萬(wàn)怡樂(lè)?鄧妍鑫

摘 要：本文運(yùn)用營(yíng)運(yùn)能力財(cái)務(wù)指標(biāo)的相關(guān)理論，結(jié)合青島啤酒企業(yè)有關(guān)經(jīng)營(yíng)情況以及企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表披露出來(lái)的相關(guān)數(shù)據(jù)，研究分析青島啤酒股份有限公司在企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題。通過(guò)橫向和縱向?qū)Ρ确治龇椒ǎ饰銮鄭u啤酒股份有限公司近五年的營(yíng)運(yùn)能力，發(fā)現(xiàn)企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力方面的不足并力求提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理;營(yíng)運(yùn)能力;財(cái)務(wù)分析;青島啤酒

一、研究背景

從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，最近五年我國(guó)啤酒生產(chǎn)商生產(chǎn)的啤酒量不斷下降。2020年我國(guó)啤酒生產(chǎn)總量比2019年下降了7%。經(jīng)分析啤酒生產(chǎn)量下降的原因是由于銷售市場(chǎng)的萎縮。雖然我國(guó)啤酒市場(chǎng)啤酒產(chǎn)量逐年下降，出現(xiàn)了產(chǎn)能大于銷售的現(xiàn)象，但是消費(fèi)者對(duì)高端啤酒的需求卻不斷增長(zhǎng)，不斷從原來(lái)的工業(yè)啤酒向精細(xì)釀造的啤酒口味轉(zhuǎn)變。在我國(guó)消費(fèi)者除了會(huì)在聚會(huì)時(shí)選擇啤酒作為飲品外，同時(shí)有將近半數(shù)的男性消費(fèi)者在口渴時(shí)也會(huì)選擇啤酒飲品，由此可見(jiàn)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)仍然具有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。

二、營(yíng)運(yùn)能力的相關(guān)概念與財(cái)務(wù)分析指標(biāo)

1.營(yíng)運(yùn)能力的概念

企業(yè)的營(yíng)運(yùn)能力主要指企業(yè)營(yíng)運(yùn)資產(chǎn)的效率與效益。營(yíng)運(yùn)資產(chǎn)的效率指資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)率或周轉(zhuǎn)速度，而營(yíng)運(yùn)資產(chǎn)的效益是企業(yè)的產(chǎn)出額與資產(chǎn)占用額之間的比率。總而言之，營(yíng)運(yùn)能力是指企業(yè)利用現(xiàn)有的資產(chǎn)在最短的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造更多收益的能力。

2.營(yíng)運(yùn)能力財(cái)務(wù)指標(biāo)

本文分別對(duì)青島啤酒的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率幾個(gè)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)逐一分析，通過(guò)橫向和縱向的比較洞察企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力并提出合理化建議。

三、青島啤酒股份有限公司營(yíng)運(yùn)能力研究

1.青島啤酒股份有限公司概況

青島啤酒股份有限公司成立于1993年，作為我國(guó)最早生產(chǎn)啤酒的企業(yè)距今已有近30年的創(chuàng)辦歷史，在啤酒行業(yè)中也算是一家經(jīng)驗(yàn)頗豐的企業(yè)。截至2021年第三季度，在報(bào)告期內(nèi)，青島啤酒股份有限公司共實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售量476.9萬(wàn)千升，比過(guò)去同期增長(zhǎng)了8.2%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入高達(dá)182.9億元，比過(guò)去同期增長(zhǎng)了16.66%。

2.青島啤酒股份有限公司營(yíng)運(yùn)能力財(cái)務(wù)指標(biāo)分析

（1） 青島啤酒股份有限公司應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分析

從圖1中我們發(fā)現(xiàn)公司平均應(yīng)收賬款的變動(dòng)幅度不大。通過(guò)圖1對(duì)比發(fā)現(xiàn)應(yīng)收賬款相對(duì)于營(yíng)業(yè)收入來(lái)說(shuō)數(shù)額較小，企業(yè)未形成大量的應(yīng)收賬款。2016年至2018年期末應(yīng)收賬款基本維持在1.6億元左右，2019年增長(zhǎng)到2.262億，增長(zhǎng)了近37.5%，這是由于本年度部分子公司應(yīng)收賬款增加所致。我們可以發(fā)現(xiàn)從2016年至2019年青島啤酒應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率持續(xù)下降，2020年又出現(xiàn)了增長(zhǎng)。同時(shí)，我們從中不難發(fā)現(xiàn)青島啤酒營(yíng)業(yè)收入基本上逐年上升，增長(zhǎng)幅度變化較大，說(shuō)明青島啤酒股份有限公司對(duì)銷售的控制管理相對(duì)較好、銷售能力較強(qiáng)。但由于受新冠疫情的影響青島啤酒股份有限公司主營(yíng)產(chǎn)品銷量下降，2020年的營(yíng)業(yè)收入較2019年有所下降。

從另一個(gè)角度來(lái)看，青島啤酒應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)速度處于本行業(yè)較高水平，也就是說(shuō)企業(yè)采取了相對(duì)嚴(yán)格的信用收賬政策，催促客戶拖欠的貨款比較及時(shí)，減小了企業(yè)因?yàn)榘l(fā)生壞賬而帶來(lái)的損失。通過(guò)表1我們發(fā)現(xiàn)青島啤酒股份有限公司從2016年至2019年應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率持續(xù)下降，2020年有了小幅度的上升。通過(guò)橫向比較可以發(fā)現(xiàn)青島啤酒應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率高于其他四家對(duì)比企業(yè)，這說(shuō)明青島啤酒有很大的空間去放寬收賬政策，使得營(yíng)業(yè)收入不斷擴(kuò)大，但是也要注意應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率的下降不能低于企業(yè)設(shè)定的最低標(biāo)準(zhǔn)，要保證應(yīng)收賬款的質(zhì)量。

（2） 青島啤酒股份有限公司存貨周轉(zhuǎn)率分析

從圖2中可以看到2016年至2019年?duì)I業(yè)成本每年都有所增加，由于受到新冠疫情的影響2020年公司產(chǎn)品的銷售量比2019年有小幅度下降，2020年銷量下降主要是在前兩個(gè)季度。在會(huì)計(jì)中確認(rèn)收入后要結(jié)轉(zhuǎn)成本，那么營(yíng)業(yè)收入下降后必然會(huì)使得營(yíng)業(yè)成本跟隨下降。

2016年至2018年存貨基本維持在25億元，2019年上升到31.82億元，直到2020年上升到32.81億元。青島啤酒股份有限公司存貨上漲的原因受兩方面因素的影響一方面是企業(yè)擴(kuò)大了生產(chǎn)銷售規(guī)模，銷售量變大，企業(yè)增加了存貨儲(chǔ)備。另一方面2020年初新冠疫情暴發(fā)，餐飲行業(yè)、家庭聚會(huì)、娛樂(lè)等活動(dòng)都被迫暫停，企業(yè)的銷量受到了影響導(dǎo)致存貨積壓。青島啤酒股份有限公司存貨周轉(zhuǎn)率每年都在下降，存貨周轉(zhuǎn)率下降說(shuō)明企業(yè)從供應(yīng)商購(gòu)置的原材料加工成企業(yè)的產(chǎn)品并形成存貨到企業(yè)銷售產(chǎn)品收回現(xiàn)金的時(shí)間延長(zhǎng)了，庫(kù)存商品沒(méi)有及時(shí)轉(zhuǎn)化為已銷產(chǎn)品。存貨周轉(zhuǎn)期變長(zhǎng)這對(duì)企業(yè)短期償債能力極為不利，存貨占用太多資產(chǎn)導(dǎo)致資產(chǎn)利用率低，在一定程度上會(huì)影響企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。從表2中可以看到存貨周轉(zhuǎn)率的波動(dòng)較小，青島啤酒每年的存貨周轉(zhuǎn)率都高于平均值，2016年至2018年青島啤酒的存貨周轉(zhuǎn)率分別為6.64、6.50、6.57完全高于其他四家啤酒企業(yè)。通過(guò)橫向比較，青島啤酒存貨周轉(zhuǎn)率在2019年至2020年雖有不足，但從整體上看青島啤酒存貨周轉(zhuǎn)率還是比較高的，這也是青島啤酒在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

（3） 青島啤酒股份有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析

從表3中發(fā)現(xiàn)青島啤酒固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率從2016年至2019年有所增長(zhǎng)，2020年略微下降，雖然這個(gè)期間固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率有上升和下降的波動(dòng)變化，但是這五年整體的周轉(zhuǎn)速率是加快的。2016年至2020年青島啤酒股份有限公司每年都有資本性支出用于新建、搬遷改擴(kuò)建項(xiàng)目，同時(shí)也有淘汰的固定資產(chǎn)?？傮w來(lái)說(shuō)，固定資產(chǎn)項(xiàng)目總額逐年下降的幅度小于銷售收入增長(zhǎng)幅度，這也就使得固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率有小幅度的上升。從表3中可以看到重慶啤酒的固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率處于比較高的水平。橫向來(lái)看青島啤酒的固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度比對(duì)比企業(yè)的周轉(zhuǎn)速度要快，但與重慶啤酒不相上下。

（4） 青島啤酒股份有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析

從圖3中可以清晰看到青島啤酒資產(chǎn)總額是逐年增長(zhǎng)的，青島啤酒期末總資產(chǎn)以及銷售收入每年增加，青島啤酒總資產(chǎn)的增長(zhǎng)大于銷售收入的增長(zhǎng)，導(dǎo)致青島啤酒總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率逐年下降。

根據(jù)表4中的數(shù)據(jù)，將青島啤酒股份有限公司與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行橫向比較，青島啤酒總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率高于燕京啤酒和珠江啤酒，但低于重慶啤酒，與華潤(rùn)啤酒總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率基本持平。在2016年至2019年期間，青島啤酒總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度高于對(duì)比企業(yè)的平均值，但2020年低于平均值。相比企業(yè)排名在青島啤酒后面的重慶啤酒卻展現(xiàn)出了高水平的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)。青島啤酒的資產(chǎn)利用效率有待進(jìn)一步提高，企業(yè)從投入資產(chǎn)到創(chuàng)造出財(cái)富的周期比較長(zhǎng)，這對(duì)企業(yè)的盈利極為不利，資產(chǎn)管理需要及時(shí)對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行合理分配并利用，同時(shí)要加大管理的靈活性。

四、青島啤酒股份有限公司營(yíng)運(yùn)能力分析發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策

1.營(yíng)運(yùn)能力分析發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

通過(guò)對(duì)上述青島啤酒營(yíng)運(yùn)能力各項(xiàng)指標(biāo)所需數(shù)據(jù)的整理計(jì)算與研究，我們可以發(fā)現(xiàn)青島啤酒對(duì)應(yīng)收賬款的收賬政策在原有基礎(chǔ)上適當(dāng)放寬了，客戶借助寬松的收賬政策擴(kuò)大賒銷購(gòu)貨，應(yīng)收賬款完成一次周轉(zhuǎn)的時(shí)間變長(zhǎng)了。企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率四年下降了1.52，相對(duì)來(lái)說(shuō)變化較大，企業(yè)近些年的銷售能力可能不是很好，有大量的存貨堆積以及滯銷。固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率雖然有上漲的趨勢(shì)但相比較于重慶啤酒對(duì)固定資產(chǎn)的管理仍有不足。資產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大與實(shí)現(xiàn)的銷售收入不配比導(dǎo)致總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率下滑。

2.提升青島啤酒股份有限公司營(yíng)運(yùn)能力的策略

（1） 加強(qiáng)對(duì)成本費(fèi)用的控制

企業(yè)管理層要加大對(duì)成本的管控，有效地利用青島啤酒各項(xiàng)資源，使每項(xiàng)資產(chǎn)都能盡其所用。企業(yè)降低成本的同時(shí)一定要關(guān)注產(chǎn)成品的品質(zhì)質(zhì)量，如果降低了成本，產(chǎn)品質(zhì)量也下降了這無(wú)疑是對(duì)利益相關(guān)者的不負(fù)責(zé)。另外，從生產(chǎn)的角度降低企業(yè)生產(chǎn)成本就需要升級(jí)生產(chǎn)線，生產(chǎn)技術(shù)提高了就會(huì)降低生產(chǎn)消耗與浪費(fèi)，這無(wú)疑節(jié)約了社會(huì)資源，這同樣也是國(guó)家和社會(huì)所希望達(dá)到的效果，同時(shí)也履行了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

（2） 加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管控

企業(yè)要定期對(duì)客戶的經(jīng)濟(jì)情況、還款能力進(jìn)行分析。一般而言，債務(wù)人超過(guò)了合同規(guī)定的還款期限，如果拖欠得時(shí)間越久，企業(yè)對(duì)這筆款項(xiàng)的追回就越有難度。企業(yè)在追回應(yīng)收賬款的同時(shí)要付出大量的人力財(cái)力物力，如果一筆應(yīng)收賬款企業(yè)要付出許多精力和金錢才有可能收回，那么企業(yè)管理層要綜合考慮這筆款項(xiàng)是否值得收回。

（3） 加強(qiáng)對(duì)存貨的管控

企業(yè)需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)存貨的管理，防止因?yàn)樵牧喜蛔愣鴮?dǎo)致的停工，也要防止存貨過(guò)多占用庫(kù)存而使資金周轉(zhuǎn)變慢，平衡好存貨供應(yīng)與產(chǎn)品生產(chǎn)之間的關(guān)系。同時(shí)，要根據(jù)市場(chǎng)的銷售情況調(diào)整原材料的采購(gòu)，避免因?yàn)榻?jīng)濟(jì)、市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生變動(dòng)導(dǎo)致產(chǎn)品供應(yīng)量不足。

（4） 加強(qiáng)企業(yè)的創(chuàng)新意識(shí)

創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，青島啤酒要不斷加大產(chǎn)品研發(fā)。同時(shí)企業(yè)要深入市場(chǎng)進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查，挖掘消費(fèi)者的喜好需求，針對(duì)這些需求設(shè)計(jì)研發(fā)出新產(chǎn)品。要秉持著“消費(fèi)者需要什么就生產(chǎn)什么”的理念服務(wù)廣大消費(fèi)者。研發(fā)創(chuàng)新需要引進(jìn)大量的科學(xué)技術(shù)人才，企業(yè)應(yīng)針對(duì)高層次科技人才發(fā)放一定的紅利并優(yōu)化薪資待遇，以極具競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇留住企業(yè)的研發(fā)技術(shù)人員，為企業(yè)的創(chuàng)新不斷注入新的活力。

（5） 提高戰(zhàn)略管理的意識(shí)

企業(yè)要想擴(kuò)大規(guī)模、在啤酒行業(yè)成為佼佼者，高層管理人員要用長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光分析企業(yè)的問(wèn)題，根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品生命周期、波士頓矩陣等營(yíng)銷理論制定相應(yīng)的銷售策略。面臨危機(jī)要隨機(jī)應(yīng)變，不斷化解危機(jī)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，同時(shí)要加強(qiáng)企業(yè)品牌文化的建設(shè)，打造品牌，樹(shù)立品牌效應(yīng)。

（6） 加強(qiáng)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的掌控

企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是真實(shí)存在的，企業(yè)無(wú)法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的大小以及何時(shí)發(fā)生做出具體的計(jì)算。財(cái)務(wù)人員要對(duì)風(fēng)險(xiǎn)具有敏感性，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的掌控、增強(qiáng)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)、合理使用財(cái)務(wù)杠桿、對(duì)企業(yè)的現(xiàn)金流嚴(yán)格把控。

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