種植選擇適合石屏栽培的芫荽品種提供參考。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)區(qū)自然狀況

試驗(yàn)區(qū)位于石屏縣寶秀鎮(zhèn)內(nèi)，屬亞熱帶氣候，四季如春；地形半山半坎；海拔1431.8m(寶秀鎮(zhèn)最高點(diǎn)2329.3m，最低點(diǎn)790.3m)，多年平均氣溫18℃，1月平均氣溫10℃，極端最低氣溫2.4℃；7月平均氣溫26℃，極端最高氣溫33℃；年平均降水量962mm；年平均無(wú)霜期312d，主要自然災(zāi)害有洪澇、干旱、冰雹等；洪澇、干旱、冰雹災(zāi)害年均發(fā)生1次[5]。

在試驗(yàn)區(qū)按照“W”形隨機(jī)取10個(gè)初始土樣，制作成混合樣進(jìn)行分析，結(jié)果為pH 6.44，有機(jī)質(zhì)18.9g·kg-1，有效磷11.802mg·kg-1，速效鉀129.295mg·kg-1，水解性氮86.778mg·kg-1，有機(jī)硅202.08mg·kg-1，交換性鈣6.6cmol·kg-1，交換性鎂1.3cmol·kg-1，電導(dǎo)率21mS·m-1。

2.2 材料

2.2.1 芫荽品種

選擇以下芫荽品種開(kāi)展試驗(yàn)：S1“泰國(guó)四季大葉香菜”；S2“慶云大葉芫荽”；S3“四季香芫荽”；S4“北京芫荽”；S5“白花芫荽”；S6“紫花芫荽”；S7“陽(yáng)原野秋香菜”；S8“意大利安瑟米”；S9“沂南地芫荽”；CK“長(zhǎng)梗芫荽”。

2.2.2 肥料

2.2.2.1 有機(jī)肥

礦物源有機(jī)肥10000kg(質(zhì)量要求：有機(jī)質(zhì)≥45%，N加P2O5加K2O≥5%，HA≥10%，CaO≥10%，SiO≥10%，MgO≥2%，pH 7～10)。

2.2.2.2 化肥

尿素400kg(N≥46%)；普鈣400kg(P2O5≥16%)；水溶性復(fù)合肥21-8-11(N加P2O5加K2O≥40%)336kg。

2.2.3 農(nóng)藥

10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑3kg；75%百菌清可濕性粉劑5kg；40%菌核凈可濕性粉劑5kg；20%殺滅菊酯乳油4kg；22.4%螺蟲(chóng)乙酯懸浮劑4kg；0.6%噻蟲(chóng)胺顆粒劑9kg；0.1%噁霉靈顆粒劑9kg；2%嘧啶核苷類抗菌素水劑8kg；50%甲基硫菌靈可濕性粉劑9kg；4%赤霉素乳油2kg。

3 試驗(yàn)方法

3.1 整地方法

在云天化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)石屏蔬菜基地西北方向選擇一塊約0.7hm2的地塊作為試驗(yàn)地(N23°46′44″，E102°25′16″)，整地，即用撒肥機(jī)將10000kg礦物源有機(jī)肥均勻撒在整塊試驗(yàn)地上。將400kg普鈣和9kg噻蟲(chóng)胺顆粒劑和9kg噁霉靈顆粒劑充分混合均勻，人工將混合后的物料均勻撒在整塊試驗(yàn)地上，用旋耕機(jī)深耕耙平，使所有物料與表層土混合均勻。

3.2 試驗(yàn)方案及作畦

3.2.1 試驗(yàn)方案

9個(gè)芫荽品種(S1～S9)設(shè)3次重復(fù)，加上1個(gè)對(duì)照品種(CK)，共28個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)200m2，隨機(jī)排列。

3.2.2 作畦

在已經(jīng)完成整地作業(yè)的地塊上作畦28個(gè)，畦面寬1.2m，溝寬30cm，溝深30～35cm。畦長(zhǎng)167m。在畦上按照行距15cm開(kāi)一條深5cm左右小淺溝。完成作畦作業(yè)后，由水肥一體化組的工作人員鋪設(shè)噴灌設(shè)施，見(jiàn)圖1。

圖1 作畦及點(diǎn)種

3.3 種子處理及點(diǎn)種

3.3.1 種子處理

播種前先搓種子，將包在果皮內(nèi)的2粒種子搓開(kāi)，即用布袋包好種果，扎好口袋，并用力搓口袋，直到種果的果皮裂開(kāi)(以露出種子為度)，然后連同布袋一起放在常溫自來(lái)水中浸泡24h，濾干水后放入催芽室進(jìn)行催芽，催芽室的溫度設(shè)定為20℃，每天把種子從催芽室取出，用常溫自來(lái)水淘洗1遍，濾干水后再放入催芽室，待70%的種子出芽時(shí)具備露天播種條件(大約10d)。

3.3.2 點(diǎn)種

2021年9月15日完成了28個(gè)小區(qū)的點(diǎn)種作業(yè)。點(diǎn)種方法：在畦面上開(kāi)好的小淺溝內(nèi)，每隔5cm左右放2～3粒種子(即株距5cm)，蓋上薄土即可，見(jiàn)圖1，當(dāng)天澆水，保持土壤濕潤(rùn)，5～7d可見(jiàn)幼苗抽發(fā)。

3.3.3 大田管理

3.3.3.1 間苗

9月27日，對(duì)比較擁擠的芫荽幼苗進(jìn)行疏苗，28個(gè)小區(qū)采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)疏苗，完成疏苗后，保持每塘(每叢)留3株幼苗，塘內(nèi)不足3株的，從多余的塘中移栽。

3.3.3.2 中耕除草

芫荽植株的生長(zhǎng)速度顯著低于雜草，為了不影響芫荽的正常生長(zhǎng)，須適時(shí)進(jìn)行中耕除草。該試驗(yàn)地采用人工除草，共除草4次。

3.3.3.3 水分管理

用智能管式墑情監(jiān)測(cè)儀測(cè)定土壤水分，土壤濕度≤40%時(shí)，用水肥一體化系統(tǒng)進(jìn)行噴水，每次噴水35min，整個(gè)生長(zhǎng)期單獨(dú)噴水5次，水肥同施3次，共澆水8次。

3.3.3.4 追肥

整個(gè)生長(zhǎng)期共追肥3次，第1次追施提苗肥。芫荽植株長(zhǎng)至3～5cm時(shí)，利用水肥一體化系統(tǒng)追施尿素，用量150kg·hm-2；第2次追施旺長(zhǎng)肥。芫荽植株長(zhǎng)至10～12cm時(shí)，利用水肥一體化系統(tǒng)追施水溶性復(fù)合肥(21-8-11)，用量300kg·hm-2，10d后再追施1次，共追施2次；第3次追施分蘗肥。在追施完第2次旺長(zhǎng)肥后3～5d，將4%赤霉素乳油稀釋8000倍液加上1000倍液的尿素，用噴霧器噴施葉面，促進(jìn)莖、葉的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，增加植株分蘗數(shù)量，增加分枝數(shù)及伸長(zhǎng)分枝，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

3.3.3.5 病蟲(chóng)害管理

在芫荽的整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)“白花芫荽”(S5)、“慶云大葉芫荽”(S2)及“紫花芫荽”(S6)3個(gè)品種發(fā)生葉斑病，其中“白花芫荽”重度發(fā)生，見(jiàn)圖2，“慶云大葉芫荽”和“紫花芫荽”輕度發(fā)生。用2%嘧啶核苷類抗菌素水劑200倍液加50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴施了2次(相隔5d)后，病害完全控制。隨后用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液對(duì)試驗(yàn)區(qū)所有芫荽噴施了1次預(yù)防藥劑。

圖2 “白花芫荽”葉斑病危害狀

試驗(yàn)區(qū)出現(xiàn)白粉虱危害芫荽，用20%殺滅菊酯乳油4000倍液加22.4%螺蟲(chóng)乙酯懸浮劑2000倍液噴施2次后完全控制。

4 調(diào)查分析

4.1 采收期調(diào)查

芫荽株高達(dá)到30±0.15cm時(shí)達(dá)到采收條件，即可采收，當(dāng)芫荽開(kāi)始抽薹時(shí)，采收結(jié)束，開(kāi)始采收到采收結(jié)束的時(shí)期即采收期。過(guò)了采收期，芫荽從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段進(jìn)入了生殖生長(zhǎng)階段，生殖生長(zhǎng)階段將經(jīng)歷抽薹期、開(kāi)花期和結(jié)果期。采收期是與芫荽銷售高度相關(guān)的一個(gè)重要指標(biāo)，是制定銷售計(jì)劃的一個(gè)重要依據(jù)。

試驗(yàn)區(qū)播種日期、出苗日期、生長(zhǎng)期以及采收期的統(tǒng)計(jì)匯總見(jiàn)表1。

表1 芫荽采收及采收期的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

從表1可以看出，“陽(yáng)原野秋香菜”(S7)和“沂南地芫荽”(S9)的生長(zhǎng)期最短(59d)；“紫花芫荽”(S6)最長(zhǎng)(73d)；“長(zhǎng)梗芫荽”(CK)采收期最短(10d)；“陽(yáng)原野秋香菜”(S7)的采收期最長(zhǎng)(17d)。

4.2 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析

在采收期內(nèi)，每個(gè)小區(qū)進(jìn)入采收期第1天采收1/2芫荽，最后1天再采收剩下的1/2，2次采收的數(shù)量相加為該小區(qū)的實(shí)際產(chǎn)量，在將3個(gè)重復(fù)小區(qū)的產(chǎn)量求平均數(shù)即得該品種的處理平均產(chǎn)量ˉX，并換算為每公頃的產(chǎn)量，見(jiàn)表2。

從表2可以看出，“陽(yáng)原野秋香菜”(S7)的產(chǎn)量最高(小區(qū)平均產(chǎn)量710.58kg，換算產(chǎn)量35529.17kg·hm-2)，“長(zhǎng)梗芫荽”(CK)的產(chǎn)量最低(小區(qū)產(chǎn)量468.19kg，換算產(chǎn)量23409.67kg·hm-2)。各品種的產(chǎn)量依次S7>S1>S8>S6>S2>S4>S3>S9>S5>CK。

表2 芫荽試驗(yàn)小區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

4.3 芫荽農(nóng)藝性狀調(diào)查

本研究設(shè)定葉片大小形狀、單株葉片數(shù)、單株分枝數(shù)、株高(開(kāi)始采收及結(jié)束采收的株高)、單株質(zhì)量為芫荽主要農(nóng)藝性狀指標(biāo)。同時(shí)依據(jù)NY5185-2002標(biāo)準(zhǔn)對(duì)感官指標(biāo)-氣味的要求[6]，并參考Obenland等[7]的感官評(píng)價(jià)方法，進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，引入芫荽感官指標(biāo)-芳香氣味作為本研究芫荽的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，以100分制作為芫荽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)表3。評(píng)價(jià)小組成員由5名非芫荽種植志愿者、3名資深芫荽種植基地負(fù)責(zé)人以及3名當(dāng)?shù)剀据捶N植專家組成，每個(gè)處理取樣品10kg，分別放在獨(dú)立空間內(nèi)，并做好標(biāo)記，評(píng)價(jià)小組根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分，并將所得分?jǐn)?shù)求平均值。

表3 芫荽感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

在采收結(jié)束時(shí)，記錄葉片性狀，統(tǒng)計(jì)單株葉片數(shù)及單株分枝數(shù)、采收結(jié)束時(shí)的株高、單枝質(zhì)量，按照芫荽感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(分)對(duì)各處理的芫荽進(jìn)行評(píng)分，并匯總分析，見(jiàn)表4。

本研究對(duì)芫荽種植品種選擇具有很好的參考價(jià)值，10個(gè)品種(其中長(zhǎng)梗芫荽為對(duì)照品種)在石屏縣寶秀鎮(zhèn)種植成功，但品種間的農(nóng)藝性狀差異顯著，芫荽種植者可根據(jù)市場(chǎng)的需求選擇品種種植。如，如果只考慮產(chǎn)量，可選擇“陽(yáng)原野秋香菜”、“泰國(guó)四季大葉香菜”或“意大利安瑟米”；如果以感官品質(zhì)為主，可選擇種植“意大利安瑟米”、“泰國(guó)四季大葉香菜”或“四季香芫荽”。在昆明市場(chǎng)上，對(duì)芫荽的株高限制較多，即株高要控制在35cm以內(nèi)，則可以選擇種植“四季香芫荽”、“北京芫荽”、“白花芫荽”、“紫花芫荽”、“意大利安瑟米”及“沂南地芫荽”。總之，可根據(jù)產(chǎn)量和農(nóng)藝性狀綜合評(píng)估后選擇，見(jiàn)表2、表4。

表4 芫荽主要農(nóng)藝性狀調(diào)查

在本研究中，“北京芫荽”、“白花芫荽”、“陽(yáng)原野秋香菜”的株高與劉佳賀等[8]報(bào)道的一致(沒(méi)有顯著差異)，但是“紫花芫荽”的株高30.45cm與劉佳賀等報(bào)道的7cm差異顯著。

5 推廣種植

5.1 種植基本情況

云天化石屏蔬菜基地根據(jù)上述的研究結(jié)果，并與市場(chǎng)部協(xié)商后，選擇了4個(gè)品種開(kāi)展大田種植芫荽，在I號(hào)種植區(qū)(N23°46′47″，E102°25′18″)分2期種植“泰國(guó)四季大葉香菜”，在II號(hào)種植區(qū)(N23°46′44″，E102°25′26″)分2期種植“意大利安瑟米”，在III號(hào)種植區(qū)(N23°46′43″，E102°25′41″)分2期分別種植“北京芫荽”和“紫花芫荽”。3個(gè)種植區(qū)共種植芫荽40420m2(約4hm2)，在種植過(guò)程中，整地、種子處理、點(diǎn)種及大田管理(間苗、中耕除草、水分管理、追肥等)與試驗(yàn)區(qū)采用相同的方法進(jìn)行。在病蟲(chóng)害調(diào)查和防治過(guò)程中，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)病害危害芫荽。部分地塊有斑潛蠅危害，在田間懸掛黃板誘殺成蟲(chóng)，同時(shí)按照5%氟啶脲乳油2000倍液加50%滅繩胺可濕性粉劑3000倍液配方噴施了2次，斑潛蠅危害得到了有效控制。在芫荽種植的整個(gè)過(guò)程中，記錄種植面積、播種日期及采收期，見(jiàn)表5，用于分析對(duì)照。

從表5可以看出，第I號(hào)種植區(qū)1號(hào)地塊的“泰國(guó)四季大葉香菜”生長(zhǎng)期為63d，與試驗(yàn)區(qū)相同。2號(hào)地塊較試驗(yàn)區(qū)多1d；第II號(hào)種植區(qū)3號(hào)地塊的“意大利安瑟米”生長(zhǎng)期為65d，與試驗(yàn)區(qū)相同。4號(hào)地塊較試驗(yàn)區(qū)多4d；第III號(hào)種植區(qū)5號(hào)地塊的“北京芫荽”生長(zhǎng)期為71d，較試驗(yàn)區(qū)多5d；第III號(hào)種植區(qū)6號(hào)地塊的“紫花芫荽”生長(zhǎng)期為72d，較試驗(yàn)區(qū)少1d。大田種植區(qū)的采收期與試驗(yàn)區(qū)相同。

表5 芫荽種植基本情況表

5.2 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析

采收完后，分別統(tǒng)計(jì)各種植區(qū)不同地塊的實(shí)際產(chǎn)量，折算為標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量(kg·hm-2)，并結(jié)合基地統(tǒng)計(jì)員提供的種植區(qū)成本投入(人工費(fèi)用65000.00元、化肥45621.08元、農(nóng)藥466.00元、種子2649.60元，水電費(fèi)未計(jì)入，但對(duì)成本投入的影響不大)以及市場(chǎng)部提供的銷售價(jià)格，計(jì)算平均毛利。

從表6可以看出，第I號(hào)種植區(qū)2號(hào)地塊(I-2)的產(chǎn)量最高33784.29kg·hm-2，達(dá)到顯著水平，第III號(hào)種植區(qū)5號(hào)地塊(III-5)的產(chǎn)量最低24931.68kg·hm-2。種植區(qū)的產(chǎn)量依次為I-2>I-1>II-4>II-3>III-6>III-5。雖然第I號(hào)種植區(qū)2號(hào)地塊(I-2)“泰國(guó)四季大葉香菜”的產(chǎn)量最高，由于品種間的價(jià)格差異的影響，其毛利低于II-3、II-4、I-1，高于III-6及III-5。

表6 種植區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

“北京芫荽”雖然其價(jià)格高于“泰國(guó)四季大葉香菜”0.20元，但是，由于其產(chǎn)量較低，所以，其毛利分別低于“泰國(guó)四季大葉香菜”2個(gè)種植地塊的33.74%和37.69%；同理，“紫花芫荽”的毛利分別低于“泰國(guó)四季大葉香菜”2個(gè)種植地塊的19.86%和23.40%。

6 結(jié)論

從小區(qū)采收期及大田采收期、小區(qū)產(chǎn)量、大田種植區(qū)產(chǎn)量、市場(chǎng)價(jià)格以及農(nóng)藝性狀等因素綜合分析，意大利安瑟米和泰國(guó)四季大葉香菜2個(gè)品種比較適宜在石屏種植。

在本次推廣種植中，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)病害的危害，但是不等于在芫荽的種植中不會(huì)或很少發(fā)生病害的危害。根據(jù)相關(guān)報(bào)道[9-13]，危害芫荽的病害有菌核病(病原：核盤(pán)菌Sclerotinia sclerotiorum(Lib.)de Bary.)、葉枯病(病原：細(xì)交鏈孢霉Alternaria tenuis Nees)、葉斑病也稱斑枯病(病原有3種：芹菜尾孢Cercospora petroselini Saccardo、芹菜葉點(diǎn)霉Phyllosticta petroselini Rothers和芹菜殼針孢Septoria petroselina Desmazieres)、根腐病(病原：尖鐮孢Fusarium oxysporum Schlecht.)、立枯病(病原：立枯絲核菌AG-4 菌絲融合群)、白絹病(齊整小核菌Sclerotium rolfsii Sacc.)、花葉病毒病(病原：CMV和PVY等)、白粉病(病原：獨(dú)活白粉菌Erysiphe heraclei DC.)等。所以，在芫荽的種植過(guò)程中，不能忽視病害對(duì)芫荽的危害。

7 討論

隨著科技的進(jìn)步，人類對(duì)芫荽的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深入，芫荽不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)的提味品，而且在其他領(lǐng)域也得到了廣泛的開(kāi)發(fā)利用。芫荽特有的抗氧化、抑菌、抗炎及抗糖尿病等功能[2,14]，推動(dòng)了芫荽在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)利用。芫荽籽、莖、葉都可以提取精油應(yīng)用到食品加工業(yè)中，2009年Burdock G A 等[15]對(duì)芫荽精油的食用安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)后，精油的安全性有了科學(xué)數(shù)據(jù)，推動(dòng)了芫荽精油加工和應(yīng)用的快速發(fā)展。

芫荽的市場(chǎng)需求將不斷增加，基于綠色食品標(biāo)準(zhǔn)(NY/T743-2020)，引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的元素(水肥一體化系統(tǒng))，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植芫荽，既可以為市場(chǎng)提供符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芫荽，又對(duì)高效利用土地，有效減肥增效，減少農(nóng)藥的使用，確保土壤健康具有十分重要的意義。