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        一個“吃”字盡風(fēng)流

        2022-05-30 14:44:23王海燕
        新教師 2022年10期
        關(guān)鍵詞:大族賈母大觀園

        王海燕

        讀《紅樓夢》時發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象:一百二十回,幾乎回回都寫到吃。主食菜肴、點心瓜果、飲料補品琳瑯滿目,真真吃得精致,吃得講究!細細再讀,發(fā)現(xiàn)作品中“吃”字背后大有文章,吃的習(xí)慣、吃的規(guī)矩、吃的文化、吃的心理:“吃”出了人生的酸甜苦辣麻澀咸!

        先說酸。《紅樓夢》第三十八回寫到一場別開生面的螃蟹宴,賈府老老少少、主子奴仆聚在一起吃肉飲酒嬉笑作詩,“潑醋擂姜興欲狂”“殼凸紅脂塊塊香”,螃蟹好吃,讓公子小姐大快朵頤,讓讀者垂涎欲滴,真是其樂融融,吃樂無窮!劉姥姥卻大煞風(fēng)景掰著指頭算了一筆賬:“一斤也就稱兩三個的大螃蟹,三大簍,七八十斤。一斤就值五分。十斤五錢,五五二兩五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多兩銀子。阿彌陀佛,這一頓飯的錢夠我們莊稼人過一年了?!币环捵屛覀兠腿婚g從蟹香中清醒,這頓飯雖然名曰“螃蟹宴”,螃蟹才花掉四兩銀子,其他“酒菜”卻花費了十多兩銀子!想想當(dāng)時的社會情形,連劉姥姥這樣“有家底”的人(其女婿狗兒的祖上原來做過京官,和王夫人的父親連宗,認(rèn)作王夫人父親的侄子,只是狗兒這一輩家道敗落了)都食不果腹,衣不御寒,被逼得到賈府來打秋風(fēng)了,尋常百姓又是怎樣在溫飽線上苦苦掙扎呢!

        有人據(jù)清代地方志的記載換算過,一兩白銀相當(dāng)于現(xiàn)在的214元人民幣,賈家吃這一頓的花費,放到物質(zhì)充裕的現(xiàn)在也著實讓人心驚。后文第五十三回還有印證,莊頭烏進孝對賈珍匯報“今年年成實在不好,從三月下雨,接連到八月,整整半年,竟沒有晴個五六日,九月更是一場碗大的雹子,方近二三百里地,連人帶房,死傷成千上萬”。富家大族窮奢極欲地吃,背后是百姓生活難以為繼、餓死凍死的辛酸啊。

        再說甜。作為世族大族,賈府內(nèi)部的人情關(guān)系錯綜復(fù)雜,隱藏著權(quán)衡與算計,但冰冷的賈府,還是流露出絲絲縷縷暖心的情。以黛玉為例,從吃飯的座位安排看,孤零零的她初入榮國府,吃的第一頓飯就被拉過來坐在賈母左邊的第一張椅子。這讓黛玉感到了被尊重被疼愛的溫暖,自此以后賈母讓黛玉一直跟著自己吃飯。賈母左手第一位置,一般都是黛玉坐,賈母的一片慈愛,發(fā)自肺腑。從所吃的菜名看,她也一直得到賈母公開的偏愛。第七十五回,賈母讓人把一碗筍和一盤風(fēng)腌果子貍給顰兒(黛玉)、寶玉兩個吃。筍是江南一帶的食材,賈府在京都,平日難得一嘗,“風(fēng)腌果子貍”更是食譜所載的名菜,賈母挑送的這兩個菜,是滿滿的關(guān)心寵溺啊。不僅如此,寶玉一提到寶釵給黛玉送燕窩調(diào)養(yǎng)身體,賈母就叫鳳姐每天供應(yīng)。鳳姐先說林妹妹如何禁得住冷風(fēng)朔氣的,再建議在大觀園內(nèi)開設(shè)小食堂,賈母便同意了。螃蟹宴上,賈母吃過之后要離席休息,怕黛玉貪吃螃蟹體寒,還特意囑咐湘云讓黛玉少吃一點。這些細小瑣碎的日常,隔著時空都能讓人感到賈母對黛玉無微不至的溫柔慈愛。

        接著說苦。賈府被抄后,大多數(shù)人被收監(jiān)入獄,寶玉僥幸出來后,流落街頭,無家可歸,淪為乞丐,落得個“寒冬噎酸齏”的下場?!八猃W”,一說指酸菜。猶記韓愈《送窮文》里說“太學(xué)四年,朝齏暮鹽”,就是說早晚吃的都是咸酸菜,道盡了生活的清苦。還有人認(rèn)為“酸齏”指酸菜渣子,老百姓腌制酸菜后被倒掉的那些酸菜爛渣子。誰又能想,寶玉以前一天到晚在大觀園中吃吃喝喝,飫甘饜肥,沒招誰沒惹誰,竟苦慘到這個地步。細思背后的原因,從《紅樓夢》第一百五回看,查抄的原因是“賈赦交通外官,依勢凌弱,辜負(fù)朕恩,有忝祖德,著革去世職”,可見此禍由內(nèi)部而起,但從錦衣府的趙堂官“仰著臉”“搶上去”“一疊聲叫”的言行,西平郡王和北靜王的態(tài)度,再聯(lián)系元春溘逝,不能不讓人浮想聯(lián)翩,賈府這一經(jīng)營百年的龐然大族轟然垮塌的因由中,摻雜著更多的是政治利益的角逐。

        最后說辣。深情的彩云偷拿王夫人的玫瑰露給賈環(huán)吃,事情敗露,寶玉擔(dān)了罪責(zé),賈環(huán)不僅沒有感激之心,還懷疑彩云跟寶玉好,可見庶子賈環(huán)在冷落厭棄的環(huán)境下陰暗狠辣的心理。探春受邀至賴大家吃酒賞園,深感自家揮霍如流,遂在管理大觀園時處事決斷與火辣……

        《紅樓夢》被譽為“封建社會的百科全書”,描寫的“吃”包羅萬象,令一干吃貨眼饞神往。本文雖拙,用心至誠,奉勸紅友切莫只顧淪陷于舌尖上的美味,雪芹筆下無閑字,細思吃味是風(fēng)流。

        (作者單位:河南省長垣市第十中學(xué) 責(zé)任編輯:王振輝)

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