任榮榮 沈業(yè)松 姬振蒙 朱麗 殷敏 孫扣忠

導(dǎo)讀：菠菜是中國最常見的綠葉類蔬菜之一，因其具有良好的營養(yǎng)和保健的雙重價值，越來越受到消費(fèi)者的喜愛。隨著對菠菜的研究更加深入，其發(fā)展速度逐漸加快，栽培面積也逐漸擴(kuò)大。菠菜具有膳食纖維豐富、富含礦物質(zhì)、含多種維生素、低脂和低熱量等特點(diǎn)，具有抗癌、降血脂、降血壓、抗氧化等功效。本文分析鹽城地區(qū)地理及氣候特點(diǎn)，根據(jù)市場需求，從栽培方式、田間管理、采收等方面闡述了菠菜的栽培技術(shù)規(guī)程，旨在為菠菜的大面積規(guī)范化栽培提供技術(shù)指導(dǎo)。

鹽城地處北緯32°34′～34°28′，東經(jīng)119°27′～120°54′，位于江蘇的中部沿海地區(qū)[1]。鹽城有著獨(dú)特的灘涂濕地和海洋資源，是我國最大的海岸保護(hù)區(qū)，且東臨黃海，擁有著巨大的水上運(yùn)輸優(yōu)勢。鹽城屬北亞熱帶向暖溫帶過渡地帶氣候，以海洋性、季風(fēng)性為氣候特點(diǎn)，雨量充沛，年平均氣溫13.7～14.6℃，年平均降水量900～1 100 mm[2]。日照充足，光溫水配合良好，且季節(jié)協(xié)調(diào)、益農(nóng)益牧。2020年全市蔬菜播種面積達(dá)28.1萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)1 280萬t，總產(chǎn)值達(dá)247.6億元，相比2019年播種面積同比增加3.6%。其中菠菜種植面積約5%，且因菠菜抗寒性較好，多為露地種植。通過制定規(guī)范化的栽培技術(shù)規(guī)程[3]，進(jìn)一步解決菠菜生產(chǎn)過程中遇到的低溫、抽薹早以及病蟲害等問題，以期進(jìn)一步增加菠菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)菠菜的規(guī)范化生產(chǎn)[4]。

1 品種選擇

選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)且商品性好的品種。春菠菜有遲圓葉菠、沈陽圓葉等；夏菠菜有廣東圓葉、春秋大葉等；秋菠菜有華菠1號、日本全能菠菜等；越冬菠菜有遲圓葉菠、圓葉菠等。

2 整地施肥

栽培區(qū)域應(yīng)選用地勢平坦、排水性好、土質(zhì)肥沃的壤土。施肥以農(nóng)家肥為主，每667 m2施腐熟農(nóng)家肥2 600～3 600 kg+復(fù)合肥80～100 kg。深耕30 cm左右。開溝作畦，溝寬0.5 m，畦面寬1.5～2.0 m。

3 種子處理

播種前3～4天用冷水浸泡菠菜種子24 h，然后在20～25℃條件下晾干催芽，保證菠菜田間出苗整齊一致。但要注意在催芽期間務(wù)必每日用清水揉搓并淘洗數(shù)遍。

4 播種

播種分為大田直播和點(diǎn)播2種方式。667 m2播種量大田直播，秋冬5～7 kg，春夏3～4 kg。點(diǎn)播0.8～1.2 kg/667 m2。

5 田間管理

5.1 春菠菜

春菠菜的栽培時間一般為3月。春菠菜從播種到2片真葉展平期間，不需追加肥水，便于提升根系活力以及吸收土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)，提升土溫和透氣性。生育后期，生長旺盛，需肥水量較大，需追施硫酸銨20～25 kg/667 m2，后期觀察情況決定是否追第2次肥。結(jié)合追肥澆水，生長旺盛期需要大量的水分，一般每3～5天澆1次透水。采收前3天適當(dāng)控水，方便采收和采后貯藏。

5.2 夏菠菜

夏菠菜一般5～7月分期播種。夏菠菜需搭蓋遮陽棚，原則為晴蓋陰揭，遲蓋早揭，有利于降溫保濕。長至2片真葉后，隨水追施2～3次氮肥，有利于幼苗生長。生長旺盛期，視田間生長情況，可適量追施清糞水，并追施尿素10～15 kg/667 m2。

苗期選擇早晨或傍晚等溫度較低的時間段澆水，保證勤澆，保持土壤濕度適宜即可。夏季炎熱，應(yīng)根據(jù)土壤墑情決定是否澆水，整個生長期間需要保持土壤濕潤，促進(jìn)菠菜葉片正常生長。

5.3 秋菠菜

秋菠菜的栽培時間一般為8～9月。在真葉長出后需根外追肥1次，可澆潑清糞水或者噴施0.3%尿素液。待秋菠菜長至4～5片真葉時，需要追施硫酸銨15～20 kg/667 m2或者尿素15～20 kg/667 m2，以促進(jìn)菠菜營養(yǎng)生長減緩生殖生長，提高葉片的生長速度，同時增加產(chǎn)量、提升品質(zhì)。

秋菠菜處于高溫多雨季節(jié)，2～3片真葉時，早晨和傍晚各澆小水1次。幼苗4～5片真葉為旺盛生長期，此菠菜需水量大，應(yīng)根據(jù)土壤實(shí)際情況及時灌水，保持土壤維持在適宜濕度內(nèi)。

5.4 越冬菠菜

越冬菠菜一般在10月至11月上旬播種。霜凍和冰雪天氣用遮陽網(wǎng)或塑料膜保溫。待幼苗2～3片葉時開始間苗，保證苗距3～4 cm，間苗后隨水施加硫酸銨10～15 kg/667 m2，越冬時施腐熟農(nóng)家肥100～150 kg/667 m2。越冬后，菠菜心葉開始生長，增加施肥，每次施加硫酸銨15～20 kg/667 m2，并適當(dāng)追施腐熟農(nóng)家肥，防止過早抽薹。

越冬菠菜播種前后土壤均要保持濕潤。2～3片真葉期間苗后灌水1次。越冬前澆“凍水”。翌年3月返青生長，返青前選擇晴暖天氣澆1次水，菠菜的旺盛生長期是返青后，在此生長期間需要給菠菜大量澆水，保持土壤一直呈濕潤狀態(tài)，從而更好地促進(jìn)菠菜營養(yǎng)生長，防止過早抽薹。

6 病蟲害防治

鹽城地區(qū)波菜主要病害有霜霉病、病毒病。主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅。

霜霉病由真菌引起，發(fā)現(xiàn)病株時，及時拔出，并帶出田外燒毀。發(fā)病初期，噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液、40%乙膦鋁可濕性粉劑200～250倍液或72%克露（脲霜·錳鋅）可濕性粉劑800倍液，每隔7～10天葉片噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。

病毒病主要靠蚜蟲傳播，應(yīng)及時防治蚜蟲。在苗期發(fā)病期或發(fā)病初期噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液或5%菌毒清水劑300倍液。每隔10天左右噴施1次，連續(xù)2～3次。

蚜蟲可傳播病毒病等多種病害，田間發(fā)現(xiàn)要及早用藥防治。可噴施50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液或25%噻蟲嗪可濕性粉劑2 000～3 000倍液。視蟲情每隔7～10天噴施1次，采收前15天停止噴藥。

潛葉蠅幼蟲蛀食葉肉，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。藥劑防治的關(guān)鍵時期為產(chǎn)卵盛期至卵孵化初期，幼蟲還未潛蛀時及時用藥，潛葉后噴藥效果相對較差?？蓢娛?.8%阿維菌素乳油2 000～3 000倍液、50%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或90%晶體敵百蟲1 000倍液。每隔8～10天噴施1次，噴施2～3次即可。

7 采收

嚴(yán)格按照農(nóng)藥、肥料施用后采收安全間隔期采收，同時按照兼顧產(chǎn)量、品質(zhì)和效益的原則采收。采收時一般用菜刀沿地割起，菠菜葉5～7片，莖葉全長20～25 cm。

春菠菜播種后30～50天即可采收，可按照長勢分批采收；夏菠菜是全面生長周期最短的1茬，30天左右即可采收；秋菠菜為全年收獲產(chǎn)量最高的1茬，播種后30～50天即可采收，每隔20天左右采收1次，共收2～3次；越冬菠菜生長周期最長，播種后60～70天方可采收。