馬前卒

帶有刺鼻氣味的二氧化硫是有毒物質(zhì)。但微量的二氧化硫是能被人體代謝掉的，如果把握好用量，也可在不傷害人體的情況下對(duì)食品進(jìn)行保鮮和漂白。

二氧化硫是國內(nèi)外允許且普遍使用的添加劑。從各類食品、飲品，到紙巾等生活用品，二氧化硫無處不在。它通常以亞硫酸鹽的形式添加在食品中作為防腐劑和抗氧化劑，或者通過硫黃熏蒸產(chǎn)生二氧化硫用于漂白。使用了二氧化硫或亞硫酸鹽的食品必須在配料表中標(biāo)明，對(duì)用量也有嚴(yán)格要求。

這些硫化物具有還原性和漂白性。它的還原能力可抑制細(xì)菌、霉菌或食物本身所含氧化酶的活性，以免食物被氧化變質(zhì)。果蔬、果蔬汁、果脯蜜餞、葡萄酒等食物都經(jīng)常用這種方式延長保質(zhì)期。而漂白能力則體現(xiàn)在它能與有色物質(zhì)結(jié)合，讓食物變白。白砂糖、米粉、銀耳、紙巾經(jīng)二氧化硫處理后會(huì)顯得更白凈。

然而，一些不法商販為了讓原本不太新鮮的食物顯得格外鮮亮，過度使用二氧化硫，就會(huì)導(dǎo)致食物中的二氧化硫殘留過多，超出人體的代謝能力，危害人體健康。