亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        紫禁城的鰣魚湯

        2022-05-30 10:48:04蒙福森
        領(lǐng)導(dǎo)文萃 2022年14期
        關(guān)鍵詞:官差御廚鰣魚

        蒙福森

        康熙三十一年春日,樹木葳蕤,草長鶯飛,春意盎然。一大早,江寧漁民劉老六和兒子在大江上捕魚。

        這是一個尋常的日子,依舊是斜風(fēng)細(xì)雨,江水蒼茫,遠(yuǎn)山如黛。大江兩岸的屋舍、田野、丘陵、樹木都籠罩在雨靄之中,煙嵐縹緲,若隱若現(xiàn),恍如一幅杏花煙雨江南的水墨畫。劉老六父子箬笠蓑衣,在白浪滔天的大江中撐一葉漁舟,撒網(wǎng)捕魚。

        第一網(wǎng),一無所獲。

        第二網(wǎng),撈到一些小魚小蝦,幾根水草。

        接著,第三網(wǎng),第四網(wǎng)……

        第十五網(wǎng)時,漁網(wǎng)剛拖離水面,突然間,劉老六心跳加速,手腳顫抖——漁網(wǎng)中,一條罕見珍稀的鰣魚在掙扎著。

        “鰣魚!鰣魚!鰣魚!”劉老六連聲驚叫,手腳無措,幾乎跌坐在船舷上。

        這確實是一條鰣魚,一條價值不菲的鰣魚!算起來,江寧的漁民已經(jīng)有兩年多沒有捕撈到鰣魚了。

        漁船隨即撐回岸邊?!蚌堲~——鰣魚——”劉老六向長年守候在江邊等候鰣魚的幾名官差大聲喊叫,“捕到了一條大鰣魚!”

        不一會,官府的大批人馬攜帶著冰塊策馬奔馳而來。岸邊,圍了許多看熱鬧的人。劉老六父子小心翼翼地?fù)破疬@條有兩斤多重的鰣魚,交到官差的手中。

        鰣魚嬌貴,離水很快就會死掉。官差們把鰣魚放入一個放滿冰塊的盒中,盒子外再淋上一層豬油,以防止冰塊過快融化。隨后,數(shù)匹快馬立刻如離弦之箭,沿官道快馬加鞭,一路馳奔京城。

        劉老六隨后到官府,領(lǐng)到了一筆豐厚的獎賞——十五兩銀子。這筆銀子,相當(dāng)于劉老六打漁一年的收入。

        幾個官差,背插令旗,一個馬背上綁著放鰣魚的盒子,兩個護(hù)衛(wèi),一前一后,最前面還有一個官差手舉令旗,一路不斷大呼:“八百里加急,閑雜人等立刻避讓!”

        他們出了江寧城,一路狂奔,不想,路邊有幾個孩子在玩耍,突然見到幾匹快馬飛奔而來,嚇呆了,不知避讓。幾匹快馬迎頭踩踏過去,其中,一個六七歲的男孩被一匹快馬撞倒,另一匹馬踩中他的頭部,頓時,頭破血流,不省人事。官差們僅猶豫一下,隨即,快馬加鞭,飛馳而過。

        從江寧到京城,有三千多里路,沿途官府接到快報,早已準(zhǔn)備了大批快馬,等候從江寧送魚上京的官差。

        三日后,鰣魚送到了京城。御膳房總管吩咐:立刻交給御廚張和烹制。張和打開盒子,一看,一聞,點點頭,好。鰣魚雖死,有冰塊保鮮,依然像剛從江里捕撈到一樣。張和跟御廚們說過,鰣魚之味,世間罕有,貴在鮮美、滑嫩,無腥,無泥味,肉如凝珠,其色如玉,非尋常魚可比,極其珍貴。古詩有云:青杏黃梅朱閣上,鰣魚苦筍玉盤中……總之,鰣魚之味,人間至味也。

        張和刮魚鱗,除內(nèi)臟,洗凈,冷水泡浸,去雜味;剔去魚骨和魚刺,切魚片,此時須萬分小心,一絲不茍,容不得有一根魚刺存在,否則,有殺身之禍;放入陳皮、花椒、香蕈、姜片、蒜瓣、八角、香油等多種佐料腌制,加上鴻興樓送來的鮮豆腐,切塊,再放入白果、紅棗、草果、筍絲等一起下砂鍋,文火燉熬,豆腐和鰣魚水乳交融,融為一體,不分彼此;出鍋后,撒上少許蔥花,一道色、香、味、鮮俱佳的鰣魚豆腐湯做好了。正好,到了皇上用膳的時候,侍膳太監(jiān)輕輕地揭開鍋蓋,一股濃香立刻飄散開來,洇入鼻翼,沁人心脾。

        這次,張和烹制的是鰣魚豆腐湯。如果紅燒鰣魚,又是另一種做法。據(jù)說,張和有十多種烹制鰣魚之法。不同的做法有不同的味道,各有特色,皇上百吃不厭,喜歡著呢??上?,鰣魚只產(chǎn)于南方浙江、福建等地,珍稀昂貴,少之又少,很難捕到。朝廷定鰣魚為皇宮貢品,南方各地捕撈到的鰣魚,不論大小,一律送入京城。

        張和烹制鰣魚水平之高,他人望塵莫及。京城里久負(fù)盛名的八大樓、八大居、八大春等大酒樓的名廚,烹制鰣魚的水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上張和;甚至,皇宮中所有的御廚,跟張和比,都差了一大截。

        張和自小在江寧鄉(xiāng)下長大,祖上出過御廚,家學(xué)淵源,傳到張和時,他聰明勤學(xué),飽讀詩書,悟性甚高,廚藝青出于藍(lán)而勝于藍(lán),比祖上更勝一籌。

        張和的父母妻兒留在江寧,耕田種地。他有一子一女,兒子今年七歲了,聰明伶俐。做鰣魚湯的那晚,張和做了一個夢,夢見兒子哭著向他跑來。張和跟御膳房總管請假兩個月,他已經(jīng)有一年多沒回家了。

        從京城回江寧,到棗莊古禾時,有兩條路,一條大路,一條小路。張和在岔路口,和從江寧老家日夜兼程趕來京城報訊的堂弟擦肩而過,差一點就碰到了。

        堂弟來京城,有一個悲痛欲絕的消息要告訴張和:十幾天前,張和的兒子被送鰣魚上京的官差的快馬踏破頭顱,不治身亡。

        (摘自《百花園》)

        猜你喜歡
        官差御廚鰣魚
        鰣魚之美
        鰣魚之美
        蹊蹺縱火案
        蹊蹺縱火案
        賊不打,三年自招
        快樂語文(2020年29期)2021-01-06 00:35:26
        緬甸鰣魚繁殖生物學(xué)調(diào)查
        最嬌嫩的魚
        中外文摘(2018年12期)2018-06-01 07:11:07
        御廚俱樂部
        御廚俱樂部
        世界博覽(2017年7期)2017-04-19 10:27:16
        盛怒之下不捋虎須
        愛你(2014年1期)2014-11-14 16:37:02
        亚洲乱码一区二区av高潮偷拍的| 日本丶国产丶欧美色综合| 国产精品亚洲片夜色在线| 日韩精品不卡一区二区三区 | 天天射综合网天天插天天干| 国产精品成人免费视频一区| 亚洲中文无码永久免| 国产一起色一起爱| 国产一区二区资源在线观看 | 国产一精品一av一免费| 中字幕久久久人妻熟女| 久久国产精品岛国搬运工| 亚洲一区二区三区日韩在线观看| 97碰碰碰人妻无码视频| 亚洲肥老太bbw中国熟女| 久久国产精品男人的天堂av| 国产在线一区二区av| 亚洲伊人一本大道中文字幕| 在线视频制服丝袜中文字幕| 少妇裸淫交视频免费看| 麻豆精品国产专区在线观看| 女人被男人躁得好爽免费视频| 亚洲婷婷丁香激情| 伊人影院成人在线观看| 亚洲av永久无码精品古装片| 九九99无码精品视频在线观看| 亚洲AV秘 片一区二区三区| 成年网站在线91九色| 亚洲av永久无码精品网址| 99福利网| 国产一区二区三区精品成人爱| 成年丰满熟妇午夜免费视频| 丰满少妇在线观看网站| 亚洲AV无码AV色| 久久丝袜熟女av一区二区| 中文字幕丰满伦子无码| 亚洲色AV性色在线观看| 亚洲av男人的天堂在线| 亚洲成aⅴ人片久青草影院| 这里只有久久精品| 免费看黄在线永久观看|