崔娜，張娟，田曉琳

山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院（臨汾 041000）

2019年4 月，教育部、科技部等13個部門聯(lián)合啟動“六卓越一拔尖”計劃2.0，全面推進(jìn)新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科（簡稱“四新”）建設(shè)，以提高高校服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展能力[1]。大學(xué)新工科的外部表現(xiàn)形式是新專業(yè)，但是其本質(zhì)就是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。新工科的核心目標(biāo)就是培養(yǎng)偉大的工程師——應(yīng)用自然之理進(jìn)行偉大創(chuàng)新的人[2-3]。當(dāng)前我國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的脫節(jié)，許多高校在開設(shè)課程時呈現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育課程各自為戰(zhàn)、互不干預(yù)和缺少聯(lián)系，不利于高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，成為“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)的瓶頸[4]。2018年3月27日，教育部發(fā)布《關(guān)于做好2018年深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革示范高校建設(shè)工作的通知》，要求高校要積極調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置，挖掘和充實各類專業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，深入推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育緊密結(jié)合。

食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)改革目標(biāo)關(guān)鍵在于解決創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念在培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案及課程體系中尚未高度融合的問題，以及大學(xué)生培養(yǎng)模式與社會需求脫節(jié)、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不強(qiáng)的問題[5]。因此必須將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到食品專業(yè)教育的過程中，建立既符合大學(xué)生學(xué)習(xí)成長規(guī)律和教育規(guī)律，又契合社會實際需求的教育模式，實施專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的融合，即“專創(chuàng)融合”，已迫在眉睫。課堂教學(xué)改革應(yīng)落實“以學(xué)生成長為中心”教育理念[6]，在實施“專創(chuàng)融合”課堂教學(xué)改革中，教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)活動的安排、教學(xué)手段的選擇不能脫離學(xué)生實際，必須充分考慮學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的認(rèn)知、對“專創(chuàng)融合”的接受度和需求。全面掌握和了解學(xué)生的思想現(xiàn)狀、接受能力、學(xué)習(xí)需求，是實施“專創(chuàng)融合”課堂教學(xué)改革的原點，是進(jìn)行教學(xué)設(shè)計的前提條件，是針對性教學(xué)的可靠依據(jù)。

依托“專創(chuàng)融合”的教學(xué)改革項目，以“糧油食品工藝學(xué)”這門綜合性、應(yīng)用性、實踐性較強(qiáng)的課程為載體，針對食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，為進(jìn)行有效的教學(xué)設(shè)計提供數(shù)據(jù)支持，為如何實施課堂教學(xué)改革獲取切合實際的教學(xué)建議，從而真正實現(xiàn)“糧油食品工藝學(xué)”中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，達(dá)到有力提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的教學(xué)目的。

1 調(diào)查對象與方法

調(diào)查研究從2018年開始，連續(xù)3年以山西師范學(xué)習(xí)“糧油食品工藝學(xué)”課程的三年級食品專業(yè)的學(xué)生為調(diào)查對象，即2016級、2017級、2018級的學(xué)生。在課前，通過電子調(diào)查問卷的形式針對全體授課學(xué)生進(jìn)行題為“在‘糧油食品工藝學(xué)’課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”的問卷調(diào)查。調(diào)查問卷的內(nèi)容涵蓋4個部分：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀、學(xué)生對“專創(chuàng)融合”的認(rèn)知、學(xué)生對“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式的接受度、學(xué)生對“專創(chuàng)融合”的學(xué)習(xí)需求，共16個問題。每年在課程教學(xué)開展之前，通過微信群和QQ群發(fā)給學(xué)生調(diào)查表單的二維碼，48 h后截止，為確保問卷調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實性，此調(diào)查問卷采用不記名形式進(jìn)行。調(diào)查人數(shù)及回收份數(shù)見表1。

表1 調(diào)查問卷發(fā)放及回收情況 單位：份

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀

在全國“大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)”大背景下，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育到了新的發(fā)展階段。調(diào)查顯示，隨著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的進(jìn)一步深化，3屆學(xué)生認(rèn)為接觸過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的程度比例逐年大幅增加（圖1），2018級學(xué)生占比76.92%。認(rèn)為沒有接觸過或者說不清的學(xué)生比例顯著下降，2018級只有6.15%的學(xué)生認(rèn)為自己沒有接觸過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素，這一數(shù)據(jù)更從另一方面印證創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢，為實施“專創(chuàng)融合”做了較好鋪墊。

圖1 不同年級學(xué)生認(rèn)為接觸到的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的程度

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。調(diào)查顯示，學(xué)生參加過的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動實踐形式主要有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的訓(xùn)練項目（圖2），此外也有少部分學(xué)生參與一些創(chuàng)業(yè)科研活動。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的人數(shù)比例逐年增加，2018級學(xué)生參與比例達(dá)到40%以上；參加“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的人數(shù)超過50%，而從未參與學(xué)校組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類型實踐活動的比例呈逐年遞減趨勢。

圖2 學(xué)生參加過的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的形式

由圖3可知，學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的首要動機(jī)是認(rèn)為對專業(yè)學(xué)習(xí)有幫助，其次是因為對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)感興趣，而受老師鼓勵、學(xué)校獎勵政策的鼓勵、受同學(xué)邀約也是相關(guān)的影響因素。學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的積極性越來越高，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和實踐能力大幅提升，為實施“專創(chuàng)融合”課堂教學(xué)改革奠定了基礎(chǔ)，“專創(chuàng)融合”更好地迎合學(xué)生想通過參加實踐活動提升專業(yè)能力的需求。

圖3 學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的動機(jī)

無論是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還是專業(yè)教育，其最終的落腳點還是學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，因此制定“專創(chuàng)融合”課程內(nèi)容，應(yīng)以結(jié)果為導(dǎo)向，根據(jù)學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求進(jìn)行合理安排。關(guān)于學(xué)生在食品行業(yè)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)意愿的調(diào)查顯示（見圖4），3個年級總計55.56%的學(xué)生曾經(jīng)考慮過要自主創(chuàng)業(yè)，但不知道如何實施，有5.78%的學(xué)生想創(chuàng)業(yè)，但不是在食品行業(yè)，另有4.44%和4.00%的學(xué)生想嘗試創(chuàng)業(yè)和一直在考慮創(chuàng)業(yè)，近30%的學(xué)生并沒有創(chuàng)業(yè)意愿。

圖4 學(xué)生是否考慮過在食品行業(yè)領(lǐng)域自主創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀

針對學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)障礙的調(diào)查顯示（見圖5），造成學(xué)生不知道如何創(chuàng)業(yè)的最主要因素是缺乏創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力、專業(yè)知識及能力，其次是缺乏社會資源和人脈，缺乏資金支持。這說明隨著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的深化，學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識逐漸增強(qiáng)，大部分學(xué)生有自主創(chuàng)業(yè)意愿，但缺乏創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力、專業(yè)知識及能力是阻礙學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的首要因素。因此在專業(yè)課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育非常必要，應(yīng)有意識地增加實踐性內(nèi)容，有必要根據(jù)課程內(nèi)容增設(shè)創(chuàng)業(yè)模擬訓(xùn)練環(huán)節(jié)，如增設(shè)市場調(diào)研、創(chuàng)業(yè)計劃書編制、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營等。

圖5 當(dāng)前大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的主要障礙

2.2 學(xué)生對“專創(chuàng)融合”的認(rèn)知

學(xué)生是課堂的主體，為增強(qiáng)學(xué)生參加各項課堂活動的積極性，必須讓學(xué)生了解和認(rèn)識課堂教學(xué)改革的目的和意義。由圖6可知，學(xué)生對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目的的理解和認(rèn)識存在較大分歧，只有1.78%的學(xué)生認(rèn)為自己非常了解，23.11%的學(xué)生認(rèn)為自己比較了解，60%的學(xué)生處于模糊狀態(tài)，認(rèn)為自己聽說過一些，15.11%的學(xué)生認(rèn)為自己不了解。這說明學(xué)生對為什么開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育仍比較茫然，沒有形成清晰和明確的認(rèn)識，甚至有學(xué)生認(rèn)為學(xué)校開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程就是為了解決就業(yè)困難的一時之舉，這就需要對學(xué)生就創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵、目的、意義進(jìn)行一次系統(tǒng)的梳理，讓學(xué)生對此有一個正確的認(rèn)識和理解，使學(xué)生更容易接受和理解將要進(jìn)行的“專創(chuàng)融合”的各項教學(xué)活動。

圖6 學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目的的認(rèn)知情況

從圖7可以看出，3個年級對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育和就業(yè)創(chuàng)業(yè)這三者之間的關(guān)系的理解認(rèn)知相似，總體來看，93.78%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育主要是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神，89.78%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)該與專業(yè)教育相輔相成，促進(jìn)專業(yè)創(chuàng)業(yè)。仍有15.56%的學(xué)生和8.44%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是為了指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)開辦公司或者是可以脫離專業(yè)教育單獨展開，總計有1.33%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育僅是就業(yè)教育的一個組成部分。說明絕大多數(shù)學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有較為正確和客觀的認(rèn)知，但仍有一小部分學(xué)生存在錯誤或片面的認(rèn)識，仍需進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的理解。

圖7 學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育、就業(yè)之間關(guān)系的理解

2.3 學(xué)生對“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式的接受度

學(xué)生接受度是衡量課堂教學(xué)改革實效性的關(guān)鍵，弄清學(xué)生接受度的內(nèi)涵，做好學(xué)生接受度的評價工作，具有重要意義。由圖8可以看出，大部分學(xué)生認(rèn)為在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素是有必要的。3屆學(xué)生對于必要性程度的認(rèn)識顯著增加，在2018級學(xué)生中累計達(dá)92.31%認(rèn)為有必要，其中89.23%的學(xué)生認(rèn)為十分有必要。從另一方面數(shù)據(jù)顯示（圖9），3屆學(xué)生總計有88.44%的學(xué)生認(rèn)為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合是十分有必要和比較有必要的?？偟脕碚f，學(xué)生對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有具體的認(rèn)知，學(xué)生會對“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式有很高的接受度，也為實施創(chuàng)融合課堂教學(xué)改革提供有利保障。

圖8 不同年級學(xué)生認(rèn)為專業(yè)課程學(xué)習(xí)中加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素的必要性

圖9 大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是否應(yīng)該與專業(yè)課程教育相互融合

2.4 學(xué)生對“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式的學(xué)習(xí)需求

如何實現(xiàn)專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機(jī)融合，教師應(yīng)該從學(xué)生的實際需求出發(fā)建立合理的“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式。以提升學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力為導(dǎo)向，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和專業(yè)教育方面，從不同的層次和環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查，以期建立符合學(xué)生需求的“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式。由圖10可以看出，學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前就業(yè)創(chuàng)業(yè)急需提高的能力從需求程度的高到低，排在前五位的依次是實踐能力、創(chuàng)新能力、專業(yè)技能、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力、團(tuán)隊合作能力。

圖10 學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前所急需提高的能力

學(xué)生心目中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)該是什么樣子，應(yīng)該以何種形式開展，學(xué)生給出多樣化的答案（見圖11），71.56%的學(xué)生選擇案例教學(xué)，70.67%的學(xué)生選擇創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬訓(xùn)練，55.11%的學(xué)生選擇科研實踐，48.44%的學(xué)生選擇專業(yè)課程項目，45.33%的學(xué)生選擇社會調(diào)研，42.67%的學(xué)生選擇課堂理論教學(xué)。

圖11 學(xué)生心目中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育形式

由圖12可知，學(xué)生對案例教學(xué)的期待程度很高，3個年級總計達(dá)85.33%。此外學(xué)生期待的其他創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素依次有項目訓(xùn)練、師生互動、角色扮演、專題講座、組織競賽等，對傳統(tǒng)教學(xué)方式的期待程度相對較低。

圖12 學(xué)生所期待在專業(yè)課課堂中融入的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素

由圖13可知，學(xué)生希望在“糧油食品工藝學(xué)”課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的知識類型是多元的，其中希望加入食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)案例的人數(shù)達(dá)到85.33%，這與學(xué)生所期待的在專業(yè)課堂中融入案例教學(xué)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素的調(diào)查結(jié)果完全一致，這也是傳統(tǒng)教學(xué)模式中所欠缺的，在專業(yè)課堂教學(xué)實踐中多增加一些國內(nèi)外食品企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)故事和案例非常必要。此外學(xué)生還希望獲得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的有關(guān)知識類型，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)、專業(yè)理論知識的實踐、食品企業(yè)管理知識等。

圖13 學(xué)生期待在“糧油食品工藝學(xué)”課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的知識類型

從學(xué)生對“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式的相關(guān)需求調(diào)查來看，學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育形式的需求多元化，相對于傳統(tǒng)種理論教學(xué)，更希望能通過案例教學(xué)、實踐類的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬訓(xùn)練和科研訓(xùn)練等形式開展，教師需要在專業(yè)課程講授中大幅增加以提升學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和專業(yè)技能為目標(biāo)的課程內(nèi)容，密切聯(lián)系食品行業(yè)企業(yè)的發(fā)展動態(tài)和食品科學(xué)研究的現(xiàn)狀，對講授的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

大學(xué)三年級學(xué)生接受創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的程度大幅增加，參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的積極性和參與比例不斷提高。學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力已具備一定基礎(chǔ)。大部分學(xué)生有自主創(chuàng)業(yè)意愿，但是缺乏創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力、專業(yè)知識及能力是學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)的最大障礙。

大部分學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、專業(yè)教育、就業(yè)三者之間的關(guān)系有較為正確和客觀的認(rèn)知，但仍有一小部分學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在片面和錯誤的認(rèn)知。

有88.44%的學(xué)生認(rèn)為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合是十分有必要和比較有必要，說明學(xué)生對“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式有很高的接受度。

調(diào)查顯示學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前就業(yè)創(chuàng)業(yè)急需提高的能力，依次是實踐能力、創(chuàng)新能力、專業(yè)技能、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力、團(tuán)隊合作能力。學(xué)生希望的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的形式多元化的，期待案例教學(xué)、實踐類的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬訓(xùn)練和科研實踐等形式來開展。學(xué)生期待的其他創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素依次有項目訓(xùn)練、師生互動、角色扮演、專題講座、組織競賽等。學(xué)生希望在《糧油食品工藝學(xué)》課程中融入更多的食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)案例，多聯(lián)系生產(chǎn)實際，增加學(xué)術(shù)前沿動態(tài)的內(nèi)容。

3.2 建議

本著“以學(xué)生為中心”的原則，在構(gòu)建“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式時，需從學(xué)生接受的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀、對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的認(rèn)知，“專創(chuàng)融合”的接受度和需求的實際出發(fā)，可從幾個方面進(jìn)行考慮：

一是在開始實施“專創(chuàng)融合”前，對學(xué)生就創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵、目的、意義進(jìn)行系統(tǒng)梳理，讓學(xué)生對此有一個正確的認(rèn)識和理解，使學(xué)生更容易接受和理解“專創(chuàng)融合”的各項教學(xué)活動。

二是在課程目標(biāo)設(shè)置方面，教師應(yīng)該更注重提升學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的興趣，進(jìn)一步提升學(xué)生參與創(chuàng)新實踐活動的積極性。

三是教師在構(gòu)建“專創(chuàng)融合”教學(xué)模式時，需要對課程的內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，有意識地增加實踐性內(nèi)容，密切聯(lián)系食品行業(yè)企業(yè)的發(fā)展動態(tài)和食品科學(xué)研究的現(xiàn)狀，加大案例教學(xué)的比例。多開展一些能提升學(xué)生主觀能動性和學(xué)習(xí)興趣的活動，盡量減少傳統(tǒng)授課模式所占的比例。有必要根據(jù)課程內(nèi)容增設(shè)創(chuàng)業(yè)模擬訓(xùn)練環(huán)節(jié)，如增設(shè)市場調(diào)研、創(chuàng)業(yè)計劃書編寫、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營等。