石小童，卿寒睿，高 晏，馬秋剛，趙麗紅，張建云

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

色氨酸是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的一種必需氨基酸。玉米-豆粕型日糧中色氨酸含量低，需要額外添加合成色氨酸。色氨酸是5-羥色胺的前體物質(zhì)，5-羥色胺能夠作用于下丘腦的采食中樞，調(diào)節(jié)動(dòng)物的采食。色氨酸除參與合成蛋白質(zhì)外，還參與調(diào)控脂類和蛋白質(zhì)的代謝，因此日糧色氨酸會(huì)影響血液生化指標(biāo)，其缺乏和過(guò)量均可以導(dǎo)致家禽體重下降。色氨酸是家禽第三限制性氨基酸，在日糧中其合理供給對(duì)于家禽健康及發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能具有重要作用，適宜的色氨酸添加量可以提高飼料轉(zhuǎn)化率、節(jié)約成本。但是，蛋雞尤其是輕型蛋雞育雛期色氨酸需要量的研究數(shù)據(jù)非常缺乏，制約了蛋雞精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)的推廣。本試驗(yàn)以國(guó)產(chǎn)輕型蛋雞品種（大午金鳳）為研究對(duì)象，擬通過(guò)評(píng)價(jià)日糧不同水平色氨酸對(duì)生產(chǎn)性能和血清生化指標(biāo)的影響，確定輕型蛋雞育雛前期（0～18 日齡）色氨酸需要量，以期為蛋雛雞的日糧設(shè)計(jì)提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧 選擇1 日齡健康、體重相近的大午金鳳蛋雞共375 只，隨機(jī)分成5 個(gè)處理組，每個(gè)處理5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15 只，每個(gè)重復(fù)1 個(gè)育雛籠。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，色氨酸水平為0.156%，其余組分別添加不同水平-色氨酸（純度≥98%，梅花生物科技集團(tuán)股份有限公司），4 個(gè)處理組的日糧色氨酸水平分別為0.206%、0.256%、0.356%、0.556%。基礎(chǔ)日糧（粉料）組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。除色氨酸外，其余各營(yíng)養(yǎng)素水平均滿足或超過(guò)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T33—2004）中蛋雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)期為19 d，試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)涿州試驗(yàn)基地進(jìn)行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞在封閉式雛雞舍中籠養(yǎng)，自由采食，乳頭式飲水器自由飲水。采用人工輔助光照，前3 d 采用24 h 光照，4 日齡開始每天減少1 h 光照，至7 日齡光照時(shí)間為20 h，8 日齡開始光照時(shí)間每天減少0.5 h，直到9.5 h 光照。育雛前3 d，溫度必須達(dá)到35～37℃，第4 天起至育雛結(jié)束，每周溫度可下調(diào)1～2℃，直至25～27℃。育雛期前2 周需確保濕度維持在60%～70%，后期可以適當(dāng)下調(diào)，3 周齡為50%～60%。其他日常管理參照《大午金鳳飼養(yǎng)管理手冊(cè)》。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 試驗(yàn)開始時(shí)稱量初始體重，19 日齡早晨以重復(fù)為單位測(cè)定末重，統(tǒng)計(jì)耗料量。計(jì)算平均日增重、平均日采食量和耗料增重比。

平均日增重=（末重－初始體重）/19 d

平均采食量=總耗料量/雞只總只日數(shù)

耗料增重比=平均采食量/平均日增重

1.3.2 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2 只試驗(yàn)雞，采用翅靜脈采血。采血后靜置2 h，3 500 r/min 離心15 min，分離血清。用ELISA 試劑盒（南京建成生物工程研究所）測(cè)定總蛋白、白蛋白和球蛋白。用全自動(dòng)生化分析儀（KHB-1280，上海遠(yuǎn)慕生物科技有限公司）測(cè)定血清中的血糖、尿酸、尿素氮、總膽固醇和甘油三酯。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 21.0 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行GLM 方差分析，并進(jìn)行Turkey 多重比較，以＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。采用折線回歸模型對(duì)差異顯著指標(biāo)進(jìn)行回歸分析，確定日糧中適宜的色氨酸需要量。

2 結(jié)果

2.1 日糧色氨酸水平對(duì)0～18 日齡蛋雛雞生產(chǎn)性能的影響 從表2 可以看出，日糧中的色氨酸水平對(duì)0～18 日齡大午金鳳蛋雛雞的平均日采食量和平均日增重?zé)o顯著影響。耗料增重比隨著色氨酸水平的增加表現(xiàn)為先降低后升高（＜0.01），其中0.206%組、0.256%組和0.356%組耗料增重比低于0.156% 組（＜0.05），與0.556%組差異不顯著。

表2 日糧色氨酸水平對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響

以0～18 日齡耗料增重比為因變量，以色氨酸水平為自變量進(jìn)行折線回歸模型分析，可建立最優(yōu)擬合成方程（圖1），從而得出0～18 日齡大午金鳳蛋雛雞最適宜的色氨酸水平。回歸分析方程：＜0.203 時(shí)，=-2.120 2+2.445 9，=0.631 5；＞0.203 時(shí)，=0.128 1+1.989 1，=0.200 0。2 條直線交點(diǎn)對(duì)應(yīng)值為0.203。從回歸模型中可以得出，以耗料增重比為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，色氨酸的最適需要量為0.203%。

圖1 耗料增重比與色氨酸水平的折線回歸分析

2.2 日糧色氨酸水平對(duì)0～18 日齡蛋雛雞血清生化指標(biāo)的影響 從表3 中可以看出，日糧中的色氨酸水平對(duì)0～18 日齡大午金鳳蛋雛雞血清中的總蛋白、血糖、尿素氮、總膽固醇、甘油三酯的含量無(wú)顯著影響。隨著日糧中色氨酸水平的提高，血清中白蛋白含量和白球比呈先升高后降低的趨勢(shì)（＜0.01），當(dāng)色氨酸水平達(dá)到0.356% 時(shí)血清中白蛋白含量和白球比最高。另外，血清中球蛋白含量隨著色氨酸水平的提高呈先降低后升高的趨勢(shì)（＜0.05），當(dāng)色氨酸水平達(dá)到0.356%時(shí)血清中球蛋白含量最低。

表3 日糧色氨酸水平對(duì)蛋雛雞生化指標(biāo)的影響

以0～18 日齡蛋雛雞血清中的白蛋白含量為因變量，以色氨酸水平為自變量進(jìn)行折線回歸模型分析（圖2），可建立最優(yōu)擬合成方程，從而得出0～18 日齡大午金鳳蛋雛雞最適宜的色氨酸水平?；貧w分析方程：＜0.320時(shí)，=233.1414.321，=0.575 1；＞0.320 時(shí)，=-60.888+79.651，=0.734 5，2 條直線交點(diǎn)對(duì)應(yīng)值為0.320。從回歸模型中可以得出，以白蛋白含量為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，色氨酸的最適需要量為0.320%。

圖2 白蛋白含量與色氨酸水平的折線回歸分析

以0～18 日齡蛋雛雞血清中的球蛋白含量為因變量，以色氨酸水平為自變量進(jìn)行折線回歸模型分析（圖3），可建立最優(yōu)擬合成方程，從而得出0～18 日齡大午金鳳蛋雛雞最適宜的色氨酸水平?；貧w分析方程：＜0.319 時(shí)，=-243.14+86.436，=0.645 8；＞0.319 時(shí)，=69.50813.285，=0.529 9，2 條直線交點(diǎn)對(duì)應(yīng)值為0.319。從回歸模型中可以得出，以白蛋白含量為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，色氨酸的最適需要量為0.319%。

圖3 球蛋白含量與色氨酸水平的折線回歸分析

圖4 白球比與色氨酸水平的折線回歸分析

以0～18 日齡蛋雛雞血清中的白球比含量為因變量，以色氨酸水平為自變量進(jìn)行折線回歸模型分析（圖4），可建立最優(yōu)擬合成方程，從而得出0～18 日齡大午金鳳蛋雛雞最適宜的色氨酸水平。回歸分析方程：＜0.396 時(shí)，=26.0253.901 2，=0.367 4；＞0.396時(shí)，=-27.397+17.263，=0.306 4，2 條直線交點(diǎn)對(duì)應(yīng)＜0.396。從回歸模型中可以得出，以白蛋白含量為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，色氨酸的最適需要量為0.396%。

3 討 論

3.1 色氨酸對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響 色氨酸是一種具有多種生理功能的必需氨基酸，能夠促進(jìn)合成肝臟蛋白的RNA 含量增加，從而促進(jìn)mRNA 轉(zhuǎn)錄，進(jìn)一步促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)合成，起到一定促生長(zhǎng)作用。同時(shí)色氨酸與胰島素之間存在一定相互作用，增加日糧色氨酸含量能夠促進(jìn)胰島素分泌，從而加快肌肉以及全身蛋白的合成速率，因此在日糧中添加適宜的色氨酸能夠提高畜禽的日增重。研究表明，在玉米-玉米蛋白粉基礎(chǔ)日糧中添加色氨酸可以顯著改善0～3 周齡肉用仔雞的生產(chǎn)性能，提高了平均日增重和日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，也增加了采食量。本試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中色氨酸水平提高，試驗(yàn)雞的耗料增重比呈先下降后上升的趨勢(shì)，說(shuō)明添加適宜的色氨酸能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率，可能是因?yàn)樯彼崮軌蛲ㄟ^(guò)加快全身蛋白的合成進(jìn)而促進(jìn)雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育。

研究表明，色氨酸在大腦中會(huì)轉(zhuǎn)化為5-羥色胺，大腦中和腸源性5-羥色胺都能夠引起飽腹感，因此色氨酸能夠通過(guò)5-羥色胺來(lái)調(diào)節(jié)采食量。Muhammad等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中色氨酸水平過(guò)高反而會(huì)降低動(dòng)物的采食量進(jìn)而導(dǎo)致耗料增重比升高。本試驗(yàn)結(jié)果也表明，0.556%色氨酸組的耗料增重比較0.206%、0.256%和0.356%色氨酸組有提高的趨勢(shì)。

3.2 色氨酸對(duì)蛋雛雞血清生化指標(biāo)的影響 血清總蛋白分為球蛋白和白蛋白兩部分，具有維持蛋白動(dòng)態(tài)平衡和pH 平衡、調(diào)節(jié)血漿滲透壓和運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等功能。血清中總蛋白和白蛋白的含量是衡量機(jī)體蛋白代謝的重要指標(biāo)。Zhang 等研究表明，蛋白質(zhì)的合成和代謝能影響血清中總蛋白和白蛋白含量，而日糧中氨基酸的平衡會(huì)影響蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝。色氨酸作為機(jī)體的必需氨基酸，參與機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和代謝過(guò)程，能激活相關(guān)酶類和細(xì)胞因子使細(xì)胞合成更多的蛋白質(zhì)。劉肖挺研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧色氨酸水平提高，蛋雛鴨血清總蛋白含量和白蛋白呈先升高再降低的趨勢(shì)。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中色氨酸水平的提高，血清中白蛋白含量先升高后降低，且當(dāng)色氨酸水平達(dá)到0.356%時(shí)血清中白蛋白含量達(dá)到峰值，說(shuō)明此時(shí)機(jī)體內(nèi)的蛋白代謝最為旺盛。

血清中球蛋白含量與機(jī)體免疫水平有關(guān)。在免疫應(yīng)激狀態(tài)下，適當(dāng)提高球蛋白合成量可以保護(hù)雛雞健康，減少死淘率；在正常生理?xiàng)l件下，球蛋白處于較低的水平有利于減少維持需要，將更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于合成沉積，改善生長(zhǎng)性能。血清中白蛋白與球蛋白的比值能夠反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)、肝臟功能以及免疫狀況、慢性腎炎和慢性感染等情況。本研究在生物安全良好的試驗(yàn)雞舍進(jìn)行，試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)隨著日糧中色氨酸水平的提高，血清中球蛋白呈先降低后升高，白球比呈先升高后降低，在色氨酸水平為0.356%時(shí)，球蛋白含量最低，白球比達(dá)到最高，說(shuō)明此時(shí)雛雞的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康狀況較其他幾組更好?？梢?jiàn)，添加適宜水平的色氨酸能夠提升機(jī)體健康水平，進(jìn)而提高生長(zhǎng)性能。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，日糧中添加適宜水平的色氨酸可以提高蛋雛雞的生長(zhǎng)性能，日糧色氨酸水平顯著影響耗料增重比、血清白蛋白、血清球蛋白和白球比；通過(guò)折線回歸模型分析，發(fā)現(xiàn)日糧色氨酸水平達(dá)到0.203%時(shí)耗料增重比最低，達(dá)到0.320%時(shí)血清白蛋白含量最高，達(dá)到0.319% 時(shí)血清球蛋白含量最低，達(dá)到0.396% 時(shí)白球比最大。綜合考慮生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)，建議大午金鳳蛋雛雞0～18 日齡總色氨酸需要量為0.203%，或者表示為回腸末端標(biāo)準(zhǔn)可利用色氨酸為0.193%。