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        中國糧油業(yè)供給側結構性改革(上)

        2017-08-09 22:40:18陳臣
        餐飲世界 2017年7期
        關鍵詞:糧油食品加工業(yè)糧油

        陳臣

        “十三五”規(guī)劃將食品安全問題提到國家高度,提出實施食品安全戰(zhàn)略。規(guī)劃建議指出:“實施食品安全戰(zhàn)略,形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系,讓人民群眾吃得放心?!笨梢钥闯鰢覍用鎸κ称钒踩母叨戎匾?。隨著消費結構升級和消費群體結構變化,以及多樣化、個性化、定制式、體驗式的消費成為主要特征,要求糧油企業(yè)把握餐飲市場需求變化、細分市場,調(diào)整和優(yōu)化供給結構,將營養(yǎng)健康優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給放在突出位置,加快推進糧油加工行業(yè)供給側結構性改革。

        糧油企業(yè)須在新常態(tài)下提升產(chǎn)品品質(zhì),創(chuàng)新產(chǎn)品和服務。提高生產(chǎn)率,通過流程再造、提升精細化管理水平,整合產(chǎn)業(yè)鏈,降低成本,提高效益。依托龍頭企業(yè)和科技帶動,實行專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)范經(jīng)營管理、社會化服務和區(qū)域化布局,提升產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。強化食品安全意識,完善和貫徹相關行業(yè)標準。

        糧油全產(chǎn)業(yè)鏈話題受到餐飲業(yè)熱捧,上下游全產(chǎn)業(yè)鏈促使餐飲業(yè)有效降低食材成本。通過減少糧油產(chǎn)品采購的中間環(huán)節(jié),可以實現(xiàn)食材費用的下降。現(xiàn)在餐飲企業(yè)很多糧油產(chǎn)品的采購都是中間環(huán)節(jié)占用了太多成本,可以說降低成本最大的可能在于供應鏈。同時,降成本離不開信息化網(wǎng)絡、離不開源頭供應商和物流渠道的配合,

        一、糧油業(yè)發(fā)展趨勢

        (一)穩(wěn)步發(fā)展

        1.規(guī)模化生產(chǎn)和集約化經(jīng)營

        我國是世界糧油生產(chǎn)和消費大國,但還不是糧油加工業(yè)的強國。大豆、玉米、稻米、小麥加工業(yè)的規(guī)?;a(chǎn)、集約化經(jīng)營是發(fā)達國家發(fā)展糧油加工業(yè)的成功經(jīng)驗。糧油加工業(yè)規(guī)?;a(chǎn)有效降低生產(chǎn)成本,提高糧油生產(chǎn)力和市場競爭力,促進糧油食品消費與營養(yǎng)改善,優(yōu)化產(chǎn)品結構,穩(wěn)定糧油供給,保障國家糧食安全。

        我國大米加工、小麥加工、玉米深加工業(yè)排名前十位的企業(yè)銷售收入均占總量的10%以上。全國已有近2000家糧油企業(yè)成為國家級或省級、市級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。以中糧為首的國有大型龍頭糧油企業(yè)實力逐步壯大,帶動了整個糧油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        2.發(fā)展型消費需求

        隨著我國向全面建成小康社會步伐的邁進,人民生活水平得到明顯改善,從而我國糧油消費結構加快變化:對糧油食品的消費需求從生存需求轉(zhuǎn)向發(fā)展需求。餐飲企業(yè)對糧油消費要求也由量的追求逐漸轉(zhuǎn)化為質(zhì)的追求,更加注重安全、營養(yǎng)、健康、便捷糧油供給,同時糧油消費需求進一步多樣化。

        (未完待續(xù),接下期)

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