劉建劍 （浙江機電職業(yè)技術學院創(chuàng)意設計學院 浙江杭州 310053）

書 名：食品包裝設計

作 者：員勃，陳瑩燕，宋華

出版單位：華中科技大學出版社

出版時間：2021年01月

定 價：69.00元

ISBN：9787568016643

隨著國民經濟和人民生活水平的提高，我國食品市場的需求量與消費量持續(xù)增長，消費者在食品消費過程中對產品尤其是其包裝設計的要求逐漸提高。食品企業(yè)為了達成宣傳、營銷、增強影響力等目的，食品包裝追求“豪華”“輕奢”，可能會引起過度包裝問題。由此可能會引發(fā)資源浪費以及環(huán)境污染問題。在該背景下基于環(huán)保理念的食品包裝設計具有時代必然性，各食品企業(yè)包裝設計人員應踐行生態(tài)環(huán)保理念，在保障食品包裝功能效果的同時進一步發(fā)揮其環(huán)境保護功能，實現(xiàn)食品包裝設計經濟效益與生態(tài)效益的統(tǒng)一。結合《食品包裝設計》一書，淺析環(huán)保理念在食品包裝設計中的融入價值，同時結合具體案例分析環(huán)保理念在食品包裝設計中的融入與體現(xiàn)。

食品包裝設計中的環(huán)保理念就是通過簡單的綠色原材料設計出集視覺性、實用性、環(huán)保性于一體的食品包裝。《食品包裝設計》是一部系統(tǒng)論述食品包裝設計理論以及設計方法的著作，該書共四個篇目。第一篇為理論篇，主要對食品包裝設計基礎理論進行梳理，包括食品包裝的功能定位、食品包裝設計的原則與根本目的等，方便讀者對食品包裝設計的基礎概念和基本內容形成先行認知；第二篇為基礎篇，集中介紹食品包裝設計的相關基礎知識，包括食品包裝設計的基本流程和環(huán)節(jié)、不同類型食品包裝材料的打樣等基本內容；第三篇為實訓篇，通過圖文并茂的形式提供大量典型食品包裝案例，然后分別針對飲品類包裝、生鮮類包裝等不同食品包裝類型進行案例分析，闡明不同類型食品包裝設計的基礎思路；第四篇為拓展篇，該篇對食品包裝設計的基本現(xiàn)狀進行了述評，分別從生態(tài)環(huán)境、文化建設以及額外功能三個方面出發(fā)，對未來食品包裝設計的發(fā)展趨勢進行了展望?？傮w上看，該書知識內容呈體系化、章節(jié)安排合理，方便讀者初步了解和學習食品包裝設計知識，大量的設計案例也可引導讀者進行具體實踐，對于食品包裝設計從業(yè)人員來說具有一定的參考價值。

一、環(huán)保理念融入食品包裝設計中的必要性

1、環(huán)保理念具有經濟性

在食品包裝設計領域中，環(huán)保理念又稱為綠色設計理念，其核心思想在于各設計流程以環(huán)境保護為前提，要求設計成果在滿足環(huán)境保護需求的前提下獲得最大化的經濟效益，進而實現(xiàn)生態(tài)效益與企業(yè)經濟效益相結合。該書指出，食品包裝設計思路來源于生活并且隨著市場需求的變化而變化。就當前來看，消費者對食品包裝設計的需求要素較為復雜，普遍可歸納為實用性以及美觀性。因此，實用與美觀是食品企業(yè)設計食品包裝的根本原則。但面對如今生態(tài)文明建設的現(xiàn)實要求，食品企業(yè)作為社會主體之一理應承擔起環(huán)境保護的責任，在生產經營中把握好經濟效益與生態(tài)效益的統(tǒng)一。該書指出，環(huán)保理念在食品包裝設計中的融入是我國食品包裝設計發(fā)展的必然趨勢。

2、環(huán)保理念具有科學性

商品過度包裝會造成資源的浪費，而且對生態(tài)環(huán)境也有一定影響。將環(huán)境保護理念融入食品包裝設計中，將可在很大程度上解決食品包裝所造成的資源浪費以及環(huán)境污染等問題，在維護生態(tài)平衡等方面具有重要意義。另外，基于環(huán)保理念進行食品包裝設計實際上也是對我國大力發(fā)展綠色經濟理念的響應與踐行。從促進國家生態(tài)健康發(fā)展以及行業(yè)良性發(fā)展的角度出發(fā)，將環(huán)保理念融入進食品包裝設計中也是進一步踐行節(jié)約資源的新舉措。

3、環(huán)保理念具有營銷性

環(huán)保理念設計除了可有效減輕資源浪費和環(huán)境污染等問題之外，在食品包裝中的應用還具有其它價值，例如通過應用綠色環(huán)保的設計工藝、原生態(tài)的材料等，可以進一步保障食品的安全性，有效避免因設計問題造成的食品污染；此外，可以增強食品產品的營銷屬性，良好運用環(huán)保理念可實現(xiàn)環(huán)保思想在食品包裝上的具象化，使得環(huán)保成為食品產品的營銷要素之一。

二、環(huán)保理念融入食品包裝設計中創(chuàng)新路徑

結合該書中關于食品包裝設計理念以及實踐方法的論述，并結合目前國內外市場上的環(huán)保食品包裝案例，環(huán)保理念在食品包裝設計中的融入之路包括以下三個方面：

1、食品包裝設計的輕量化

食品包裝設計輕量化指的是在食品包裝設計的根本源頭上主張資源的合理應用，嚴格控制各類資源的浪費，具體包括三個設計環(huán)節(jié)的輕量化：一是材質選擇環(huán)節(jié)的輕量化。設計主體應當結合食品特征以及產品實際包裝需求合理地選擇材質，盡量選擇質量輕、密度低、可回收、空間利用率高且污染性低的材料，在保障產品保障功能完好的基礎上減少包裝材料的過度使用，例如，利用更加輕薄的材料作為食品包裝材料，如用PET材料替代傳統(tǒng)的玻璃材質應用于飲料、醬料等包裝中。二是造型結構設計環(huán)節(jié)的輕量化。食品包裝的造型結構設計是直接影響包裝材料利用的關鍵因素，部分食品企業(yè)為了過度追求產品造型結構以及視覺效果的奢華和高端，盲目堆疊材料，會造成資源浪費以及環(huán)境污染。相關標準中也明確規(guī)定了各類食品的包裝空隙率，對食品企業(yè)的產品包裝結構作出了明確要求。因此，各食品企業(yè)應當推廣輕量化的食品包裝結構設計，提高包裝空間的利用率，杜絕過度包裝，推動包裝藝術性、環(huán)保性以及功能性的統(tǒng)一。三是包裝利用環(huán)節(jié)的輕量化。食品包裝設計過程中，設計主體可從產品產銷流程出發(fā)，思考食品包裝是否環(huán)保，例如思考食品包裝是否便于折疊與開啟關閉，從而方便包裝的回收利用，或思考食品包裝是否足夠薄壁化，從而方便堆放與運輸?shù)取?/p>

2、食品包裝材質的創(chuàng)新應用

材質創(chuàng)新是食品包裝設計邁向環(huán)保的重要表現(xiàn)。金屬、木頭、玻璃、塑料等材質的選用可能會增加我國環(huán)保壓力，尤其是無法降解的塑料包裝，對環(huán)境的危害較大。近年來，我國開始逐步推廣“限塑令”，各食品企業(yè)也應當在環(huán)保理念的引導下盡快摒棄傳統(tǒng)的塑料等包裝材質，選擇新型的環(huán)保包裝材質。近年來食品市場流行的“以紙代塑”便是很好的變革案例，例如飲品企業(yè)都選擇用紙吸管代替塑料飲管等。通過參考市面上部分食品包裝案例可以發(fā)現(xiàn)，目前市面上食品企業(yè)應用新型環(huán)保食品包裝材質主要基于兩個理念：一是食品包裝材質的可降解性。可降解指的是材料可以在不破壞生態(tài)環(huán)境的基礎上被大自然所分解和消化，主要包括生物降解和光降解包裝材料等。二是食品包裝材質的可循環(huán)性。可循環(huán)的食品包裝材質不僅可有效減輕環(huán)境污染問題，更可降低食品包裝成本，提高經濟效益?？傊?，食品包裝設計主體應盡量選擇污染小、可回收、可循環(huán)利用的材料，以此減輕食品包裝對自然環(huán)境的危害。

3、食品包裝視覺工藝的綠色設計

除了要在食品包裝材料方面融入環(huán)保理念外，食品包裝的外在設計工藝方面也應當積極踐行環(huán)保理念，實現(xiàn)綠色化設計，減少包裝加工流程中的資源浪費以及環(huán)境污染現(xiàn)象，具體措施有以下兩點：一是在印刷工藝方面應當積極選擇綠色印刷技術與材料，例如柔性印刷技術以感光樹脂板作為印刷版，該技術的應用可以解決傳統(tǒng)油墨印刷的重金屬污染問題；無水膠印技術可直接減少潤版液的使用，有效減輕潤版液中的化學物質對生態(tài)環(huán)境的無害。另外，設計主體還可選用水性油墨、UV油墨、豆油基油墨等環(huán)保油墨材料，減輕油墨對包裝整體材質的影響，為食品包裝的循環(huán)、降解等提供方便。二是在食品包裝的視覺元素設計方面要積極踐行生態(tài)設計理念，一方面要保障食品包裝能夠承載食品基礎信息以及營銷信息等功能，另一方面也要促進食品包裝上的圖示、文字等視覺要素可以傳播環(huán)保理念。例如，在文字設計方面，設計主體可增加“可回收”的明確文字標識，引導消費者自覺將食品包裝進行回收處理；在圖形設計方面，設計主體可設計出“循環(huán)利用”、“可降解”等圖形標識，如常見的口香糖包裝上皆有無害化處理的標識，引導消費者用包裝包裹口香糖后再進行丟棄處理。

三、結語

綜上所述，環(huán)保理念在食品包裝設計中的融入與體現(xiàn)在于輕量化的包裝設計、環(huán)保材料的運用以及綠色視覺要素的運用。在實際的食品包裝設計過程中，設計主體應當充分結合產品特性以及市場需求，以更好地把握產品經濟效益和生態(tài)效益之間的平衡，促進綠色環(huán)保設計理念的融入，從而積極響應我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，為食品產業(yè)的綠色化發(fā)展提供助力，為消費者帶來更加綠色和健康的食品。