林國(guó)勝

勞動(dòng)教育是中小學(xué)教育不可缺少的重要組成部分。中山市第二中學(xué)積極開發(fā)和建設(shè)《幸福廚藝》校本課程，以“三年學(xué)會(huì)二十道菜肴”為核心目標(biāo)，讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)烹飪各種美味食物，提升自身的創(chuàng)新力和自信心，為幸福人生奠基。

一、多維思考，促進(jìn)以勞育人

《幸福廚藝》校本課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)教育具有多方面的意義。首先，推動(dòng)學(xué)生全面發(fā)展。該課程要求學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間掌握二十道菜肴的制作，提高勞動(dòng)實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。其次，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。廚藝課程不僅是教育學(xué)生的途徑，更是學(xué)生表達(dá)自己、享受創(chuàng)造的平臺(tái)，在烹飪過(guò)程中，學(xué)生不僅僅是簡(jiǎn)單地按照菜譜完成一道菜品，而且會(huì)針對(duì)菜品的食材搭配、調(diào)味方式提出自己的想法。第三，傳承孝心，打造幸福生活。學(xué)生為家人準(zhǔn)備飯菜，通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐，可以增加與家人之間的溝通交流，不僅對(duì)青少年的健康發(fā)展有重要意義，而且有助于營(yíng)造溫暖幸福的家庭氛圍。

二、多方聯(lián)動(dòng)，豐富課程內(nèi)容

《幸福廚藝》校本課程內(nèi)容豐富多樣，聯(lián)動(dòng)家、校、社三方，建立一體化勞動(dòng)教育體系。讓學(xué)生在與家長(zhǎng)和同伴的交流中學(xué)習(xí)、在動(dòng)手做菜的實(shí)踐中學(xué)習(xí)、在自行查找材料的探究中學(xué)習(xí)。

1. 寒假大比拼——“味的詩(shī)意”

近年來(lái)，學(xué)校多次推出“寒假大比拼”和“暑期大比拼”活動(dòng)?！拔兜脑?shī)意”幸福廚藝活動(dòng)依托于“假期大比拼，我是全能王”系列社會(huì)實(shí)踐，倡導(dǎo)學(xué)生在寒假期間為家人學(xué)做一道美食。嘗試將菜品與古詩(shī)詞相對(duì)應(yīng)，把家常菜做得更加風(fēng)雅有趣，賦予廚藝文化意蘊(yùn)，讓勞動(dòng)教育變得更加生動(dòng)活潑、意趣盎然。

比如，2022年“味的詩(shī)意”幸福廚藝活動(dòng)所推薦的菜品有“金風(fēng)玉露一相逢”（喜相逢?duì)Z菜）——選自宋代秦觀《鵲橋仙·纖云弄巧》;“片片蝶衣輕”（滑溜雞片）——選自宋代劉克莊《卜算子·片片蝶衣輕》;“一片秋云一點(diǎn)霞”（蓮菜炒肉）——選自清代曹寅《荷花》;等等。

學(xué)校要求學(xué)生在烹飪過(guò)程中，拍攝記錄自己的勞動(dòng)瞬間，并認(rèn)真填寫《學(xué)生勞動(dòng)實(shí)踐學(xué)習(xí)記錄本》，詳細(xì)記錄菜品名稱、食材清單、烹飪步驟、出品質(zhì)量等。假期結(jié)束后，教師收回記錄本，進(jìn)行查閱批改，做到了過(guò)程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)的結(jié)合。

2. 學(xué)期內(nèi)課程——百靈美食

“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”APP有著豐富的教育資源。學(xué)校依托其中的“廣東頻道·百靈美食”節(jié)目?jī)?nèi)容，開展常態(tài)化廚藝課程教學(xué)。

具體而言，每天利用晚自習(xí)部分時(shí)間，通過(guò)教室大屏幕播放該節(jié)目。學(xué)生在緩解學(xué)習(xí)壓力，欣賞廚藝的同時(shí)，做好筆記，記錄相關(guān)菜肴的所需食材和烹飪過(guò)程。周末回家后，依據(jù)筆記，結(jié)合網(wǎng)上查詢完善菜譜，在父母指導(dǎo)下親自下廚，并用照片或視頻的形式紀(jì)錄下來(lái)。返校后，學(xué)生將照片和視頻提交給教師。

一段時(shí)間后，各年級(jí)評(píng)選出最美“小廚神”，并把相關(guān)照片和視頻在學(xué)校公眾號(hào)進(jìn)行展示，激發(fā)學(xué)生的榮譽(yù)感和積極性。學(xué)生提交的照片和視頻內(nèi)容多樣，菜式豐富：有的學(xué)生選擇典型地道的粵菜;有的學(xué)生選擇甜蜜優(yōu)雅的西點(diǎn);有的家長(zhǎng)和學(xué)生一起出鏡，指導(dǎo)孩子做菜;有的學(xué)生不僅獨(dú)立做菜，還獨(dú)立選擇配料，完成了從買菜到洗菜、做菜、擺盤、刷碗的全過(guò)程?？梢钥闯?，該課程帶給學(xué)生的收獲不只是學(xué)會(huì)做菜，更有助于提高學(xué)生展示自我相互交流的能力。

3. “勞動(dòng)大講堂”——我和大廚面對(duì)面

在“勞動(dòng)大講堂”時(shí)間，學(xué)校曾邀請(qǐng)中山國(guó)際酒店原中餐大廚黃先生介紹熱菜基礎(chǔ)知識(shí)，教學(xué)生清蒸桂魚、燉蟲草水鴨湯等各種技法，學(xué)生聽得津津有味，認(rèn)真記錄，周末回到家里，和家人一起學(xué)做這些菜，犒勞自己和家人，其樂(lè)融融，并將制作方法和過(guò)程記錄在《學(xué)生勞動(dòng)實(shí)踐學(xué)習(xí)記錄本》上。大廚走進(jìn)“勞動(dòng)大講堂”活動(dòng)很受學(xué)生歡迎，學(xué)校還將邀請(qǐng)更多大廚、名廚給學(xué)生講課，教學(xué)生烹飪技法。

4. 傳統(tǒng)節(jié)日美食課程——傳承優(yōu)秀文化

傳統(tǒng)節(jié)日美食是中華民族歷史文化積淀的產(chǎn)物之一，或有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，或代表一種寓意，凝聚先人的智慧，具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。元宵節(jié)的湯圓、清明節(jié)的艾糍、端午的粽子、中秋的月餅……無(wú)不體現(xiàn)著傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)。傳承傳統(tǒng)文化和開展勞動(dòng)教育都需要家校密切配合，形成合力，才能收到良好的教育效果。例如，和家人一起在元宵佳節(jié)包湯圓，清明節(jié)做艾糍，端午節(jié)包粽子等。自己動(dòng)手、享用美食、回味過(guò)程，學(xué)生動(dòng)手能力得到提高，傳統(tǒng)文化得以傳承和弘揚(yáng)。

5. 閱讀烹飪書籍——活學(xué)活用

學(xué)校要求各班圖書角配備一些烹飪方面的圖書，學(xué)生也可自己購(gòu)買一些烹飪書籍。有空時(shí)自行閱讀，周末和家人對(duì)照菜譜現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用、活學(xué)活用，烹制幾道好菜，共享美味。

三、多元評(píng)價(jià)，提升課程實(shí)效

學(xué)校啟用了《學(xué)生勞動(dòng)實(shí)踐學(xué)習(xí)記錄本》，其中，勞動(dòng)教育過(guò)程記錄和成果評(píng)價(jià)是重要組成部分。記錄本詳細(xì)匯總了學(xué)生所烹制菜肴的名稱、食材清單、烹飪步驟和出品質(zhì)量等內(nèi)容。將學(xué)生在理論課堂和實(shí)踐課程中的表現(xiàn)以照片、文字等多種形式進(jìn)行記錄，通過(guò)評(píng)價(jià)主體的多元性（教師、家長(zhǎng)、自我）和評(píng)價(jià)形式的多樣性（自評(píng)、互評(píng)和他評(píng)），促進(jìn)學(xué)生對(duì)勞動(dòng)教育品質(zhì)的自我內(nèi)化。

學(xué)校和年級(jí)還積極組織相關(guān)評(píng)比，開展結(jié)果性評(píng)價(jià)，展示學(xué)習(xí)成果，促進(jìn)學(xué)生相互交流。比如，“味的詩(shī)意”活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)校評(píng)選出最美勞動(dòng)者和最美菜品若干，并在學(xué)校宣傳欄展示;學(xué)期內(nèi)，年級(jí)組織視頻烹飪大賽，各班可以先在班級(jí)選拔推薦1～2名學(xué)生作品（2分鐘左右的視頻），然后在班級(jí)推送的作品中再統(tǒng)一評(píng)獎(jiǎng)。這些評(píng)比活動(dòng)激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)廚藝、參與家務(wù)勞動(dòng)的積極性。

通過(guò)不懈努力，《幸福廚藝》課程受到了家長(zhǎng)和學(xué)生的關(guān)注和喜愛。學(xué)生愛勞動(dòng)、做家務(wù)習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，實(shí)踐動(dòng)手能力、生活自理能力、自信心和家庭責(zé)任感等得到了進(jìn)一步的提升。廚藝就是生活，通過(guò)學(xué)習(xí)廚藝可以幫助學(xué)生過(guò)上幸福的生活，這是這門課程的最大價(jià)值所在。

責(zé)任編輯 韋英哲