【摘要】一般而言，幼兒探索欲旺盛，對(duì)于大人所做的事情充滿好奇，會(huì)喜歡模仿大人的言行舉止。當(dāng)幼兒看到大人在廚房里忙忙碌碌的時(shí)候，會(huì)渴望給大人幫忙，從而獲得相應(yīng)的勞動(dòng)能力。對(duì)此，教師與家長(zhǎng)要引導(dǎo)幼兒參與到家庭廚房勞動(dòng)中，讓幼兒經(jīng)歷食材的準(zhǔn)備、食物的制作與品嘗過(guò)程，體驗(yàn)到廚房勞動(dòng)的辛苦，從而培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)意識(shí)與能力，助力幼兒的成長(zhǎng)。

【關(guān)鍵詞】幼兒;家庭廚房勞動(dòng);食材

作者簡(jiǎn)介：蔣建玉（1989—），女，江蘇省張家港市云盤實(shí)驗(yàn)幼兒園。

通常情況下，幼兒總喜歡去到廚房與大人一起忙碌，準(zhǔn)備食材、制作食物、洗碗刷鍋等，這些勞動(dòng)讓幼兒感到非常有趣，也能夠幫助幼兒成長(zhǎng)。但很多家長(zhǎng)因?yàn)閾?dān)心幼兒在廚房中受到傷害，就剝奪了幼兒參與家庭廚房勞動(dòng)的機(jī)會(huì)，這樣其實(shí)并不利于幼兒的健康成長(zhǎng)。營(yíng)造家庭廚房勞動(dòng)氛圍，給予幼兒勞動(dòng)的空間，才能讓幼兒在愉悅的勞動(dòng)中獲得勞動(dòng)技能的提高，感受到勞動(dòng)的快樂(lè)。因此，幼兒教師和家長(zhǎng)都要積極開展家庭廚房勞動(dòng)，助力幼兒的健康成長(zhǎng)。

一、認(rèn)識(shí)食材，感受食材多樣性

（一）種植蔬菜，創(chuàng)造食材

開展家庭廚房勞動(dòng)活動(dòng)，首先要讓幼兒了解各種食材的來(lái)源。這里的食材，主要是指各種蔬菜。教師可以帶領(lǐng)幼兒種植蔬菜，幫助幼兒建立對(duì)食材的初步認(rèn)知[1]。為了選擇更適合的蔬菜，教師可以走入市場(chǎng)，了解當(dāng)季有哪些蔬菜，再選擇相應(yīng)的蔬菜種子給幼兒種植。教師還要開辟出一片菜地，如果幼兒園沒(méi)有空地可以種菜，教師可以使用花盆栽種的方法。比如筆者在教室開辟出一個(gè)小角落當(dāng)作幼兒的“菜地”，讓幼兒在花盆中種下各種各樣的蔬菜，然后將花盆集中放置到這個(gè)角落里（如圖1所示）。為了便于區(qū)分與觀察，筆者還讓幼兒給不同的花盆貼上標(biāo)簽。將種子種好之后，筆者給幼兒分配任務(wù)，有的負(fù)責(zé)澆水，有的負(fù)責(zé)施肥，有的負(fù)責(zé)松土等。筆者還讓幼兒每天都看一看小種子發(fā)生了什么變化，將其記在筆記本里或用手機(jī)拍下來(lái)，以便進(jìn)行對(duì)比觀察。最后定期組織幼兒交流，說(shuō)一說(shuō)不同蔬菜的種子在生長(zhǎng)過(guò)程中有什么不同的變化。這樣的種植活動(dòng)能讓幼兒認(rèn)識(shí)到更多的蔬菜種類，讓幼兒在觀察蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程中體會(huì)生命從無(wú)到有的神奇，也為家庭廚房勞動(dòng)的開展奠定基礎(chǔ)。

（二）直觀教學(xué)，熟悉食材

為了讓幼兒對(duì)各種蔬菜有更為深入的認(rèn)知，教師還可以借助多媒體通過(guò)圖片、視頻等展示各種蔬菜，形象生動(dòng)的視頻或圖片既能激起幼兒的興趣，又能讓幼兒對(duì)食材的記憶更加深刻[2]。

比如，筆者通過(guò)多媒體播放了《蔬菜王國(guó)》這部動(dòng)畫片讓幼兒觀看。該動(dòng)畫片講述了蔬菜王國(guó)的十位勇士與以蝴蝶皇后為首的反派進(jìn)行斗爭(zhēng)的故事。甜瓜國(guó)王、烏梅法師、桃子公主、色拉十勇士、山藥長(zhǎng)老、鳳梨博士等形象深深吸引了幼兒，讓幼兒沉浸于故事中，激發(fā)了幼兒學(xué)習(xí)各種食材的興趣，讓幼兒記住了各種各樣的食材。播放動(dòng)畫片的同時(shí)，筆者還給幼兒展示了這些動(dòng)畫形象所對(duì)應(yīng)的真實(shí)的蔬菜，以便幼兒能夠?qū)?dòng)畫片中的蔬菜角色與真實(shí)的蔬菜一一對(duì)應(yīng)起來(lái)（如圖2、圖3所示），加深了幼兒對(duì)蔬菜的了解。

（三）指指認(rèn)認(rèn)，觸摸食材

除了讓幼兒飽覽各種食材，教師還要讓幼兒摸一摸、聞一聞食材，感受食材的“溫度”、觸感。通過(guò)直接觸摸的方式感受食材，幼兒能夠細(xì)化對(duì)食材的認(rèn)知，比如能夠知道有的蔬菜葉子上有毛茸茸的刺，有的蔬菜葉子很光滑，有的蔬菜散發(fā)著淡淡的清香，有的蔬菜散發(fā)著刺鼻的氣味，等等。幼兒快樂(lè)地與食材親密接觸，不知不覺(jué)中豐富了知識(shí)，積累了經(jīng)驗(yàn)。

比如，筆者將各種各樣的食材帶入教室，一樣一樣拿起來(lái)讓幼兒辨認(rèn)，說(shuō)一說(shuō)它們的名稱，并說(shuō)一說(shuō)它們可以用來(lái)制作成什么樣的食物。首先，筆者拿起胡蘿卜，問(wèn)幼兒：“這是什么？”幼兒紛紛答道：“胡蘿卜?！惫P者肯定了幼兒的答案，接著給幼兒介紹道：“這個(gè)胡蘿卜是橘紅色的，類似于一個(gè)圓椎體，它的葉子是綠色的。胡蘿卜被農(nóng)民伯伯種在土地里面，肥沃的土壤不僅給了它生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，還給它溫暖。我們吃到的胡蘿卜就是從地里挖出來(lái)的?！苯榻B完之后，筆者就讓幼兒摸一摸胡蘿卜，或拿起來(lái)感受一下它的重量，也可以聞一聞它的氣味。幼兒觸摸過(guò)后，知道了胡蘿卜大部分的表面是滑滑的，有的地方有坑，還長(zhǎng)出“胡須”，如果要做成食物需要處理一下。最后筆者讓幼兒結(jié)合生活實(shí)際思考胡蘿卜可以做成什么食物，有的說(shuō)可以榨成胡蘿卜汁，有的說(shuō)可以做成煎餅的餡料，有的說(shuō)可以拿來(lái)煲湯，等等。幼兒在熱烈的討論中加深了對(duì)胡蘿卜的認(rèn)知。

幼兒本身就比較好動(dòng)，親手觸碰食材的活動(dòng)能極大地調(diào)動(dòng)幼兒的參與積極性，幼兒在觸碰的過(guò)程中對(duì)食材有了更為深刻的感受，同時(shí)也使好奇心得到了滿足。

二、妙用食材，初步掌握勞動(dòng)技能

（一）處理食材，做好準(zhǔn)備

教師在確保幼兒安全的情況下讓幼兒參與家庭廚房勞動(dòng)，能培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)能力，讓幼兒感受到勞動(dòng)帶來(lái)的滿足感和成就感。此外，教師可以在家庭廚房勞動(dòng)中滲透德育、智育、美育等，引導(dǎo)幼兒在勞動(dòng)中逐漸形成正確的價(jià)值觀、人生觀。

比如，筆者將幼兒分成幾個(gè)小組，并在教室的角落打造一塊“食材準(zhǔn)備基地”，給各個(gè)小組的幼兒分配不同的任務(wù)。有的小組洗土豆、胡蘿卜等，有的小組剝堅(jiān)果、花生、瓜子、毛筍等，有的小組掰西蘭花、豆角等，有的小組撕包菜等。筆者還引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)使用各種勞動(dòng)工具，比如洗菜籃、夾子、剪刀、手套等，同時(shí)提醒幼兒廚房中有些物品不要觸碰，比如菜刀、很燙的鍋、熱油等，幫助幼兒建立廚房勞動(dòng)安全規(guī)則，讓幼兒形成安全意識(shí)。

教師和家長(zhǎng)要敢于放開幼兒的手，給予幼兒更為廣闊的成長(zhǎng)天地，讓幼兒走進(jìn)廚房、進(jìn)行勞動(dòng)，并體會(huì)勞動(dòng)的快樂(lè)，才能讓幼兒獲得一定的勞動(dòng)技能。

（二）試吃美食，體會(huì)成果

品嘗美味的食物能夠讓人心情愉悅，如果這些美食是自己親手做的，那么這份快樂(lè)會(huì)加倍。教師引導(dǎo)幼兒準(zhǔn)備食材后再讓幼兒品嘗自己參與制作的美食，能夠讓幼兒深深體會(huì)到勞動(dòng)帶來(lái)的成就感，同時(shí)也能讓幼兒懂得食材準(zhǔn)備的重要性。

比如，筆者帶領(lǐng)幼兒完成食材的準(zhǔn)備之后，將這些食材交給食堂進(jìn)行加工，制作成各種各樣的菜品。午餐時(shí)間，等幼兒盛好飯菜之后，筆者告訴幼兒：“今天我們的飯菜與平時(shí)的不一樣哦！大家看看飯菜里面有沒(méi)有你們熟悉的食材，它們是不是曾經(jīng)出現(xiàn)在你們的手中？”幼兒在筆者的引導(dǎo)下，看到自己曾經(jīng)洗過(guò)的土豆變成了土豆絲，掰下的一粒一粒玉米變成了松仁玉米，撕好的脆生生的包菜變成了有光澤的熟食……幼兒品嘗到了自己辛苦勞作的成果。

教師引導(dǎo)幼兒參與食材的準(zhǔn)備過(guò)程，品嘗自己參與制作的美食，能讓幼兒懂得食材準(zhǔn)備的重要性，感受到勞動(dòng)的快樂(lè)。

（三）家園合作，實(shí)際應(yīng)用

幼兒家庭廚房勞動(dòng)的開展并非簡(jiǎn)單讓幼兒參與活動(dòng)、感受樂(lè)趣，更需要讓幼兒將學(xué)到的技能運(yùn)用到生活中，在生活中能真正參與廚房勞動(dòng)，幫助家人準(zhǔn)備食材。而幼兒要將勞動(dòng)技能運(yùn)用到生活中，家長(zhǎng)的協(xié)助就必不可少。因此，教師要引導(dǎo)家長(zhǎng)參與到幼兒的家庭廚房勞動(dòng)中，使家長(zhǎng)懂得如何引導(dǎo)幼兒開展勞動(dòng)，運(yùn)用勞動(dòng)技能，這樣也能夠密切家長(zhǎng)與幼兒之間的關(guān)系。

比如，筆者在“家長(zhǎng)開放日”邀請(qǐng)家長(zhǎng)到幼兒園中與幼兒一同參加家庭廚房勞動(dòng)，準(zhǔn)備各種各樣的食材。家長(zhǎng)既可以從家中帶來(lái)各種食材，也可以和幼兒一起從幼兒栽種的盆栽中摘取各種食材，還可以帶領(lǐng)幼兒去菜市場(chǎng)購(gòu)買各種食材。在此過(guò)程中，家長(zhǎng)要讓幼兒意識(shí)到準(zhǔn)備食材的不易。家長(zhǎng)與幼兒一同品嘗用自己準(zhǔn)備的食材制作出來(lái)的美食，和幼兒共同交流自己參與食材準(zhǔn)備勞動(dòng)的收獲，引導(dǎo)幼兒意識(shí)到食材準(zhǔn)備的辛苦，感受到享受勞動(dòng)成果的快樂(lè)。在此過(guò)程中，家長(zhǎng)能看到幼兒勞動(dòng)能力的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)幼兒的成長(zhǎng)，幼兒也能在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)、示范下進(jìn)一步掌握勞動(dòng)技能，深化對(duì)食材的認(rèn)知，同時(shí)家長(zhǎng)與幼兒之間的關(guān)系能更加親密。最后，筆者告訴家長(zhǎng)回家后要?jiǎng)?chuàng)造條件讓幼兒參與到廚房勞動(dòng)中，讓幼兒學(xué)到的勞動(dòng)技能可以得到應(yīng)用，只有讓幼兒真正參與到生活勞動(dòng)中，才能真正發(fā)展幼兒的勞動(dòng)能力。

三、情感教育，豐富勞動(dòng)課程內(nèi)涵

（一）肯定幼兒，激勵(lì)幼兒

每一個(gè)幼兒的勞動(dòng)都值得被肯定，積極有效的反饋能夠進(jìn)一步提高幼兒參與勞動(dòng)的積極性，增強(qiáng)幼兒的勞動(dòng)意識(shí)，幫助幼兒樹立勞動(dòng)的信心。教師和家長(zhǎng)可以幫助幼兒記錄他們參與家庭廚房勞動(dòng)的全過(guò)程，并在播放給幼兒看的過(guò)程中表?yè)P(yáng)幼兒，讓幼兒看到自己在勞動(dòng)過(guò)程中努力的樣子，感受到勞動(dòng)的快樂(lè)。

比如，筆者常用手機(jī)將幼兒的勞動(dòng)過(guò)程拍攝下來(lái)，并通過(guò)大屏幕播放，一邊展示一邊表?yè)P(yáng)幼兒：“看啊，這個(gè)土豆在冰冰的手中變得好干凈，土豆說(shuō)它洗澡好舒服呢！”“小美掰的西藍(lán)花大小很均勻，而且‘工作的樣子非常認(rèn)真，老師相信這個(gè)西藍(lán)花一定能變成特別好吃的菜?！薄扒瓢。《寡吭跂|東手中變得苗條又漂亮，身上的泥土不見了，真的是太棒了。”……此外，筆者還會(huì)在幼兒參與食材準(zhǔn)備的過(guò)程中留下幼兒的一些勞動(dòng)成果，將其作為“獎(jiǎng)品”發(fā)給幼兒，表示對(duì)幼兒勞動(dòng)的肯定，讓幼兒的勞動(dòng)更具儀式感。

教師的表?yè)P(yáng)是對(duì)幼兒勞動(dòng)的肯定，能夠給幼兒繼續(xù)參與家庭廚房勞動(dòng)的動(dòng)力。在家庭廚房勞動(dòng)的過(guò)程中，教師要走到幼兒身邊，觀察幼兒的一舉一動(dòng)，這樣才能適時(shí)給予幼兒積極的評(píng)價(jià)，及時(shí)鼓勵(lì)幼兒，讓幼兒的勞動(dòng)過(guò)程更為順利和快樂(lè)。

（二）烏鴉反哺，知恩感恩

開展家庭廚房勞動(dòng)的目的是讓幼兒能真正參與到家庭勞動(dòng)中去，體會(huì)勞動(dòng)的快樂(lè)，同時(shí)也意識(shí)到勞動(dòng)的艱辛，進(jìn)而對(duì)父母的付出產(chǎn)生感恩之心。因此，教師要借助家庭廚房勞動(dòng)讓幼兒懂得父母的不易，讓幼兒從內(nèi)心萌生出反哺的意識(shí)，并學(xué)會(huì)用自己的勞動(dòng)去回報(bào)父母。

比如，筆者在幼兒參與家庭廚房勞動(dòng)的過(guò)程中，適當(dāng)向幼兒提問(wèn)：“孩子們，你們覺(jué)得今天準(zhǔn)備食材辛苦嗎？”“我看到小明的手因?yàn)殛俗兗t了，小明是不是覺(jué)得很累呀？”“你們家里是誰(shuí)做飯，誰(shuí)負(fù)責(zé)收拾碗筷呢？”“你們有沒(méi)有想過(guò)爸爸媽媽每天做飯也是非常辛苦的？”“你們吃到好吃的飯菜開心嗎？”“你們有沒(méi)有想為爸爸媽媽做點(diǎn)什么呢？”……幼兒在思考和回答這些問(wèn)題的過(guò)程中，逐漸意識(shí)到了自己的爸爸媽媽為了給自己做一頓飯菜要付出很多努力，十分辛苦。此外，筆者還讓幼兒家長(zhǎng)協(xié)助拍攝一些自己在家中廚房勞動(dòng)的視頻，然后拿來(lái)播放給幼兒看，讓幼兒清楚看到父母辛苦勞動(dòng)的畫面，從而學(xué)會(huì)感恩父母。

知恩感恩是一種良好的道德素養(yǎng)，教師要讓幼兒懂得別人為自己付出的努力，才能讓幼兒懂得愛(ài)別人，懂得回饋別人的愛(ài)，才能讓幼兒逐漸成為有社會(huì)責(zé)任感的人。

幼兒家庭廚房勞動(dòng)的開展把家庭中的廚房搬到了幼兒園，讓幼兒有了勞動(dòng)的機(jī)會(huì)和空間。教師要引導(dǎo)幼兒懂得辨認(rèn)各種食材，學(xué)會(huì)準(zhǔn)備食材，也要讓幼兒在品嘗美食的過(guò)程中意識(shí)到勞動(dòng)的辛苦，體會(huì)到勞動(dòng)的快樂(lè)。最后，教師還要豐富家庭廚房勞動(dòng)的內(nèi)涵，讓幼兒懂得理解父母的辛苦，感恩父母，回饋父母。

【參考文獻(xiàn)】

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