張雨瑤

【摘要】利用新媒體平臺的視頻敘事，傳遞中國傳統(tǒng)文化，網(wǎng)紅李子柒的視頻依托互聯(lián)網(wǎng)平臺，實踐了一種新的傳播方式，即通過聲音的設計與運用構(gòu)建可聽、可感的文化空間，達到沉浸式傳播的效果。本文嘗試從李子柒視頻中的聽覺文本入手，分析聲音在其視頻表意以及個人風格塑造方面的作用，探尋行之有效的聲音傳播策略。

【關鍵詞】李子柒 ?聲音文本 ?聽覺文化 ?新媒體 ?沉浸式傳播

【中圖分類號】G220 ? ? ?【文獻標識碼】A

人類擁有眼瞼卻沒有“耳瞼”，這種天然的生理特性讓人類可以主動選擇看向何處，卻常常無意識地接收著聲音信息。聽覺充滿了被動性特征，而運用聽覺感官的方式正從完全被動接受向主動性參與和選擇不斷前進，這一趨勢在人們對于聲音的處理態(tài)度上體現(xiàn)得最為鮮明。①抖音、快手、嗶哩嗶哩（bilibili）等短視頻平臺火爆并迅速積累了大批用戶，聲音的運用起著不容忽視的作用。

“相較于視覺頗為冷靜的直觀性，聽覺具有更為強烈的情感喚起功能，而這種功能的發(fā)揮方式又是相當隱秘的。無論一幅圖畫的色彩是鮮艷還是黯淡，我們都可以不動聲色地進行觀看，但聆聽聲音時，身體卻往往情不自禁地隨之做出各種反應：跟隨悠揚的音樂翩翩起舞，循著熱烈的鼓點晃動，或在一段演講的高潮部分經(jīng)久不息地鼓掌?！雹诼牨妼τ诼犛X對象的自發(fā)反應，印證了聲音具有調(diào)動人體感官、喚醒人類情感等功能。聲音在短視頻平臺的廣泛應用也證明著缺少聲音的默片電影已然消失，視頻正是因為聲音的介入而盎然生趣。③

受益于短視頻繁榮的傳播態(tài)勢，視頻創(chuàng)作者李子柒對于鄉(xiāng)村田園生活的多層次展示，有力地推動了中國故事走出國門，成為中國文化對外傳播的優(yōu)秀案例。李子柒的視頻不加字幕，對方言也不加翻譯，但語言差異并不影響國內(nèi)外觀眾沉浸于她構(gòu)建的田園生活中，天南海北的受眾都能從方言中、鍋碗瓢盆的相互撞擊聲中、雞鳴狗吠聲中感受到濃濃的人間煙火味。聽覺文本的構(gòu)建，無疑是李子柒視頻“出圈”的一大秘訣，承擔著引領視頻調(diào)性、推動敘事發(fā)展、促進情感表達等重要作用。本文嘗試從李子柒視頻中的聽覺文本入手，分析聲音的設計與運用對李子柒視頻的內(nèi)容敘事、風格調(diào)性、敘事節(jié)奏等方面的積極作用。

在樣本的選擇方面，筆者從嗶哩嗶哩平臺的“李子柒”賬號上三個專欄——“古香古食”“朝花柒拾”“東方非遺傳承”中各選取一條代表性視頻為樣本進行分析。對于樣本的選擇標準有以下三個層面的考量：

首先，李子柒自出道以來始終以展現(xiàn)農(nóng)耕文明之美為視頻基調(diào)，風格鮮明。其次，自2017年開始，四川子柒文化傳播有限公司和杭州微念品牌管理有限公司聯(lián)合持股，管理運行“李子柒”這一IP，時至2021年10月25日，四川子柒文化傳播有限公司作為原告，正式起訴杭州微念品牌管理有限公司。在此之前，李子柒的經(jīng)紀公司并未發(fā)生改變。最后，李子柒的視頻風格十分經(jīng)典，在美食類短視頻領域小有名氣，后來人的諸多模仿也大多以如下三條樣本視頻作為參考。

綜上所述，筆者將樣本選定為如下三條視頻：

本文最后將對比分析2016年李子柒視頻的成名作品——《手把手教你如何做出正宗的蘭州牛肉面》（4分59秒，2017年7月24日發(fā)布在嗶哩嗶哩平臺），將其與李子柒視頻后期形成穩(wěn)定風格之后的作品進行對比，分析其在聽覺文本構(gòu)建方面的得與失。

一、李子柒視頻中的聽覺文本構(gòu)建

（一）音樂

李子柒視頻中的音樂使用與視頻畫面風格統(tǒng)一，多選擇具有古風韻味的背景音樂，主要是由鋼琴或古琴、琵琶、古箏等民族樂器演奏的純音樂，曲調(diào)唯美，具有中國式美感。

（二）環(huán)境聲

音效的使用是李子柒視頻的一大亮點。為還原鄉(xiāng)村生活的真實感，李子柒視頻中大量采用同期聲來提高視頻的充盈感。碗盆等食具在桌子上挪動發(fā)出的聲音、油炸食品的聲音、瓷質(zhì)器具撞擊的清脆響聲、豆角等蔬菜下鍋的焯水聲音……同期聲的錄制迎合了李子柒視頻的天然特性，營造出中國農(nóng)村田園式自然、靜謐的氛圍。

（三）人聲

在李子柒視頻中，人聲大多以四川方言的方式出現(xiàn)。通過對李子柒作品的抽樣分析，筆者發(fā)現(xiàn)，幾乎每條視頻中都會加入人聲要素，但比例被有意識地控制在較小的程度，且并不配上文字。這樣的處理弱化了語言在表意上的功能，具有地域特色的四川方言不再成為直接傳達信息的媒介，而是作為構(gòu)成田園場景的一個因素存在，可以拉近受眾的心理距離，將他們更好地帶入李子柒建構(gòu)的田園世界當中。

二、李子柒視頻中的聲音文本分析

（一）音樂

背景音樂是李子柒視頻中不可或缺的一部分。伴樂起源于歐洲的戲劇，自電影有聲化之后得以發(fā)展。筆者從音樂時長及頻次、音樂類型分析、音樂的留白設計以及音量的設置四個方面來對李子柒視頻中的音樂進行分析。

1.音樂時長及頻次

筆者以時間軸的形式標注了音樂使用的時長以及頻次。不難看出，李子柒的視頻依賴于背景音樂對視頻氛圍的渲染，營造出理想的田園生活;此外，其視頻音樂并非貫穿始終，而是有意留白，背景音樂的作用處在吸引觀眾聽覺、調(diào)動觀眾情緒層面，并未喧賓奪主。這樣的設計使李子柒的視頻充滿真實感與沉浸感，帶給受眾身臨其境和更好的聽覺體驗。

從頻次上來看，4～5段音樂穿插在視頻當中，以遵循敘事的節(jié)奏進行安排。音樂在李子柒視頻中依然處于重要的位置。

以《鹽：一百多年不曾停歇的鹽井，仍在續(xù)寫名為“味道”的故事》為例，每段背景音樂之間皆用環(huán)境聲進行銜接，隨著音樂聲音的漸入漸出，雞鳴狗吠、鍋碗瓢盆的聲音補充了音樂聲音之間的留白。

2.音樂類型

在音樂類型的選擇上，李子柒視頻中的背景音樂最常使用的是古風音樂，最常用的樂器是鋼琴，笛子、二胡、笙、簫、古箏等中國民族樂器也常有出現(xiàn)。音樂風格類型較為統(tǒng)一，大多悠揚、空靈，節(jié)奏隨著視頻內(nèi)容或和緩或輕快，與視頻調(diào)性保持一致。

如2019年8月發(fā)布的《聽說愛吃螺螄粉的朋友，都很可愛啊》這條視頻中，悠揚、緩慢的鋼琴曲貫穿李子柒進竹林摘筍、炒制家常臘肉筍、燒焦豇豆兩道家常菜的全過程，隨后畫面轉(zhuǎn)向李子柒到小池塘采泥螺。這個過程的背景音樂則采用了一段清幽的笛聲，隨著李子柒踏上歸家路，笛聲也漸漸淡出。敘事推進，李子柒開始制作螺螄粉，背景音樂在十秒左右的留白之后再次進入，轉(zhuǎn)而變成了更加輕快的鋼琴墊樂。

3.音樂的留白

李子柒視頻注重聲音的留白，在兩段背景音樂中間會穿插環(huán)境聲和人聲等自然聲音。適當?shù)牧舭卓勺屖鼙姼玫貐⑴c情景，是一種有效加深主題的手法。在背景音樂不干擾受眾聽覺體驗的情況下，受眾可以更清晰地聽清環(huán)境音，加深了與畫面的參與感，增強沉浸感。

以《聽說愛吃螺螄粉的朋友，都很可愛啊》這條視頻為例，視頻一開始便是一段長達10秒的留白。在這10秒鐘里，李子柒在竹林中撬筍的聲音、白噪音、蟬鳴的聲音都被相對放大，氣韻靈動，從一開頭就讓受眾身臨其境，并給受眾留出了想象的空間，無聲勝有聲。

4.音量的設置

通過對李子柒不同時期視頻的分析，筆者發(fā)現(xiàn)，李子柒早期視頻時長較短，且比較依賴于背景音樂對增強情感表達、帶領受眾身臨其境的作用。如2017年發(fā)布的視頻《手把手教你如何做出正宗的蘭州牛肉面》，視頻時長共4分59秒，背景音樂的音量較大，蓋過了部分細微的同期聲，且全程無人聲加入，同期聲的收錄也略顯潦草和倉促，視頻的精致度整體較低。隨著視頻制作技術的成熟，李子柒視頻將音樂的比重進行了合理調(diào)整，在之后的視頻中，李子柒視頻中音樂聲音的設計原則以不影響對話為放音的響度標準，注重墊樂與動作聲、人聲等同期聲之間的優(yōu)先級，發(fā)揮音樂在調(diào)節(jié)氣氛、過渡敘事中的作用。

以《小時候睡的舊木床，蛻變成古色古香的流觴曲木桌》這條視頻為例，18'17"～19'05"這段時間內(nèi)，李子柒與家人好友圍坐桌旁，流觴曲水，飲茶賞月。其間，空靈的鋼琴聲作為墊樂而存在，音量比之前明顯降低，交談聲、環(huán)境聲、笑聲清晰可辨，營造出歲月靜好、其樂融融的場景。

（二）同期聲

李子柒視頻中的同期聲相當豐富，挪動一個碗碟、打開一扇木窗、摘下一株辣椒……這些細微的同期聲都被創(chuàng)作團隊收錄，又通過精細化的處理作為聲音文本的一部分展現(xiàn)在視頻中。

1.動作聲音

動作聲音在李子柒的美食類視頻中體現(xiàn)得尤為明顯，一系列的同期聲促進了人物動作的連貫性，增強了現(xiàn)場感和沉浸感。2017年7月在嗶哩嗶哩發(fā)布的《手把手教你如何做出正宗的蘭州牛肉面》是李子柒的成名作，此后這個自帶靈氣的農(nóng)家姑娘的作品成為現(xiàn)代人從喧囂城市短暫逃離至田園的窗口，恬靜悠然的田園生活也成為李子柒的流量密碼。洗菜時流水的聲音、在砧板上切菜的聲音、和面的聲音、蔬菜焯水下鍋的聲音、剪辣椒段的聲音……這些動作聲音相互配合、自成韻律，保持了音樂連貫性的同時也推進了敘事，成為李子柒視頻的標志性元素。

2.自然聲音

在《聽說愛吃螺螄粉的朋友，都很可愛啊》這一條視頻中，以鋤頭撬竹筍的清脆同期聲開場，同時收錄音量適中的蟬鳴;畫面則從綠油油的竹葉為起始，銜接李子柒在竹林撬竹筍的勞作畫面。10秒之后，隨著悠揚的鋼琴聲漸入，畫面進一步展示了李子柒勞作的細節(jié)，營造出在竹林中的勞作之美與自然之美。

在《土豆的花樣吃法——土豆的一生》這條視頻中，依舊采用以同期聲作為開頭展開敘事的手法：土豆切塊的聲音清脆入耳，伴隨李子柒動作對敘事的推動，悠揚的鋼琴聲漸入，伴隨著狗吠、鳥鳴，一系列極富生活氣息的自然聲音作為對畫面和情緒的補充，對敘事進行了有效的延伸和補充。

（三）人聲

李子柒視頻中的人聲元素一直都是一個很微妙的存在。大多以李子柒和奶奶的交談聲、親友們坐在一起聚餐時的談笑聲為主，獨有的四川方言作為視頻的補充要素從數(shù)量上看并不多，但一字一句都為營造詩情畫意、悠然自得的農(nóng)家生活氛圍發(fā)揮了不可忽視的作用。同期聲的收錄具有寫實性，讓觀眾在視覺、聽覺兩個層面與現(xiàn)場環(huán)境產(chǎn)生互動，聽覺作為拓展真實的信息增量，可以使觀眾增強沉浸感以及對所見事物的信任感。人聲的加入并不喧賓奪主，反而使田園情趣更加真實，充滿了人間煙火氣。

三、李子柒視頻中聽覺文本構(gòu)建的轉(zhuǎn)變

李子柒視頻公認的成名作是于2016年創(chuàng)作的《手把手教你如何做出正宗的蘭州牛肉面》。將該視頻與李子柒后期視頻對比，可以發(fā)現(xiàn)李子柒視頻4年之間在聽覺文本構(gòu)建方面有很大變化，在視頻質(zhì)量、聽覺文本的豐富性等方面均有體現(xiàn)。

隨著李子柒視頻風格的日益穩(wěn)定，李子柒視頻逐步改變短視頻的生產(chǎn)模式。具體表現(xiàn)在視頻時長變長、更新變慢、畫質(zhì)與音質(zhì)提升以及鏡頭語言的日漸成熟等幾個方面。

筆者以嗶哩嗶哩平臺為例，從2017年發(fā)布的作品《手把手教你如何做出正宗的蘭州牛肉面》開始，統(tǒng)計出李子柒視頻發(fā)布的頻率以及平均時長，可以看出，2017～2018年是李子柒賬號的發(fā)展階段，視頻較短，平均時長為7分4秒。同時，更新頻率較快，平均每個月更新4條視頻左右。李子柒也正是在這個階段積累了大量粉絲，視頻風格也逐步確定下來。

這一時期的視頻時長較短，多為向觀眾介紹一道菜的做法。如柴火雞（2017年）、阿膠固元膏（2017年）、佛跳墻（2018年）、古方紅糖（2018年）等。從原汁原味的選材到技法嫻熟的烹飪，詳細展示制作過程，也傳遞農(nóng)家生活自給自足、悠然自得的審美感受。同時，李子柒也發(fā)布了一系列中華傳統(tǒng)文化、非遺傳承等視頻，如蠶絲被（2018年）、活字印刷（2018年）。

隨著人氣的不斷攀升，李子柒開始注重視頻的質(zhì)量。相比前兩年，2019年視頻更新頻率明顯放慢，同時視頻時長“加量”。選題上基本延續(xù)了李子柒以往的風格，以特色美食、非遺傳承、手工技藝三個方面為主，在鏡頭語言的使用上有了明顯進步。同時配合以聲音的使用，營造引人入勝的田園仙境。相比之前背景音樂貫穿始終的聲音設計，李子柒視頻逐漸重視同期聲收錄對視頻真實感、場景感的作用，同時對音樂的使用也更加謹慎，適當?shù)牧舭?、自然的過渡讓音樂在李子柒視頻中發(fā)揮了更大的效用。

2020年，李子柒視頻策劃推出了新的專題《植物一生系列》。從播種種子到生長發(fā)芽，再到開花結(jié)果，最后烹飪?yōu)槊朗?。李子柒讓受眾近距離地欣賞到了植物的短暫一生，體會一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。李子柒視頻的風格已然成為新鄉(xiāng)村生活的代名詞，向觀眾展示著春耕夏種、秋收冬藏、三時三餐、四季流轉(zhuǎn)的農(nóng)家生活。

獨具特色的識別記號能為視頻增加鮮明的個人風格，受眾可在短時間內(nèi)產(chǎn)生最有效的觀看記憶。④李子柒的視頻重視聲音對畫面的補充和渲染等作用，隨著李子柒視頻影響力的不斷提高，許多傳統(tǒng)聲音在李子柒視頻中被使用，并被賦予了新的內(nèi)涵，輔助李子柒視頻內(nèi)容營造出了一種靈動的生命氛圍。

四、李子柒視頻中聲音的表意效用

（一）李子柒視頻中的聲景特色

“每一個社會的‘聲音景觀’都是由該社會的主要物質(zhì)材料所決定的。人的活動和自然因素能使它們在各自振動范圍內(nèi)表現(xiàn)出具有文化意味的聲音，由此稱為聲景而非聲音，意味著其著重強調(diào)作為物理的聲音之外的更為寬廣的社會文化意蘊?！雹堇钭悠庖曨l中的聲音與視頻內(nèi)容巧妙配合，已經(jīng)成為不可分割的一個整體，構(gòu)成了李子柒視頻的聲景特色。

李子柒視頻中的聲音不再是一個聲音概念，更是新鄉(xiāng)村生活的濃縮體現(xiàn)，在李子柒視頻中成為了一道獨特的聲音文化景觀。雞鳴狗吠的聲音出現(xiàn)在鬧市街頭與出現(xiàn)在李子柒的田園生活中是大相徑庭的兩種風格。同樣，切菜聲、鍋碗瓢盆清脆的碰撞聲在生活中也很普遍，但對于李子柒視頻來說卻是一種不可替代的代表性聲音。李子柒視頻中大量聲音的運用與編排已經(jīng)成為了一套聲景系統(tǒng)，聲音在系統(tǒng)中存在和聲音孤立存在時的表意效果存在著很大的差別。豐富真實的同期聲拉近了受眾與李子柒所營造的“田園仙境”之間的距離，“聲音是一種媒介，它中介人與人、人與環(huán)境之間的關系，既是人感受周圍世界的一種尺度，也是人涉入世界的一種方式”。⑥其視頻帶給人的整體感知是一種靜謐感、放松感，而這些氛圍的營造需要豐富的聲音來引導受眾聯(lián)想。

（二）聲音與影像的配合

區(qū)別于視覺符號帶來的距離感，聲音是直擊人體感官的一種直接符號，更強調(diào)一種親密感。除此之外，聲音符號還區(qū)別于語言符號，它具有更高的受眾認可度。李子柒視頻中的聲音經(jīng)過受眾大腦的二次加工，在受眾腦海中構(gòu)建出一幅可視化圖景。

五、結(jié)語

隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)找嬖鲩L的審美需求也在同步提升，受眾對于文化傳播內(nèi)容的標準也在逐漸上浮。如何生動表現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化，如何將文化內(nèi)涵與視頻內(nèi)容有機結(jié)合后有效輸出，是值得媒體人思考和探索的命題。李子柒視頻選擇了受眾認可度更高的傳播符號，弱化語言在文化傳播中的地位，通過聲音的編排與設計進行表意以及個人風格的塑造，達到了沉浸式傳播的理想效果，為新媒體傳播提供了參考借鑒。

注釋

①②王櫻子：《何以走向聽覺文化——聽覺的時空突破與審美主體性討論》，《文化研究》，2018年第1期。

③張帥：《田園牧歌與面朝黃土：鄉(xiāng)村生活短視頻的兩類視聽呈現(xiàn)》，《北方傳媒研究》，2021年第5期。

④陳逸鈴：《基于電影符號學的短視頻傳播優(yōu)勢研究——以李子柒短視頻為例》，《視聽》，2021年第8期。

⑤﹝加﹞雷蒙德·默里·謝弗：《被玻璃所阻隔的“聲音景觀”》，王敦譯，《文學與文化》，2016年第2期。

⑥季凌霄：《從“聲景”思考傳播： 聲音、空間與聽覺感官文化》，《國際新聞界》，2019年第3期。

（作者單位：中國傳媒大學）

（本文編輯：劉浩三）