Estela

“吃太多黑芝麻反而可能會(huì)加重脫發(fā)”登上了熱搜榜，禿頭星人傻了眼，說好的保健功效呢？這也不怪黑芝麻丸，實(shí)在是商家的廣告口號(hào)太響亮。在葡萄酒界，也流傳著不少謠傳，這些你都聽過嗎？

The news that "eating too much black sesame may aggravate hair loss" has been widelydiscussed. Are the health care effects deceptive？ This is not to blame for the black sesameballs. It is really that the merchant's advertising slogan is too loud. In the wine industry， thereare many rumors. Have you ever heard of them？

黑芝麻丸估計(jì)怎么也想不到，自己沖上熱搜的原因，竟是因?yàn)椤俺蕴嗪谥ヂ橥杩赡軙?huì)加重脫發(fā)”，作為眾多“禿頭小寶貝”中的一員，我看著桌上的黑芝麻丸陷入了深深的沉思……原來，吃黑芝麻丸不僅不防脫發(fā)，還會(huì)加重脫發(fā)以及長胖？

黑芝麻被賦予這樣的“大任”也許并非它所愿，其實(shí)仔細(xì)想想，黑芝麻的油脂含量那么高，再加上糖或蜂蜜制成小小的丸子，這不就是油脂+糖分嗎？對(duì)于內(nèi)分泌失調(diào)所導(dǎo)致的溢脂性脫發(fā)患者而言，正是加重了體重和血脂指數(shù)，讓油脂分泌更旺盛，體重還蹭蹭蹭往上漲，怎么可能還有助于防禿？無奈商家的廣告口號(hào)實(shí)在太響，脫發(fā)也過于來勢(shì)洶洶，這才讓不少人被蒙蔽了雙眼。不僅是黑芝麻丸，人們對(duì)于葡萄酒似乎也有很多誤解。這些江湖上流傳已久的謠言，你都聽說過哪些？

從條形碼能看出原產(chǎn)地，沒有條形碼是假酒

84代表西班牙，780代表智利，30-37代表法國，80-83代表意大利……一直到現(xiàn)在，在網(wǎng)上還有不少帖子教人如何從葡萄酒條形碼的前綴碼上，判斷一款葡萄酒的原產(chǎn)地，但這其實(shí)并不準(zhǔn)確。根據(jù)我國《商品條形碼管理辦法》規(guī)定：“依法取得營業(yè)執(zhí)照和相關(guān)合法資質(zhì)證明的生產(chǎn)者、銷售者和服務(wù)提供者，可以申請(qǐng)注冊(cè)廠商識(shí)別代碼?！?/p>

這就是說，在中國的企業(yè)有可能申請(qǐng)國外的識(shí)別代碼，國外的企業(yè)也有可能申請(qǐng)國內(nèi)的代碼。在選購葡萄酒時(shí)，僅憑條形碼來區(qū)分這瓶葡萄酒是國內(nèi)的產(chǎn)品還是進(jìn)口產(chǎn)品，這是非常片面的。此外也要注意：并不是所有的進(jìn)口葡萄酒都一定有條形碼，沒有條形碼的就是假酒。國外有不少酒莊，由于產(chǎn)量很小，就算酒莊歷史悠久或酒款品質(zhì)非常突出，酒莊也不一定會(huì)去申請(qǐng)條形碼，所以不要用“是否有條形碼”來判斷一款葡萄酒的真假。

沒有保質(zhì)期就是假酒

葡萄酒的中文背標(biāo)上幾乎都有“保質(zhì)期：10年”的字樣，沒有寫的話就是假酒嗎？當(dāng)然不是！在文章：《“過期”的葡萄酒還能喝嗎？》小編已經(jīng)作出了詳細(xì)的解答—在葡萄酒標(biāo)簽上標(biāo)注“10年保質(zhì)期”是中國特有的現(xiàn)象，2006年的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》已經(jīng)完善了相關(guān)規(guī)定：“葡萄酒和酒精含量超過10%vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期?！?/p>

近年來，不少葡萄酒已經(jīng)不在中文背標(biāo)上標(biāo)注保質(zhì)期，但也有許多廠家出于習(xí)慣，仍然保留著保質(zhì)期年限的標(biāo)識(shí)，但這個(gè)期限并沒有太大參考意義，我們也不應(yīng)用“沒有保質(zhì)期就是假酒”這一標(biāo)準(zhǔn)去否掉一款葡萄酒。畢竟，相對(duì)于保質(zhì)期而言，一款酒的適飲期才是更重要的。

酒瓶越重，底部凹槽越深越好

關(guān)于酒瓶凹槽的說法，常見的有兩種：一種是說凹槽越深證明酒越好;另一種是凹槽主要用來減小酒瓶空間，這樣就可以裝少點(diǎn)酒。你還別笑，真的有不少人是通過凹槽深淺去判斷一款酒的品質(zhì)。

葡萄酒瓶有凹底是因?yàn)樵缙谏a(chǎn)時(shí)，酒瓶是吹制而成的，瓶底很難做到光滑平整，為了減少瓶底與桌面的接觸面積，讓瓶身能夠穩(wěn)定站立，才有了這種凹槽的設(shè)計(jì)。酒瓶的凹槽也能起到澄清過濾的作用，葡萄酒在陳年過程中產(chǎn)生的沉淀物會(huì)積累在凹槽處，當(dāng)?shù)钩鼍埔簳r(shí)能起到分離酒渣的作用，讓酒液的口感更好。

隨著技術(shù)的進(jìn)步，酒瓶的制作工藝也越來越精湛，即使沒有深深的凹槽，也能保證酒瓶的結(jié)構(gòu)性與穩(wěn)定性，現(xiàn)在的釀酒技術(shù)也能把酒液的澄清工作做得很好。有些酒莊為了節(jié)省成本，也會(huì)將酒瓶設(shè)計(jì)得越來越輕巧，好酒也會(huì)用平底或凹槽淺的酒瓶來裝。所以，并不是凹槽越深酒就越好，反而有些廠家會(huì)利用消費(fèi)者的這種心理，把酒瓶的凹槽做深，但里面裝的葡萄酒品質(zhì)，卻不一定對(duì)得起價(jià)格，要格外注意，不要為了酒瓶買單哦！

掛杯越多，酒越好

形成掛杯現(xiàn)象與兩種物質(zhì)有關(guān)：酒精度和糖分。當(dāng)我們搖晃酒杯時(shí)，酒液會(huì)順著杯壁往下流，停留在杯壁上的酒液與空氣接觸面積大，酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，酒液中的水分濃度變高，在重力的作用下往下流，就形成了掛杯。酒精越高，掛杯越明顯。如果家中有14.5%度和13%度的葡萄酒，倒在杯中一對(duì)比，一下子就能看出來了。

此外，還可以根據(jù)掛杯來判斷糖分含量。殘留糖分越高，掛杯現(xiàn)象越明顯。這一點(diǎn)在喝甜酒時(shí)很容易發(fā)現(xiàn)，比如冰酒、貴腐這類型的甜白葡萄酒，殘?zhí)窃?5g/l以上，酒液較為黏稠，掛杯會(huì)非常明顯。大部分葡萄酒，無論品質(zhì)如何都會(huì)出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象。不能通過掛杯多少來判斷葡萄酒好壞，但可以用來判斷葡萄酒的酒精度或含糖量的高低。

軟木塞比螺旋蓋更好

關(guān)于軟木塞與螺旋塞哪個(gè)更好的爭辯似乎一直存在。軟木塞在開瓶那一刻極具儀式感，并且還有“葡萄酒守護(hù)神”的美譽(yù)，讓酒瓶內(nèi)的酒液能夠緩慢發(fā)展和陳年，變得愈加醇香圓潤，這對(duì)于有陳年潛力的葡萄酒而言至關(guān)重要。但如果保存條件不夠理想，“守護(hù)神”也會(huì)變成“劊子手”，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。

使用螺旋蓋的葡萄酒就沒有這種困擾了。首先，在開瓶的時(shí)候，就不需要“費(fèi)勁地”去使用開瓶器。螺旋蓋還能避免葡萄酒的木塞污染，防止空氣進(jìn)入到酒瓶中使葡萄酒氧化，讓酒液口感和品質(zhì)更加穩(wěn)定。不過這種完全密封也會(huì)不可避免地保留葡萄酒在釀造過程中所加入的少許二氧化硫（不是所有人都會(huì)注意到這微弱的氣味），也會(huì)讓葡萄酒無法進(jìn)行適量的氧化和呼吸，酒的層次感就沒有那么豐富。F6F341B9-3255-441E-A922-43182EBCC9F7

如新西蘭、澳大利亞等不少新世界國家的葡萄酒，適合短時(shí)間內(nèi)飲用的葡萄酒，白葡萄酒等無陳年潛力的酒款，都會(huì)使用螺旋蓋來代替橡木塞。軟木塞和螺旋塞各有利弊，并不存在“用橡木塞的葡萄酒比螺旋蓋的葡萄酒”更好這一說法。

使用新橡木桶的葡萄酒比舊橡木桶更好

橡木桶就像是葡萄酒的搖籃，會(huì)給葡萄酒帶來很大的影響。無論是新舊橡木桶，都會(huì)賦予葡萄酒風(fēng)味，讓酒體更加扎實(shí)，口感更加圓潤，也能夠提高葡萄酒的陳年潛力。有人認(rèn)為使用新橡木桶來陳釀的葡萄酒比舊橡木桶更好，但有人卻持相反的觀點(diǎn)。

越新的橡木桶，對(duì)葡萄酒的影響就越大。以霞多麗為例，加州的霞多麗一般都使用新橡木桶，酒體圓潤豐滿，有奶油、堅(jiān)果、太妃糖等濃郁的香氣，口感厚重柔順。而夏布利的霞多麗通常使用舊橡木桶來釀造，酒體輕盈，沒有香草、太妃糖這些風(fēng)味，也沒有奶油的質(zhì)感，更多是綠色水果、礦物質(zhì)等清淡的味道。使用新橡木桶來陳釀的葡萄酒，酒體會(huì)更加圓潤豐滿，橡木風(fēng)味更加濃郁。使用舊橡木桶釀造的葡萄酒，酒體會(huì)更加輕盈，花香、果香等香氣為主，沒有那么厚重的橡木風(fēng)味。所以，使用新或舊橡木桶來釀造的葡萄酒沒有可比性，根據(jù)個(gè)人口味選擇就好。

所有的紅葡萄酒都需要醒酒

醒酒的原理就是讓葡萄酒與氧氣發(fā)生反應(yīng)，軟化葡萄酒單寧，使口感更加柔順，還可以去除陳年葡萄酒中的沉淀物或異味，讓口感更好，香氣更加愉悅。

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒后才能飲用，酒體單薄、果味平淡的葡萄酒只會(huì)越醒越寡淡。以新鮮果香為主的清爽的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、半甜/甜型葡萄酒、起泡酒、普通餐酒都無需醒酒，可以開瓶即飲。

像已經(jīng)陳年多年甚至有沉淀物的葡萄酒，釀酒葡萄品種本身單寧含量就比較高，酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒，通過醒酒可以讓葡萄酒的口感更美妙。在醒酒的同時(shí)也要注意方法和時(shí)間，避免過度醒酒而導(dǎo)致香氣消散。

喝葡萄酒能減肥、美容、養(yǎng)生、抗衰老

葡萄酒在某種程度上就像“黑芝麻丸”一樣，被賦予了很多莫名其妙的功效，簡直堪比保健品。人們認(rèn)為葡萄酒能夠減肥的原因，無非是葡萄酒可以加快新陳代謝，燃燒脂肪，控制食欲，但實(shí)際上真是這樣嗎？

葡萄酒中含有酚類物質(zhì)：白藜蘆醇，能夠起到抗氧化、抗病毒、抗癌的作用，還可以一定程度上幫助身體減少對(duì)于糖分的攝入。這一說法沒有錯(cuò)，但白藜蘆醇在葡萄酒中的含量非常小，如果要想達(dá)到美容養(yǎng)生的作用，每天可能需要喝20瓶以上才足夠。

葡萄酒中還含有一種名為鞣花酸的成分，能夠減緩脂肪細(xì)胞生長、抑制脂肪細(xì)胞新生，簡直是減肥利器。但同樣的，如果想要攝入足夠的鞣花酸，每天需要喝8瓶酒才行。只談功效不談劑量，這可不厚道。

如果你覺得，喝完酒后自己的心跳加快，仿佛代謝能力在增強(qiáng)，脂肪在燃燒，其實(shí)也并不是這樣。此時(shí)正在代謝的，是你體內(nèi)的酒精，而脂肪消耗速度會(huì)明顯減慢。而且在喝酒時(shí)，往往更想吃東西，接著酒勁幾個(gè)下酒菜入肚，還談什么葡萄酒能夠減肥呢？

適量飲用葡萄酒對(duì)身體有好處，但是如果希望葡萄酒有保健品的功效，就要醒一醒啦！F6F341B9-3255-441E-A922-43182EBCC9F7