蔣杰

“我們嚴格落實食材采購查驗制度，每天安排老師接收食材，索證索票核對種類、數(shù)量，查驗質(zhì)量后簽字驗收，存檔備查?！?月18日，懷化市碧桂園小學膳食委員會成員走進學校食堂開展?jié)M意度測評。這是鶴城區(qū)全面加強學校食堂管理的一個縮影。

鶴城區(qū)共有各類學校228所，由于以城帶鄉(xiāng)，各校條件和人員素質(zhì)不一，食堂管理難度大。今年以來，鶴城區(qū)創(chuàng)新“一把手掛帥、一張網(wǎng)監(jiān)管、一把尺考核”管理模式，著力保障“舌尖上的安全”。

一把手掛帥，落實管理責任

走進懷化四中食堂，首先映入眼簾的便是“鶴城區(qū)學校食堂公示欄”和一系列食堂管理制度，以及“食堂監(jiān)管責任人：彭開銀”。

“我既是學校食堂管理和食品安全小組組長，也是學校膳食委員會主任，這份責任承載著全校孩子的健康平安，激勵我認真履職，努力搞好學校食堂。”懷化四中校長彭開銀說。

鶴城區(qū)成立了區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導任組長的學生營養(yǎng)供餐管理領(lǐng)導小組，區(qū)教育局和各學校均成立了主要領(lǐng)導掛帥的學校食堂管理工作領(lǐng)導小組，層層夯實責任，確保規(guī)范與安全。該區(qū)以更嚴要求、更高標準取消了配餐模式，通過新建（改擴建）食堂實現(xiàn)100%食堂供餐，將原托管食堂轉(zhuǎn)為學校自營，自營率達99.1%。同時對中小學食堂供餐實行最高限價，非營改校小學最高8元/餐，初、高中最高10元/餐，菜品至少兩葷一素，據(jù)測算，每年為家長減負約2800萬元。

一張網(wǎng)監(jiān)管，強化立體監(jiān)督

“我們緊盯規(guī)范操作、倉儲管理、試餐陪餐等方面，結(jié)合視頻監(jiān)管、暗訪督查、‘護苗’行動等強化食品安全監(jiān)管”。鶴城區(qū)教育局局長姚利介紹，鶴城區(qū)建成“明廚亮灶”視頻監(jiān)管平臺，實現(xiàn)監(jiān)控全覆蓋和巡查常態(tài)化。健全出入庫查驗登記制度，推行領(lǐng)導試餐、校長陪餐、教師和家長代表輪餐制度，創(chuàng)新“互學互鑒”模式。

食堂管理到底怎么樣，師生和家長說了算。該區(qū)要求學校定期組織膳食委員會對采購、倉儲、分餐等環(huán)節(jié)和飯菜質(zhì)量進行全面測評，強化結(jié)果運用，倒逼學校加強管理?！皩W校會邀請我們實地參觀測評，學生的反饋很不錯，我們家長很放心?！睉鸦写鬂h小學膳食委員會的家長代表吳亮表示。

一把尺考核，激發(fā)管理活力

“今年，我們下發(fā)了整改通知書8份，督促8所學校整改問題12個，將在年底對學校和校長績效考核中相應(yīng)扣分。”該區(qū)教育局勤工儉學部部長楊英球說，鶴城區(qū)將食堂管理納入對績效考核范疇，制定實施細則，從8個方面對食堂管理工作進行“平時考核、年底匯總”，考核融入日常監(jiān)管。

經(jīng)過多方位強化立體監(jiān)管，鶴城區(qū)學校食堂伙食質(zhì)量的社會滿意度不斷提升，有關(guān)學校食堂的投訴舉報同比下降90%。