薛 瑩

(信陽農(nóng)林學(xué)院，河南 信陽 464000)

綠水青山就是金山銀山，信陽依托天然獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和擁有“北緯32度黃金產(chǎn)茶帶”美稱的地理優(yōu)勢(shì)，逐漸形成以茶產(chǎn)業(yè)為支柱的產(chǎn)業(yè)體系，并形成了以“信陽毛尖”為主的茶葉品牌，但隨著自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸和茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)沖擊，信陽茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型升級(jí)，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。本文就信陽市茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展提出具體的發(fā)展路徑，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，助力實(shí)現(xiàn)信陽茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

1 茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展概況

1.1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 茶葉發(fā)展呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，發(fā)展勢(shì)頭良好

信陽作為茶文化的發(fā)源地之一，其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)即為以毛尖為代表的茶產(chǎn)業(yè)。2020年底，信陽全市茶園占地達(dá)14.35萬hm2，茶葉總產(chǎn)量7.5萬t，茶葉總產(chǎn)值達(dá)130億元，涉茶企業(yè)達(dá)14086家，排河南省第1，信陽毛尖品牌價(jià)值達(dá)到68.86億元，連續(xù)11a位居全國前3位，涉茶從業(yè)人員更是超百萬，可見茶葉產(chǎn)業(yè)依舊是信陽山區(qū)農(nóng)民的主要收入來源。

1.1.2 生產(chǎn)方式相對(duì)落后，生產(chǎn)效率較為低下

受到各種因素的綜合作用，信陽大部分集中于家庭式經(jīng)營結(jié)構(gòu)，尚未形成產(chǎn)業(yè)鏈，如種植大多都是以分散的農(nóng)戶為主，沒有形成一定的規(guī)模，且茶葉機(jī)械化程度低，尚不能實(shí)現(xiàn)全程的機(jī)械化加工，給茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營帶來一定的困難。

1.1.3 品牌市場(chǎng)有待加強(qiáng)，精品茶市場(chǎng)遭受沖擊

信陽毛尖茶歷史有名，但市場(chǎng)茶葉產(chǎn)品呈現(xiàn)多、雜、亂等現(xiàn)象，產(chǎn)品上品牌眾多，產(chǎn)品名稱不規(guī)范，缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不明晰。同時(shí)，由于信陽精品茶葉供不應(yīng)求，導(dǎo)致湖北、四川等地的低端茶葉以次充好，冒充信陽茶葉流入市場(chǎng)，以低成本牟取高額利潤(rùn)[1]，擾亂茶葉市場(chǎng)秩序，導(dǎo)致資源分流，客觀上造成一種無形的內(nèi)耗，不利于產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化，給信陽精品茶葉市場(chǎng)帶來一定沖擊。

1.1.4 科技力量投入不足，茶葉附加值難以體現(xiàn)

茶產(chǎn)品的投入僅局限于單一的產(chǎn)品，沒有將茶產(chǎn)品多元化，而對(duì)于茶葉衍生出來的附加產(chǎn)品沒有被充分投入，在茶食品、茶飲料、茶保健品等深度開發(fā)和綜合利用方面尚屬空白，對(duì)茶產(chǎn)品的綜合開發(fā)還有限，產(chǎn)品科技含量不高、附加值低，造成了資源的浪費(fèi)。

1.1.5 “小店經(jīng)濟(jì)”模式為主，精品化發(fā)展

茶葉經(jīng)營店面以個(gè)體商家門店為主，連鎖經(jīng)營門店僅占市場(chǎng)份額的20%，門店面積普遍在100m2以下，員工數(shù)量以1～3人為主，門店銷售方式呈現(xiàn)零售與批發(fā)對(duì)半分局面，由傳統(tǒng)的“菜場(chǎng)”式批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向精品化銷售，門店更多選擇設(shè)置在集娛樂、購物、休閑于一體的商業(yè)綜合體等多元化空間。

1.1.6 電商發(fā)展速度滯后，線上空間巨大

2020年，中國茶葉電商規(guī)模達(dá)280億元，但調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，信陽茶葉電商銷售發(fā)展滯后，開通主流電商平臺(tái)的商家不足20%，接近90%的店鋪未涉及直播帶貨，整體行業(yè)的電商領(lǐng)域發(fā)展速度和電商涉茶專業(yè)人才明顯滯后。

1.2 發(fā)展機(jī)遇

1.2.1 以“健康、綠色、安全”為主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)文明的進(jìn)步，人們對(duì)綠色、健康產(chǎn)品的需求也不斷加強(qiáng)。據(jù)調(diào)查，茶葉已經(jīng)成為全球化的天然飲料，其健康、有機(jī)、綠色的產(chǎn)品形象深受消費(fèi)者青睞。21世紀(jì)不可逆轉(zhuǎn)的綠色健康消費(fèi)趨勢(shì)，將使信陽茶產(chǎn)業(yè)突破區(qū)域性消費(fèi)的局限性，這對(duì)信陽茶市場(chǎng)的拓展無疑是極好的機(jī)遇。

1.2.2 文化與休閑消費(fèi)需求日益凸顯

伴隨社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們更加追求文化、休閑類消費(fèi)。歷史、自然和地域等條件賦予茶葉陶冶情操、修心養(yǎng)心等文化屬性，符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求。因此，在茶葉的營銷過程中，凸顯其文化屬性，營造文化氛圍，可進(jìn)一步提高茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2.3 茶葉深度開發(fā)技術(shù)不斷完善

茶葉中含有茶多酚等一系列對(duì)人類身體有益的物質(zhì)，茶產(chǎn)品的開發(fā)涉及飲品、食物、藥物、日化品等領(lǐng)域，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉附加產(chǎn)品的深度開發(fā)利用，將進(jìn)一步帶動(dòng)茶葉市場(chǎng)的拓展，進(jìn)一步提高茶葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值。

1.2.4 政府極為重視，良好的政策環(huán)境已經(jīng)形成

茶業(yè)屬于綠色產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展有助于經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)關(guān)系到農(nóng)民的致富問題，因此受到政府的高度重視，在“一帶一路”的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策制度、資金、稅收等問題給予宏觀調(diào)控，在茶產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)、銷售、出售等環(huán)節(jié)給予茶民、茶企相應(yīng)幫助。

1.2.5 電商推動(dòng)交易便利化

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國茶葉電子商務(wù)交易規(guī)模280億元。可以說，電子商務(wù)已深入到人們生活每一個(gè)角落，隨著新冠疫情對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響，電子商務(wù)也逐漸成為給人們提供產(chǎn)品與服務(wù)的新力量，大大推動(dòng)了茶葉交易便利化，成為茶葉流通領(lǐng)域新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2 茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)

2.1 打造中國毛尖茶展示交易平臺(tái)和集散基地

依托信陽毛尖茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，打造集茶葉一條街、茶交易市場(chǎng)、茶配套交易市場(chǎng)、毛茶交易市場(chǎng)、會(huì)展中心等于一體的“茶葉一站式交易平臺(tái)”，將信陽打造成為中國毛尖茶展示交易平臺(tái)和集散基地，樹立信陽茶文化地標(biāo)和區(qū)位經(jīng)濟(jì)地位。

2.2 打造河南省茶文化交流和體驗(yàn)基地

深入挖掘信陽茶文化，通過舉辦各類名茶評(píng)比、文藝表演、茶藝茶道比賽以及茶文化節(jié)等活動(dòng)，全面展現(xiàn)信陽悠久的產(chǎn)茶、制茶、飲茶的歷史，彰顯信陽毛尖深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的文化內(nèi)涵，打造河南省茶文化交流和體驗(yàn)基地。

2.3 打造華北地區(qū)茶葉科技成果創(chuàng)新孵化平臺(tái)

深化與中科院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)系和合作，全面執(zhí)行毛尖優(yōu)質(zhì)品種種植、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，從品種繁育、茶樹種植、茶葉加工、生產(chǎn)、品控、茶文化推廣等方面進(jìn)行深入的合作，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，打造一個(gè)以科技振興信陽茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代茶葉高新科技研究成果創(chuàng)新孵化轉(zhuǎn)型的重要平臺(tái)。

2.4 打造信陽慢生活體驗(yàn)的山水城鎮(zhèn)

信陽具有天然的自然生態(tài)環(huán)境和茶葉資源，隨著人們物質(zhì)經(jīng)濟(jì)生活的提高和對(duì)健康養(yǎng)生的日益重視，信陽有條件依托毛尖茶及其衍生產(chǎn)品的保健養(yǎng)生價(jià)值，營造慢生活，成為最適合詩意棲居的好地方。

3 構(gòu)建特色茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈

為突出信陽毛尖茶作為信陽的“特”色產(chǎn)業(yè)，立足信陽獨(dú)一無二的生態(tài)環(huán)境和茶業(yè)優(yōu)勢(shì)，以信陽毛尖茶為龍頭，信陽紅茶為支撐，打通茶產(chǎn)業(yè)的上下鏈[2]，大力發(fā)展茶葉的育種、種植、加工、設(shè)計(jì)、研發(fā)、貿(mào)易、旅游、會(huì)展、中介服務(wù)等多重功能。構(gòu)建“茶+生產(chǎn)加工—茶+設(shè)計(jì)營銷—茶+文化體驗(yàn)—茶+休閑養(yǎng)生”全茶產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與健康綠色文化結(jié)合，以茶文化引導(dǎo)慢生活，積極打響信陽毛尖茶原產(chǎn)地和中國名茶之鄉(xiāng)品牌。

3.1 壯大發(fā)展“茶+生產(chǎn)加工”

依托信陽當(dāng)?shù)匾悦獠铻橹鞯姆N植產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建茶業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)體系，加大茶葉的科研力度和科技創(chuàng)新投入，加快科研成果轉(zhuǎn)化和新技術(shù)的產(chǎn)業(yè)推廣，建設(shè)毛尖茶種植示范基地，加大名優(yōu)品種的培育[3]，提升茶葉生產(chǎn)加工水平，完善茶葉質(zhì)量檢測(cè)體系，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)。

3.1.1 茶葉科技研究院

建立與茶葉相關(guān)高校、科研所的科研合作，以茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量、種類、科技攻關(guān)等行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題為研究核心，創(chuàng)新研發(fā)茶葉種植、培育、應(yīng)用等技術(shù)，為科創(chuàng)企業(yè)提供中試生產(chǎn)基地。

3.1.2 茶葉精深加工生產(chǎn)線

拓展茶產(chǎn)品的綜合開發(fā)，推動(dòng)茶葉綜合產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，大力拓展茶葉功能性成分提取，向食品、醫(yī)藥、日常用品等產(chǎn)業(yè)延伸，開發(fā)茶葉新產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品，提高毛尖茶新產(chǎn)品的科技含量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.1.3 名茶加工廠

提升毛尖茶初制加工水平。積極鼓勵(lì)當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)、茶民組織按照GMP標(biāo)準(zhǔn)興辦名茶加工廠，推廣以機(jī)械種植、修建、采摘代替茶民手工等種植工序，加快實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、自動(dòng)化的一體式高效產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

3.1.4 中小茶企生態(tài)總部基地

依托信陽優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，建設(shè)茶企品牌孵化基地，為其提供商務(wù)咨詢、人事管理等辦公服務(wù)，同時(shí)為成功孵化的中小茶企提供獨(dú)立辦公的總部基地。

3.1.5 設(shè)立茶產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)證中心

制定信陽毛尖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)程，規(guī)范生產(chǎn)和加工技術(shù)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，扶持和組織生產(chǎn)基地和企業(yè)做產(chǎn)品認(rèn)證工作，支持獎(jiǎng)勵(lì)企業(yè)參與創(chuàng)名牌活動(dòng)，提高優(yōu)勢(shì)、特色產(chǎn)品的國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 積極推動(dòng)“茶+設(shè)計(jì)營銷”

整合信陽當(dāng)?shù)氐牟杵蠛筒枞~合作社等各方資源，與政府、企業(yè)、商會(huì)形成聯(lián)動(dòng)，建設(shè)信陽茶葉對(duì)外交流宣傳平臺(tái)，加快信陽毛尖茶商標(biāo)品牌建設(shè)，打響中國名茶之鄉(xiāng)、信陽毛尖茶原產(chǎn)地等金字招牌，助力信陽毛尖茶走出中國，走向國際。

3.2.1 信陽茶業(yè)商會(huì)

整合當(dāng)?shù)夭枞~資源，建立集茶民、茶商、茶企、行業(yè)專家、消費(fèi)者于一體的信息平臺(tái)系統(tǒng)，為各方提供必要幫助的同時(shí)促進(jìn)茶葉行業(yè)信息交流。為茶葉電商企業(yè)提供網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營等技能培訓(xùn)，定期開展信息發(fā)布會(huì)和茶葉電商企業(yè)交流與合作會(huì)；規(guī)范信陽茶業(yè)線上交易的行業(yè)管理，加強(qiáng)信陽茶業(yè)界與國內(nèi)乃至世界各地相關(guān)行業(yè)的貿(mào)易往來。

3.2.2 組織舉辦大型區(qū)域性的茶事活動(dòng)

依托當(dāng)?shù)貪夂竦牟栉幕筒铓v史，成立民間社團(tuán)組織，定時(shí)定期舉辦品茶交流會(huì)、茶王大賽、茶民技術(shù)交流論壇，邀請(qǐng)茶葉行業(yè)專家定期指導(dǎo)，提高茶事活動(dòng)的專業(yè)性。

3.2.3 信陽毛尖推廣平臺(tái)

加快“信陽毛尖”地理保護(hù)標(biāo)志申請(qǐng)，以“中國毛尖茶之鄉(xiāng)”為平臺(tái)，積極開展毛尖茶品推介會(huì)和茶事活動(dòng)，打造信陽特有的毛尖茶商標(biāo)品牌體系。

3.2.4 茶葉展銷中心

依托信陽國際茶城，建設(shè)信陽茶葉展銷中心，定期舉辦華北地區(qū)茶產(chǎn)品交易會(huì)、展銷會(huì)等，吸引茶商、茶企集聚，通過大型交易會(huì)展活動(dòng)擴(kuò)大信陽茶葉市場(chǎng)影響力，樹立華南“茶都”的文化地標(biāo)和形象口碑。

3.3 重點(diǎn)發(fā)展“茶+文化體驗(yàn)”

毛尖茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，信陽毛尖已形成了信陽的核心代表，民間家庭式作坊制茶已成為當(dāng)?shù)匾淮竺袼罪L(fēng)情，以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色民居作為展示平臺(tái)，以地域特色的茶文化活動(dòng)為靈魂，進(jìn)一步挖掘整理信陽工夫茶藝和茶俗文化，大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與信陽本地的茶文化、紅色文化、山水文化相結(jié)合，形成一套有影響力、吸引力的信陽毛尖茶文化體系[4]。

3.3.1 信陽茶博物館

展示信陽的茶史，利用高科技展示媒體，將茶的沿起、中國歷代制茶、信陽茶業(yè)的起源、茶儀、茶葉文化與商務(wù)發(fā)展，從古至今層次分明展示出來。

3.3.2 信陽茶藝體驗(yàn)館

展示信陽工夫茶特色茶器和茶藝，通過開展茶藝茶道培訓(xùn)課程向大眾科普信陽工夫茶藝術(shù)，吸引高層次有修養(yǎng)的愛茶之人前來研習(xí)茶藝。

3.3.3 茶館劇場(chǎng)

明清時(shí)期的戲曲表演平臺(tái)是專供人喝茶、吃點(diǎn)心的茶館，在小鎮(zhèn)內(nèi)重現(xiàn)茶館唱戲的景象，推動(dòng)信陽戲曲文化與茶文化融合，將茶樓與戲臺(tái)戲棚結(jié)合，讓游客可以一邊欣賞劇曲表演一邊茗茶。

3.3.4 民俗藝術(shù)街區(qū)

依托現(xiàn)有的信陽傳統(tǒng)手工作坊，通過建筑活化、更新改造，打造特色茶工藝手工作坊街區(qū)，建設(shè)工藝體驗(yàn)館、工藝大師工作室等，吸引小微工藝企業(yè)和工藝大師集聚，營造信陽傳統(tǒng)景觀風(fēng)貌特色和富有人文氣息的小鎮(zhèn)氛圍。

3.3.5 茶食一條街

依托信陽當(dāng)?shù)氐拿朗?，推?dòng)茶文化與信陽美食文化結(jié)合，建設(shè)具有地域特色的茶食一條街，讓游客品嘗到最地道的信陽美食和毛尖工夫茶。

3.3.6 信陽毛尖茶文化交流中心

定期舉辦斗茶、品茶會(huì)、茶道茶藝表演等茶事活動(dòng)以及筆會(huì)活動(dòng)、個(gè)人主題畫展等，以茶會(huì)友，邀請(qǐng)國內(nèi)外同行及專家共品佳茶，開展茶文化交流活動(dòng)。

3.4 積極構(gòu)建“茶+休閑旅游”

大力推動(dòng)種植和加工環(huán)節(jié)與旅游結(jié)合，強(qiáng)化旅游功能，推動(dòng)茶園與觀光旅游融合發(fā)展。以“茶生活”為主題營造小鎮(zhèn)的生活氛圍，用品茶的方式引導(dǎo)小鎮(zhèn)居民的慢生活節(jié)奏，放下生活壓力，打造遠(yuǎn)離塵囂、奔向?qū)庫o慢生活、養(yǎng)生度假的最佳去處[5]。

3.4.1 茶家樂

以茶民個(gè)體經(jīng)營為主，為游客提供圍繞茶為主題的特色民宿和食物，提供采茶、烘茶、品茶等系列茶文化體驗(yàn)活動(dòng)，感受茶藝文化，體驗(yàn)茶民生活。

3.4.2 茶園農(nóng)場(chǎng)

營造私人化、半封閉的專享高端茶園，通過分塊土地認(rèn)購和產(chǎn)品私人定制，讓定制者不僅擁有環(huán)境優(yōu)美的私家農(nóng)場(chǎng)，還有專享的服務(wù)和生態(tài)有機(jī)茶葉產(chǎn)品。

3.4.3 休閑茶莊

借鑒法國葡萄酒莊園，將茶園與高端生態(tài)居住結(jié)合，完善運(yùn)動(dòng)健身設(shè)施、趣味娛樂項(xiàng)目、餐飲商貿(mào)、休憩設(shè)施等，為游客提供休閑度假的好去處。

3.4.4 露營基地

采用景觀級(jí)綠化標(biāo)準(zhǔn)，在茶山下開辟一塊空地供人們使用自備露營設(shè)施，設(shè)置房車住宿及露營區(qū)，木屋住宿區(qū)、帳篷露營區(qū)、餐飲娛樂區(qū)、戶外燒烤區(qū)以及森林探險(xiǎn)項(xiàng)目等。

3.4.5 信陽茶主題養(yǎng)生度假區(qū)

建立瑜伽館、太極館、保健推拿中心、香道館、健康活動(dòng)指導(dǎo)中心等場(chǎng)所，完善酒店、旅館和康體設(shè)施，打造最舒適的“茶文化慢生活體驗(yàn)區(qū)”。