段振離

南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。南瓜可以單獨(dú)食用，也可以與其他食物配合，制作成各種美味佳肴。最簡(jiǎn)單的就是南瓜湯。將老南瓜切塊，清水燒開(kāi)后放入，煮熟即可，有一種淡淡的甜味，還透著南瓜香，很誘人。若加上配料，則可以制作出各種各樣的食品。它可以和大米、小米、玉米等搭配吃，或熬粥，或蒸飯;也可以和雞蛋、各種干果一起當(dāng)作餡料，制作烤餅等。

珍貴的醫(yī)療價(jià)值

南瓜可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜味甘、性溫，歸脾胃二經(jīng)，能夠補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)，生食還可以驅(qū)蛔。南瓜子可入藥，在臨床上，南瓜子與檳榔合用，治療絳蟲(chóng)病。

日本醫(yī)學(xué)博士名和能治發(fā)現(xiàn)，在日本北海道，有一個(gè)以南瓜為主食的村子，那里沒(méi)有糖尿病和高血壓患者，從而聯(lián)想到將南瓜采用真空干燥法制成濃縮粉，試用于糖尿病患者。結(jié)果證明，一天只需服用2小匙（約6克）南瓜濃縮粉，就能收到明顯療效。有人試用每日煮食南瓜500克，早晚2次分服，治療糖尿病，同樣取得良好療效。

南瓜治療糖尿病為什么有效呢？據(jù)分析，南瓜中含有微量元素鈷，鈷是維生素B12的組成成分，缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞貧血和惡性貧血。鈷還能促進(jìn)人體新陳代謝，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。吃南瓜可以獲得“飽腹感”，還可補(bǔ)充鈷，促進(jìn)胰島素的釋放，因此能夠降低血糖。南瓜中含有大量果膠。當(dāng)果膠與淀粉類(lèi)食物混合時(shí)，可以提高胃內(nèi)容物的黏度，調(diào)節(jié)胃腸的吸收速度，使葡萄糖吸收減慢，從而控制飯后血糖的升高。

在此需要指出，南瓜的作用主要還是穩(wěn)定血糖，而且因?yàn)槟瞎媳旧硎翘鸬?，所以血糖較高的人可以適量食用南瓜，同時(shí)應(yīng)減少主食的攝入量，以此來(lái)控制血糖的上升。對(duì)重型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，尚需配合降糖藥物一起服用。

南瓜中的纖維素和果膠，在腸道中與膽固醇黏合在一起，能阻止膽固醇的吸收，降低血中膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。同理，還可以預(yù)防高血壓、脂肪肝和肥胖癥。

南瓜子中含有多種活性酶，能夠減輕或消除前列腺腫脹，還有預(yù)防前列腺癌的作用。

治療支氣管哮喘，可取老南瓜200克，生姜10克，紅糖30克，薏苡仁20克，將上述原料加水煎湯，吃南瓜喝湯，每日1～2次。

治療慢性支氣管炎，取南瓜（去皮）約300克，紅棗20個(gè)，麥冬5克，紅糖適量，加水煮湯服食，具有補(bǔ)中氣、斂肺氣的功效。

南瓜的缺點(diǎn)是多食會(huì)引起氣滯腹脹，所以一次不要吃得太多。