王悅

2021年3月3日，美國(guó)舊金山，“好市多”的工人擺放烤雞

今年6月，美國(guó)第一大連鎖會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)式量販店“好市多”（Costco）被兩名股東告上法庭。法院以動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體臥底拍攝的視頻為證據(jù)，戳穿好市多烤雞價(jià)格10年未漲、維持在4.99美元的神話(huà)。

好市多能夠一直壓低雞肉價(jià)格，是因?yàn)樗麄冏约航?jīng)營(yíng)養(yǎng)雞場(chǎng)和加工廠(chǎng)。2019年，好市多在內(nèi)布拉斯加州開(kāi)設(shè)了一家價(jià)值4.5億美元的綜合養(yǎng)雞場(chǎng)，一手包辦孵化、飼料、屠宰和加工。但是從動(dòng)保團(tuán)體2021年臥底拍攝的視頻可以看到，雞舍燈光昏暗，隨處可見(jiàn)雞的排泄物。許多小雞在氨氣和糞便的熱氣中奄奄一息，而生病的小雞則被隨意丟棄一旁。

相比于陪伴我們的貓狗寵物，現(xiàn)代工廠(chǎng)化農(nóng)場(chǎng)中經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的生活，離我們較為遙遠(yuǎn)。但是以傷害動(dòng)物的數(shù)量與程度來(lái)說(shuō)，工廠(chǎng)化農(nóng)場(chǎng)對(duì)動(dòng)物的傷害比人類(lèi)任何其他機(jī)構(gòu)與活動(dòng)都大。在英美等發(fā)達(dá)工業(yè)化國(guó)家，這些現(xiàn)代化工廠(chǎng)為人們提供了大部分肉制品和乳制品。

如同作家黃宗潔所指出的，人們討論經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的福利，常常會(huì)陷入“吃素或吃葷”的極端爭(zhēng)論，誤以為經(jīng)濟(jì)動(dòng)物議題就只是鼓勵(lì)民眾吃素。她建議我們真實(shí)理解從“產(chǎn)地”到餐桌之間經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的遭遇，并認(rèn)真看待改變的可能?；蛟S我們可以放下“吃素或吃葷”的二擇一問(wèn)題，而去重新檢視與松動(dòng)許多被視為理所當(dāng)然或“必要之惡”的對(duì)待方式。

搶救小公雞

雞是第一種從傳統(tǒng)飼養(yǎng)場(chǎng)相對(duì)自然的條件下被分離出去，進(jìn)入大規(guī)模生產(chǎn)場(chǎng)所的動(dòng)物。養(yǎng)雞工業(yè)飼養(yǎng)肉雞和蛋雞，肉雞被培育成“長(zhǎng)得不正常地大且快”;蛋雞在培育過(guò)程中，要把所有能量都用來(lái)下蛋，當(dāng)它們的產(chǎn)蛋量開(kāi)始下降，身上的肉已經(jīng)所剩無(wú)幾，這時(shí)它們不會(huì)被當(dāng)作人類(lèi)的食物，而是被加工成寵物食品、其他“工廠(chǎng)化飼養(yǎng)動(dòng)物”的飼料，或者干脆被填埋。

美國(guó)每年有3億雛雞被撲殺，全球每年則有超過(guò)60億雛雞被撲殺。

以色列動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體曾在2015年公開(kāi)撲殺影片的畫(huà)面

動(dòng)保團(tuán)體2021年臥底在“好市多”綜合養(yǎng)雞場(chǎng)拍攝的視頻

而對(duì)于蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)來(lái)說(shuō)，雄性雛雞從一開(kāi)始就要被淘汰，因?yàn)槭萑馄贩N公雞的飼養(yǎng)成本，高于它們作為肉被出售的收益。

撲殺雄雛是雞蛋工業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)的做法。最常見(jiàn)的是，把它們直接扔進(jìn)塑料袋，讓它們相互擠壓窒息而死。有些公司會(huì)用煤氣把它們毒死，還有些公司則把雄雛活活碾成肉泥，再將肉泥加入飼料喂養(yǎng)雌雛。美國(guó)每年有3億雛雞被撲殺，全球每年則有超過(guò)60億雛雞被撲殺。

幾十年來(lái)，動(dòng)物福利活動(dòng)者一直在游說(shuō)反對(duì)剔除并殺死雄雛雞。以色列動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體曾在2015年公開(kāi)撲殺影片，成千上萬(wàn)還在啾啾叫的雛雞被丟進(jìn)機(jī)器絞碎成泥，令全球消費(fèi)者震撼。很多人是第一次了解孵化場(chǎng)的內(nèi)幕，紛紛要求政府與企業(yè)改善狀況。實(shí)際上，雞蛋生產(chǎn)行業(yè)也不喜歡這種做法，因?yàn)榧鹊托в掷速M(fèi)，而且有損公關(guān)形象。

另一種選擇是，開(kāi)發(fā)蛋內(nèi)性別鑒定技術(shù)，在雛雞孵化以前就確定它的性別，以便在雄雛出殼之前就停止孵化。在歐洲，兩家公司已經(jīng)能夠在出殼前鑒定雛雞性別，并銷(xiāo)售一定量的免剔除雞蛋。德國(guó)則從今年1月1日開(kāi)始，禁止蛋雞養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模撲殺雄雛雞。

2018年5月5日，波蘭華沙舉行“世界最漂亮的雞”展覽

此外，從2024年開(kāi)始，通過(guò)識(shí)別蛋內(nèi)雛雞性別避免雛雞被撲殺的措施，還會(huì)進(jìn)一步收緊—雞蛋孵化的第七天后，就不得進(jìn)行干預(yù)處理。德國(guó)農(nóng)業(yè)部解釋?zhuān)咛牡谄咛炱鹁蜁?huì)有痛感。但聯(lián)邦雞蛋協(xié)會(huì)主席亨納爾·舒內(nèi)克則擔(dān)憂(yōu)，現(xiàn)有的雛雞性別鑒定技術(shù)只能在第9天和第14天內(nèi)確定蛋內(nèi)雛雞的性別，收緊性別鑒定的要求是法律的一個(gè)“先天缺陷”。

在美國(guó)，蛋內(nèi)雛雞性別鑒定技術(shù)甚至還未得到推廣。盡管2016年，美國(guó)蛋業(yè)游說(shuō)組織“聯(lián)合雞蛋生產(chǎn)者”宣布希望為此類(lèi)技術(shù)的發(fā)展提供資金，并承諾在2020年前結(jié)束剔除雄雛的做法，不過(guò)到了2020年7月，“聯(lián)合雞蛋生產(chǎn)者”發(fā)布聲明，稱(chēng)其還在尋找“一種經(jīng)濟(jì)和商業(yè)上可行的替代做法”。

減少痛苦

雌雛雖然在大多數(shù)情況下，能夠逃脫一出生就被撲殺的命運(yùn)，但是它們作為蛋雞的一生也常常充滿(mǎn)了痛苦。這是因?yàn)榧s化動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境，幾乎在所有方面違背了動(dòng)物的天性。

蛋雞的籠子空間狹小，按照養(yǎng)雞業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，每籠要養(yǎng)4到5只，每只雞都不能充分展翅。關(guān)在籠里的雞非常吵鬧，而噪聲進(jìn)一步折磨著彼此。母雞不能按照天性做窩或筑巢，在窩里生蛋，這也加重了母雞的應(yīng)激反應(yīng)。

出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)的雞會(huì)互啄羽毛，甚至互相殘殺。從1940年代開(kāi)始，美國(guó)飼養(yǎng)場(chǎng)主的通常做法是“斷喙”，也就是將喙的末端切去。對(duì)于因不適應(yīng)工廠(chǎng)化飼養(yǎng)場(chǎng)而互咬尾巴的豬，美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦的做法，不是改善豬所需要的生活條件，而是切掉它們的尾巴。動(dòng)物保護(hù)人士認(rèn)為，這種做法“冷酷”且“不光彩”。

更不用提，小肉牛的飼養(yǎng)場(chǎng)主為了滿(mǎn)足食客對(duì)于淺淡肉色的需要，蓄意維持牛犢貧血的狀態(tài)。牛犢為了補(bǔ)充鐵元素，甚至?xí)ヌ蚋魴谏系娜魏舞F器，而業(yè)者的做法則是把所有的隔欄都換成木制品。

美國(guó)農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)的游說(shuō)組織不斷向消費(fèi)者保證，只有被照顧良好的、心情愉快的動(dòng)物才能有高產(chǎn)出，但動(dòng)物利益和商業(yè)利潤(rùn)相沖突的例子不勝枚舉。

1965年，由英國(guó)農(nóng)業(yè)部委任的專(zhuān)家組成的布蘭貝爾委員會(huì)，發(fā)表了一份長(zhǎng)達(dá)85頁(yè)的報(bào)告。這份報(bào)告提出了現(xiàn)在被稱(chēng)為“五大自由”的動(dòng)物福利五個(gè)基本要素，也就是“一個(gè)動(dòng)物起碼應(yīng)有足夠的運(yùn)動(dòng)自由，即毫無(wú)困難地轉(zhuǎn)身、自己梳理體毛、站立、臥倒和伸展四肢的自由”—“五大自由”后來(lái)成為包括美國(guó)在內(nèi)許多國(guó)家動(dòng)物福利法案所依據(jù)的原則。

甲殼類(lèi)動(dòng)物有復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)，它們?cè)诒换罨罘胚M(jìn)沸水時(shí)會(huì)感受到巨大的痛苦。

2018年，瑞士政府修訂動(dòng)物福利法案，禁止活煮龍蝦的烹飪方式

2013年10月31日，因不滿(mǎn)豬在養(yǎng)殖場(chǎng)的生存條件，動(dòng)物活動(dòng)家舉行抗議

1975年，哲學(xué)家彼得·辛格出版了《動(dòng)物解放》，標(biāo)志著動(dòng)物解放（保護(hù)）運(yùn)動(dòng)的開(kāi)端。彼得·辛格發(fā)展出一種能兼顧各方利益的效用主義，他在書(shū)中提出，人類(lèi)給予動(dòng)物道德關(guān)懷，不是因?yàn)橹橇虻赖碌纫话闳祟?lèi)所擁有的品質(zhì)，而是基于是否能體驗(yàn)痛苦。由于動(dòng)物也能體驗(yàn)痛苦，將動(dòng)物排斥在道德關(guān)懷以外就是一種“物種歧視”行為。

2018年，瑞士政府修訂動(dòng)物福利法案，禁止活煮龍蝦的烹飪方式。這樣做的理由是，有科學(xué)研究表明，甲殼類(lèi)動(dòng)物有復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)，它們?cè)诒换罨罘胚M(jìn)沸水時(shí)會(huì)感受到巨大的痛苦。英國(guó)政府去年計(jì)劃將龍蝦、螃蟹、章魚(yú)、魷魚(yú)等無(wú)脊椎動(dòng)物認(rèn)定為受保護(hù)動(dòng)物，也是基于它們有痛感和知覺(jué)。

動(dòng)物福利的爭(zhēng)議

彼得·辛格堅(jiān)持將痛苦降到最低的原則，致力于改善動(dòng)物們的處境。他同意在特定條件下，允許人對(duì)動(dòng)物的適當(dāng)利用。

但不是所有動(dòng)物權(quán)利支持者的意見(jiàn)都像彼得·辛格那樣溫和。美國(guó)哲學(xué)家湯姆·里根認(rèn)為，動(dòng)物與生俱來(lái)有著與人同等的重要性，不應(yīng)被當(dāng)作達(dá)到目的的手段。他因此反對(duì)任何飼養(yǎng)食用動(dòng)物、進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及商業(yè)捕獵的行為。

還有人質(zhì)疑，動(dòng)物福利立法會(huì)導(dǎo)致貿(mào)易保護(hù)。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家把動(dòng)物福利法案當(dāng)作貿(mào)易保護(hù)的新手段，對(duì)于不遵循動(dòng)物福利原則的動(dòng)物產(chǎn)品設(shè)置貿(mào)易壁壘。這會(huì)提高產(chǎn)品的成本，低收入者不得不花更多錢(qián)購(gòu)買(mǎi)“高標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品。

但不可否認(rèn)的是，立法強(qiáng)制改善動(dòng)物福利還是有效制約了歐美國(guó)家大公司對(duì)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物施加的系統(tǒng)性虐待。退一步來(lái)講，忽視動(dòng)物福利、刻意壓低成本的動(dòng)物商品，往往伴隨著食品安全問(wèn)題。我們很難認(rèn)為，將有食品安全疑慮的商品賣(mài)給低收入消費(fèi)者的行為，能被稱(chēng)為道德。

波蘭的工廠(chǎng)化農(nóng)場(chǎng)數(shù)量在過(guò)去20年大幅增長(zhǎng)。如今，波蘭已是歐盟最大的家禽生產(chǎn)國(guó)。僅去年，波蘭就擁有1400個(gè)工業(yè)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)至少飼養(yǎng)了4萬(wàn)只雞。相對(duì)于如此龐大的生產(chǎn)規(guī)模，家禽的生存條件卻十分堪憂(yōu)。甚至，這些雞的品種都經(jīng)過(guò)了基因改造，目的是讓雞的體重增加得越快越好。有波蘭的動(dòng)保人士指出，在它們短暫的6周壽命結(jié)束時(shí)，雞的體重可以達(dá)到2.5公斤，這就好比一個(gè)5歲的兒童體重150公斤。

據(jù)聯(lián)合國(guó)的估計(jì)，到2050年，全球?qū)θ忸?lèi)的需求將再增長(zhǎng)200%。為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的需求，工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量將進(jìn)一步飆升。工業(yè)化動(dòng)物養(yǎng)殖已經(jīng)在全球范圍產(chǎn)生負(fù)面影響。動(dòng)物糞便污染了世界各地的地下水和土壤。為了生產(chǎn)大量的大豆動(dòng)物飼料，亞馬孫雨林的大片區(qū)域都被用于農(nóng)耕。

考慮到在地球上所有生命的命運(yùn)都隱約相連，動(dòng)物福利的問(wèn)題不僅僅關(guān)乎動(dòng)物自身;無(wú)論其后果為何，人類(lèi)都將不可避免地受到影響。

特約編輯姜雯 jw@nfcmag.com