王海燕

讀《紅樓夢(mèng)》時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：一百二十回，幾乎回回都寫到吃。主食菜肴、點(diǎn)心瓜果、飲料補(bǔ)品琳瑯滿目，真真吃得精致，吃得講究！細(xì)細(xì)再讀，發(fā)現(xiàn)作品中“吃”字背后大有文章，吃的習(xí)慣、吃的規(guī)矩、吃的文化、吃的心理：“吃”出了人生的酸甜苦辣麻澀咸！

先說(shuō)酸?！都t樓夢(mèng)》第三十八回寫到一場(chǎng)別開生面的螃蟹宴，賈府老老少少、主子奴仆聚在一起吃肉飲酒嬉笑作詩(shī)，“潑醋擂姜興欲狂”“殼凸紅脂塊塊香”，螃蟹好吃，讓公子小姐大快朵頤，讓讀者垂涎欲滴，真是其樂(lè)融融，吃樂(lè)無(wú)窮！劉姥姥卻大煞風(fēng)景掰著指頭算了一筆賬：“一斤也就稱兩三個(gè)的大螃蟹，三大簍，七八十斤。一斤就值五分。十斤五錢，五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。阿彌陀佛，這一頓飯的錢夠我們莊稼人過(guò)一年了?！币环捵屛覀兠腿婚g從蟹香中清醒，這頓飯雖然名曰“螃蟹宴”，螃蟹才花掉四兩銀子，其他“酒菜”卻花費(fèi)了十多兩銀子！想想當(dāng)時(shí)的社會(huì)情形，連劉姥姥這樣“有家底”的人（其女婿狗兒的祖上原來(lái)做過(guò)京官，和王夫人的父親連宗，認(rèn)作王夫人父親的侄子，只是狗兒這一輩家道敗落了）都食不果腹，衣不御寒，被逼得到賈府來(lái)打秋風(fēng)了，尋常百姓又是怎樣在溫飽線上苦苦掙扎呢！

有人據(jù)清代地方志的記載換算過(guò)，一兩白銀相當(dāng)于現(xiàn)在的214元人民幣，賈家吃這一頓的花費(fèi)，放到物質(zhì)充裕的現(xiàn)在也著實(shí)讓人心驚。后文第五十三回還有印證，莊頭烏進(jìn)孝對(duì)賈珍匯報(bào)“今年年成實(shí)在不好，從三月下雨，接連到八月，整整半年，竟沒(méi)有晴個(gè)五六日，九月更是一場(chǎng)碗大的雹子，方近二三百里地，連人帶房，死傷成千上萬(wàn)”。富家大族窮奢極欲地吃，背后是百姓生活難以為繼、餓死凍死的辛酸啊。

再說(shuō)甜。作為世族大族，賈府內(nèi)部的人情關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，隱藏著權(quán)衡與算計(jì)，但冰冷的賈府，還是流露出絲絲縷縷暖心的情。以黛玉為例，從吃飯的座位安排看，孤零零的她初入榮國(guó)府，吃的第一頓飯就被拉過(guò)來(lái)坐在賈母左邊的第一張椅子。這讓黛玉感到了被尊重被疼愛(ài)的溫暖，自此以后賈母讓黛玉一直跟著自己吃飯。賈母左手第一位置，一般都是黛玉坐，賈母的一片慈愛(ài)，發(fā)自肺腑。從所吃的菜名看，她也一直得到賈母公開的偏愛(ài)。第七十五回，賈母讓人把一碗筍和一盤風(fēng)腌果子貍給顰兒（黛玉）、寶玉兩個(gè)吃。筍是江南一帶的食材，賈府在京都，平日難得一嘗，“風(fēng)腌果子貍”更是食譜所載的名菜，賈母挑送的這兩個(gè)菜，是滿滿的關(guān)心寵溺啊。不僅如此，寶玉一提到寶釵給黛玉送燕窩調(diào)養(yǎng)身體，賈母就叫鳳姐每天供應(yīng)。鳳姐先說(shuō)林妹妹如何禁得住冷風(fēng)朔氣的，再建議在大觀園內(nèi)開設(shè)小食堂，賈母便同意了。螃蟹宴上，賈母吃過(guò)之后要離席休息，怕黛玉貪吃螃蟹體寒，還特意囑咐湘云讓黛玉少吃一點(diǎn)。這些細(xì)小瑣碎的日常，隔著時(shí)空都能讓人感到賈母對(duì)黛玉無(wú)微不至的溫柔慈愛(ài)。

接著說(shuō)苦。賈府被抄后，大多數(shù)人被收監(jiān)入獄，寶玉僥幸出來(lái)后，流落街頭，無(wú)家可歸，淪為乞丐，落得個(gè)“寒冬噎酸齏”的下場(chǎng)。“酸齏”，一說(shuō)指酸菜。猶記韓愈《送窮文》里說(shuō)“太學(xué)四年，朝齏暮鹽”，就是說(shuō)早晚吃的都是咸酸菜，道盡了生活的清苦。還有人認(rèn)為“酸齏”指酸菜渣子，老百姓腌制酸菜后被倒掉的那些酸菜爛渣子。誰(shuí)又能想，寶玉以前一天到晚在大觀園中吃吃喝喝，飫甘饜肥，沒(méi)招誰(shuí)沒(méi)惹誰(shuí)，竟苦慘到這個(gè)地步。細(xì)思背后的原因，從《紅樓夢(mèng)》第一百五回看，查抄的原因是“賈赦交通外官，依勢(shì)凌弱，辜負(fù)朕恩，有忝祖德，著革去世職”，可見此禍由內(nèi)部而起，但從錦衣府的趙堂官“仰著臉”“搶上去”“一疊聲叫”的言行，西平郡王和北靜王的態(tài)度，再聯(lián)系元春溘逝，不能不讓人浮想聯(lián)翩，賈府這一經(jīng)營(yíng)百年的龐然大族轟然垮塌的因由中，摻雜著更多的是政治利益的角逐。

最后說(shuō)辣。深情的彩云偷拿王夫人的玫瑰露給賈環(huán)吃，事情敗露，寶玉擔(dān)了罪責(zé)，賈環(huán)不僅沒(méi)有感激之心，還懷疑彩云跟寶玉好，可見庶子賈環(huán)在冷落厭棄的環(huán)境下陰暗狠辣的心理。探春受邀至賴大家吃酒賞園，深感自家揮霍如流，遂在管理大觀園時(shí)處事決斷與火辣……

《紅樓夢(mèng)》被譽(yù)為“封建社會(huì)的百科全書”，描寫的“吃”包羅萬(wàn)象，令一干吃貨眼饞神往。本文雖拙，用心至誠(chéng)，奉勸紅友切莫只顧淪陷于舌尖上的美味，雪芹筆下無(wú)閑字，細(xì)思吃味是風(fēng)流。

（作者單位：河南省長(zhǎng)垣市第十中學(xué) 責(zé)任編輯：王振輝）