《庖丁解?！肥窍惹氐牡兰覍W(xué)派莊子所創(chuàng)作的一則寓言故事，本是用來(lái)說(shuō)明養(yǎng)生之道，表達(dá)了做人做事要順應(yīng)自然規(guī)律的道理。全文總共可以分作四段：第一段寫庖丁解牛動(dòng)作的熟練，以及動(dòng)作、聲音的美妙;第二段寫文惠君對(duì)庖丁的夸贊，從側(cè)面展現(xiàn)庖丁解牛技藝的精湛、高超;第三段則是庖丁與文惠君的對(duì)答，庖丁講述自己對(duì)“道”境三階段的理解;第四段寫文惠君在庖丁的啟發(fā)下，對(duì)養(yǎng)生道理的領(lǐng)悟。為了將道理說(shuō)明得更加清晰、易理解，作者結(jié)合運(yùn)用多種手法，使得文章呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、語(yǔ)言簡(jiǎn)練、情節(jié)生動(dòng)等特征，充分展現(xiàn)出莊子文章的特點(diǎn)[1]，也成為莊子的代表作。

在《庖丁解?！分?，關(guān)于“割”“折”“發(fā)”三字的原文內(nèi)容為：

良庖歲更刀，割也;族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。

該部分內(nèi)容常見翻譯為：“好的廚子，一年會(huì)換一把刀，是因他們用刀來(lái)割肉;對(duì)一般廚子，每月會(huì)換一把刀，是因他們用刀來(lái)砍骨頭。如今，我的刀已用十九年了，它宰所的牛也有幾千頭，但刀口還像剛是從磨石磨出來(lái)的一樣。”

王力先生主編的《古代漢語(yǔ)》中，對(duì)《庖丁解牛》文選有著相關(guān)注解，寫道“歲指每年”“更指換”“族和眾指一般的”“折指砍斷”，其實(shí)庖丁意思是指良庖、族庖的換刀比較勤，是因?yàn)槠洳欢ｓw結(jié)構(gòu)，是生割硬砍的。

由郭錫良等所主編《古代漢語(yǔ)》中，《庖丁解?！肺倪x有著相關(guān)注解，寫道“歲指每年;更指換;族庖指一般廚師;月指每月;折指斷，將骨頭砍斷的意思”。內(nèi)容兩句話的意思是：“良庖每年會(huì)換一次刀，而族庖每月會(huì)換一次刀，是因?yàn)槠涠疾欢Ｉ淼慕Y(jié)構(gòu)，一個(gè)是生割，另一個(gè)是硬砍。”

由朱東潤(rùn)所主編《中國(guó)歷代文學(xué)作品選》中，《養(yǎng)生主》內(nèi)有著相關(guān)注解，寫道“更為換;割指割肉，是不順腠理強(qiáng)割行為;族庖指眾庖;折指用刀對(duì)骨頭宰折。”

《古代漢語(yǔ)》和《中國(guó)歷代文學(xué)作品選》作為文字與文學(xué)方面的權(quán)威，對(duì)學(xué)術(shù)界有著很大的影響，幾乎是學(xué)術(shù)界風(fēng)向標(biāo)。因此，各家的古文選本在對(duì)這段話解釋時(shí)，一般都是以此為據(jù)，尤其對(duì)句中的“割”“折”“發(fā)”三個(gè)動(dòng)詞有著一致的理解，大部分都認(rèn)為“割”是割牛肉的意思，指不順腠理強(qiáng)割的行為;“折”是砍牛骨，意思是把牛骨砍折、砍斷;“發(fā)”是指“出”的意思[2]。

若僅僅從解牛事實(shí)以及情理分析，這樣理解并沒(méi)有什么問(wèn)題。但結(jié)合“割”“折”和“發(fā)”在上下文意中的意思進(jìn)行分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)上述解釋存在不妥，甚至不太能講得通，似乎應(yīng)當(dāng)為它們尋找另外更合適的注釋。

從詞義進(jìn)行分析，“割”所指不順腠理強(qiáng)割，無(wú)形增加不順腠理和強(qiáng)兩修飾語(yǔ);“折”一定就是砍牛骨頭？不可能是刀砍折嗎？因此，注釋者主要立足情理而對(duì)詞義和文法本質(zhì)忽視，通過(guò)詞義來(lái)對(duì)情理湊合[3]。

對(duì)“割”的相關(guān)訓(xùn)釋有很多，在《說(shuō)文解字》中指出：“割，剝也。從刀，害聲?！痹凇稜栄拧め屟浴分兄赋觯骸案?，裂也?！痹凇队衿さ恫俊分兄赋觯骸案睿匾??！痹凇稘h語(yǔ)大字典》中對(duì)“割”的解釋義項(xiàng)有7個(gè)，第1義項(xiàng)是基本義，指用刀截?cái)唷Ｔ凇稘h語(yǔ)大詞典》中，對(duì)“割”字的義項(xiàng)有17個(gè)，在第8義項(xiàng)中指“刀口的傷缺”，還引例出莊子的“良庖歲更刀，割也”。且又引出高亨的“割者，傷缺也……今北方方言謂刀刃傷缺為豁，豁，正此割字”。因此，此處所說(shuō)“割”字，并非表示用刀截?cái)嗟囊馑迹捎谩暗犊诘膫薄币炅x。其實(shí)“割”字就是指“豁”意，在《漢語(yǔ)大詞典》中對(duì)莊子和相關(guān)句例引用就十分恰當(dāng)。

對(duì)“折”的相關(guān)訓(xùn)釋有很多，在《說(shuō)文解字》中指出：“折，斷也?！痹凇稄V雅·釋詁一》中指出：“折，曲也。”在《漢語(yǔ)大字典》中對(duì)“折”的解釋義項(xiàng)有28個(gè)，第1義項(xiàng)是基本義，指折斷、弄斷的意思，例證的材料是“鍥而舍之，朽木不折”。在《漢語(yǔ)大詞典》中，對(duì)“折”字的義項(xiàng)有25個(gè)，在第2義項(xiàng)中指“曲折、彎”的意思，例證的材料是“河九折注於海，而流不絕者，昆侖之輸也”。因此，“折”本身就存在“斷”或者“曲”基本義，只需要稍微進(jìn)行引申，就能夠引申出目前所指“缺”或者“豁”之意，何況“折”和“割”上下語(yǔ)境互成對(duì)文，能夠互訓(xùn)，因此可知這里其實(shí)指的肢解牛所用的刀砍缺了。

另外，從全篇的上下文文意進(jìn)行分析，莊子所講主要是解牛人的“技”以及其中所蘊(yùn)含“道”理，因此在寫到宰?！暗丁?。自“良庖歲更刀”開始，一直至“恢恢乎”為止，都是圍繞著“刀”重點(diǎn)寫，以“刀”來(lái)當(dāng)作“技”和“道”具體的形象，用“刀”鋒利似“新發(fā)于硎”表現(xiàn)出庖丁解牛的高超技術(shù)和蘊(yùn)含“道”的哲理。作者先通過(guò)“良庖”和“族庖”的技不高和道不深的刀使用情況進(jìn)行陪襯，指出他們的刀頻繁更換，說(shuō)明他們的技術(shù)水平不高，但庖丁的刀使用十九年的時(shí)間，解了數(shù)千的牛，其刀刃卻仍然似新發(fā)于硎的樣子，這是因?yàn)樗軌蚪Y(jié)合牛的形體結(jié)構(gòu)解剖，也說(shuō)明其技和道深，對(duì)解牛之道已經(jīng)熟練掌握[4]。

不管從詞義還是根據(jù)上下文文意分析，文內(nèi)“割”和“折”兩動(dòng)詞并非“割肉”和“砍牛骨”之意，即“割”和“折”兩動(dòng)詞并非針對(duì)牛肉和牛骨，而針對(duì)的是解牛所用刀刃。對(duì)文法的結(jié)構(gòu)分析，其“割也”和“折也”均對(duì)主語(yǔ)小分句進(jìn)行了省略，其主語(yǔ)均緊承前一個(gè)分句內(nèi)的賓語(yǔ)所省略，其前一分句內(nèi)賓語(yǔ)的“刀”也正為“割也”和“折也”未出現(xiàn)的相應(yīng)主語(yǔ)。

因此，此《庖丁解?！穬?nèi)這段話意思應(yīng)該是：“良庖（優(yōu)良的宰牛者）每年都要換一把刀，那是因?yàn)樗牡犊橙绷耍ㄓ谢砜诹耍?族庖（一般的宰牛者）每個(gè)月就要換一把刀，同樣也是因?yàn)樗牡犊橙绷耍ㄓ谢砜诹耍??！蓖ㄟ^(guò)這樣的解釋，再和下文中“今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎”銜接，就能夠具有暢通的意思，因?yàn)樵谙挛闹写司渲髡Z(yǔ)同樣為“刀”，就是說(shuō)“我今天所用的刀已經(jīng)用十九年，用它解的牛已有數(shù)千頭，可它還像剛從磨刀石上所磨出的一樣，這簡(jiǎn)直就是良庖和族庖無(wú)法達(dá)到的啊”。

對(duì)“發(fā)”的相關(guān)訓(xùn)釋有很多。《說(shuō)文解字》中將其解釋為“射發(fā)也”，用今天的話說(shuō)，就是將箭射出去。《廣雅·釋詁三》中指出“發(fā)，開也”，即認(rèn)為“發(fā)”是“開”的一種引申義?！渡袝の涑伞酚醒裕骸鞍l(fā)鉅橋之粟”，《孟子·梁惠王上》有言：“涂有餓莩而不知發(fā)”，《莊子·肱篋》有言“將為月去篋探囊發(fā)匱之盜而為守備”，《呂氏春秋.·音律》有言“令農(nóng)發(fā)土”，《戰(zhàn)國(guó)策·齊策四》中說(shuō)“書未發(fā)”，《史記·剌客列傳》用作“秦王發(fā)圖”，《三國(guó)志·吳主傳》用作“穿塹發(fā)渠”，這些相關(guān)句中所涉及的“發(fā)”都具有“開”的意思。在今北方的方言中，也將“給刀開口”說(shuō)成“開口”“發(fā)口”等，將“給鋸開口”說(shuō)成“發(fā)鋸”。因此在《莊子釋譯》中的譯注也是能夠有據(jù)可考且順理成章[5]。

正如所述，在《庖丁解?！分嘘P(guān)于“割”“折”“發(fā)”三字的注釋一直存在一定的爭(zhēng)議，本文從多角度對(duì)《庖丁解?！分小案睢薄罢邸薄鞍l(fā)”三字進(jìn)行注考分析，得出《庖丁解?！芬晃闹小案睢薄罢邸薄鞍l(fā)”的本質(zhì)含義，希望對(duì)此文的閱讀與學(xué)習(xí)具有啟發(fā)意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]錢金濤.《庖丁解?！非逗凝嫶蠼馐烂艽a[J].語(yǔ)文教學(xué)研究，2019（4）：3-6.

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[3]湯會(huì)斌.技道合一——從《庖丁解牛》淺談初中語(yǔ)文改革的價(jià)值取向[J].課程教育研究：新教師教學(xué)，2016，000（29）：57-57.

[4]官炳才.一字立“骨”，讀懂莊子——《庖丁解牛》教學(xué)設(shè)計(jì)述評(píng)[J].語(yǔ)文教學(xué)與研究，2020（13）.123-130.

[5]解曉昕.以無(wú)厚入有間：庖丁解牛所揭示的生命應(yīng)然之路[J].北方文學(xué)，2019（23）：170-170.

袁玲，山東省鄒平市教學(xué)研究室教師。