馬艷華

（濮陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南濮陽(yáng) 457000）

蛋殼質(zhì)量一直是蛋業(yè)關(guān)注的主要問(wèn)題，蛋殼質(zhì)量低劣的雞蛋是家禽生產(chǎn)商的主要經(jīng)濟(jì)損失（楊長(zhǎng)鎖，2015），通常從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)出的雞蛋在食用前，破損率可達(dá)到15%～20%。蛋殼破裂主要發(fā)生在產(chǎn)蛋后期，因?yàn)榈半u蛋殼質(zhì)量的下降可能與腸內(nèi)鈣吸收減少和雞蛋體積增大有關(guān)（李亞杰等，2018）。隨著蛋雞周齡的增加，蛋大小和蛋重的增加，但蛋殼重一般不隨蛋重成比例增加，導(dǎo)致蛋殼重與蛋重比下降。Elaroussi等（1994）認(rèn)為，老齡蛋雞中裂紋蛋的增加可能與鈣穩(wěn)態(tài)受到干擾有關(guān)。鈣是蛋雞生產(chǎn)和最佳蛋殼質(zhì)量所需關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素之一，研究表明，隨著日糧鈣水平的增加，蛋殼質(zhì)量明顯呈線性改善，其中日糧鈣水平在4.35 g/d以上時(shí)，蛋殼品質(zhì)呈線性增加（Ahmed等，2013）。另一方面，Leeson等（1993）并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，日糧中較高水平的鈣對(duì)蛋殼質(zhì)量有任何影響，并得出結(jié)論認(rèn)為，褐殼蛋雞日鈣攝入量為3.4 g就足夠了。這些差異可能是由于蛋雞品種、環(huán)境因素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如磷的差異有關(guān)，因?yàn)檫@些都會(huì)影響鈣的需求量。目前，生產(chǎn)中使用的鈣源主要為無(wú)機(jī)鈣源，如石粉、貝殼粉和磷酸氫鈣等，而何俊娜（2018）報(bào)道，有機(jī)酸鈣不僅可以同時(shí)為動(dòng)物提供優(yōu)質(zhì)鈣源，同時(shí)也可以提供有機(jī)酸，進(jìn)而提高鈣的吸收率，降低日糧無(wú)機(jī)鈣的添加水平。關(guān)于有機(jī)酸鈣對(duì)蛋雞鈣需求量及產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能影響的研究有限。因此，本試驗(yàn)旨在研究檸檬酸鈣對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及骨鈣含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧 試驗(yàn)將65周齡、產(chǎn)蛋率一致的608只海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)38只。4組蛋雞在為期8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間分別飼喂鈣水平為2.0%、2.5%、3.0%和3.5%的日糧（以檸檬酸鈣的形式）。不同鈣水平日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。

表1 不同鈣水平日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄 試驗(yàn)期間，每天記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)、臟蛋和破蛋數(shù)，按重復(fù)對(duì)每天所產(chǎn)雞蛋進(jìn)行稱(chēng)重，每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后用于計(jì)算平均日采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重、臟蛋率和破蛋率。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8枚雞蛋，采用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定蛋殼和蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度，用游標(biāo)卡尺分別測(cè)定雞蛋和蛋黃的縱徑和橫徑，以其比值的百分比表示蛋型或蛋黃指數(shù)。此外，每個(gè)重復(fù)選擇4枚雞蛋，分別在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天、儲(chǔ)存7和14 d后用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定哈夫單位。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇3只蛋雞進(jìn)行屠宰，分離脛骨用于測(cè)定長(zhǎng)度和強(qiáng)度。脛骨中鈣、磷和灰分含量采用常規(guī)養(yǎng)分分析法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可知，日糧鈣水平對(duì)蛋雞平均日采食量、蛋重、平均蛋重和臟蛋率的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與2%鈣組相比，3.0%鈣組蛋雞的產(chǎn)蛋率顯著提高4.51%（P＜0.05），破蛋率顯著降低12.66%（P＜0.05）。3%鈣組蛋雞料蛋比較3.5%鈣組顯著降低3.65%（P＜0.05）。

表2 日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，日糧鈣水平對(duì)蛋殼顏色、蛋型指數(shù)、蛋黃指數(shù)及儲(chǔ)存0和14 d雞蛋哈夫單位的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。3.0%和3.5%鈣組雞蛋蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度及儲(chǔ)存7 d后哈夫單位顯著高于2.0%鈣組（P＜0.05），而2.0%鈣組蛋殼厚度最低（P＜0.05）。

表3 日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞骨鈣含量的影響 由表4可可知，日糧鈣水平對(duì)脛骨長(zhǎng)度、脛骨磷和灰分含量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。3.0%和3.5%鈣組脛骨強(qiáng)度較2.0%鈣組分別顯著提高7.03%和6.21%（P＜0.05），同時(shí)脛骨鈣含量分別顯著提高3.90%和4.30%（P＜0.05）。

表4 日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞骨鈣含量的影響

3 討論

產(chǎn)蛋性能結(jié)果顯示，日糧鈣水平對(duì)蛋雞平均日采食量、蛋重、平均蛋重和臟蛋率的影響無(wú)顯著差異。與2%鈣組相比，3.0%鈣組蛋雞產(chǎn)蛋率顯著提高4.51%，破蛋率顯著降低12.66%，同時(shí)，3%鈣組蛋雞料蛋比較3.5%鈣組顯著降低。許多以蛋雞為研究對(duì)象的研究報(bào)告稱(chēng)，日糧鈣水平不影響產(chǎn)蛋性能。如Cufadar等（2011）在蛋雞中未發(fā)3.0%、3.6%或4.2%日糧鈣水平對(duì)產(chǎn)蛋率和蛋重有顯著影響。但過(guò)量的鈣會(huì)由于采食量減少而對(duì)產(chǎn)蛋量產(chǎn)生負(fù)面影響（Pelicia等，2009），這可能也是本試驗(yàn)中3.5%鈣水平組飼料效率降低的原因。本試驗(yàn)日糧鈣含量對(duì)蛋雞采食量無(wú)顯著影響，因此，在飼喂含不同鈣水平的日糧后，有關(guān)日糧鈣水平與采食量之間關(guān)系的研究結(jié)果相互矛盾。Olver和Malan（2000）研究發(fā)現(xiàn)，日糧鈣水平對(duì)16～80周齡蛋雞的總采食量無(wú)顯著影響。與此相反，Narvaez-Solarte等（2006）報(bào)告稱(chēng)，日采食量隨日糧鈣水平的增加而降低。作者推測(cè)，這種差異可能與日糧能量密度、鈣水平等因素有關(guān)。

關(guān)于日糧鈣水平對(duì)蛋殼品質(zhì)影響的現(xiàn)有結(jié)果不一致。Jiang等（2013）發(fā)現(xiàn)，鈣含量為2.62%的蛋雞比鈣含量為3.7%或4.4%的蛋雞蛋殼破裂強(qiáng)度更弱。另一方面，Keshavarz和Nakajima（1993）報(bào)道，在長(zhǎng)期試驗(yàn)中，將日糧鈣水平從3.5%提高到5.5%對(duì)蛋殼品質(zhì)無(wú)任何有益影響。關(guān)于日糧鈣推薦量對(duì)蛋殼品質(zhì)的適宜性水平仍在研究中。但根據(jù)以往研究結(jié)果可知，鈣水平的不斷提高與產(chǎn)蛋性能的改善有關(guān)。Castillo等（2004）報(bào)道，日中最大蛋殼質(zhì)量的生物最佳水平為4.62%鈣，而鈣攝入量從4.08 g/d增加到4.64 g/d提高了褐殼蛋雞的蛋殼重量和蛋殼厚度，這與本研究結(jié)果一致。NRC（1994）建議，褐殼蛋雞采食量為110 g/d時(shí)鈣的需求量為飼糧鈣的3.4%，無(wú)論年齡如何，這似乎不足以保證蛋殼的最佳品質(zhì)。由于在本研究中，蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度并未隨日糧鈣水平升高呈顯著升高，因此，基于蛋殼品質(zhì)的鈣的最大需求量是不確定的。

隨著日糧鈣水平的增加，當(dāng)達(dá)到3%水平時(shí)，脛骨強(qiáng)度顯著升高，這個(gè)結(jié)果與Jiang等（2013）報(bào)道的結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)蛋雞飼喂鈣水平為4.4%的日糧可顯著改善骨密度和骨強(qiáng)度。但也有結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧鈣水平的升高，骨強(qiáng)度表現(xiàn)為顯著線性升高，如Koutoulis等（2009）報(bào)道，將日糧鈣水平從3.5%提高到4.0%可顯著提高72周齡棕色蛋雞的脛骨強(qiáng)度。不同研究關(guān)于骨骼狀況的差異原因并不明顯，但可能與年齡、品系、日糧鈣水平和試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平的差異有關(guān)。

4 結(jié)論

產(chǎn)蛋后期蛋雞日糧以檸檬酸鈣的形式添加3.0%鈣時(shí)可以改善產(chǎn)蛋率和飼料效率，提高蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度，降低破蛋率。